C*I
发帖数: 4736 | 1 河北人给牛吃三聚氰胺搞了三聚氰胺牛奶转基因，河南人最近在西安给猪肉加了些化学
物质搞成了牛肉转基因，味道和牛肉几乎一模一样，看起来也和牛肉一模一样，警察拿
在手里一筹莫展看稀罕。
所以，转基因食品很厉害，要大量宣传，不光有还有转基因牛奶和转基因牛肉，还有转
基因植物。最近北京河北突然发现癌症发病率很高，愿意一直不明，估计是转基因包谷
面吃的。 |
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c****h
发帖数: 4968 | 2 美国一般的牛肉on sale也要3.99一磅，大概一公斤也是55多rmb吧。国内的牛肉是有点
贵了。不过这都是市场决定了，大家都发现牛肉比猪肉好，中国又不从美国进口牛肉，
当然供不应求了。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 3 不放血当然会影响颜色，costco的牛肉颜色一看就比不上国内的新鲜。牛肉的颜色不是
鲜红色就好，也不是暗红色就差，牛肉的颜色新鲜的本来就会偏暗，但是太暗就是不新
鲜的。这个颜色说不太好。不过不放血的牛肉吃着比放血的差事肯定的。一般来说，烧
烤类的烹饪方法，对肉的味道要求不如炖煮的高。 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 4 无论是吃猪肉吃牛肉吃狗肉都是各有各的自由
印度人是不吃牛肉的，印度人视牛为神，所以牛可以在大街上乱逛无人敢理。因此印度
人认为吃牛肉不道德。但是，会不会有一群印度人来到英国砸场子，比如要求英国人停
止吃牛肉？看来不会，这说明印度人也懂事，知道自己的观点不能够强加到英国人头上。
汉族人吃猪肉，但是回族人和维族人是认为吃猪肉不道德的。因此，每当回族人和维族
人加入人民解放军，军队中都要专门为他们准备伙食，保证让他们不吃猪肉。
但是，会不会有一群维族人或者回族人冲到内地要求汉族人改变吃猪肉的习惯？并且砸
了几个肉联厂？也不会，也是因为大家都懂事，知道各民族习惯不同。
说到吃狗肉，我这个人是不吃的，并不是绝对不吃，如果饿我几天，我一定啥都吃。我
不认为吃狗肉的人不道德。
其实，吃狗肉一般也是吃的肉用狗，是专门用来吃的那种狗，而不是宠物狗，宠物狗养
得多了的人，必然和狗产生感情，但何止狗？也有宠物猪是很可爱的。因此，凡是宠物
的东西，人们有了感情，在食物不短缺的情况下，是不会去吃的，有可能宠物死了会去
安葬。
说马肉，红军长征的时候粮食短缺，彭老总含泪杀了自己的战马，因此人对战马也是有
感情的，... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 8598 | 5 其实牛肉很好吃
补充体力明显不一样，猪肉远不及牛肉
中国有些店做牛肉很酥，据说用碱泡，或者蛋白酶预处理
牛肉炖过夜，也可以熬化了，但恐怕不好 |
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n******g
发帖数: 17225 | 6 http://sports.sina.com.cn/n/2015-01-31/20007503702.shtml
新浪体育讯 北京时间1月31日，2015年亚洲杯决赛在120分钟鏖战后决出冠军，东
道主澳大利亚队2-1绝杀韩国夺得历史首冠。赛后，中国国脚杨旭在微博上祝福澳大利
亚夺冠，并笑言让儿子天天吃牛肉和奶酪，练好身体，18年后和他们拼了。
本场亚洲杯决赛，澳大利亚队队员的身体优势明显，韩国也只有车杜里能和澳大利
亚队员能抗衡。也正是依靠这样的身体优势，澳大利亚队制造了更多机会。尤其是加时
赛的进球，尤里奇强悍的身体让韩国后卫难以抵挡，而且正是他强势的突破传中造成脱
手，特洛伊西补射锁定胜局。而在之前1/4决赛与中国队的比赛中，澳大利亚的身体优
势同样显著，卡希尔的头球和倒勾，就足以看出他的身体天赋。
看到澳大利亚夺冠后，国脚杨旭在微博上写道：“恭喜澳大利亚获得亚洲杯！以后
儿子天天吃牛肉吃奶酪，练出个好身体，18年之后跟他们拼了！ ”杨旭的表达很幽默
，这也是一种客观的描述。其实在国内球员中，有球员就因从小吃牛肉而身体强壮，那
便是恒大如今的边锋郑龙，郑龙从小就被父亲要求多吃牛肉... 阅读全帖 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 7 问过几个公司的三哥，一个是东北部说孟加拉语的，一个是中部的，一个是东南部
