N******u
发帖数: 11939 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: CYG (猪狗神 -- 五美分党), 信区: Military
标 题: 美国牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 23 17:21:40 2010, 美东)
就要席卷中国市场了。温JB已经放开牛肉市场了。
中国人民，就能吃到著名的道琼斯指数公司tyson等--所出产的--终生不见阳光--玉米
反刍式喂养--携带大量激素和未知病菌--的鲜牛肉了！
美国检疫标准能过中国就能过，进入中国市场是必须的。政府点了头的。
国内最好的地方，牛鸡肉大多放养，自然，开着车到农家逮几只，方便。美国也有，你
找对了，牛羊现杀，朋友几个分了也不比超市贵多少，老母鸡我倒是还没找到。
我从来不吃tyson牌子的牛鸡猪肉，知道得太多了，吃不下去。
hiahia
http://www.caijing.com.cn/2010-12-17/110594876.html
【《财经》综合报道】在刚刚闭幕的第二十一届中美商贸联委会上，中美两国在医药、
农业多项领域上达成了多项成果，中方承诺未来将扩大对美国的进口，改善当前的贸易
顺差情况。此外，联委... 阅读全帖 |
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w******0
发帖数: 4472 | 2 其实我也不擅长牛肉，我娃50%也不算胖，大家一起探讨一下吧。
我觉得卤牛肉可以，但是得切非常薄的片，这样娃吃着容易。
牛肉末，好像他们老美的MEAT LOAF的做法不错，可以借鉴。
说白了，就是牛肉末和面包渣之类的很多料混合在一起，烤。而且每次做很多，
全家的肉菜就搞定了。
我娃偏瘦，脱了衣服就有2块搓衣板，猪肉，鱼肉，虾吃得还行
就象是不是要多吃点牛肉，长壮一点，可是笨妈我手艺不行
纯牛肉末很难吃，一般跟猪肉抹混一起吃点
中国店买的那种牛腱肉，卤了他好象也咬不烂
大家都是怎么COOK牛肉给孩子吃啊？ |
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M*****8
发帖数: 17722 | 3 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: iwillreturn (I will return), 信区: SanFrancisco
标 题: 货币贬值的结果？ 韩国陷入苦日子：物产贫乏物价奇高 牛肉每公斤700人民币
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 13 17:17:59 2010, 美东)
韩国陷入苦日子：物产贫乏物价奇高 牛肉每公斤700人民币
信源：国际在线
在韩国，如果逢年过节能收到肉类礼物，会令一家人都很兴奋
最近几天，韩国大白菜价格飞涨至每棵超过1万韩元(约合60元人民币)，韩国网民称：
如果这样涨价下去，我们真是吃不起泡菜了！从10月14日起，韩国将取消白菜和萝卜的
进口关税，以摆脱近段时间以来的泡菜危机.一直以来，就有传言说，在韩国只有上流
人家才能每天吃水果，吃好肉。更有人开玩笑称，韩国留学生在中国猛吃水果和肥肉，
是因为这些食品在韩国实在是贵得离谱。这些话不一定全真，但却反映出韩国食品价高
的事实。
食品涨至世界最高水平
最近几天，首尔农贸市场出现了“抢白菜”的场面。500多名市民为买白菜排起长龙，
甚至有人凌晨就开始排... 阅读全帖 |
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M********d
发帖数: 745 | 4 朝鲜日报记者 胡庆业 (2007.03.16 12:11) 据调查，韩国的牛肉价格在世界上最贵。
消费者团体“消费者市民的团体”（简称消市团）15日称，今年委托世界29个国家的国
际消费者团体从2月26日到本月14日对20种主要消费品的消费者价格进行了调查，结果
显示，不仅是国产牛肉，进口牛肉的价格也在调查对象国中属最高水平。韩国的国产和
进口牛肉每公斤的价格分别是5.58万韩元和5.45万韩元。
各国的进口牛肉每公斤的价格为，俄罗斯5.0318万韩元，排在第二位，其后依次是阿联
酋2.4646万韩元、越南2.2823万韩元、日本2.1028万韩元。
消市团的相关人士表示：“在韩国销售的澳大利亚产牛肉的价格达到了日本的2倍。这
是由于进口渠道不多，关税又很高所致，因此急需政府出台相应对策。”
消市团表示，除了牛肉之外，韩国的食品和生活必需品价格大体上都比较高。在20种调
查对象中，韩国11种商品的价格排在前五位。
韩国的大米价格为每公斤2700韩元，继日本（3708韩元）、比利时（3529韩元）、巴西
（2946韩元）之后，在调查对象国中居第4位。猪肉价格为每公斤6800韩元，排第7位 |
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发帖数: 1 | 5 这是我很多国内的告诉我的，现在大部分市场上的猪肉都是激素催大的，这个也不稀奇
了，而且现在国内缺少猪肉，所以很多养殖户着急让猪快点长大，也会用一些含有激素
的饲料。
反倒是国内的牛肉要好得多，很少有用激素催大的，所以多吃牛肉更安全一些。
倒是也不用专门买进口牛肉，即便是国产牛肉，本地养殖的都OK，牛和猪的成长过程不
太一样，我是不太懂了，都是朋友们说的，而且不只是一个省市的朋友这样说了，山西
的，天津的，北京的，河北的，山东的，湖南的等等这些地方的朋友都有说过这件事。
如果对于饮食不太在意，只关注口感的话，那倒是也无所谓了，只是有些朋友还是很在
乎养生健康问题的，国内就是这么个情况，我认识的很多朋友也都是吃猪肉少一些。
