i***s
发帖数: 39120 | 1 丰都高品质牛肉卖到主城各大超市
昨日早上8点，江北观音桥永辉超市冷鲜肉柜台，工作人员开始放上一包包真空包装的牛肉，随后熟练地贴上价签，其中一种牛尾的价格是每公斤85元，而牛肉的价格则是每公斤90元。
面对重庆晚报记者诧异的眼神，牛肉提供商重庆恒都食品开发有限公司市场部经理柏晓立解释：“这价格不算高，我们牛肉还有400多元一公斤的。当然，我们也有便宜的牛肉，比如剔骨肉也就40元一公斤左右。”
恒都的牛肉为何会卖到这么贵？
“我们是全产业链养殖的牛，牛肉品质非常好，成本也相对较高，理应卖这个价格。”柏晓立说。
养殖 要听音乐“喝”五粮液
你信吗？丰都的牛也能听音乐做按摩！
位于丰都县高家镇厚池坝的恒都肉牛场可一次性存栏肉牛15000头，是国内目前一次性存栏量最大的养殖场。
这里每头牛的耳朵上都有一个黄色的卡片，这就是牛的“身份证”它能随时记录和监控到每头牛的生长情况，方便管理，保证品质。
为了给牛儿营造出舒适的生长环境，养殖场致力于每个细节的打造。在牛栏的设计上，每个牛栏都设计得宽敞舒适，一个牛栏里可以喂养10头左右肉牛。牛栏里面，吃饱喝足的牛儿正在嬉戏追逐，十分惬意。
牛场里还有专门的音... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 2 法国人每年消费3000吨结核病牛肉
发布时间： 2017-10-25 21:44:31 来源：欧洲时报 作者：李婧詝编译 浏
览次数：62 评论：0
【欧洲时报李婧詝编译】法国人每年至少消费3000吨来自结核病牛的牛肉，商家并未在
牛肉包装上做特别标明，而这一切都是合法的。食用病牛肉可能导致人类罹患类似疾病
。普通人并不了解出售病牛肉合法，也不清楚每年都有人因病牛而感染结核病。
法国人每年至少消费3000吨结核病牛的牛肉。（图片来源：法新社）
法国著名政治讽刺媒体《绑鸭报》10月25日报道，法国人可能经常吃到患结核病的牛肉
，并且毫不察觉。这并不涉及食品安全欺诈，屠宰场和商家的行为完全合法。
上世纪末以来，欧洲国家多次陷入食品安全危机：英国政府在80年代发现疯牛病例后，
照常向他国出口含病毒饲料、甚至病牛肉，导致疯牛病蔓延；2013年初，欧洲国家发现
超市售卖的牛肉产品含问题马肉，某些含量甚至高达100%——完全是“挂牛头卖马肉”
，其驱动力仍然是利润。
每年8000头法国病牛流入市场
报道称，法国养殖场每年有至少8000头牛罹患结核病，商场里、餐盘中人们消费的牛... 阅读全帖 |
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t*******o
发帖数: 3 | 3 韩国连续两年成第二大美产牛肉进口国
韩联社首尔4月9日电 美国肉类出口协会9日发布的一份报告显示，去年韩国进口美产牛
肉12.2亿美元，美国牛肉进口额连续两年位列全球第二，仅次于日本（18.9亿美元）。
2015年以前，韩国的美产牛肉进口额一直排在第三到第五位，2016年超越墨西哥上升至
第二，去年继续排名第二。从进口量来看，韩国继日本、墨西哥之后排名第三。
资料图片：超市里上架待售的美产牛肉（韩联社）
资料图片：超市里上架待售的美产牛肉（韩联社）
2001年韩国开放美牛进口后，美产牛肉在韩国进口牛肉市场的份额稳居第一。2003年美
国境内出现疯牛病病例，韩国全面禁止进口美产牛肉。之后，韩美双方经过多次谈判，
韩国解除美国30月龄以下牛肉进口禁令。当时为反对进口美产牛肉，韩国民众举行大规
模烛光集会，对美产牛肉抱有严重的抵制情绪，但随着韩美缔结自贸协定，韩国消费者
对美国牛肉的抵触态度趋于缓和、饮食习惯不断欧化等，美产牛肉进口量已恢复至疯牛
病风波前的水平。
去年，美产牛肉的进口量超越澳大利亚产牛肉，时隔14年重回韩国进口牛肉市场份额第
一。今年1-2月，美产牛肉进口量同比增长24.6... 阅读全帖 |
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z********0
发帖数: 9013 | 4 （转贴而已，俺不对正确性负责 :D ）
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉
又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。这远远早于科学实验对以下经验的
证实：要想收效最好，每日饮食中至少有一到两次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在
进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使
训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复
。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪
的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长
激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流
的蛋白质。
5.牛肉... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 21667 | 5 http://www.chinanews.com.cn/hb/news/2009/11-02/1942316.shtml
明报：台湾进口美国牛肉踢到一块铁板
2009年11月02日 11:41 来源：中国新闻网 发表评论 【字体：↑大 ↓小】
中新网11月2日电 香港《明报》2日刊登南方朔评论文章说，台湾进口美国牛肉，乃
是以政治考虑来面对极敏感脆弱的高风险食物问题，它本身就已有极大的风暴潜力。台
湾进口美国牛肉，的确已踢到了一块铁板，这个问题会怎么发展已值得密切注意。
文章摘编如下：
今天，全世界的自然变易日增，大范围的有全球暖化和气候异常，超小范围的则有
异常蛋白质造成的疯牛病；以及各种病毒变化而造成的诸如甲型H1N1流感和其它病毒性
的流行疫病。
对人类而言，这种变化已和我们以前认知的世界有了极大的不同。以前我们相信人
类挟带着科技力量，可以人定胜天；尽管人们也知道人类再怎么有能力，世上还是有许
多不确定的事，但人们还是相信这种不确定性可以在化约为或然率后得以理解。人类对
世界的这种理解，我们可以称之为“第一种现代性”。
疯牛病令人不再轻信技术官僚
但上述那种认知，现在却全都改... 阅读全帖 |
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C***J
发帖数: 7594 | 6 日前，一位家庭主妇在国内某知名社区论坛发帖称自己买了一块牛肉花了60多元钱，
全家一顿就吃完了。引发网友纷纷晒世界各地的牛肉价格。记者采访了解到，全国牛肉
已经连续11年涨价，而2012年大连市牛肉价格从1月份的每斤20.96元一路涨到了当年12
月份的28.28元。根据分析，存栏减少、饲养周期长、养殖成本上升、消费观念改变需
求上升是牛肉涨价的原因，预计本市牛肉价格将继续高位运行。
去年牛肉价格同比增长24.89%
昨日，记者在西岗区某大型超市看到，牛腱子有每斤39.8元和43.9元两种、牛腩每
斤39.9元、肩肉每斤36.9元。而在部分农贸市场，牛肉的价格大约每斤30至35元。