tamil，当然好像没有纯正的印度教徒
据他们说牛肉在印度也是可以买到的，除了西部几个素食为主的邦，肉本来就少，牛肉
基本买不到
一般不吃牛肉的阿三对别人吃牛肉也不会有什么意见，说孟加拉语的小哥说，it's
just another type of meat |
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h*****l
发帖数: 3857 | 8 8月29日凌晨，在316国道邵武大竹路段发生一起悲惨的交通事故：一位行人在横穿国道
时，被一辆疾驰而过的重型货车撞倒后，由于雨天加上夜色昏暗，被撞倒的行人又遭到
另一辆货车的碾压，尸体被碾压后成为尸块散落在路面上。期间，一位骑行三轮摩托的
车主误将尸块当成了牛肉，并准备将尸块运送回家，中途发现情况不对后，又将尸块抛
掷距到事发地几公里外的路边。
目击：行人凌晨遭大货车碾压 肇事现场惨不忍睹
“当我们赶到现场时，被撞行人的尸体已经被碾碎，路面只留下一大摊血迹和头盖骨、
人体器官等部分组织，现场惨不忍睹！”邵武市公安局交警大队事故组民警讲述起当时
的情景，仍然心有余悸。
8月29日5时左右， 邵武市公安局110指挥中心接到报警称，在316国道大竹镇谢墩村附
近路段，一辆重型厢式货车碰撞到一名行人。接到警情后，交警大队事故组值班民警迅
速出警。到达现场后，民警发现路面只遗留着少部分人体组织，大部分的尸体却离奇的
不见了！ 在事故现场，肇事司机乔某告诉民警，当晚4时30分许，他驾驶重型厢式货
车从莆田回河南新乡，途经事发路段时，看到马路中间有一个黑影，于是打喇叭减速从
左边避让，由于车速太快，... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 9 无论你们讨论横竖，都是假设切片
其实牛肉最好的不是切片炒，是切块炖
切片才区别横竖，切块还有什么横竖？
无论是传统中式的葱姜大料炖牛肉，五香酱牛肉，还是印度式的咖喱牛肉，牛肉玛萨拉
，都是切块加料炖，虽然块大小可以变，但都是块不是薄片
羊肉也是差不多的道理，尤其是去蒙古，人那羊肉都是大块整着煮的，你去跟人讲什么
横纹竖纹切，都觉得你脑子有毛病
纠结横纹纵文的都是想象力被严重限制了，这辈子要错过多少好吃的东西啊 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 即使用老水牛的肉，正确制作的牛肉也都是很嫩的。 比如在广州，穷人几乎天天吃的
牛腩粉，牛腩面，其中的牛腩是很嫩的，没有牙齿的老人也可以吃。 而苦瓜炒牛肉，
其中的牛肉片应该比苦瓜稍微嫩一点，夸张地说，你即使嫌苦瓜塞牙，也不会嫌牛肉塞
牙。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 版上的傻叉们都融入了白主子的主流。 白主子的牛肉确实都很韧，美国医院的急诊室
时而有患者被牛肉团卡在食道，需要紧急处理，偶尔还有被肉团卡死的人。 所以傻叉
们一提牛肉，首先想到的是韧。
在中国，人们经常被鱼刺卡喉，很痛苦，但没人听说过谁被牛肉卡喉。 |
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a****r
发帖数: 12375 | 12 http://news.ifeng.com/a/20160906/49905022_0.shtml
揭密G20国宴：杭帮菜怎么冒出个“东坡牛肉”？
原标题：领导人餐桌上的美食有两个讲究好吃不重样，一副刀叉能搞定
本报记者 柏建斌 吴崇远
G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么这几天，他们在杭州吃什么？
昨天，钱报记者“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作午宴，一组人从前天晚上8点开始连续工作了19个小时，等到结束工作回家，已经是昨晚8点多。
“不同的场合，领导人吃什么也不一样，比如有欢迎晚宴，有工作午宴，还有夫人宴等等。”胡忠英说，提供给峰会领导人的每一道饮食，他和峰会餐饮组的同事们都要考虑周全。
第一：好吃不重样
第二：刀叉能搞定
作为本次G20杭州峰会餐饮组组长，胡忠英在今年5月份接到了任务。
