s****e
发帖数: 2934 | 1 加州的大华冰柜里有真正的老鸭
鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。老鸭汤在各地都
属名菜，杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤……口味不一样，喜好都相同。
一旦心中有了企盼，生活便有了等待。等待机会、等待爱情、等待结果、等待成功
...
等待是无奈，等待也是享受。等待带给人充足的闲暇；等待让岁月放慢脚步，身心
得以休憩；等待使幸运多一份喜悦；等待让不幸少一分悲哀。
生活需要等待，做菜也需要等待。老鸭汤做法很简单，只需要一点耐心。在等待的
过程中，一杯茶，一本书或一张影碟都会让你享受一个悠闲的周末午后。
白果枝竹冬瓜老鸭汤
广州日报：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。
现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬
化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果
有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴
气。
白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入
炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 再接再厉 - 茶树菇煨老鸭煲
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 21:14:08 2010, 美东)
先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用。 春笋切老根，用刀背拍松
。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后
捞出。
将之前的泡发水倒入砂锅中，大火煮沸后，放入姜块，鸭块，茶树菇和黑木耳，盖上盖
子转小火炖一个半小时，然后放入笋继续炖半小时左右，出锅前加盐，鸡粉和葱调味即
可。 |
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i****3
发帖数: 69 | 3 请大家喝老鸭煲！
晚上煲了老鸭汤喝，按照以前讨来的方子，配了鲜笋，淡菜，咸肉，那味道，只能说：
鲜得来~~(用苏州话念哈)，
鲜得掉眉毛~~
1。一小碗，大家喝呀。春天到了，消消火来。
2。我用的配料
扁尖（鲜笋），
一小把淡菜（主要是提鲜），泡发后洗净中间的泥沙。如果大家知道质量好的淡菜，请
向我推荐一下，我今天在店
里找了好久，始终没有满意的。
火腿一块（我用了拳头大的一块）。一般煲老鸭汤讲究的都是放金华火腿肉的，但是金
华火腿不要说在美国找不
到，就是国内，市面上卖的也多为不正宗。所以，我用了自家腌渍的咸肉，也是腿肉，
至少不算太差了。
3。煮好的咸肉和笋
我一般不会把咸肉在鸭汤里一直煮，尝到汤有点咸味了，就把肉捞出来，到快吃时再回
热。那样汤里既有了咸肉
香，又能有单独的咸肉吃。咸肉配饭，连我这种不大吃饭的人，也忍不住多吃两口。
笋子捞出来吃纯属是为了吃起来方便。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 5 先把茶树菇和黑木耳干泡发，捞出洗净，过滤泡发水备用。 春笋切老根，用刀背拍松
。将老鸭处理干净切块，锅中倒入清水等大火煮开后放入鸭块煮5分钟，待表面变色后
捞出。
将之前的泡发水倒入砂锅中，大火煮沸后，放入姜块，鸭块，茶树菇和黑木耳，盖上盖
子转小火炖一个半小时，然后放入笋继续炖半小时左右，出锅前加盐，鸡粉和葱调味即
可。 |
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d******g
发帖数: 550 | 7 las vegas是世界公认的最大赌城。Vegas最大的赌场要算Belagio, MGM 和 caesar。
vegas不愧“美国人的游乐场“称号，各个赌场风格各异。先说“行“-- 赌场内有蓝天白
云（画的），有火车纵横连通，有威尼斯的干多拉在二层楼上畅游，当然还有富豪的私人
停机坪；“住" --各个酒店提供价格便宜的住宿。我们住的orleans和stratosphere(?)3
星级平均每晚30块，据说工作日能便宜到20多。比路边的汽车旅店还便宜。有人会问那岂
不是亏本生意？其实不然，1，每个入住的人都会受到一本“趣味书“（fun book）,或提
供优惠兑换筹码，或鼓励在酒店内购物消费,或看晚上表演打折,喜欢收集酷胖的人难免中
招；2.最好笑得是进入房间，必须通过漫长的，迷宫一样的赌场。花花绿绿的老虎机和不
时传来的出硬币哗哗的响声难免让人手痒; 3.房间内电视只有最基本的几个频道，还有好