记者从大连市价格监测中心了解到，2012年1月，牛肉价格为每斤20.96元；到了
2012年5月，攀升到每斤22元以上；2012年9月达到了每斤25.33元；到了2012年12月，
更是达到了每斤28.28元的高位。数据显示，去年一年，牛肉平均价为每斤23.58元，与
2011年相比，同比增长24.89%。
而元旦过后，牛肉价格并没有止住涨价的势头，2013年第一周的监测数据显示，牛
肉每斤的价格为28.8... 阅读全帖 |
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e********8
发帖数: 929 | 7 你吃的美国牛肉，是这样养大的
作者：霍华.李曼
我的曾祖父在蒙大拿州的巨瀑市外，创立并经营一家中型的有机酪农场，我的祖父继承
了他的事业，我的父亲又从祖父那儿接下了这座农场，从我还是个小不点儿的时候，就
知道它总有一天会交在我和哥哥的手上。
我在大学选读农业系，学了当时最新的农耕方法，包括如何使用杀虫剂、除草剂、荷尔
蒙和抗生素──跟我老爸那套完全不一样！有机农法是与自然共事，顺着自然的时令节
气来做事，不过度滥用土地和环境……这些都是弥足珍贵的老方法，但当时的我则是要
终结这些农耕方法，只想用化学技术来拥有更美好的生活。
喂牛吃牛肉
如果你是一个身在美国的肉食者，我想你有权利知道，你以及你所吃下肚的牛其实有着
某些共通点，那就是——它们也吃肉！
当一只牛被屠宰时，它全身大约有一半左右的重量不会进入人类的肚子，包括胃肠、内
脏、头部、四蹄、角还有骨头和血。这些人类不吃的部位都被倒入牲畜处理厂的巨型研
磨机中；此外，凡是农场里被发现生病的牛或其它牲畜，下场也都一样，只不过病畜是
整只一起丢下去。牲畜处理是一个年营业额高达二十四亿美金的产业，每年要处理二... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 8 欧洲牛肉有望近期重返中国市场
作者 罗拉 发表时间 18-05-2018 更改时间 18-05-2018 发表时间 16:22
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中国在2017年6月已经解禁美国牛肉
Luke Sharrett/Bloomberg via Getty Images
受疯牛病危机影响，中国自从2001年禁止进口法国、德国和荷兰牛肉。欧盟执委会农业
专员5月18日表示，欧洲牛肉有望重返中国市场。
2000年欧洲爆发疯牛病危机，为避免疫情蔓延，中国质检总局和农业部于2001年3月禁
止进口和销售包括英、法、德、意、荷等多个欧洲国家生产的包括牛肉、牛肉器官等为
原料制作的食品。随后也禁止进口美国生产的牛肉。
欧盟承诺确保欧盟最近近年生产的牛肉质量。
法国总统马克龙今年1月访问北京，中国政府承诺解禁法国牛肉，将会在半年内，也就
是7月恢复进口法国牛肉。
欧盟执委会农业专员菲尔·霍根本周到访中国，与中国政府高级官员会晤时，他敦促北
京方面在批准爱尔兰牛肉进入中国市场后，为欧盟牛肉准入中国市场开绿灯，特别是法
国，德国和荷兰生产的牛肉。
近期，中国政府官员检查了欧洲几家肉类加工厂后，为全面解禁欧洲牛肉做准... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 9 欧盟与美国贸易代表将于周三（9月5日）在华盛顿展开新一轮谈判，欧盟委员会建议分
配更多现有进口额度给不含荷尔蒙的美国高端牛肉，最高或占比78%。目前阿根廷使用
了欧盟每年牛肉进口额度的至少一半，关税为零。
欧盟与美国贸易谈判展现新进展，除了两国贸易代表将于本周三（9月5日）在美国首都
华盛顿特区展开新一轮谈判外，欧盟委员会建议解决与美国在牛肉问题上的历史纠纷。
据多家主流外媒报道，欧盟委员会建议将更多进口配额发给不含荷尔蒙的美国高端牛肉
。欧盟内部的法国、德国、西班牙和爱尔兰都是主要的牛肉生产国，牛肉历来也是被欧
盟保护的农产品。
路透社分析称，进口更多美国牛肉的谈判，不属于7月美欧达成的贸易“临时停火协议
”一部分，但可以用来缓解跨大西洋贸易伙伴之间的贸易摩擦。美国曾向WTO起诉称，
在欧盟的牛肉市场得不到公平份额。
目前，欧盟每年对外进口高端牛肉配额为45000吨，其中至少一半配额被阿根廷使用，
在配额内的进口享受欧盟零关税。据一位欧盟外交官对《华尔街日报》透露，欧盟可能
寻求将最多每年35000吨的配额给美国高端牛肉产商，约占比78%。
欧盟官方数据显示，今年截至7月底，美国和加... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 10 选料
浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性
。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分
）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。
以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最
好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的
地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀
；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。
切牛肉丝最好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里
脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。
浆制工艺
确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）入冰箱放隔天或隔
夜切片（或丝）冲漂血水挤水浆制。
切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还
未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体
差、口感差、易渗水。
下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因... 阅读全帖 |
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K**********i
发帖数: 22099 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: laodaniang (老大娘), 信区: Military
标 题: 西安警方截获17吨假牛肉 加工窝点蝇虫乱飞(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 13 21:17:49 2013, 美东)
西部网讯（记者 李媛）“支着几口大锅，锅里黑色的液体正煮着肉，煮好的红色熟肉
成堆地摆放在地上，周围蝇虫乱飞。”这是西安市公安局雁塔分局民警来到位于南郊杜
城村的一家非法加工窝点时，出现在眼前的一幕。民警介绍，在经过7天7夜的侦查守候
，警方查获了6家非法制作假牛肉的作坊，现场截获假牛肉17500余公斤，这也是陕西省