不过牛肉也是建议国产本地的就行，网购澳大利亚的牛肉，反倒是不新鲜，我有朋友买
过好几次了，偶尔一次看着还行，大部分都是冷冻时间过长的，毕竟是进口的还得运输
和报关，耽误了很多时间，想要吃新鲜的牛肉，还得是国内的更好。
对了鸡肉最好也少吃，也是一样的问题，激素比较多，可以多吃鸭肉。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 8 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 爱吃肉的人是阻止不了的【粉蒸牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 6 21:38:24 2011, 美东)
【小觅闲侃】
前两天P义正辞严的跟我说：“我们天天这么大鱼大肉的吃，太狠了点吧？”
我一边啃着排骨一边说：“哪有！每天都炒了青菜的！”
“那我们明天吃一天素吧？”
“好啊！”
明天午饭时间到了，我首先端出了一盘鸡蛋炒虾仁，
P说：“不是说好今天吃素吗？！”
我：“这还不素啊？！一点肉丝都没有！”
P：&#￥）*！$^%&(#*@……
今天要发美食日记前在微博征求大家意见，因为电脑里囤了太多菜还没有写美食日记的
，所以就挑了【粉蒸牛肉】和另一个【葡萄干杏仁全麦小餐包】让大家选，其实截止前
是2：2，但我默认就是【粉蒸牛肉】获胜了。。。哈哈哈。。。盗用小味精的话，爱吃
肉滴人就是阻止不鸟滴。。。哈哈哈
好吧，我知道吃太多肉是不健康的，可人家就是肉食动物嘛。。。在我心里鱼虾海鲜鸡
蛋都不是肉。。。只有大片大块的鸡鸭猪牛羊才是肉。。。 ... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 11 牛肉追着我咬是有一次她骂我朋友，我帮我朋友回了它，自此之后开口闭口bitch，
fuck，妓女不断，任何一个贴都是同样内容，毫无新意。有疑问者自行翻看历史纪录。
有id说它讲话直接发人深省，我想请问你们在现实中是有多缺人说才来这里找牛肉说？
有id说牛肉私下看着很老实，我先不问这不是人格分裂，问的是你们怎么见的它？它一
直标榜从来不参加聚会，不把网上的人当朋友，＂众多陌生人吃饭交换口水＂，但如果
不是聚会你们怎么知道它的id是牛肉？要么是你们上赶着去贴不知道怎么看待你们的牛
肉，要么牛肉它参加了它一直鄙视的聚会，自己拉了自己吃。有疑问者自行翻看历史纪
录。
我觉得自己美没有妨碍谁吧？被牛肉追着骂的我们被大大的妨碍。牛肉你如果以后不再
回我的贴，我不会再说什么，网上的娱乐我不当真，之前走走熊我们也闹过，过去就算
，现在也没问题；如果你继续追着我咬，我就不来了，除了你，谁也不靠这个活着。 |
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s*******s
发帖数: 9926 | 12 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
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p***e
发帖数: 1318 | 13 我支持禁牛肉。牛肉的问题主要是浪费，割了牛肉剩下的牛完全就扔掉，所谓牛心,
牛肝根本没有人要那么多。就只有牛肉就怎么卖都畅销。看到过国家地理上的报道，
欧美各国把牛肉吃了, 把剩下的搅搅碎又去喂牛, 造成疯牛病流行, 有些中国人也
跟着吃也得上了病。全世界99%的牛都杀光了，其中绝大部分都是因为牛肉，难道
牛肉不该禁吗？ |
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L**W
发帖数: 2277 | 14 牛肉650克。
丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
姜5片.蒜5头.葱2根。
牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上。
锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一
起到入。
大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子
能顺利扎透就可关火。
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
切片码入碟放上香菜即可上桌。
书上的。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 15 中國解禁加牛肉
將正式談借熊貓
【明報專訊】中國國家主席胡錦濤這次率領經貿代表團訪問加拿大﹐連送大禮﹕除重新
開放加拿大牛肉重新進入市場、和簽訂指定旅遊目的地的備忘錄﹐哈珀昨天還宣布﹕加
拿大向中國商借一對大熊貓的談判﹐也將很快開始。
雙方昨總共簽定了一批協議﹐其中包括3大備忘錄﹐和一個分階段開放牛肉市場的協議。
3大備忘錄分別是﹕將加拿大列為中國居民旅遊目的地﹐備忘錄確定可以增加中國團體
旅遊進入加拿大﹔加強雙方在環境和清潔能源方面的商務合作﹔以及共同對付犯罪活動
加強公共安全。
中國方面重新開放加拿大牛肉的協議﹐使得加拿大成為受瘋牛症影響的國家中﹐首個可
以重新向中國出口牛肉的國家。牛肉重新進入中國市場將逐步開始﹕首先是30個月以下
的牛的牛肉。
在參與簽定這些協議和備忘錄之後﹐國際貿易部長范龍向記者表示﹐非常高興﹐中國居
民旅遊目的地的備忘錄終於最終完成。由於中國居民進入加拿大可以採取團體旅遊的方
式﹐因此來加的旅遊人數將增加明顯。對於加拿大來說﹐這的確是一件好事﹐因為加拿
大擁有非常吸引人的大自然的美麗景色。
被問及目前中國居民來加十分困難﹐他表示﹐該備忘錄完成後﹐中國居民進入 |