几个频道介绍赌博玩法，和都城历史。所有客房服务（如internet）都收费,唯一目的就
是鼓励你去赌。老鸭的一点赌博知识就是看电视学到的。“食“--除了赌场内的各种西式
“补肥“外，中国城内的四 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 8 老鸭，鲜春笋，咸羊尾笋，鲜猪肉，火腿肉，
文火6小时。
大事可成。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 今年56岁的汪诚志，称自己还是处子之身。
网上搜索“安徽 光棍村”，有八万多条结果，大部分关于汪诚志的家乡——岳西县青天乡老鸭村。这个1600多人的村子，在2014年统计时，30岁到55岁的未婚男性达到112人。
去年8月，有媒体报道称，这个村子体现了农村生活的两难境地：对贫穷的不懈逃避与土地的束缚、性别的不平衡以及对老年亲属的职责。此时，老鸭村已因两个月前“光棍村”的报道为外界熟知，不少电话打到村支部，咨询村里“光棍”的情况，还有女人专门找到村里来看“光棍”。
1月8日，村支书熊寿青说起此事，对澎湃新闻记者解释说：去年和前年，村里每年有二十多个“光棍”结婚，现在已经没有那么多“光棍”了。
村里山高林密、峰峦起伏，是远近闻名的“穷山冲”。2010年，六潜高速公路通车，它穿越了大别山，却没有给老鸭村带来多少便利。从岳西县城到老鸭村，四十多公里的路，经中国最长国道——318国道，再转209省道，绕山要走一个半小时，而到汪诚志山坡上的家，还需要走上一段泞泥的土路。
国家统计局的数据显示，2015年，中国出生人口性别比达到113.51（以女性为100）。在过去一段时间里，这个数字甚至更大。学者... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 10 （按：章立凡老师和司马南先生在韩国大使馆的接触，在微博上引发了热烈的讨论，各
种说法都有，事发时，本人恰好在现场，也是当事者之一，更是目击者。本文只是叙述
还原事件发生过程，不涉及价值判断。）
10月17日晚，我应邀参加韩国驻华使馆举办的韩国国庆招待会。
我坐地铁前往，到得稍早，遇上腾讯微博博友黄胜友兄。
去年8月，我和黄兄曾被邀请去韩国大使馆参观，章立凡老师等也曾一起前往。
在使馆，言语障碍成了交流障碍，我便与黄兄四处转转，也遇到了郑渊洁老师，章立凡
老师及夫人，以及后来的唐师曾老鸭兄。
期间黄兄数次与人通话，对方找不到地方，后来黄兄说是司马南。我哦了一声。
使馆人渐渐多起来，自助餐会开始，我与黄兄渐渐分开了。我不喜端着盘子吃，便站着
观赏院里的美女和各色人等。
恰好章立凡老师和夫人端着盘子过来，杨佩昌老师也过来了，于是章老师他们吃着饭，
我喝着饮料，便在人群中聊起天来了。
章老师曾给我们中国周刊写过专栏，我们也多次在各种会议场合有过交集，也在新浪微
博互粉，也算熟悉。杨佩昌老师也是去年在韩国使馆活动时认识的，此前在微博上也曾
多有闻名，后来我们也互粉了，也有些交流。
吃完饭，首尔新... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 11 芡实淮山蚝豉老鸭汤
今日为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气，是指秋季90日的一半时间。
但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而在我们广州及珠三角现时的气候正
是夏末秋初之际，所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉
煲老鸭便有此功效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类
的中药，还有补肺气、益肾精的功效，合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过
大及睡眠不佳有辅助治疗作用。
材料：芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。
烹制：药材洗净；蚝豉清水浸软，洗净；光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块，并于
沸水中滚片刻捞起（即“出水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗
水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。
陈皮炖老鸭
陈皮为广东“三件宝”之一，以新会的陈皮最为出名，均能入药成为菜肴羹汤之材
料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、
生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味
甘，入脾、胃 |