破获的最大一起制贩假牛肉案。
便宜猪肉加工成“牛肉” 主要成员均来自河南
2013年9月2日，有群众向公安雁塔分局举报，在雁塔区朱雀批发市场内有人制贩用
猪肉制作的“假牛肉”。
获悉案情后，雁塔分局抽调治安、刑侦、巡警、各派出所100名精干警力组成专案
组，全力开展案件侦办工作。经过民警7天7夜的侦查守候，9月9日下午，警方召开专题
会议，研究部署抓捕工作，确定了杜城村、高家堡、朱雀批发市场3个行动地... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: Military
标 题: 欧盟欲进口更多美国牛肉，风暴眼中的阿根廷或成牺牲品
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 6 13:02:29 2018, 美东)
欧盟与美国贸易代表将于周三（9月5日）在华盛顿展开新一轮谈判，欧盟委员会建议分
配更多现有进口额度给不含荷尔蒙的美国高端牛肉，最高或占比78%。目前阿根廷使用
了欧盟每年牛肉进口额度的至少一半，关税为零。
欧盟与美国贸易谈判展现新进展，除了两国贸易代表将于本周三（9月5日）在美国首都
华盛顿特区展开新一轮谈判外，欧盟委员会建议解决与美国在牛肉问题上的历史纠纷。
据多家主流外媒报道，欧盟委员会建议将更多进口配额发给不含荷尔蒙的美国高端牛肉
。欧盟内部的法国、德国、西班牙和爱尔兰都是主要的牛肉生产国，牛肉历来也是被欧
盟保护的农产品。
路透社分析称，进口更多美国牛肉的谈判，不属于7月美欧达成的贸易“临时停火协议
”一部分，但可以用来缓解跨大西洋贸易伙伴之间的贸易摩擦。美国曾向WTO起诉称，
在欧盟的牛肉市场... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 在韩国，普通人吃不起牛肉，所言非虚。但这牛肉有讲究，一公斤精品韩牛要人民币
1000元以上，价格高到令人咋舌。究竟为何那么贵？韩国人吃不起牛肉的真相是什么？
韩国作为亚洲为数不多的发达国家之一，经济繁荣，文化输出也颇有成效，近些年吸引
了许多中国学生前往留学。然而，随着两国人民交流的日益密切，一个传闻也愈演愈烈
：“韩国人吃不起牛肉！”
这可就让很多国人觉得分外喜感了，我们中国的人均收入离韩国还差着一大截，我们都
能吃得起牛肉，韩国人为什么就吃不起呢？韩国人是真富，还是假富？
韩国人吃不起牛肉，并非空穴来风。
在很多韩剧里，牛肉是一件非常贵重的礼物，平常人家只有在重大节日才会购买食用。
在韩剧《黄手帕》中就曾经有过这样一个情节，婆婆训斥想喝牛骨汤的儿媳妇：“牛骨
汤平时怎么能吃，要到过节才吃啊！”
很多韩星也曾在综艺节目或者电视剧中提到牛肉太贵了吃不起，这就给很多中国粉丝留
下了根深蒂固的印象：艺术来源于生活嘛，韩国人肯定平时就吃不起牛肉。
但是，如果我们走进韩国的超市，会发现鲜嫩美味的澳洲肥牛价格折合成人民币也不过
是六七十元一公斤，对于人均年收入将近三万美元的韩国人而言，实在是九牛... 阅读全帖 |
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l********g
发帖数: 6760 | 14 西部网讯（记者 李媛）“支着几口大锅，锅里黑色的液体正煮着肉，煮好的红色熟肉
成堆地摆放在地上，周围蝇虫乱飞。”这是西安市公安局雁塔分局民警来到位于南郊杜
城村的一家非法加工窝点时，出现在眼前的一幕。民警介绍，在经过7天7夜的侦查守候
，警方查获了6家非法制作假牛肉的作坊，现场截获假牛肉17500余公斤，这也是陕西省
破获的最大一起制贩假牛肉案。
便宜猪肉加工成“牛肉” 主要成员均来自河南
2013年9月2日，有群众向公安雁塔分局举报，在雁塔区朱雀批发市场内有人制贩用
猪肉制作的“假牛肉”。
获悉案情后，雁塔分局抽调治安、刑侦、巡警、各派出所100名精干警力组成专案
组，全力开展案件侦办工作。经过民警7天7夜的侦查守候，9月9日下午，警方召开专题
会议，研究部署抓捕工作，确定了杜城村、高家堡、朱雀批发市场3个行动地点，成立
了十个抓捕小组。
10日凌晨5时许，民警出动将藏匿在城中村和朱雀批发市场的6个制售假牛肉的窝点
全部打掉，现场抓获45名嫌疑人（男33人，女12人），查扣涉案车辆13辆，收缴用猪肉
制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。据了解，涉案的核心人员来自河南商丘和焦
作... 阅读全帖 |
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m*********a
发帖数: 2000 | 15 进口牛肉销量不错，只因为不怕是假的
自从美国牛肉进口之后呢，据说销量都是挺不错的，在各大超市当中都是卖的挺好
的，这个也就是说明了对于现在来说的话呢，很多人还是比较喜欢这些进口牛肉的。当
然这个也是有原因的，因为有了这些进口牛肉之后的话，这些人就是感觉到在市场上面
这些牛肉市场就是开始，质量上面提升了很多，也就是感觉到呢只有国产的牛肉的时候
，那些个牛肉商人经常会有一些假冒伪劣商品会参杂进去的。但是这些进口的牛肉呢，
一般情况都是经过了很多自检之后的，也就是感觉到人们吃的是比较放心的，所以说呢
也就是会销量比较好一点。
虽然说呢对于牛肉这个东西呢经常人会感觉到吃的时候不是很多，但是只要是吃的
时候呢，就是感觉到一定要吃到真实的才行，不然的话吃到假的有可能会有危险的。但
是在中国这个市场上面，但是这些个假的东西都是非常多的，也就使得人们感觉到没有
办法去，在吃牛肉方面有点放心了。经常会有一些猪肉变成牛肉的情况，还有就是一些
瘦肉精之类的东西，把那些猪肉变成牛肉，让他们吃着感觉到非常不放心。虽然说现在
，这些进口牛肉价格上面稍微贵了一点，但是人们感觉到吃是非常放心的，这个也就行
了。也就是... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 16 选自《只是历史已清零》
广西师范大学出版社
作者 徐迅雷
所有的蜜月都是短暂的。那位“揭了盖子，又捅了漏子”的赫鲁晓夫，在1959年9月奔
美国去与艾森豪威尔举行戴维营会谈，归途中到了北京，要参加新中国成立10周年庆典
的时候，已经昭示着中苏关系史上短暂的“蜜月”期就要了结了。9月30日夜，晃着光
头大脑袋的赫氏与毛泽东在中南海颐年堂会晤，听完赫氏对“戴维营会谈”的介绍，真
的就发生了“主席很生气，后果很严重”的事。地球人都知道，那个时候“美帝国主义
”与中国是什么关系；赫鲁晓夫向艾森豪威尔“示好”“求爱”，主席能不生气吗？
“月晕而风，础润而雨”。其实，1956年2月苏共二十大上赫鲁晓夫做了《关于个人崇
拜及其后果》的“秘密报告”（见《赫鲁晓夫回忆录》，东方出版社1988年2月第1版，
第749页），就有了中苏分裂的征兆了。到了1963年9月6日，精心准备一个多月的第一
枚“彻底批判现代修正主义”的“重磅炸弹”正式炸响了，这就是著名的“九评”里的
第一评；大论战导致大破裂，后来中方拒绝出席苏共二十三大，两党关系从此中断（见
《中苏关系始末》，孙其明著，上海人民出版社2002年3月第1... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 炒菜用的牛肉片必须顺纹切，而不是横纹切。
我谷歌搜了一下牛肉片的图片，竟然全是横纹切的，凡是手工切的一律很厚（5毫米或