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d********f
发帖数: 43471 | 16 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: purity (purity), 信区: WaterWorld
标 题: 美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 18:15:01 2011, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 00:41:47 2011, 美东)
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010289136
美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉！那你呢？
（摘自：《紅色牧人的綠色旅程》柿子文化出版）
我是一個第四代的酪農業者兼農場主人，在蒙大拿州一個酪農場裡長大，並且在那兒經
營一家肉畜養殖場達二十年之久，關於這個國家的牲口是如何被飼養長大，肉類又是怎
樣被製造出來，我可是知道得比誰都清楚。
如今，我是國際素食聯盟... 阅读全帖 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 17 印度执政党高层呼吁穆斯林不要吃黄牛肉
印度哈里亚纳邦行政首长哈塔尔说，黄牛是印度教的象征，所以该国穆斯林应该放弃吃
牛肉。属于印度执政党“印度人民党”高层的哈塔尔说，穆斯林可以继续在印度居住，
但是应该放弃吃黄牛肉。他表示，一个人的自由不能伤害到其他的人，而穆斯林吃牛肉
伤害到了“另外一个族群”。哈塔尔指出，印度的宪法“不允许你冒犯我，也不允许我
冒犯你”，并说穆斯林放弃吃牛肉之后还是穆斯林，“没有任何书写的文字说穆斯林一
定要吃黄牛肉”。印度人民党上台执政之后，受到印度教选民强大的压力，要求人民党
政府加强保护被印度教视为神圣的黄牛。 |
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l******8
发帖数: 9475 | 18 文明社会又进了一步！
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欧盟委员会官员13日说，欧盟正拟订方案，要求所有成员国对加工牛肉开展脱氧核糖核
酸(DNA)抽检，以消除“马肉风波”忧虑，恢复消费者信心。
欧洲“马肉风波”愈演愈烈之时，英国议会一个下设委员会发布调查报告，认定已
遭曝光的马肉食品可能只是这起风波的“冰山一角”。
欧盟委员会13日在布鲁塞尔召开紧急部长会议，商讨“马肉风波”对策，与会成员
包括英国、法国、德国、爱尔兰等受影响国家负责农业和消费者事务的主要官员。欧盟
负责卫生与消费者事务的委员托尼奥·博格在会后记者会上说，欧盟委员会已经建议成
员国增加对加工牛肉的DNA抽检。
根据初步方案，自3月起，欧盟成员国应该对各自国内的加工牛肉实施DNA抽检，为
期3个月。抽检实施1个月后，成员国需汇总抽检结果。博格说，欧盟委员会将要求成员
国同时抽检加工肉类中是否含有苯基丁氮酮(又译“保泰松”)成分。这一药物经常用于
马类，有助止痛和退热，却有害人体。
随着欧洲多国追查“马肉风波”... 阅读全帖 |
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L*********y
发帖数: 347 | 20 对不起记错了，这个是来自丁万华主编的“宁夏清真菜谱”。
回族忌酒，所以用花椒水代替料酒。华人超市卖的花椒汁就可以，也可以用花椒加油炸
出“花椒油”，好像也有卖现成的。
菜谱中的烹调油用什么的都可以，不一定用胡麻油。
牛肉汤，我是用做酱牛肉的汤。可能也可以买beef broth。
另外美国有所谓halal肉店，就是穆斯林的，这个肉是都放过血的，所以贵一些，但是
味道好。
红烧牛肉
原料：牛肉750克 葱30克 鲜姜10克 干辣椒10克 大香1粒 白糖5克 精盐2克 味精2克
湿淀粉5克 花椒水30克 酱油25克 牛肉汤600克 胡麻油1000克（约耗100克）
制作：1. 将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡2小时，捞出沥去水，放在盆里，加
花椒水10克、酱油15克腌渍入味。葱洗净切成2厘米长的段；鲜姜切成薄片；干辣椒用
温水泡软切成小片。
2. 炒勺置火上，倒入胡麻油，烧至六成热时，把腌渍过的牛肉块下入勺内，炸呈金红
色倒入漏勺沥去油。（本人补充：这个颜色很重要，一定得到金红色）。
3. 炒勺再置火上，把勺里的余油烧热，放进大香炝锅。炝出香味时，依次放进葱段、
鲜姜片、干辣椒片和过了油... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 爱吃肉的人是阻止不了的【粉蒸牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 6 21:38:24 2011, 美东)
【小觅闲侃】
前两天P义正辞严的跟我说：“我们天天这么大鱼大肉的吃，太狠了点吧？”
我一边啃着排骨一边说：“哪有！每天都炒了青菜的！”
“那我们明天吃一天素吧？”
“好啊！”
明天午饭时间到了，我首先端出了一盘鸡蛋炒虾仁，
P说：“不是说好今天吃素吗？！”
我：“这还不素啊？！一点肉丝都没有！”
P：&#￥）*！$^%&(#*@……
今天要发美食日记前在微博征求大家意见，因为电脑里囤了太多菜还没有写美食日记的
，所以就挑了【粉蒸牛肉】和另一个【葡萄干杏仁全麦小餐包】让大家选，其实截止前