怎样把中国口味和杭州元素结合得更完美，又能同时照顾到峰会领导人的味蕾，这不是一件简单的事情。
胡忠英和餐饮组的同事们动足了脑筋，最终确定下菜单。
其中有两道菜杭州人很关注：一道是传统杭帮菜... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 出国前喜欢吃烧饼夹酱牛肉
薄薄几片，一个烧饼，要两三块一个
自己买酱牛肉，二十块钱切一大盆
买五块钱烧饼
吃到顶
国内的牛肉都不是按照牛排方式切割的
吃牛排不切实际
就像在美国酱牛肉只能买牛腱子一样
没有好的牛腩牛脊背肉可以酱
都切成片了
只能吃牛排 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 14 这个人明明生活档次很低，还总喜欢装逼。
韩国不产牛肉，牛肉是稀罕货，哪儿有资格挑三拣四象西方吃牛肉那么对肉质要求高，
主要就是猪肉的五花肉，韩国烤肉的牛肉，是要腌制的，正宗的是用苹果，但是估计她
吃不到这种，店里都是用现成的酱料腌的，那肉最多4，5块一磅，当然有些店会提供没
腌过的，比较上点档次也就是类似于肥牛。跟西餐好牛排没法比。
要是不缺钱，用和牛去做烤肉也没人管你，但那不是啥通常意义的韩国烤肉。 |
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发帖数: 1 | 15 牛肉不是中国人的菜，常见的除了水煮牛肉，还有什么？
满汉全席有牛肉吗？
报菜名有牛肉吗？ |
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W*****B
发帖数: 4796 | 16 进口牛肉肯定特难吃。但是国内商家会利用小资们从洋媚外的心里把它包装成高大上的
东西，小资们吃着柴火一样带着骚味儿的美国牛肉，虽然嘴里难受，但是一想到是洋大
人吃的东西，马上自信心爆棚。
：国内哪个穷酸样，兰州牛肉拉面里面的牛肉还不如饺子皮大的一片。屁民逢年过节能
吃上就不错了 |
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发帖数: 1 | 17 牛肉不是怎么做熟的快，而是哪种牛肉能炖烂。要买血红色的牛肉，不能买粉色的小牛
肉。粉色小牛肉怎么炖都炖不烂 |
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发帖数: 1 | 18 圣诞节刚过，这个堪比中国新年的节日里，美国海军舰上的官兵都吃些啥年夜饭呢？美
国海军历史与遗产司令部提供了100多年来美国海军军舰的圣诞大餐。
1917年圣诞节，印第安纳级战列舰“俄勒冈”号
前菜：熟橄榄，芹菜，大葱，萝卜；
汤：牡蛎汤
主菜：五香糖腌火腿、烤火鸡；
蔬菜：蜜饯甜土豆，炸土豆丸子；
沙拉；水果沙拉
甜点：水果蛋糕、硬酱，柠檬酥皮馅饼，什锦糖果，什锦坚果，葡萄干，冰淇淋，糖果
棒；
其他：香烟、咖啡、雪茄。
1918年圣诞夜，一战刚刚就结束，“蒙特雷”号浅水炮舰
汤：番茄奶油浓汤；
前菜：芹菜、熟橄榄，葱；
沙拉：水果沙拉+蛋黄酱；
肉类：烤火鸡配鞑靼酱、烤鱼配内脏肉汁，猪里脊配苹果酱；
蔬菜：奶油土豆泥，法国豌豆，黄油芦笋尖；
甜点：水果蛋糕，肉馅饼，彩虹巧克力；
水果：橙子，苹果，香蕉，葡萄；
饮料：葡萄汁，冰茶，柠檬水；
其他：雪茄，香烟；
1926年圣诞节，经济大萧条，“科罗拉多”号战列舰
亮点：腌蛋，牡蛎，冷烤猪肉，香烟；
槽点：冷水煮火腿……
1932年，希特勒上台后第二年，大家还不知道战争即将来临。弹药船NITRO号
前菜：甜咸菜，熟橄榄
汤：鸡汤+烤饼干
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 据英国《金融时报》报道，作为特朗普政府周五公布的一项10点方案的一部分，中国已
同意向美国信用评级机构和信用卡公司开放市场，并恢复进口美国牛肉。
美国商务部部长威尔伯-罗斯周五公布了一份有关中美之间贸易关系10项重大协议的清
单，影响到美国牛肉和天然气出口，中国禽肉制品进口，以及两国之间的金融交易。
据《金融时报》报道，根据这些协议，中国同意向美国信用评级机构和信用卡公司开放
市场，并恢复进口美国牛肉。
特朗普政府表示，这是中美两国领导人上月峰会上同意重新确定两国贸易关系的100天
