w*******r
发帖数: 1699 | 1 我做的chiffon蛋糕出炉之后还是会有些塌, 试过改进(1)蛋白干性发泡 (2)过滤低筋面
粉 (3) 调整牛奶/油/面粉比例 (4)300 或者325的烤箱温度 不同时间 (5)铝制的蛋糕
摸或者不粘得. ...... 可还是会塌!!! 虽然很好吃......
能想到的就是试试新鲜鸡蛋了, 据说那样的蛋白打出的泡沫会更适合. 求新鲜鸡蛋购买
地. | s**n
发帖数: 6126 | 2 如果总是失败，有没有考虑过其实没有把蛋糕烤熟？
没烤透，中间比较湿软，凉了之后就会塌
【在 w*******r 的大作中提到】
: 我做的chiffon蛋糕出炉之后还是会有些塌, 试过改进(1)蛋白干性发泡 (2)过滤低筋面
: 粉 (3) 调整牛奶/油/面粉比例 (4)300 或者325的烤箱温度 不同时间 (5)铝制的蛋糕
: 摸或者不粘得. ...... 可还是会塌!!! 虽然很好吃......
: 能想到的就是试试新鲜鸡蛋了, 据说那样的蛋白打出的泡沫会更适合. 求新鲜鸡蛋购买
: 地.
| w*******r
发帖数: 1699 | 3 吃着觉得熟了的...
【在 s**n 的大作中提到】
: 如果总是失败，有没有考虑过其实没有把蛋糕烤熟？
: 没烤透，中间比较湿软，凉了之后就会塌
| s**n
发帖数: 6126 | 4 新鲜鸡蛋，就是刚从超市买回来的呗。。。跳保质期最长的
不然去当地的农贸市场，更新鲜
我觉得只要不是太不新鲜的鸡蛋，对结果的影响应该不大
【在 w*******r 的大作中提到】
: 吃着觉得熟了的...
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