以上），而冻硬了用机器切的则很薄，但也是横纹切的，切的和美国的beacon一样。
我谷歌找到的唯一的顺纹切的牛肉片是四川生产的牛肉干。
上网的网民，尤其是经常在网页上发帖子，发文章，或发布与饮食有关的广告的人，显
然都是饮食业的外行，自己在家横纹切牛肉，就以为饮食业也横纹切。
即使不和这些在网上发照片的人争议牛肉片应该横纹切，还是顺纹切，看网上贴的那些
手工切牛肉片是多么的厚。 如果一个厨师手工切新鲜的牛肉片，把牛肉切成半厘米以
上厚，这个厨师在同事面前还有脸见人吗？ 炒菜用的牛肉片的厚度要在两毫米以下。
在网上刊登与饮食业有关的资料和照片的人，显然完全不懂饮食业，而且非常的蠢。
你们如果不知道牛肉片应该切成什么样，完全可以去正规一点的餐馆，点一份炒牛肉片
的菜，比如广东菜的豉椒牛肉或干炒牛河，这些都是非常普通非常日常的菜，吃的时候
注意看一下碟子里的牛肉片，到底有多厚，是横纹的还是顺纹切的。 不论横纹顺纹，
如果一个专业厨师把速炒的牛肉片切成半厘米厚，仅凭这一点就... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 18 法媒：为本国牛肉“代言” 马克龙访华加速牛肉出口中国
发布时间： 2018-05-18 07:28:53 来源：欧洲时报 浏览次数：163 评论：0
【欧洲时报5月18日夏莹编译报道】法国牛肉出口协会主席MarcFeunteun表示，在中国
对法国7家工厂的牛肉进行检疫之后，法国或将很快对中国进行牛肉出口。
《费加罗报》网站报道，作为世界第二大牛肉进口国，中国已经接受了法国牛肉的进口
方针，但在真正实现之前，还须对法国这几家肉类加工厂进行确认。
报道称，目前尚未得知检疫结果何时会公布，但是MarcFeunteun表示，希望首批出口能
够在8月份实现。法国总统马克龙在今年初进行访华时曾表示，法国的牛肉将在6个月之
内出口中国。
“直到年初马克龙总统访华时候算起，我还认为真正实现出口需要2年的时间。”
MarcFeunteun说，“政策上的驱动加速了这一进程。”
根据中国海关数据显示，中国在2017年进口牛肉接近70万吨，价值接近30亿欧元，同比
增加20%。据悉，爱尔兰在4月得到许可，成为第一个进入中国牛肉市场的欧洲国家。
欧洲农村发展和农业委员PhilHogan表示，... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 19 一直不太吃牛羊，但是却对卤牛肉很喜欢，似乎吃的不是肉，而是五香味道。老公说这
叫假素食主义。
既然，自己还没有对牛肉绝对戒口，那么就再“入一次地狱”。这次做的是酱牛肉，方
子来自《天天饮食》。
一直疑惑：酱牛肉和五香卤牛肉有什么不一样。总结如下：
首先是酱香：黄酱的香味。
其次就是减少五香调味品的种类。这次我们只用香叶（bay leaves）、花椒、丁香（
cloves）、八角、白芷（我从卤肉包里找到的，白色，圆形片状）。
从国内带来的卤肉包实在不好用，用整个一小包去煮肉的话，你会发现吃的更多的是药
味，所以我将里面一些有价值的东西用于一些关键的料理中，比如草果用于红烧鸡，白
豆蔻用于火锅。
以前卤牛肉都是一锅煮，这次根据方子，使用了第一步紧牛肉的方法。冷水，只放葱、
姜、酒、酱油、黄酱、蒜瓣、盐、糖。这些调味品也是在紧牛肉之前的腌制食材。
腌制牛肉是第一步，很重要，至少３个小时。主要是因为牛肉比较厚，光煮，很难入味
。腌制之前，需要用竹签在生牛肉上戳一些洞，好入味。
紧牛肉是冷水烧开，然后小火炖４０分钟。
在一个干净的油锅里，开始炒糖色，炒到深褐色时候（开始变成深褐色的时候，就要开
... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 20 说到这个铁板牛柳，先来说说我一直以来的一个错误。很久以来，我一直认为“柳”就
是指的条条，条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来，才恍然大悟，原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”？】
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又
很松散。“牛柳”，一般指牛里脊，是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了，这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉，不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩？”其实吧，这个
偶也不清楚,下面讲的，只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩？】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说，一般牛脊部分的肉是最嫩的，
tenderloin，filet migon，都很嫩，但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候，老
板娘给我炒的filet，也没有看见咋处理，炒出来那叫一个嫩，一个香，回味无穷。然
后是rib和sirloin，包括short rib，rib eye，... 阅读全帖 |
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V*******1
发帖数: 55 | 21 是很多人都爱吃的美食,但是从市场上或者超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不
确定、人工色素多、污染可能性大、保质期无从查证等顾虑。尤其是最近世界卫生组织
新发布“加工肉制品被列入致癌食物名单”的消息后，大家对于吃肉变得更加谨慎。为
了让大家能够放心地吃肉，我把自己多年做酱牛肉的经验贴出来跟大家分享。
首先我们应该选择最适合做酱肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，
其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外
型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。
制作程序：
原料：
牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克；小茴香、砂仁、香叶、
丁香各5克；葱段、姜片、蒜瓣50克。以上各种香料用纱布包紧用清水浸泡。
调料：
按新酱汤用调料量，以后每次保留老汤了可以隔次不放或少放：
盐30克、老抽30克、糖色100克（如没有可以用鲍汁代替，超市糖色和鲍汁都有卖）、
蚝油30克、黄酱30克、味精15克、鸡粉10克、花雕酒100克分两次用。
1、 选择好新鲜的牛腱子肉要把大块的肉按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块，
牛腱子上多余零碎的... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 22 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: newava (ava), 信区: NewYork