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l*****g
发帖数: 149 | 12 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 13 冬瓜火腿煲老鸭的做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
冬瓜火腿煲老鸭的制作材料：
主料：烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：油菜心70克
调料：大葱15克,姜10克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您冬瓜火腿煲老鸭怎么做，如何做冬瓜火腿煲老鸭才好吃
1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐
、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 |
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r****e
发帖数: 3373 | 14 来自主题: LeisureTime版 - 瞎导旧帖 丽狼的儒林帖，让俺想起这个，把整串儿thread翻出来贴上，应该不算违规吧？当时俱
乐部还没关门啊，刀妹酒妹不要骂。。当然如果谁不满意，哼一声，俺去删。牛筋除外
。
二叔分割线×××××××××××××××××××××××
既然聊到了酒，那就说说喝酒吧。
blindye
2010-04-02 17:49:40
来自: 216.88. 1我从小就好酒，第一次喝白酒，是汾酒，还是初中的时候吧，不小心
一人喝了半瓶，然
后就倒了，第一次喝醉。后来又干过几件猛事儿：一次是大学，有同学正要过生日，正
好宿舍忘了是谁带了瓶红星二锅头，还没开封。于是一同学说“谁能一口气把它喝了，
谁谁过生日我请客。”我二话不说打开就喝，愣是一口气喝完了。然后生日爬梯我也没
去成……
写过一篇博客，关于喝酒的，放这儿吧，去年年底刚从国内回来时候写的。最近几次回
国，都能喝得特别舒心，有非常好的酒，所以每次回到美国，总觉得很恍惚，有什么给
丢在国内没带回来……
晚来天欲雪 能饮一杯无
[ 2009/12/03 02:42 | by blind ]
早上醒来，发现下雪了。
ALICE在留言里问我感恩节血拼了啥，其实这个感... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2322 | 15 大学里一个朋友和女友蹦迪完被六七个不是本地人的老鸭请去小饭店喝酒，他女友被老
鸭调戏，无奈之下趁上厕所醉醺醺的打电话给我哥们，然后我们大半夜去了10来个人带
上水果刀去一起喝酒，说好万不得已要是老大摔杯子我们就上去捅。十来个人足足跟几
个老鸭斗了十几瓶白酒，几个老鸭最后也撑不住了，我们就跟他们道别，他们见阵势也
不敢上，也算把他们救了出来。 |
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a****n
发帖数: 381 | 16 转载：oversea8.com/Story?storyId=31566
炒股时间长了，我的胆子越来越大，有时候早上7点半上班，不到九点就找借口溜了
，不上班，去证券公司看股票，看到好朋友赵武，我就感到很亲切、很兴奋，我需要好
好关心他。
我当仁不让地当起赵武的老师，一看到他，就不停地哇哇哇给他讲股票，
好像股票市场没有我不明白的东西，赵武就静静地听，看着我的嘴巴，我讲到兴奋处，
进入了忘我的境界，满嗓子灌，声音很高，整个中户室都能听到我在白白。
其实我这个人平时话很少，可以说是不爱说话的那个类型，但是一谈到股
票就像变了一个人，那状态，就像滔滔不绝、口若悬河的希特勒，三天三夜也不会停。
我不单给赵武讲交易规则，讲股票的基础知识，还讲基本分析、技术分析
，讲股市里面的庄家以及国际国内形势。
夏明把我领进股市，什么也没教过我。
我把赵武领进股市，什么都教他，赵武成了我的发泄对象，不管自己会不
会的全都教，边教边学，不太懂的就按照自己理解的意思教。
不但讲解，我还强烈地给赵武推荐自己看好的股票，我把自己看好的股票
在赵武面前描述得天花乱坠，好像那些股票的上市公司我都亲自去考察过，或者就在我
... 阅读全帖 |
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v*****H
发帖数: 919 | 17 《汤谱》
1、 胡萝卜排骨汤：
材料 ：胡萝卜100克，排骨100克，陈皮、姜、蒜少许。
制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆
一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，
（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟）。