是2：2，但我默认就是【粉蒸牛肉】获胜了。。。哈哈哈。。。盗用小味精的话，爱吃
肉滴人就是阻止不鸟滴。。。哈哈哈
好吧，我知道吃太多肉是不健康的，可人家就是肉食动物嘛。。。在我心里鱼虾海鲜鸡
蛋都不是肉。。。只有大片大块的鸡鸭猪牛羊才是肉。。。 ... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 当年去山西办事，在太原饭馆里吃了一次据说是平遥的牛肉，是平遥牛肉的做法，我一
度以为那是世界上最好吃的牛肉了，去过一次再也无缘，那一次吃牛肉的记忆就说什么
也抹不去了
后来久而久之这件事也就是随着月头转向的生活忘了，忘得一干二净，也加之本身对吃
不是那种讲究的人，一直是胡吃闷睡火化食的境界，话说前几天去超市购物，无意中看
到了袋装的平遥牛肉，当年的记忆又一次被重新勾起，想都没想的买了两袋，一袋是经
典的原味，一袋是五香的口味
到了家里冰箱里拿出两听啤酒，打算郑重的重温一下美好的回忆，打开袋子，里面是独
立包装的小袋子，撕开独立包装的小袋子里面就是我期待已久的平遥牛肉了，小心翼翼
的放进嘴里，慢慢的咬下去，一股浓烈的咸味马上传遍了全身，在认真的咀嚼，还是那
股浓烈的咸味，不是一般的咸，是特别的咸，然后就再无其他的味道
我又打开了那袋子五香的，结果不得不说还是咸的要死，牛肉做的很烂很烂的，可以保
证一个没牙的老头也能轻易的嚼烂，但是我想说，这叫个什么玩意，吃了咸之外就是咸味 |
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M********d
发帖数: 745 | 25 朝鲜日报记者 胡庆业 (2007.03.16 12:11) 据调查，韩国的牛肉价格在世界上最贵。
消费者团体“消费者市民的团体”（简称消市团）15日称，今年委托世界29个国家的国
际消费者团体从2月26日到本月14日对20种主要消费品的消费者价格进行了调查，结果
显示，不仅是国产牛肉，进口牛肉的价格也在调查对象国中属最高水平。韩国的国产和
进口牛肉每公斤的价格分别是5.58万韩元和5.45万韩元。
各国的进口牛肉每公斤的价格为，俄罗斯5.0318万韩元，排在第二位，其后依次是阿联
酋2.4646万韩元、越南2.2823万韩元、日本2.1028万韩元。
消市团的相关人士表示：“在韩国销售的澳大利亚产牛肉的价格达到了日本的2倍。这
是由于进口渠道不多，关税又很高所致，因此急需政府出台相应对策。”
消市团表示，除了牛肉之外，韩国的食品和生活必需品价格大体上都比较高。在20种调
查对象中，韩国11种商品的价格排在前五位。
韩国的大米价格为每公斤2700韩元，继日本（3708韩元）、比利时（3529韩元）、巴西
（2946韩元）之后，在调查对象国中居第4位。猪肉价格为每公斤6800韩元，排第7位 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 26 常在论坛里看到很多人认为什么山珍海味都不好， 只有牛排是最好吃的，只有吃牛排喝生牛奶才是最好的生活。 他们的脑子西化到了何等程度！ 为了崇洋美外， 不要生活常识了。
中国有近一半面积的国土上生活着吃羊肉喝奶茶的民族， 稍微有点生活常识的人都知道， 羊肉总体上比牛肉好吃， 在美国羊肉也比牛肉贵， 尤其是草丛里散养的羊， 比美国牛场里的那些转基因激素牛强无数倍， 你如果在欧美生活， 如果要改善生活， 怎么会向往牛肉呢？ 即使不吃中国式的山珍海味， 至少也应该吃羊肉啊。
何况， 中国的少数民族， 烹饪羊肉的技术比欧美人烹饪牛肉明显高一大截， 只要吃过新疆烤羊肉串， 一定会认为美国的烤牛肉做得像垃圾。 即使是没什么味道的蒙古族的烤全羊， 也比欧美的牛肉好吃。
欧美人喝奶主要是原奶， 而奶茶的制做在技术上明显比原奶高一档次， 中国的游牧民族一般不喝原奶， 因为原奶只是原料， 喝原奶太粗陋， 太落后。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 27 我本人喜欢山珍海味， 对羊肉牛肉的兴趣与猪鸡鱼相当， 我不消化乳糖， 一般不喝
奶。
在这个贴里， 主要是感慨很多国人崇洋美外之严重。
排喝生牛奶才是最好的生活。 他们的脑子西化到了何等程度！ 为了崇洋美外， 不要
生活常识了。
知道， 羊肉总体上比牛肉好吃， 在美国羊肉也比牛肉贵， 尤其是草丛里散养的羊，
比美国羊牛场里的那些转基因激素牛强无数倍， 你如果在欧美生活， 如果要改善生活
， 怎么会向往牛肉呢？ 即使不吃中国式的山珍海味， 至少也应该吃羊肉啊。
吃过新疆烤羊肉串， 一定会认为美国的烤牛肉做得像垃圾。 即使是没什么味道的蒙古
族的烤全羊， 也比欧美的牛肉好吃。
民族一般不喝原奶， 因为原奶只是原料， 喝原奶太粗陋， 太落后。 |
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w*******s
发帖数: 3417 | 28 水浒里面， 看得最多的就是 好汉们吆喝： ：“小二，烫碗好酒，切两斤上好的牛肉
来。”， 从来没有看到好汉们吆喝：：“小二，切两斤上好的猪肉来。” 请问专
家： 为啥水浒里面好汉们的主食肉类多是牛肉而不猪肉？ 好像从来没看到过好汉
吃猪肉， 看多最多的是吃牛肉， 还有吃鱼的（吴用请阮氏三雄）
连 《水浒传》 第十回 林教头风雪山神庙 都是这么写的：
店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯。就又
买了一葫芦酒，包了那两块牛肉，留下些碎银子。把花枪挑着酒葫芦，怀内揣了牛
肉，叫声相扰，便出篱笆门，仍旧迎着朔风回来。看那雪，到晚越下得紧了。古时
有个书生，做了一个词，单题那贫苦的恨雪： |
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w********9