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 31 09:03:26 2011, 美东)
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 8月15日下午，苏州网友“伊娃姐姐Tiger妈妈” 发微博称：“最近超市里的牛肉别买，辽宁到苏州570头，感染了碳疽杆菌，吃了会全身溃烂的。”其他网友纷纷表示不再食用牛肉。为此，网络新闻联播记者采访了江苏省疾控中心急性传染病防治所汤所长，汤所长表示，苏州目前没有发现有病牛，对于检验检疫合格的牛肉产品，百姓可以放心食用。
8月15日上午，江苏苏州网友“伊娃姐姐Tiger妈妈” 发布微博称：“最近超市里的牛肉别买，辽宁到苏州570头，感染了碳疽杆菌，吃了会全身溃烂的。 苏州刚开完紧急会议，通知大家！”此微博发出后，多数网友纷纷表示不再吃牛肉，并希望了解事件真实情况。
为查明真相，8月16日上午，网络新闻联播记者采访了江苏省疾控中心急性传染病防治所汤所长，汤所长表示，苏州在目前的排查过程中没有确凿的证据发现有病牛，而且，到目前为止除了赣榆县两例临床诊断病例外，江苏全省没有一位因为牛或者是牛肉产品接触的人以及购买、食用牛肉或牛肉产品所导致炭疽病发生。对牛肉和牛肉产品的检验检疫合格的产品，老百姓仍然可以放心食用。
对于网上百姓引起的恐慌，汤所长还建议：首先是购买安全，在选择购买牛肉时，不要购买病... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 24 昨日上午，备受关注的四川阆中市特大“注水牛肉”案经南充市中级人民法院二审后终审判决：9名被告犯生产销售伪劣产品罪分别获刑，其中一名被告获刑13年，并处100万元罚金。
用直径4厘米的胶管
往牛胃里强行灌水
上午10点半，阆中市人民法院刑事审判庭，9名涉嫌生产销售“注水牛肉”的被告被法警依次带进法庭。
此前，他们承包了阆中市姜家拐肉牛定点屠宰场的5个车间。从2008年起，阆中市有关部门发现该屠宰场存在给活牛注水的违法活动，多次责令屠宰场限期改进，之后又在5个车间分别安装了视频监控。经法院审理查明， 2013年2月至10月，为增加宰杀后牛肉的重量，屠宰场5个车间经营户指使掌握灌水方法的工人王勇祥（2014年6月因病已故）给待宰活牛注水。
“因屠宰场有血腥味，牛是不会喝水的，就把水管的一头塞到牛的嘴里，打开电闸，把水灌进牛嘴里，特殊情况下，是把水管的出水口一直塞到牛牛胃里。” 屠宰场一经营户张某说。
根据王勇祥的供述，活牛待宰前五六个小时，他会将从水井抽到水塔的水，通过自来水管放到各车间水池，再将高压电动泵出水口连接一根4厘米粗的橡胶管，将管子从牛嘴强行塞到牛胃里灌水，待宰前两个小时左右，再... 阅读全帖 |
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s*********1
发帖数: 226 | 25 中国历来的各种英雄好汉们，推崇的是“大块吃肉，大口喝酒”，显得豪爽、气派
。可是，这肉，也不一定必须要是什么动物的肉，猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、马肉、驴
肉、鱼肉……应该都是可以吃的。
然而，这些年里，人们在先后看过多个版本的有关《水浒传》或梁山好汉的电视剧
、电影，或者爱好读书或文学的还认真阅读了施耐庵的《水浒传》小说原著以后，细心
的观众和读者就会发现，水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，而且要是上好黄牛肉，
是割得方方正正的酱牛肉干。李逵去店里吃牛肉，酒保回说没有，他还生气了。
上世纪70年代，中国社会批林批孔批宋江，人们也就有了读《水浒传》的机会。《
水浒传》对大家的吸引力极大，尤其是书中大嚼牛肉、大块朵颐的场景，与我们的“土
豆加牛肉”的共产主义理想简直有异曲同工之妙。
这是为什么呢？难道这些好汉们竟然都是回人，都信伊斯兰教，都只吃食清真吗？
可清真们也只是说不吃猪肉而已，其他什么肉都是可以吃的，并不限于牛肉。印度教人
则只是不吃牛肉，其他什么肉都是可以吃的，当然也包括猪肉。
有人甚至做过统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达1... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 自从中国恢复进口美国牛肉之后，美国牛肉在中国的销量，就一直没有上来。
价格太贵是一方面，再就是国人对于美国牛肉的品质，都不太放心，认为美国牛肉有疯
牛病，有瘦肉精，而且还有防腐剂，是僵尸肉，是转基因食物养的，甚至有些段子调侃
说，美国的牛肉都是二战期间在冷库里保存到现在的。
虽然很多担心可能是多余的，但是国人对于美国的牛肉，是真的很有戒心，并不是很欢
迎，美国牛肉在中国一点也不抢手，甚至还不如澳大利亚牛肉更让人能接受。
这当然跟中美关系也能联系起来，美国一再的打压中国，中国人怎么可能会欢天喜地的
吃美国牛肉呢，而且价格是真的很贵，1公斤就200多元人民币。
不知道这30多吨的德克萨斯州牛肉，最终会被哪些人买走，至少我认识的人，没有一个
人说会买美国牛肉吃，从骨子里就很抵触，美国的农副产品的安全问题，中国人一点也
不放心，甚至觉得还不如国产的牛肉放心，这样就尴尬了，中国人已经不信任美国品质
了。
我老是认为，既然是允许进口的，应该都是美国品质很好的牛肉，中国也不傻，只是这
些美国牛肉在中国真的不好卖，穷人买不起，富人不放心，高不成，低不就。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 28 牛肉要炒得嫩，首先要选择合适的部位，以下有牛肉各个部位的图片解说，中英文对照
，和处理方式：
http://www.douban.com/note/277701327/
一般炒牛肉就是
后腿肉（Round），包括：
三岔肉(Tir-tip Sirloin)
仔盖,臀尖（Rump）
外脊(SIRLOIN):
和尚头(Sirloin tip)
里脊肉（tenderloin）
上脑（Rib eye/Chuck eye）
一下的列表展示了牛肉各个部分目前的批发价格，这个价格仅供参考，各地的另售价格
的差别相当大的。这个可以看到里脊的价格约为后腿的3倍左右。
http://www.beefretail.org/wholesalepriceupdate.aspx
如果用高档的tenderloin，一般不需要做太多额外的处理，如果用后腿肉，那么需要做
以下处理，一般餐馆用的也多是后腿肉。
1. 肉片去筋，逆纹切片
2. 加1%左右的盐，0.8%左右的小苏打，40%的水（分几次加入），少许料酒，抓匀。瘦
肉会吸收水分。当牛肉不再吸入水分时加入少量的淀粉，拌匀，另外加入足够的油（最
好是熟油）拌匀。腌制... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 29 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 自从中国恢复进口美国牛肉之后，美国牛肉在中国的销量，就一直没有上来。
价格太贵是一方面，再就是国人对于美国牛肉的品质，都不太放心，认为美国牛肉有疯
牛病，有瘦肉精，而且还有防腐剂，是僵尸肉，是转基因食物养的，甚至有些段子调侃