2、 冬虫草炖水鸭
材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片
做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。
水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调
味。
功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘
3、百合蜜枣猪肺汤
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开
，文火3小时。
4、鱼头川芎汤
川芎10克、鳙鱼头1个，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圆肉10克。
功效：祛头风、用脑过度
方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
鲤... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 18 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 昨日，北辰洲际酒店，工作人员正在为部长级会议欢迎晚宴做准备。新京报记者 侯少卿 摄
昨日，APEC核心会议区“品味北京”展，京绣艺术家在展示京绣。新京报记者 薛珺 摄
国家会议中心，服务人员正在展示为代表准备的甜品。新京报记者 秦斌 摄
昨日，北辰洲际酒店，高官套房里的脸谱茶杯垫。新京报记者 侯少卿 摄
2014年APEC领导人会议周正在进行。高官们下榻的酒店有什么惊喜？部长官员等APEC代表们在与会期间吃什么？媒体和安保组工作人员入住的酒店如何筹备接待工作？新京报记者昨日探访了此次官员、媒体等人员入住的酒店。酒店为高官们准备的除了澳洲龙虾、北欧三文鱼，中式老鸭汤等中西合璧的美食外，还有京剧脸谱等特色摆件。
吃
老鸭、糕点、鲜芦笋
早餐晚宴全清真餐
昨晚，APEC部长级会议欢迎晚宴在北辰洲际酒店举行，会议期间，APEC秘书处、新加坡代表团、韩国代表团、中国贸促会及几十家工商界领导人入住。
前往巴厘岛“取经”
晚宴的菜单有什么讲究？该酒店餐饮副总监范生伟介绍，接到承接此次晚宴的通知后，酒店的相关人员特地前往此前APEC举办地巴厘岛“取经”，研究了当时的菜单设置。“菜单的设置遵循保险的原则... 阅读全帖 |
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n*********d
发帖数: 1603 | 20 有的汤是老鸭/老鸡汤吧，长了好多年的老鸡/老鸭，那肉你能咬得动算你厉害 |
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J********i
发帖数: 50662 | 21 都可以。。。老鸭煲也好吃
做酱鸭也很香，其实差不多也是炖的，只是要收卤汁
老鸭不是拿来炖的嘛 |
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S*****z
发帖数: 875 | 22 想家的时候，就会做这个菜。
火腿是爸爸买来，特意买了个枕头，避过邮局检查人的眼，塞在枕头里。
漂洋过海，千里迢迢，又躲过美国的检查，才能到我手上。
笋干是妈妈买好，用剪刀一根根修剪，嫩的全留下，并塑封好，沉甸甸寄到美国。
剪完手上都起了泡。
家乡的笋干就是鲜嫩，每年妈妈都给我寄，只要新货一上，我妈便惦记我了。
可是这里没有老鸭，洋人超市没有鸭子卖。
我开车来回四小时才可以买到鸭子。
做完这一锅老鸭煲，鼻子就酸了。 |
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S*****z
发帖数: 875 | 23 这是杭州张生记的名菜。
老板起始做生意时，只有一家弄堂店面。
门口总是堆满了几十只炉子，他家的老鸭就是实打实用火炉炖3-4小时出锅的，一点不
偷工减料。
直到做到今日，香港，北京，到处都有分店，吃饭时间，绝对的排队等号。
做了这么多年，老鸭煲现在成了杭州十大名菜。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 24 对， 一直说老鸭好。
那怎么确定买的是不是老鸭呢？你们都在那么买鸭子的？
谢谢 |
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C********g
发帖数: 9656 | 25 康师傅扫盲 84个品种
来源: 小宁波♂ 于 2011-03-07 08:26:55 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：1711次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟帖
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国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
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面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 26 我们这里到处都有卖的啊， 老外店/中国店都有，老外店的稍贵一点点，
一般2刀到3刀之间吧。。。冰冻的，包好的，有老鸭，小鸭。。
老鸭炖汤， 小鸭适合烤。。 |
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b**h
发帖数: 38 | 27 re
老鸭宜炖，炒/卤的话营养都没了
嫩鸭宜炒、卤
当然如果是催大的老鸭那无所谓 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 专门跑去google了一下上汤高汤鸡汤的分别
[zz]
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜
芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。煲制上汤所用原料有
老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等
。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火
煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水（如选用纯净水效果更好）、老母鸡、猪瘦
肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜（拍破）、白胡椒粒（拍破）用中火煲
6小时，再放入桂圆肉、冰糖继续煲2小时，最后过滤即可。由于不同的厨师煲制上汤的
不同，所用的原料也有些区别，一般要煲制10千克的上汤，需用老母鸡5千克，金华火
腿、鸡爪约1千克，猪龙骨约3-4千克，冰糖200克，猪瘦肉约3千克，瑶柱约150克，桂
圆肉约50克，白胡椒粒约25克，纯净水约20千克，生姜控制在100克左右即可。
“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制
方法上也相当讲究。
“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 前天买到一只老鸭，这两天在喝老鸭扁尖汤，嘿嘿嘿 |
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o*******t
发帖数: 1634 | 30 MM 我不是过来人。不过我以前看到过有一个MM的方子，找了找，给你贴在下面吧。希
望有帮助。
COPY 如下：
我从怀孕中期就开始下肢水肿啦~开始不明显，越到后期越是严重，终于肿成了猪蹄。
。。鞋子都要穿大一码~~连小腿的后面都长出了妊娠纹，相当的可怕。
我妈最近在给我煮老鸭糯米粥，吃了效果很不错哦~
具体做法：
一只老鸭煲汤，汤要稍微多一点，不要放盐，只加葱姜和料酒。准备一小碗糯米
，泡两个小时左右，时间长点也无所谓的。等鸭肉煮烂了盛出一碗汤，和糯米放在一起
煮粥。糯米要把水沥干哦~只用老鸭汤，不加水。煮粥嘛都一样的，不要煮的太烂了就
行。
基本上要吃的时候在再做，少煮一些，最好是一顿吃完，吃新鲜的~
我是吃了一天，脚明显消下去好多了~
和大家分享下 |
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i***a
发帖数: 11095 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
fruitarian (果儿) 于 (Mon Aug 2 04:10:53 2010, 美东) 提到:
是日本鸭好吃,还是中国鸭好吃啊.
早就看出来了,海豚哥不爱吃鸡,喜欢吃鸭.
你觉得日本鸭和中国鸭有什么区别呢?
发信人: iruka (平凡的世界), 信区: Japan
标 题: Re: 其实东京就没一个可吃的烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 2 02:49:55 2010, 美东)
北京的烤鸭也不好吃啊
我喜欢吃的是盐水鸭，老鸭煲，卤鸭
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fruitarian (果儿) 于 (Mon Aug 2 04:13:40 2010, 美东) 提到:
海豚哥觉得北京的鸭也不好吃,
盐水鸭，老鸭煲，卤鸭这些牙都是哪里的鸭啊?都是浙江省的鸭?
武汉的鸭勃子,是不是也不喜欢吃呢?很辣的.
IRUKA哥看来只喜欢吃江浙嫩鸭,不喜欢重口味的鸭.