计划的最新成果，是朝着重新定义全球最大两个经济体之间贸易关系的第一步。
罗斯对记者表示，中美两国一致同意，中国最晚于7月16日开始允许进口美国牛肉。美
国也将遵守同样的截止期限，签署一份拟议规定，允许中国熟制禽肉进入美国市场。
中国还将允许美国本土的电子支付服务供应商开始在中国的执照申请程序。目前这一市
场几乎为银联支付系统所垄断。在华外资企业也将能够提供信用评级服务。
美国还暗示希望增加天然气出口，称中国可与美国供应商就包括长期合约在内的任何形
式合约进行协商。
美国政府还宣布，将派一个代表团参加北京方面... 阅读全帖 |
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w********6
发帖数: 12977 | 20 扯淡，韩国人的生活水平比中国高多了。韩国的牛肉的确贵，说吃不起的指的是比较高
档的牛肉。
在美国最便宜的牛肉和神户牛肉相比，也差别几十倍呢。 |
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c********9
发帖数: 180 | 21 韩国政府封闭农产品市场，本国的牛肉要比美国进口牛肉贵几倍。普通人吃牛肉的确就
跟跟我们吃龙虾似的，虽然很多人买得起但也不能承受天天吃。再者，来中国工厂打工
的韩国人也不会有钱的。比如美国也有很多穷人啊，韩国跟美国比还是差得远的，很多
韩国人吃不起在他们国家奇贵的牛肉非常正常 |
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B*V
发帖数: 3365 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 日本生牛肉事件已致4人死亡22人中毒(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 6 01:30:37 2011, 美东)
日，生牛肉扮生鸡蛋。。。吃这个有病啊
http://www.sina.com.cn 2011年05月06日10:42 中国新闻网
经营烧肉连锁店“惠比寿”的公司社长勘坂康弘在金泽市的公司前再度举行记者会，跪
地谢罪。 经营烧肉连锁店“惠比寿”的公司社长勘坂康弘在金泽市的公司前再度举行
记者会，跪地谢罪。
中新网5月6日电 据日本新闻网6日报道，日本一家连锁烧肉店“惠比寿”的生牛肉
中毒事件正在不断地扩大。一位70多岁的老太太因为和女儿一起在一家烧肉店里吃了生
牛肉拌生鸡蛋，在女儿中毒去世后，昨(5)日这位老太太也在医院里去世。这样就使得
此次食品中毒事件的死者人数达到了4人，其中包括一名小男孩。
日本警方调查结果显示，这四位死者均检测出了出血性大肠菌0111。
目前，在福井县和富山县、神奈川县三地共有80多名消费者入院治疗中... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 23 发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 猪肉价格直逼牛肉 肉贩称一天赚不出摊位费
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 21 01:27:43 2011, 美东)
来源: 北京晨报(北京) 有14779人参与 手机看新闻 转发到微博(28)
目前牛肉零售价仍停留在15元一斤。而猪肉后臀尖零售价格为13.5元一斤，前臀尖价格
为12.5元一斤，通脊甚至卖到15元或15.5元一斤。
肉贩抱怨“卖不动” 有时一天赚不出摊位费
由于生猪供应不足、饲料成本上涨，从去年下半年开始触底反弹的猪肉价格，一年来都
保持着上涨势头。这不但让一些市民餐桌上肉食略有减量，更让市场里的猪肉“小贩”
们有点儿吃不住劲。“太贵了，卖不动。”专家预测，进入七八月猪肉消费淡季，价格
将暂时走低。
价格：从正月就没落过
“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13块五，都赶上牛肉贵了！”昨天下午，在八里桥市场猪
肉交易厅里，市民吴阿姨对着柜台上的鲜肉，一边翻拣，一边咋舌。
据肉摊老板崔先生介绍，从去年下半年开始，生猪价格和冷鲜肉价格就在不断上涨。“