说，美国的牛肉都是二战期间在冷库里保存到现在的。
虽然很多担心可能是多余的，但是国人对于美国的牛肉，是真的很有戒心，并不是很欢
迎，美国牛肉在中国一点也不抢手，甚至还不如澳大利亚牛肉更让人能接受。
这当然跟中美关系也能联系起来，美国一再的打压中国，中国人怎么可能会欢天喜地的
吃美国牛肉呢，而且价格是真的很贵，1公斤就200多元人民币。
不知道这30多吨的德克萨斯州牛肉，最终会被哪些人买走，至少我认识的人，没有一个
人说会买美国牛肉吃，从骨子里就很抵触，美国的农副产品的安全问题，中国人一点也
不放心，甚至觉得还不如国产的牛肉放心，这样就尴尬了，中国人已经不信任美国品质
了。
我老是认为，既然是允许进口的，应该都是美国品质很好的牛肉，中国也不傻，只是这
些美国牛肉在中国真的不好卖，穷人买不起，富人不放心，高不成，低不就。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
rainnight (雨夜) 于 (Wed Jun 8 21:18:02 2011, 美东) 提到:
大家好
☆─────────────────────────────────────☆
bettycn (puke) 于 (Wed Jun 8 21:21:58 2011, 美东) 提到:
谁？谁外f？
☆─────────────────────────────────────☆
yrymaomao (轻风冷露) 于 (Wed Jun 8 21:22:36 2011, 美东) 提到:
这是咋的了？
☆─────────────────────────────────────☆
gogopanda (..) 于 (Wed Jun 8 21:23:15 2011, 美东) 提到:
带刀砍了
☆─────────────────────────────────────☆
bettycn (puke) 于 (Wed Jun 8 21:24:46 2011... 阅读全帖 |
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n****a
发帖数: 2525 | 32 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 33 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: tunesaispas (toujour), 信区: Minnesota
标 题: 总结了一下酱牛肉的关键，给大家参考
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 30 13:24:58 2011, 美东)
这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 如果有1700元，您是愿意买一头牛犊，还是一块牛肉?在沈阳市华府天地商场的雍户精品超市里，商家给出的答案是后一种。这种来自澳洲的冷冻和牛雪花西冷牛肉，价格为每公斤1700元。
事实上，在这家开业半年的“精品超市”中，天价商品随处可见。比如1.8万元一条的狗链、800元一瓶的矿泉水，3.7万元一瓶的拉菲酒，以及用价值30万元的咖啡机冲出的咖啡。
在沈阳市，虽然目前很难给“精品超市”下一个精确的定义，但已有的“精品超市”具有一些共同特点——商品多是进口;品牌上与一般超市重叠的商品，档次也明显较高;布局更时尚，装修风格更现代。
这些陈列在“精品超市”中的天价商品究竟贵在哪里?消费者又是否认可? 近日，记者来到几家超市进行调查。
天价商品是这样炼成
在雍户精品超市生鲜部经理郑会进眼里，这种生于日本、长在澳洲、飞越重洋远道来此的澳大利亚和牛雪花西冷牛肉，已经受到了中国消费者的青睐。
郑告诉记者，上述“天价牛肉”是从澳大利亚进口的，吃玉米，生长期30个月，刚出生的时候要喝牛奶，随后要让它吃满300天的玉米。牛在生长过程中要听音乐散步，并喂食啤酒。“肉质好，口感好，健康卫生，绝对没有‘瘦肉精’问题存... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 彭子渝现教谢霆锋现学，当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后，彭子渝给出了“及格”的评价，“他第一次做这道菜，能达到我的‘及格’标准已经很不错了，说明他是有功底的。”
谢霆锋做水煮牛肉
“谢霆锋做菜，还真不是做起耍的。”说这句话的，是被誉为中国烹饪大师、川菜大师的彭子渝，老人家今年年近8旬，研究川菜半个多世纪，曾担任电视剧《林师傅在首尔》的美食顾问。希拉克、金庸等各界贵宾到成都，都是他负责配菜。
几天前，谢霆锋带着《十二道锋味》来到自贡录制川菜特辑，专门拜师彭子渝学习经典川菜水煮牛肉的做法。彭子渝现教谢霆锋现学，当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后，彭子渝给出了“及格”的评价，“他第一次做这道菜，能达到我的‘及格’标准已经很不错了，说明他是有功底的。”
交锋
川菜大师说明星做菜是空了吹
几天前，谢霆锋带着《十二道锋味》节目组和陈伟霆、羽泉、张静初等明星来到自贡，和第一季主要以西式菜品不同的是，第二季将重点放在中餐上，作为中国八大菜系的川菜，自然是《十二道锋味》的重点关注菜系，谢霆锋的四川之行，就是专程拜师彭子渝，学习水煮牛肉的做法。
在参加19日节目录制之前，彭子渝甚至不认识谢霆锋，而节目组在邀请他时，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 查看最新行情
阿里巴巴主办的“中小企业论坛”期间独家获悉，首批美国牛肉将通过天猫进入中
国市场，最快月底就能端上中国消费者的餐桌。
“美国牛肉获准输华”在今年5月中美两国“百日经贸计划”十项早期成果中，位
列第一，因此备受中美两国政府和民众关注，这是美国牛肉时隔14年后首度进入中国市
场，有望倒逼本土牛肉提质降价。阿里巴巴“中小企业论坛”也是中美宣布“经济合作
百日计划”后两国经贸合作正在加速进行的重要表征。
据悉，获准进入中国市场的美国企业只有Tyson和GOP（Greater Omaha packing）
两家。阿里巴巴集团总裁Michael Evans在会议期间接受记者时透露，阿里巴巴和Tyson
的合作由来已久，目前Tyson鸡肉等生鲜产品在天猫上深受中国消费者欢迎。双方在大
会召开前达成共识，首批美国牛肉将通过天猫平台进入中国销售。同时借助阿里巴巴的
生态，Tyson将向5亿消费者介绍自己的品牌。双方非常期待建立长期的合作关系，推荐
更多的Tyson产品。近期双方将举行会晤并商讨相关事宜。
北京时间6月20日，国家质检总局发布《质检总局关于进口美国牛肉检验检疫要求
的公告》，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 兰州牛肉拉面多赚钱？北京一家小店年入近200万元
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117
2018-03-10 15:37:20 字号：A- A A+ 来源：未来网
关键字: 兰州拉面拉面兰州拉面兰州牛肉面
“拉面经济”实实在在地推动了甘肃经济的发展，帮助当地人民脱贫致富。目前，兰州
牛肉拉面在国内网点发展到35000家，在国外网点发展到110家。兰州牛肉拉面通过百年