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j******g
发帖数: 200 | 32 想吃老鸭煲，比目鱼干是老鸭煲必备的食材，在德诚行找了半天没找到，
见多识广的各位谁知道哪里能买到闭目鱼干？ 多谢多谢~~ |
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v*****H
发帖数: 919 | 33 宅男煲汤诀窍
很多人都喜欢喝汤，但是很多人都不知道该怎样煲出一煲好汤，要想煲出一锅疗效、味
道俱佳的靓汤有6大诀窍。
煲汤要素
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则
要遵循，否则就可能出现偏差。
选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦
肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少
。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味
的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死
后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的
氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成
的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点
。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，
有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 34 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
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M******n
发帖数: 43051 | 36 国内美味：红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，香菇炖鸡面，酸菜牛肉面，西红柿
打卤面，酸菜鸡仔面，香薰腊肉面。
好滋味：红烧牛肉面，葱香排骨面，原盅鸡汤面，鲜汤虾仁面，香辣牛肉面，上汤排骨
面。
江南美食：精炖牛腩面，东坡红烧肉面，笋干老鸭煲面，雪笋肉丝面。
老火煲汤：花旗参炖乌鸡面，老火煲猪骨面，茶树菇炖土鸡面。
东北炖：小鸡炖蘑菇面，酸菜炖排骨面，西红柿炖牛腩面，红烧肉炖干豆角面。
陈泡风云：鱼香泡椒牛肉面，泡椒牛肉面，酸萝卜老鸭汤面。
本帮烧：红烧鸡煲翅面，红烧排骨面，红烧狮子头面。
酱香传奇：酱香牛肉面，酱香猪骨面，酱香红烧肉面，酱烧排骨面。
海陆鲜汇：鲜虾鱼板面，明虾红烧面，鱼片酸菜面。
辣旋风：酸辣牛肉面，豉香排骨面，泡椒牛肉面，爆椒牛肉面，水煮牛肉面，香辣牛肉
面，椒香牛肉面，川辣排骨面。
亚洲美味：新红烧牛肉面（中国），烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨
拉面（日本），黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（香港），辣白菜面（韩国），私
房肉燥面（台湾），魔鬼拉面（日本）。
食面八方（拌面）：干烧海鲜炒面（台湾），黑椒牛柳炒面，双椒杂酱面，红油担担面
，番茄肉酱面，... 阅读全帖 |
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w********2
发帖数: 6204 | 37 超喜欢你们的
鲜肉汤团
虾爆鳝面
片儿川面
虾爆鳝面
核桃冻
火腿笋干老鸭面
最爱是张生记的老鸭煲，想想就留口水！
这些随便让fiu嫂做出一样，他们立马傻眼。
欢。 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 38 这个FB不错，拿过all pro
穆雷估计去老鸭了，准备去老鸭的Ryan Mathews可能不签了，签他，或者CJ Spiller，
或者修女。
沃尔玛说没有录像带，已经tag了。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 39 决定从今天开始记录每天的食谱了，提醒一下自己还在减肥，否则有时似乎忘了自己还
在减肥。本周的后半周热衷于倒腾面食，做陕西凉皮，学着烤面包，连烤了三天。这样
下去，减肥大业该停止了。
10.08.14 Saturday
早饭：凉皮1份，李子1个
午饭：热狗面包1个
晚饭：老鸭粉丝汤1份（没敢吃粉丝），西梅4个，樱桃番茄10个
加餐：面包3片（自己刚烤好的面包，忍不住尝尝，结果就尝多了）
今天加班半天，所以没有做任何运动
10.08.15 Sunday
早饭：咖啡1杯，苹果1个
午饭：老鸭粉丝汤1碗，全麦荞麦面包2片，酱牛肉几块，猪蹄黄瓜几块，李子1个
晚饭：豆浆1杯，全麦荞麦面包1片，肉松几口，李子1个，西瓜几口。
运动：走路2mile |
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a***d
