k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了
一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地
取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它
确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的
是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
【小觅近庖厨】
不喜欢吃质地太厚重的蛋糕，所以蛋糕体还是用的戚风胚，仍然用的那个屡试不爽的戚
风胚方子。
材料：
1个slices的菠萝罐头，4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking
powder，1/8cup 牛奶，1/8cup罐头里的菠萝汁，1/4cup 玉米油， 1/2 teaspoon 柠檬
汁，香草精几滴，冷藏黄油少许。
做法：
1、用黄油在模具底部涂抹一层，把菠萝片切半后码在模具底。
2、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和
baking powder，轻轻拌匀。
3、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡
，加入几滴香草精搅匀。
4、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
5、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅
速放入预热325°F的烤箱里，烤40分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液
体就可以了。
6、从烤箱取出后，用刀把蛋糕四边与模具壁刮开，倒扣到盘中或者烤架上，冷却后脱
模即可。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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c*********1
发帖数: 4623 | 2 沙发
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了
: 一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地
: 取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它
: 确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的
: 是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
: 【小觅近庖厨】
: 不喜欢吃质地太厚重的蛋糕，所以蛋糕体还是用的戚风胚，仍然用的那个屡试不爽的戚
: 风胚方子。
: 材料：
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发帖数: 4691 | 11 坑爹的是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了
笑死了！
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈，谢谢同志们·
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s***o
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q**h
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s******k
发帖数: 82 | 14 感觉是色香味俱全的蛋糕！楼主小觅的帖子一向都很不错啊。。。 |
I**********l
发帖数: 1350 | |
k******u
发帖数: 3416 | 16 那就是全蛋的蛋糕胚了，也是可以的，不过其他的配料和用量也得跟着变化一下。
可以在网上搜一搜“全蛋蛋糕”的方子。
【在 q**h 的大作中提到】
: 真不错，想问问如果蛋清蛋黄不分离可以吗？
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f**********n
发帖数: 828 | 17 唉唉唉难道我要冲出去买cheesecake来满足一下被你们挑起来的胃口？！这大夜里的。
。。 |
Y****e
发帖数: 7007 | |
g*****q
发帖数: 44 | 19 真好看啊，我前一阵子也作了一个，失败了，水分太多了...我得去再接再厉去。 |