自打正月就没落过价”，他说，现在要去... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 24 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: tbh (狗气杀), 信区: PhotoGear
标 题: [参赛] 牛角椒炒牛肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 25 23:40:23 2007)
[菜名]
牛角椒炒牛肉
[原料]
牛角椒，牛肉
[制作方法]
炒牛肉，炒青椒，混合上盘
[拍摄思路]
室内美食+室外秋景，可惜被纱窗挡了
[器材说明]
D50+50/1.4+SB800+碗灯
50mm@ISO 200, F4.5, 1/60s
手持 |
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d**u
发帖数: 1639 | 25 俺做过N种肉酱，如老北京炸酱面的炸酱、本版民工牌肉辣酱、贵州牛肉辣酱……下面
这个是自己摸索出来的方子。LD的胃告诉我：这个摸索是很成功滴！
这道牛肉辣酱的风味特点：香辣鲜美，油而不腻，开胃爽口，适合长期保存。
先说说用到的主要原料。我用了周末买来的新鲜牛肉末0.85磅（约380g）。肥瘦比例约
为3:7 （73%瘦肉:27%肥肉），因为带点儿肥肉往往吃起来更香。 先剁碎牛肉末。
另外当然少不了干辣椒啦！干辣椒用blender打碎。我这里用了三种干辣椒的混合物（共
计大概200克左右）。一种是整只的四川朝天椒，一种是整只的普通干红辣椒，二者打碎
后混合。然后我又加了一种红辣椒碎，在H-mart买的，是用来做韩国泡菜的那种红辣椒
碎。
用到的其他味料：豆瓣酱、豆豉、洋葱、甜面酱、花椒粉、胡椒、姜末、葱白末子、糖
、盐、糖、味精。
豆豉2大匙（tbsp）。泡一泡之后捞出，滤掉多余的水分。花椒用pepper mill磨碎（没
工具的话用现成的花椒粉），八角先用碾子磨碎，然后用pepper mill打成细末（没有的
话放点现成的五香粉也成）。
以前做肉辣酱是从不放洋葱的，看到老干妈辣脆的成分表 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
ditu (地图·闭关中。不想说话。) 于 (Fri Nov 7 20:37:40 2008) 提到:
俺做过N种肉酱，如老北京炸酱面的炸酱、本版民工牌肉辣酱、贵州牛肉辣酱……下面
这个是自己摸索出来的方子。LD的胃告诉我：这个摸索是很成功滴！
这道牛肉辣酱的风味特点：香辣鲜美，油而不腻，开胃爽口，适合长期保存。
先说说用到的主要原料。我用了周末买来的新鲜牛肉末0.85磅（约380g）。肥瘦比例约
为3:7 （73%瘦肉:27%肥肉），因为带点儿肥肉往往吃起来更香。 先剁碎牛肉末。
另外当然少不了干辣椒啦！干辣椒用blender打碎。我这里用了三种干辣椒的混合物（共
计大概200克左右）。一种是整只的四川朝天椒，一种是整只的普通干红辣椒，二者打碎
后混合。然后我又加了一种红辣椒碎，在H-mart买的，是用来做韩国泡菜的那种红辣椒
碎。
用到的其他味料：豆瓣酱、豆豉、洋葱、甜面酱、花椒粉、胡椒、姜末、葱白末子、糖
、盐、糖、味精。
豆豉2大匙（tbsp）。泡一泡之后捞出，滤掉多余的水分。花椒用pe |
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b*******y
发帖数: 2048 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
jfjf (2009.4.27快来到吧) 于 (Wed Nov 19 20:56:30 2008) 提到:
今天回家，累得半死还得做饭，就随便抓了这两个东西炒在一起，还真不是一般
的好吃啊！！ 我们夫妻都是北方人，估计北方人会比较喜欢吃这个。 ：）
特点： 很家常，很简单，很好吃，很清淡（好像不是很清淡），很好做。
用料：
小圆白菜，比小西红柿大一点点的，不知道英文叫什么，切3-5瓣每个。
牛肉半磅，切薄片（这样不用腌了，直接炒，容易入味）。
小圆白菜： 英文 brussel sprout。刚查到。
做法：
锅里下油，少量葱花（我用的洋葱）爆炒香，下牛肉，等牛肉出水，等，等水干，
水干后，加少量生抽。下切好的小圆白菜，翻炒，加1小勺盐，翻炒，加锅盖。