发帖数: 1998 | 40 诱人的美食没人能够抵挡，而让12星座吃着对味的食物才能产出愉悦的因子，让他们从
美食中得到快乐。《舌尖上的中国》中推荐的中华美食有很多款，你的星座适合吃哪一
款才能越吃越happy呢？
剁椒鱼头
白羊座
开运菜式：以辣为本
白羊座是阳性的星座，他们的守护星座是火星，火与火的碰撞下，让熊熊烈火燃的更旺
，造就了白羊人火热、刚烈、坚强的性格。嗜辣及喜欢刺激味道，几乎是所有白羊们的
最爱，过于清淡的食物只会令他们食欲不振，更味如嚼蜡。过于清淡的菜式，只能让白
羊们郁郁寡欢，找不到生活的激情，所以在脾胃健康的基础上，点一两道辣菜，即保证
了健康饮食，又能燃点白羊们的斗志，激发白羊们的性格优势。
《舌尖上的中国》菜式推介：剁椒鱼头、麻辣豆花鱼
无锡酱排骨
金牛座
开运菜式：五味调和
金牛平稳内敛的个性，会让人误以为他们对食物没什么渴求，那便大错特错了。金牛座
可说是十二星座中的美食家，他们不仅爱吃，而且还有很高的品鉴天赋，这可能源于守
护星座金星欣赏艺术的品位及能力的潜质，他们注重口味的纯正，喜欢味道醇香浓郁的
食物，所以在调料上下功夫的菜式是会让金牛们竖起大拇指，满意的频频点头回味无穷。
《舌... 阅读全帖 |
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x******2
发帖数: 9400 | 41 汤，太鲜美鸟！！ 我这就米西饭去，饭后再聊。
~~~
冬瓜老鸭汤
材料：带皮冬瓜，老鸭，姜块，葱，干辣椒一个
做法： 1，老鸭去皮，斩块
2，把鸭块放汤锅里加凉水煮几分钟飞水，洗净沥干。
3，汤锅烧热，放花生油，把姜/葱/干辣椒爆香后放入鸭块，爆炒1-2分
钟 后，放盐，加水炖上3个小时（在炖2.5小时时放入冬瓜）。先大火，中火，
再小火。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 42 听起来好yummy
国内的时候喝过没有冰冻过的鸭子汤，很鲜
看来这边的冰冻鸭一样也能煲汤
汤，太鲜美鸟！！ 我这就米西饭去，饭后再聊。
~~~
冬瓜老鸭汤
http://i57.tinypic.com/99hpo3.jpg
材料：带皮冬瓜，老鸭，姜块，葱，干辣椒一个
做法： 1，老鸭去皮，斩块
2，把鸭块放汤锅里加凉水煮几分钟飞水，洗净沥干。
3，汤锅烧热，放花生油，把姜/葱/干辣椒爆香后放入鸭块，爆炒1-2分
钟 后，放盐，加水炖上3个小时（在炖2.5小时时放入冬瓜）。先大火，中火，
再小火。 |
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h**n
发帖数: 1232 | 43 人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还有黑鱼，几乎都是五斤以上的大鱼
，它们水淋淋的，嘴上被人拴了根草绳，有的绳... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 44 养鸭不？对了我下次去问问有没有老鸭卖，芋艿老鸭煲比鸡汤更补。我妈喜欢鸭汤胜过
鸡汤。 |
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a******e
发帖数: 6689 | 45 好看好看。刚读了另一位风老师的文，与这篇有异曲同工之妙，贴过来：
最好吃的东西
2013-04-09 08:36:46
by 风行水上
因为要跟唐姐合写一本讲吃的书，不得不搜索枯肠。抠着肚脐眼想想自己在世上活这么
几十年来，吃过那些好东西。搜索的办法是用排除法。比如燕窝，没吃过。划掉，接着
是驼峰，没吃过。划掉。依次排下来，上八珍中：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫
脯、鹿筋、黄唇蛟。 一样没吃过，都划掉。接下来看看中八珍吧：鱼翅、银耳、鲥鱼
、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。中八珍里面到有两样有幸尝过，分别是银耳、
裙边。再看看下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋
。说来也可怜！下八珍里面我只吃过乌鱼蛋，乌鱼蛋跟泡的小红椒一起炒。红椒多乌鱼
蛋少。过去说评书的人一说皇上吃的好就是“龙肝凤髓”，穿的是绫罗绸缎。龙的肝凤
的骨髓，好家伙！令人矫舌不下呀！
龙肝我只听说过，没有见过。世界也没这种稀罕物儿，想了也是白想。我觉得本地的咸
猪肝就很好了，腊月腌好的咸猪肝。挂在好太阳里面，让风吹它个十天半个月，就好下
酒了。蒸的时候在里面洒些红辣椒丝、姜丝，佐酒很妙。... 阅读全帖 |
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L*******s
发帖数: 15925 | 46 老鸭煲是近两年才有的吧 我小时候没有老鸭煲的，都是馄饨摊 |
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wh
发帖数: 141625 | 47 楼上两位看过苏童的人民的鱼没有？发现苏童爱写吃，一写吃的，笔调就不冷了。
人民的鱼
苏童
春节临近，鱼的末日也来临了。我们街上的傻子光春热爱垂钓，有一天他从铁路那边的
鱼塘回来，棉裤是湿的，裤腿上结了一层冰渣，他扛着一根用晾衣杆做成的竹子鱼竿在
街上走，沿途告诉别人一个古怪的消息。他们把抽水机搬去了，鱼塘里的鱼就哭起来了
，他说，鱼塘里有好多鱼，都在水底下哭!