的发展，已经走向全国，迈向世界。
据未来网3月9日报道， “青海的拉面和兰州的拉面有什么区别？”习近平总书记在
2016年两会青海代表团审议会上问到，过问“拉面区别”，肯定“拉面脱贫”，给贫困
地区的脱贫攻坚壮了胆。
本地人“走出来”，“富起来”
昔日的青海化隆回族自治县穷到了根里，但是通过“拉面”脱了贫，让化隆人逐渐地走
出了大山。资料显示，化隆人从1988年起走出家乡，将拉面店开至全国各地，到2016年
，化隆人所开的拉面店达1.2万余家。
邻居甘肃紧跟着走起了“拉面脱贫”的道路。“目前，兰州牛肉拉面在国内网点发展到
35000家，在国外网点发展到110家。兰州牛肉拉面通过百年的发展，已经走向全国，迈
向世界。”全国人大代表、兰州牛... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 在中美经济合作白日计划的清单中，明确了从7月16日开始，美国牛肉将实现对华出口
。作为交换，美国市场也对中国熟制禽肉开放。
不过，最着急的是澳大利亚。要知道澳大利亚是对华出口牛肉的大户，除此之外，新西
兰牛肉也对中国出口。在2016年之后，南美牛肉依靠低价杀入中国市场，比较有代表的
是巴西和乌拉圭。
在低价的搅局下，巴西牛肉一度达到中国进口牛肉的33%。中国人均食用牛肉的水平还
远远低于国际，相信在市场的持续开发下，中国牛肉市场会越来越大。
不过，面对美国牛肉的入侵。很多外国牛肉出口商还是有些紧张的。令他们能够舒一口
气的是，美国牛肉很多都是激素牛肉，并且很多都没有完整的饲养记录。因此，可能会
很难通过中国进口检查，相对来说，澳大利亚牛肉则要好的多。 |
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z*****x
发帖数: 156 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zxyybxx (用19天爱上你), 信区: Food
标 题: 独家五香酱牛肉~~含淡淡酒香哦~
关键字: 酱牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 16 17:37:28 2011, 美东)
第一次在这里发帖，希望大家多多支持的说~~
我是属于典型的中国胃并且无肉不欢~~以前在国内的时候就喜欢吃酱牛肉和各种卤味~~
前两天在家看“Bizarre Food" 成都，看着那个胖子在国内胡吃海塞就心里难过，胃里
泛酸。于是决定做酱牛肉犒劳犒劳自己的肠胃哈~
俗话说，独乐乐不如群乐乐。 所以在这里将烹饪方法双手奉上哈，祝大家都有个好胃
口~~
材料：牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也
不错）
豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，盐，味精
酱油
葱，姜，蒜，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 40 我又来当牛肉的托啦~~
除了采芝斋牛肉干之外，还很喜欢立丰牛肉粒，正好在网上又看了一个牛肉粒的方子，
马上就试做了。原方来自籁籁。
材料：
牛肉，卤料包，蜂蜜，食用油，烤肉酱，孜然粉
制作过程：
1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大块，每块厚2.5~3厘米
2、牛肉飞水去血沫
3、用卤料包卤牛肉大概30分钟，然后把牛肉浸在卤水中过夜
4、把浸过夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉酱，均匀刷在牛肉上
5、烤箱预热350F，牛肉烤15分钟后翻面，取出再刷一遍4中的混合酱汁，再烤10分钟
6、牛肉稍凉后，切成大颗粒，均匀沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分钟即可
把牛肉粒用锡纸像糖果那样包起来，有点立丰的感觉~~ |
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g***j
发帖数: 40861 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 香辣适口的家常凉菜【凉拌牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 29 22:22:59 2012, 美东)
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好
的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力
~ 牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不
住要来口小酒抿一抿~
材料：
牛肉1块（约350g），洋葱半个，香菜1小把；
蒜2颗，生姜1小块，料酒1大匙（tbsp），辣椒油1/2大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙（
tsp），陈醋1/2小匙，香油1/2小匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙。
做法：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血
水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖
调汁... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 6566 | 43 中国商务部副部长王超在第24届中美商贸联委会后公布，中国将准许美国牛肉进口，此
前，中国因为疯牛病禁止美国牛肉进口。不过因目前被提名接任美国驻华大使职务的鲍
卡斯曾当面向习近平表达过希望开放牛肉进口的期望，中国此举的时机显得耐人寻味。
第24届中美商贸联委会会议于12月19日至20日在北京举行。这是中美两国新一届政
府组成后举行的首次会议，也是本年度中美政府间最后一场高层经贸对话活动。王超在
会议闭幕后公布了中国将对美国牛肉进口解禁的消息，但是并未透露有关的细节。
2003年，美国出现首宗疯牛病病例之后，中国就下令禁止美国牛肉进口至今，但是
有部分的美国牛肉以绕道的方式进口，据称数量已经令中国成为全球第四大的美国牛肉
进口国家。
不过，有部分外国媒体评论称，中国宣布解禁美国牛肉的时机颇“令人推敲”。
美国驻华大使骆家辉突然离职，目前被提名接任驻华大使职务的是鲍卡斯，鲍卡斯
是蒙大拿州的参议员，而蒙大拿州则是美国主要的牛肉生产地。
鲍卡斯本人曾在访华时当面向中国国家主席习近平表达希望中国能够开放美国牛肉
进口。他也曾邀请中日两国驻美大使分别造访蒙大拿州，敦促两国开放美国、尤其是蒙
大拿州... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 3183 | 44 美国牛肉十元一斤成泡影
重新进入中国市场的美国牛肉远不像此前人们预估的那样便宜。有媒体报道，经网络平
台在售的同类产品比较下，美国牛肉价格是国产普通牛肉价格的3.94倍；是新西兰牛肉