2分钟左右，闻到有一些圆白菜糊了的香味，开锅，加很少量水，翻炒，继续加
锅盖闷（小圆白菜看起来不容易熟）。等差不多了，加少量香醋（陈醋），出锅。
最后结果：牛肉很有味儿，虽然不是花椒粉孜然那种很重的味儿，但是很香。
小圆白菜稍微有一点点糊，所以香味 |
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O********1
发帖数: 12 | 28 最近迷上煮飯, 可是很菜鳥, 做葱油餅做得一塌糊塗, 轉戰容易點的
紅酒牛蛋包飯, 容易又好吃, 紅酒和月桂葉下去煮就好香好香啊, 現在吃完家裏還香香
暖暖的感覺 ^___^
紅酒牛肉: 很簡單
一磅 牛肉 (切中塊)
２ＣＵＰ 紅酒
１個 洋葱 （切大塊）
１根 紅蘿蔔 (切小塊)
２片 月桂葉
少許 牛油
把牛肉用少許ＳＡＬＴ和生粉抓一下，用少許油把牛肉煎得表面金黃
下洋葱和紅蘿蔔炒香, 下少許牛油, 翻炒一下
放兩CUP 紅酒, 按個人口味可放不同量, 炒一下, 加適量水, 再加上2片月桂葉, 小火少燉 1-1:30 小時,
加鹽調味...
蛋裏面是用BACON和蕃茄醬炒的飯, ^_^ |
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p***m
发帖数: 288 | 29 以前在美国超市买的牛肉，做卤酱牛肉，可是一点也不好吃，像柴一样。我买得好象是
牛眼肉。
请问一下，大家一般买什莫牛肉，英文名是什莫？
谢谢！ |
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s*******5
发帖数: 741 | 30 我家一般是红烩牛肉（就是很像红菜汤的），土豆烧牛肉，和卤牛肉，以及牛肉面。
炒牛肉就用涮火锅的肥牛片儿。不会弄牛排，想学～～～ |
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g*******g
发帖数: 266 | 31 昨天看到《闯关东》老大拜师学艺求酱牛肉的做法，后来成了山东菜馆的招牌菜，LG一
边流口水一边说他也要吃酱牛肉，不要吃经常做的那种卤牛肉，不知道版上哪位大牛有
灵验的方子？ |
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p*******y
发帖数: 18288 | 32 煮牛肉汤保持牛肉juicy的窍门有哪些咧？比如说最后放盐是不是一个？应该先大火后
小火？水开后再下牛肉还是温水下牛肉还是冷水下牛肉？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 这个牛肉汤要肉juicy的问题好复杂。。。你说烤牛排要juciy还算是技术问题
不过关于这个问题“水开后再下牛肉还是温水下牛肉还是冷水下牛肉？”
先烧开水，将牛肉块放下川水，去血，捞出冲洗，再冷水煮。 |
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D****o
发帖数: 12808 | 34 想吃水煮牛肉，决定明天自己试试
刚刚把冻牛肉切成了薄厚不一的片@@
但是肉片化了之后发现有很多血，要不要泡呢？
我怕泡烂了。。。。
里面配的菜，是用清水煮？
还是就用煮牛肉的汤煮？
我看有些房子是用煮牛肉的汤，但是那样菜都把油吸走了吧。。。
请教啦～～～
谢谢！ |
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e********e
发帖数: 6961 | 35 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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g*******2
发帖数: 3306 | 36 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
腌一下，这样肉会很嫩。
白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
然就熟了，还脆。
这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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f*********n