发帖数: 8613 | 29 和吃素没关系。水浒里不还有开黑店杀人做吃的吗?白杨的书里说，元朝被推翻的时候，不少蒙古人都被泄愤的汉人吃了。估计是水浒的作者用了丰富的想象力了吧？
（不许民间杀牛，结果牛太多，很放肆，撞死了很多穿红衣的男孩，老百姓火了，就开
始杀牛吃。；；；；-）
http://www.cy021.com.cn/article/1192.html
牛是农耕时代宝贵的社会财富。无论是小农家庭，还是朝廷，对牛大多关爱有加。宋代
法律规定严禁屠杀耕牛。要杀，也得向政府报告缘由，由官家统一来杀。
编订于北宋初年的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”、“主自杀牛
马者徒一年”的法条。到了南宋，刑罚更重，“诸故杀官私马牛徒三年”。即便是致伤
致残，只要影响了正常使用，一律按杀死罪对待。如果杀死自家养的牛，则要劳动改造
一年半，一下子比北宋多出了半年。
虽说重赏之下必有勇夫，但重罚之下未必就没有。法律条文再细密，再严厉，也有
不怕扑火的飞蛾。在一些地区，老百姓不仅不把禁止杀牛放在心上，而且大吃特吃牛肉
，甚至有“一乡皆食牛”的壮观景象。
那时候，宫廷以吃羊肉为美，老百姓却“以牛肉为上味”。受利益驱动，不少想... 阅读全帖 |
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k****r
发帖数: 9629 | 30 立委管碧玲今(12)日在教育文化委員會質詢國科會主委李羅權，抨擊國家衛生研究院所
做「美國進口帶骨牛肉與其相關食品健康風險評估報告」仍存有諸多缺失，管碧玲指出
這份報告也不敢為自己背書，因為根據該報告記錄，仍存有下列五大缺失：
1根據哈佛大學風險分析中心指出，全世界迄今未建立人因食用具感染力牛組織之健康
風險評估方法。
2美國自2006年以來一直違法屠宰無法站立牛隻，表示可能有病牛未被檢出而進入食物
鏈。顯示美國感染牛隻盛行率可能被低估，因此該報告所估算的風險值可能是低估。
3該報告所採用的全國國民營養調查統計結果報告，是1993-1996年的調查，資料過於老
舊。
4該報告以回顧法調查國人過去24小時食用牛肉狀況，較難反應牛肉消費者長期平均攝
食量與消費者比例。
5該報告所估的風險評估只做”帶骨牛肉”、”不帶骨牛肉”、”牛內臟”、”絞肉”
，但是國人最疑慮的頭顱、腦、眼、三叉神經、脊髓最高風險組織都沒有做。
管碧玲指出除了上列缺失，這份報告所建立的風險評估模型亦太狹隘、不夠精確，她指
出這份報告所建立的風險管控環境完全排除了下水道污染以及美國牛肉進入食物鏈的風
險，依照台灣的小吃文化 |
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C*G
发帖数: 7495 | 31 就要席卷中国市场了。温JB已经放开牛肉市场了。
中国人民，就能吃到著名的道琼斯指数公司tyson等--所出产的--终生不见阳光--玉米
反刍式喂养--携带大量激素和未知病菌--的鲜牛肉了！
美国检疫标准能过中国就能过，进入中国市场是必须的。政府点了头的。
国内最好的地方，牛鸡肉大多放养，自然，开着车到农家逮几只，方便。美国也有，你
找对了，牛羊现杀，朋友几个分了也不比超市贵多少，老母鸡我倒是还没找到。
我从来不吃tyson牌子的牛鸡猪肉，知道得太多了，吃不下去。
hiahia
http://www.caijing.com.cn/2010-12-17/110594876.html
【《财经》综合报道】在刚刚闭幕的第二十一届中美商贸联委会上，中美两国在医药、
农业多项领域上达成了多项成果，中方承诺未来将扩大对美国的进口，改善当前的贸易
顺差情况。此外，联委会还取得了一个突破性成果：中国同意逐步取消对部分美国牛肉
的进口限制。
此次中美双方签署的经贸合作文件涉及投资促进、农业、检验检疫、能源、水利、
贸易统计等诸多领域。
除表示将考虑推进出口管制体制改革，并对华慎用贸易救济措施外，美方还承诺... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 32 日本福岛核污染牛肉流入校园 成横滨小学生午餐
时间:2011-08-27 11:22:00 来源: 国际在线
据《今日日本》8月25日报道，日本神奈川县横滨市（Yokohama，Kanagawa
Prefecture）政府证实，被放射性铯污染的福岛牛肉流入当地小学校园，被做成午餐给
小学生食用。
横滨市政府25日称，产自福岛县一家农场的牛肉被供应给了全市16所小学。横滨市
官方检验结果显示，在229头牛中有12头牛体内含有的放射性铯超过安全标准，而这12
头污染牛中，有一头牛的牛肉已经被用来做小学午餐。
横滨市政府发言人说，每个小学生午餐中的污染牛肉约为30克，对身体健康应该不
会产生影响。今年7月份，横滨市所有的学校都已经开始对午餐中的牛肉进行限制，这
种政策还将无限期持续下去。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 33 世界上只有中国人才最会做牛肉，中国人可以把牛身上的每个部位都不浪费，从牛头到
牛尾巴到牛骨头都可以做出美味佳肴来。全国各地各种牛肉做法和吃法不下几百种，就
是山区里最贫困的农民也能每天不费力气做出各种牛肉来，天天吃。单就吃牛肉来说，
比尔盖茨，巴菲特也没有中国山区农民的口福。但是美国人，由于他们不够聪明，没有
烹饪技巧和文化，他们只会简单的牛肉切成块，然后烤着吃，最多就是切碎，夹在汉堡
里吃，其实还是烤。稍微进化好点的美国人会去吃Fajita,这回他们终于懂得点烹饪了
，知道牛肉还可以切成条，配合蔬菜吃，但是这其实是和墨西哥人学的。总之，在吃牛