的1.83倍；是澳洲牛肉的1.3倍。比起美国普通牛肉在当地的售价，更是高出10到30倍。
事实上，美国牛肉素有“物美价廉”之美名。此前大量报道称，美国牛肉在当地售价低
至一至两美元，折合人民币相当于每500克10多元。而进入中国后，动辄百元的价格甚
至高于国产的中高端牛肉，让不少消费者疑惑。
对于价格为何高于预期，业内人士透露，在美国当地超市里，牛肉价格确实在每磅1至2
美元，“但即便是这些牛肉，若经过长途物流运送到中国，加上各种检疫、层层分销增
加的成本，最终在市场上也不会像美国超市里那么便宜。” |
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d**u
发帖数: 1639 | 45 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤：
1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
块翻炒。牛肉变色后，放点老抽酱油，继续炒3分钟。
4） 将不粘锅倾斜，捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。（不粘锅内留下的余油
可别倒了，待会儿要它用来炒小土豆。）
5）炖牛肉：煮锅内加水（水量没过牛肉2倍），放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小，盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6）炒土豆块：先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
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z*****x
发帖数: 156 | 46 第一次在这里发帖，希望大家多多支持的说~~
我是属于典型的中国胃并且无肉不欢~~以前在国内的时候就喜欢吃酱牛肉和各种卤味~~
前两天在家看“Bizarre Food" 成都，看着那个胖子在国内胡吃海塞就心里难过，胃里
泛酸。于是决定做酱牛肉犒劳犒劳自己的肠胃哈~
俗话说，独乐乐不如群乐乐。 所以在这里将烹饪方法双手奉上哈，祝大家都有个好胃
口~~
材料：牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也
不错）
豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，盐，味精
酱油
葱，姜，蒜，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了）
准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味
将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全
部化开
腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅）
烹... 阅读全帖 |
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M*******a
发帖数: 51 | 47 每次出去旅游时，我总是会找些时间去逛逛当地的集贸市场，如果能找到些当地的特色
食材且带回来，就让人最开心了。就如今天的食材----腐竹就是我最近一次去恩施旅游
带回来的战利品。
想必大家对腐竹并不陌生，腐竹是一种豆制品，色泽黄白，油光透亮，含有丰
富的蛋白质及多种营养成分，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的
独特口感。它的做法很多，凉拌、素炒、荤烧、做汤。。都非常美味，因此非常受大家
欢迎。
腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡
的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油
腻感；而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何况它制作起来也很
简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜。
天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力，而一碗热乎乎的炖
煮菜更能让全家人身暖心暖。怎么样，准备好材料后，就与我一起来动手制作这道美味
吧。
【牛肉腐竹煲】
原料：牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣酱 姜片 ... 阅读全帖 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 48 这几天又馋了，去双合买了几条牛健子肉，今天把它们都酱出来了，放着慢慢吃。
其实酱牛肉大家都常做，但味道却差别很大，不是哥吹牛，以前偶尔带牛肉当午餐，微
波炉一热，无数人一走进茶话间就到处问：什么肉这么香？把我的牛肉刮分完以后还追
着问我要recipe，呵呵。别人酱的牛肉也尝过无数次，呵呵，还是俺做的最香哈。
以前最爱吃老妈酱的牛肉，费时间，但步骤很简单：
牛肉在清水里泡几个小时，每半小时换一次水；
锅里坐水，水开了抄牛肉；把水倒了，牛肉在温水下冲净血沫；
再放如锅里，加开水，大料，花椒，辣椒，酱油，小火慢炖，3个小时左右，出锅了，
放凉切片。
这样味道已经很好了，但哥不是嘴馋嘛，就琢磨着改进了一下，果真效果显著。但凡酱
牛肉注意到这几点，没有不香的道理。
照前面的步骤抄过水冲洗干净以后，把水擦干，放一边；
锅里坐一点热油，加入大料，花椒，辣椒，葱姜蒜小火煸炒出味（喜欢的可以加郫县豆
瓣），加入牛肉，翻炒2分钟；
加开水，料酒，红糖适量，加生抽提味；然后千万别加盐，用老抽替代盐；加老汤；
水开之后小火3个小时，出锅前加胡椒粉；大火收汁；
放一晚，第二天切片；
吃的时候在上面撒点胡椒和花椒... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 49 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤：
1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
块翻炒。牛肉变色后，放点老抽酱油，继续炒3分钟。
4） 将不粘锅倾斜，捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。（不粘锅内留下的余油
可别倒了，待会儿要它用来炒小土豆。）
5）炖牛肉：煮锅内加水（水量没过牛肉2倍），放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小，盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6）炒土豆块：先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
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