发帖数: 1293 | 37 求如何挤干牛肉里头的水分
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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l*******2
发帖数: 5311 | 38 只要是beef shank就可以。
这个卤牛肉带牛筋而且久炖不柴。老美店的其他牛肉，贵的都是做牛排的，里面脂肪分
布非常均匀，但是不适合炖，一炖就柴了。 |
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Q****r
发帖数: 7340 | 39 水煮牛肉第一次，牛肉和蒜苗
吃完牛肉，才用来煮点豆皮阿之类的
不然牛肉的味道就被毁了... |
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c******h
发帖数: 4573 | 40 提个意见，你这个牛肉上浆上的不够
牛肉炒出来不够饱满，上浆上足的话，牛肉会很嫩，卖相也会好看的的多。
其实这个野山椒炒牛柳我也常做。 |
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t**********g
发帖数: 920 | 41 非常简单，稍微有点耗时。
材料：牛肉一磅，一个洋葱，红萝卜三根，蒜4瓣，芹菜三根，土豆6个
调料：Worcestershire sauce两勺,月桂叶两片（bay leaf),糖一勺，牛肉汤一盒，辣
椒片少许
做法：
1.牛肉切块（如果没切好的话），洋葱切片，红萝卜切块，芹菜切段，土豆切块
2.油烧辣，放牛肉翻炒（大概5分钟）牛肉外皮酥黄，放洋葱，Worcestershire sauce
，月桂叶，蒜，，辣椒片翻炒。加牛肉汤，煮沸后调小火。小火炖1.5小时
3.加红萝卜，芹菜再小火30分钟，最后加土豆再15分钟
4.适当放盐
最后一罐是明天带到公司我的中午饭。 |
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a**s
发帖数: 340 | 42 提示：1，没啥看头，图的是营养可口 2，要用高压锅
特点：牛肉酥烂，汤鲜微辣，很沙。
原料：牛肉1b,土豆2b，葱姜蒜，辣豆瓣酱
1，牛肉块汆血水除沫沥干
2，葱姜压扁炒香加豆瓣酱炒香加牛肉炒熟
3，加热水煮开加酱油料酒
4，转入GYG加土豆及适量盐
5，上气后稳定15分钟
6，揭盖后立刻撒葱段
最后上个甜点，还是跟班上学的蛋挞，2nd edition. |
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F*******t
发帖数: 9113 | 43 3月17号是老外们的Saint Patrick's Day， 象圣诞节一样这是一个宗教节日但
已经大众化，有些地方还会游行庆祝，很多人都会穿绿色的衣服，戴绿色的饰品。
我关心的不是宗教、不是历史、不是啤酒，我只在乎吃的，哈哈哈，大吃包就是
我啦。
一般的， 这一天传统晚餐是corned beef 和包菜，corned beef其实就是咸牛肉
啦，超市里有腌好的包装好的卖，一包大约2lbs的样子，6~10刀不等。
我想到要做介个， 也是因为方便， 直接放锅里炖着，到时间取出来吃就可以了
，只需要一个锅，解决一顿晚餐。
过程：
1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；
2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包
装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；
3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；
4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；
5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。