没有人在意傻子光春的话，大家已经在街上看见了鱼，已经有好多鱼告别了河流和
池塘，来到了我们香椿树街，让智力正常的人们感到纳闷或者不公的是鱼的去向，干部
居林生的家似乎变成了一口鱼塘，那么多的鱼都游到他家里去了。
善妒的邻居们倚门传播着这件事情，他们指着几只在街上疾奔的猫说，看见了没有
，居林生家快成鱼塘了，街上的猫都在往他家跑呢。
鱼和送鱼的人在香椿树街127号门口来来往往。多少鱼呀，有的鱼很威风，是从红
旗牌小轿车上下来的，有的鱼坐着面包车、卡车、拖拉机来，也有的鱼被人随便挂在自
行车车把上，很委曲地晃荡了一路，撅着个嘴来到了居林生家的天井。居家的天井里荡
漾着鱼类特有的甜蜜的腥气。青鱼、草鱼、鲤鱼，还... 阅读全帖 |
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n**p
发帖数: 1150 | 48 http://www.weibo.com/1253531973/ysm42mH4P
唐师曾:Canon EOS 1D Mark IV机身+ 28-300mm镜头，CanonEOS 5 D III 机身 + 16-
35mm 镜头……相机中拍摄内容至关重要，切勿删除。
◆◆@唐师曾 新浪个人认证 ： 2012年7月12日20：00，老鸭所乘汽车在某饭店前停车
场玻璃被砸。丢失军用双肩背包：新华社记者证，身份证，国际驾照，银行卡，新华社
门诊卡、北大医院治疗卡，票据人民币外币，Canon 相机镜头若干……相机内容重要，
不要删除。老鸭以九死一生病体盟誓,求赐还相机证件，其他奉送。 http://t.cn/zWMAG1s |
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b*****e
发帖数: 14299 | 49 7月12日晚上，深圳市罗湖区建设路一饭店旁停车场，新华社战地记者唐师曾所乘汽车
被砸，那个陪他走遍世界的军用背包不见了，身份证、记者证等所有证件，包括两部用
得 “烂熟”的相机在内的其他物品悉数丢失。
“我相信你是为生活所迫不得已为之，”唐师曾在微博上 “跪求天下帮助寻找”。
证件、相机悉数丢失
昨天凌晨4点钟，唐师曾在其实名认证的微博上发布消息，称2012年7月12日晚8点，在
深圳市罗湖区建设路一饭店路边停车场，他所乘的汽车玻璃被砸，丢失狼棕色军用双肩
背包一个。该军用背包陪着他走遍全世界，内有红色新华社记者证，身份证，国际驾照
，银行卡，新华社门诊卡，北大医院治疗卡，很多票据，人民币、美元、欧元若干，
Canon EOS1DMark IV机 身 +28 -300mm 镜 头 ，CanonEOS5D III机身+16-35mm镜头…
…其中，“相机内拍摄内容十分重要，切切不要删除。 ”
唐师曾告诉记者，他停车的地段比较繁华，是正规停车场、有停车管理员，但是想不到
还是出现了这种情况，事发后他已经报案。
失窃相机中有重要资料
唐师曾的博文中写道：“老鸭，以九死一生病体，对天盟誓，请求... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 50 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: honde (红旗落地，党灭国亡), 信区: Missouri
标 题: 美食攻略：驻京办
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 13 19:05:18 2012, 美东)
美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白... 阅读全帖 |
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