肉上，中国人如果说自己第二，没人敢说自己第一。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 34 我谷歌搜干炒牛河的照片，竟然又大部分是横纹切的很厚的牛肉片，这是什么废材才会
把牛肉片切的这么厚。 一个专业的厨师如果把牛肉片切成又厚又重的一大块，还有脸
见人吗？
不过终于找到了一张有顺纹切的薄牛肉片的照片，目测大约两毫米厚，顺纹切的，只有
这一片牛肉是刀工合格的牛肉片。 |
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c****h
发帖数: 4968 | 35 中国吃牛肉还不够普及。在成都聚会吃饭，没有人点牛肉菜。平常吃的牛肉基本就是商
场的熟食，什么牛肉干、卤牛肉之类的。中国人炒菜也鲜见用牛肉的。不是牛肉不好吃
，而是真没有那习惯。现在开放美牛了，我觉得是好事。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 36 酱牛肉在这些地方58人民币一斤，一年过节过年啥的以及下餐馆吃个50次，50斤起码的吧
早点烧饼夹牛肉6元人民币一套，里面70克牛肉，一年吃100次就是14斤
兰州牛肉拉面，里面25克牛肉，一年吃80次，就是四斤
其它的炒菜或火锅烤肉啥的，就算十二斤牛肉
加在一起起码八十斤一年 |
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m****e
发帖数: 160 | 37 这班上自嗨的还挺多，以自己吃便宜牛肉为荣。。。
压根不知道美国绝大部分的牛肉根本达不到中国的检疫标准，能出口到中国的都是特别
生产的上等牛肉，不是你walmart买的5块钱一磅的货
还嘲笑中国牛肉几十人民币一斤，中国牛肉的几十一斤的水准相当于美国几十刀一斤的
上等牛肉，还是放了血的“非人道”屠宰 |
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u********m
发帖数: 2073 | 38 这种傻逼的说法怎么还有人这么喜欢，拿着无知当个性。中国人中傻逼义和团太多，脑
子连球都不如。什么时候美国政府也开始严禁运动员去饭店吃饭，你来说你这种傻逼理
论也不迟。
https://m.sohu.com/n/475119716/
因为外出就餐，不慎引发的兴奋剂事件不在少数：链球选手张文秀在仁川亚运会获得的
金牌，因为被查出尿样含有禁药成分而被取消。原因是因为她“可能出发前在机场吃了
碗牛肉面”。宁泽涛也在2011年因为查出服用“瘦肉精”而遭到一年禁赛的处罚。北京
奥运会女子柔道78公斤以上级冠军佟文在2009年荷兰世锦赛的赛后被检测出克伦特罗阳
性，国际柔道联合会2010年5月对她处以两年的禁赛处罚。
就在不久前，中国反兴奋剂中心公布了一批违规处理结果，十余名参加了里约热内卢奥
运会的选手赫然在列，他们均被查出使用了克伦特罗。
克伦特罗俗称“瘦肉精”，早在11年前就被列入国际反兴奋剂机构的禁药清单中。中国
男子跳远名将李金哲在今年3月8日的赛内尿检中被查出“克仑特罗呈阳性”。
北京奥运会举重冠军陆永曾表示，如果私自出去吃饭，会遭到开除出国家队的“极刑”。
此前还有媒体披露，中国体操队... 阅读全帖 |
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u********m
发帖数: 2073 | 39 下贱五毛。认识汉字不？自己读读
而在中国射击队，对运动员外出也有严格规定。运动员没有特别重要的事，一律不能出
去吃饭。如有特殊情况，要经过队里批准。而且运动员在外就餐时，不准吃肉类，只能
吃蔬菜和主食，还要列张单子，说明每顿饭都吃了什么，回来后上报。
: 这班上自嗨的还挺多，以自己吃便宜牛肉为荣。。。
: 压根不知道美国绝大部分的牛肉根本达不到中国的检疫标准，能出口到中国的都
是特别
: 生产的上等牛肉，不是你walmart买的5块钱一磅的货
: 还嘲笑中国牛肉几十人民币一斤，中国牛肉的几十一斤的水准相当于美国几十刀
一斤的
: 上等牛肉，还是放了血的“非人道”屠宰
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c*********d
发帖数: 9770 | 40 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd1c1670102xiy4.html
徐静波微博 http://blog.sina.com.cn/xujingboblog 2018-06-08 10:33:50
大阪有一家吃烤牛肉的店，叫“牛角”。“牛角”是全国连锁店，在中国人圈里还
是比较有名，各种攻略里也有介绍，因为大多数的中国人导游会告诉中国游客：“这是
日本最有名的烤牛肉店，全是神户牛肉。”
日本人说，“牛角”在烤肉店行业里，最多属于中档偏下的大众店，浏览一下价格
，就知道，店里是供不起“神户牛”，更供不起“松板牛”，大多数应该是从澳大利亚
、新西兰等国进口的海外牛肉。
不管怎么样，前几天，两位中国女游客进了大阪的这一家牛角店，美美地吃了一顿
，最终却被日本人店长赶了出来。据说，这两位中国游客犯了两个“大忌”：一是超过
规定的自助餐时间30分钟，二是把东西吃得一塌糊涂，而且还把虾壳扔到地上。结果是
争论了一番，日本人店长把这两位中国游客赶了出来，而且气得不要钱。两位中国游客
觉得虽然窝囊，但是绝不白吃。于是把钱放在收银台，而店长又追出来，硬是把钱塞还
给了... 阅读全帖 |
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t**********t
发帖数: 12071 | 41 皇家海军著名的咸牛肉，据称有木乃伊的味道，1868年的时候士兵吃到滴还是拿破仑战
争时代的制品。有艘战舰上有个著名的装饰品，一艘用咸牛肉雕刻的船模型，钉在甲板