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L*********n
发帖数: 2203 | 44
老是什么意思。。。。我吃着还不错呀
我有点怕牛肉的那个味，我的处理可麻烦了，流程如下：
1.先稍微用水冲冲，如果牛肉买回来表面有层膜，尽量去掉
如果有肥腩，也去掉，这些煮出来都有很大味道
2.然后切片或者切块煮，去掉血沫，拿出来用清水再洗洗
3.接下来如果你不怕牛肉的味道，那么可以直接炒，放盐炒，易于存储，随吃随切
4.如果你怕牛肉的味道，先放锅里炒，不放油炒，目的是去除水分
然后捞出来放油再炒。。。。
煮的时候不必完全煮熟，我是这个意思。。。。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 45 牛肉纹理有没有切断？
腌制的时候加的水够不够？不是加完水和生粉就算完，而是需要充分搅拌，让牛肉吸收
水分
最后有没有加点生油把水分锁在牛肉里？
炒牛肉片的时候油温够不够？ |
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K******t
发帖数: 17377 | 46 呼呼 折腾好久终于把洞补好了 但是仔细看还是不完全一样的颜色呢>_<崩溃。。。
一个相框引发的惨案啊有木有！！！！！
为了奖励GG滴辛勤劳动 决定炖点牛肉来吃 上次做鸡肉失败了 这次只许成功不能失败
！！！
切牛腱差点切吐了。。。一边切还一边流血。。还有那些肥肥的乱七八糟的东西。。。>_<
终于折腾好下锅炖上了
经过六七个小时的小火慢炖 终于终于兮若娘滴香喷喷滴红烧牛肉出炉咯~~~~好吃着呢
！！！
第二天早上还做了个红烧牛肉面吃
补做法。。。
牛肉川烫去血水腥味 然后洗干净
锅热油 加干辣椒 花椒 豆瓣酱 葱姜蒜 还有切好的西红柿和洋葱 和牛肉一起炒
然后放入砂锅加水炖上 放陈皮 八角 桂皮 香叶 加一块整姜 一点茶叶 一点料酒
大火烧开敞开炖20分钟 然后小火炖四个小时左右 放几块冰糖
土豆胡萝卜切好泡泡 最后也可以放进去了 再炖30-40分钟就可以出锅了
加点老抽调色 盐 香菜 开吃~~ |
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i******o
发帖数: 6843 | 47 牛肉挑稍微肥一些的，另外剁馅时可以加点儿猪肉，之后加一些花椒油，调好后打入一
两个鸡蛋再次搅匀，最后倒点儿花椒水顺时针方向搅匀。
牛肉饺子我上上个礼拜刚在这边做过。头天牛肉馅儿饺子隔天牛肉馅儿锅贴，都挺好吃
的，也完全不柴的说。我上次做图省事没有加猪肉的说。 |
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i****g
发帖数: 215 | 48 终于在中国店买到牛腱子肉,做了一次卤牛肉,肉倒是挺烂,冷了也能切成片,但是没什么
味道
我加了酱油,酒,豆瓣酱,盐,一点糖
葱,姜,八角,花椒,香叶,丁香,一点五香粉...总之就是家里有啥就加了啥
可是牛肉筋不少,但是没有想象的香味,卤汤也基本就一个咸味
请教下大家是怎么回事?是我缺什么东西,还是加的量不够?这些调料的量我胡乱加的,反
正基本就是瓶子在锅上晃一圈...
怎样才能做出有牛肉香味的卤牛肉阿... |
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b*****o
发帖数: 2407 | 49 红糖和牛肉相克，而且猪肉和牛肉也相克哦。
我觉得这个颜色还不够，要加入糖色，还有黄酱，不然就叫卤牛肉了。另外，牛肉似乎
要腌制入味，才能做。 |
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a*****e
发帖数: 4577 | 50 最近看到网上俄罗斯风味土豆牛肉的图片，似乎很诱人
土豆牛肉这菜也做了无数次了，因为自己做其实每次风格都差不多
我基本上就是牛肉焯一下，然后下锅炒，然后和土豆一起炖30分钟左右，最后收汁
主要配料只有姜，烧的时候会加上料酒，老抽，盐，糖，醋。
有时候加八角或者豆豉
懒得时候直接加咖喱包，做咖喱牛肉。
但是最近有点腻味自己这种风味了
不知道各位有没有什么技巧可以传授一下？ |
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