横梁上，被打磨的如同紫檀雕刻而成，据说和这艘三层炮甲板战列舰寿命差不多，这个
时代的战列舰寿命大概是六七十到百年。
摘自《皇家海军糗事》
那 种可怕的咸牛肉不要说吃，就是闻一下今天的诸位可能都要吐出来。那东西按照一
名皇家海军水手的说法是“它一定是创始之初就被放在木桶里了，当它被烧煮的时 候
，你所能闻到的那种味道就像一具埃及木乃伊所散发的味道”。。它的别名叫做盐骨头
，因为它很咸并且硬的像骨头一样，厨师们不得不用斧子和锯子来对付它。 它储藏的
时间也超乎想象的长，1839年达尔普林船长在阿松森岛的仓库发现那些咸牛肉是1809年
腌上的，这还不是最可怕的，1870年海军水手发现他们 吃的咸牛肉是1805年装进木桶
里的。有一片牛肉实在是太硬了，一名水手把它雕刻成一艘战舰的外形，用砂纸磨光，
然后钉在战舰的横梁上。几十年后它撞破了 很多忽视它存在的颅骨，自己却发出红木
般的光泽。 |
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h****a
发帖数: 580 | 42 台湾媒体报道，美国星期三发表严厉声明，强烈回应台湾立法委员会拟修法恢复对部分
美国牛肉进口的限制。
台湾公众一段时间以来一直对进口美国牛肉是否有疯牛病感到担忧。
星期二台湾两大政党国民党和民进党都同意将修法禁止美国进口的牛肉绞肉和内脏。
预期立法委员会将在明年一月投票，对此作出最后决定。
美国农业部和贸易代表星期三在声明中指出，美国和台湾在两个月前刚刚正式签订扩大
美国牛肉进口台湾的品项。
声明指责台湾的做法将构成片面违约，有损台湾的国际形象。
马英九政府星期三中午就美方的强烈反应召开高层紧急会议，就各种可能出现的情况商
讨对应方法。
与会官员透露，会上把限制部分美国进口牛肉的修法定调为民意所至，而不是台湾政府
单方面违约，希望美国国会理解。
台湾当局希望采取多管齐下的应对措施，把此事控制在美台经贸交往方面，避免上升到
影响双方政治互信的层面。
台湾总统马英九在2009年10月取消长达六年的对美部分牛肉产品的进口禁令，当时引起
台湾公众的普遍反对。 |
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l****z
发帖数: 29846 | 43 朝鲜日报特别采访组 (2008.12.19 18:09)
自上月底易买得、乐天玛特、Home Plus等韩国大型超市重新开销售美国牛肉以来，仅
这些大型超市共销售了880吨美国牛肉，比同期卖出的澳大利亚牛肉还多。今年春夏之
际聚集在清溪广场，高喊“不吃美国牛肉”，举行烛光示威的痕迹再也找不到了，就像
海市蜃楼般地消失了。现在就让我们回顾一下，这“烛光百日”的狂独风是如何刮起又
是如何消失。
◆烛光集会的始末
“40岁以上就算了吧。从我开始要脱掉警服了。”2008年5月4日是周日。在这天举行的
警察厅情报局紧急会议上，一高层干部说：“没想到互联网有这么大的号召力。”他还
自责地说“现在我们‘模拟一代’该退了”，这都缘于让韩国情报收集能力最强对情报
也最为敏感的警察厅情报局也大吃一惊的烛光集会事件。
▲ MBC时事节目《PD手册》编造和夸大了美国进口牛肉的疯牛病危险性。图为，该节目
播出1周后的今年5月6日，女中生和市民参加了在首尔清溪广场上举行的烛光集会，他
们举着反对进口美国牛肉的标语并高喊口号。朝鲜日报记者 许永翰摄影
事情得从为期4天的长假前即将开始的5月2日说起。当天，首尔警察署 |
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y****p
发帖数: 368 | 44 图片顺序：从上到下，从左到右
原料：
牛肉 2磅 葱 3根 姜 2小块（约50g） 花椒 25g 干辣椒 25g 干辣椒粉10g（
怕辣的可以不加） 料酒 3tbsp（约45ml） 生抽 1tbsp （约15毫升） 老抽 1tsp（约5
毫升） 白糖 4tbsp（约60g） 盐 1tsp（ 约5g）味精 1/2tsb
1顺着牛肉的纹路将牛肉切成厚约5mm的大片，加入清水泡一个小时（用清水泡是为了去
除多余的血水）
2 用手将牛肉中的水分稍微挤干，加入葱和姜和1/2的盐和1/2的料酒腌半个小时
3 将其他的调料都放在一个小碗里，调成调料汁（稍加搅拌，因为糖的量比较多，比较
难融）
4 准备好花椒和干辣椒
5 热锅，加入少量油，待油5成热的时候加入花椒和干辣椒，爆香后，大火，将腌好的
牛肉片倒入锅中开始炒。（尽量不要让牛肉片平躺着，如果打折了，烤的时候受热不均
匀）
6 大概炒到肉片变色，估计水分基本上炒出来了之后，将锅中的水分倒掉。
7倒掉多余的水分之后继续炒一会，加入调好的调料汁，再炒 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 主料:牛肉,绿叶蔬菜(这盘用的是大白菜/黄秧白叶子,当然最好是用莴笋叶子咯)
腌牛肉料:A 酱油一勺,盐少量,糖1/3勺,小苏打1/4勺, B 菜油2/3勺,生粉1.5勺,清水
少量
汤料:A姜5片,蒜两瓣切片,四川郫县豆瓣酱2勺,葱白两根切段,花椒粒半勺
B酱油3勺,盐少量,胡椒粉少许,干辣椒5颗(剪开),
盖料:A 蒜末一勺,姜末一勺,四川郫县豆瓣酱1.5勺,
B 熟白芝麻2/3勺,葱花一把,干红辣椒粉1.5勺,四川花椒粉1/3勺
做法:1牛肉切大薄片,加入腌肉料A拌匀,再按顺序加入腌肉料B,搅拌上浆
2,菜叶子用开水烫至8成熟,铺入碗底备用
3,炒锅放少许油,中火烧热,下汤料A炒出香味,再一碗清水,入汤料B,中火勺至汤滚,继续
小火熬制一段时间,直到熬出满意的味道.再将火调回中火,将牛肉片一片一片地放入锅
里烫熟(牛肉打卷,断生就算好了,煮太久会脱芡牛肉也太老),捞出装盘,再淋入余下的汤汁
4,锅洗干净再放少量油,加盖料A,炒香后倒出盖在碗上.再铺上盖料B.最后锅里加菜油1.
5大勺,烧热均匀地浇在碗里,油呲啦地跑一圈,有呛香味出来,就算好了. |
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s****t
发帖数: 13 | 46 我家祖上是卖牛肉的...祖传的经验:
买回来的牛肉是一大块,买牛腩最好. 不要切,一定是一大块入锅,用中火煮到出血泡,就
捞出来
用温水把牛肉表面血沫冲洗干净
放10分钟,手可以触摸了,开切, 切成成人大拇指大小,注意,切的时候要顺着柔纹,最好
保持每块上面有肉有筋
切的时候,牛肉里面基本都是红的,有血水流,正常的.
把切好的牛肉,进锅翻炒, 香料这个时候一起翻炒效果最好.
然后加水,中小火烧!
这个只是如何缩短烧牛肉时间的方法, 不涉及味道.... |
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 当当当当~~~当当当当~~~~~
我的家常菜又来了。。。。。。
这次的菜不是做给我吃的。。。额。。。本人不吃辣。。
可这个菜不是红的干辣椒就是绿的尖辣椒 = =。。。炒菜的时候都被呛的不行了。。。
可是就有人爱吃。。么办法= =
===============
有人要方子再上方子吧。。。
大半夜的 没人要就懒得写啦~~~哈哈哈
PS~这个牛肉我参照了cityfish的炮制方法。。。效果不是一般的赞啊~~~还另外多加了
一点点小苏打~~啧啧~~锦上添花哇~~~~哈哈哈
不多说啦~~上图~~~大晚上的 灯光不好 只能凑合了
========================
方子在此~~~
牛肉 反正就是炒菜的牛肉 随便你切什么样子~~~但是最好是牛肉丝哈~~这个为了配合土豆 所以切了片
然后用冷水泡 去血水 加生抽 淀粉 盐 料酒 一点小苏打 水 用筷子不停地搅啊搅 你会发现汤汁越来越少 都被牛肉吸进去了 这就是所谓的上浆 多打一会儿 然后放点油 封住牛肉的水分（以上炮制cityfish的哈~~~）
然后 锅底留油 放入葱姜蒜 干红辣椒 即刻放入土豆 煸炒... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 48 太好了，俺就是老搞不清楚要怎么切牛肉。。。。。
所以我的牛肉从来都是炖这吃滴。。。。
湖南的各种小炒牛肉都是我的最爱啊啊啊~~
那个夏天最后一把的小辣椒 炒黄牛肉， 皎瓜炒牛肉，想念哟！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
起来却十分高级！哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
李锦记柱候酱、牛肉、葱姜蒜、胡萝卜、料酒、盐
做法：
1、牛肉切成块（最好用牛腩，没有就选带筋带肥的），在沸水中焯出血沫，捞起沥干。
2、胡萝卜切块、葱白切段、葱绿切成葱花备用、姜切片、蒜去皮
3、热锅热油，下入... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【小觅闲侃】
前两天P义正辞严的跟我说：“我们天天这么大鱼大肉的吃，太狠了点吧？”
我一边啃着排骨一边说：“哪有！每天都炒了青菜的！”
“那我们明天吃一天素吧？”
“好啊！”
明天午饭时间到了，我首先端出了一盘鸡蛋炒虾仁，
P说：“不是说好今天吃素吗？！”
我：“这还不素啊？！一点肉丝都没有！”
P：&#￥）*！$^%&(#*@……
今天要发美食日记前在微博征求大家意见，因为电脑里囤了太多菜还没有写美食日记的
，所以就挑了【粉蒸牛肉】和另一个【葡萄干杏仁全麦小餐包】让大家选，其实截止前
是2：2，但我默认就是【粉蒸牛肉】获胜了。。。哈哈哈。。。盗用小味精的话，爱吃
肉滴人就是阻止不鸟滴。。。哈哈哈
好吧，我知道吃太多肉是不健康的，可人家就是肉食动物嘛。。。在我心里鱼虾海鲜鸡
蛋都不是肉。。。只有大片大块的鸡鸭猪牛羊才是肉。。。 虽然每天雷打不动都有个
肉菜，不过我都炒了个纯素的青叶菜一起吃的嘛！爸妈看到这篇博客又会要对我进行思
想教育了。。。哎。。。我会多吃蔬菜的。。。
【小觅近庖厨】
材料：
牛肉（带筋带肥）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花
做法：
1、牛肉... 阅读全帖 |
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