k******u
发帖数: 3416 | 1 【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料：
8个鸡蛋，1.5cup糖，1.5cup低筋面粉，2 teaspoon baking powder，1/2cup 牛奶，1/
2cup 玉米油， 1 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴，椰丝一小碗。
做法：
1、1/2cup的糖和8个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking
powder，轻轻拌匀。
2、另一个无油无水的大碗中放入8个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1cup糖，打致干性发泡（
即图右4中所示，打蛋器提起来蛋白呈短而小的尖尖状），加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后，将混合物倒入剩下2/3的
蛋白糊中由下往上翻匀。
4、将翻匀的蛋糕糊用勺子盛入放了小纸杯的模具中7分满，均匀的在表面撒上椰丝，然
后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤25分钟即可。
下午把这些cupcakes带去给大家分享，都吃得很开心，给我的最高评价是比买的好吃~~
~哈哈
每次看到家人和朋友吃到我做的食物的那种幸福表情，我的心里也觉得特别幸福~~~~
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html |
k***u
发帖数: 5746 | |
e****g
发帖数: 4534 | 3 啊！回去再山寨！
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
: 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
: 的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
: 蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
: 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
: 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
: 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
: 单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
: 点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
|
d******g
发帖数: 2595 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
w****9
发帖数: 21 | 7 有个疑问，蛋黄面糊里放了1/2 cup糖
打发蛋白时又放了1cup，是不是一共需要1又1/2cup？
MM在总的材料里写1cup～
究竟哪个是笔误？ |
S*******a
发帖数: 85 | |
s*******m
发帖数: 97 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 我记得你以前做的香蕉戚风很好看的，为什么不做成那种可以用刀切的戚风呢？
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
: 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
: 的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
: 蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
: 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
: 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
: 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
: 单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
: 点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
|
|
|
i*******x
发帖数: 42 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 12 赞！收藏了，刚买了包椰丝，不知道怎么消灭呢，小觅的帖子太及时了。
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
: 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
: 的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
: 蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
: 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
: 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
: 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
: 单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
: 点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
|
k******u
发帖数: 3416 | 13 喔喔喔，不好意思。。。笔误笔误了。。。
材料里的写错了，一共是1.5cup糖
马上改过来，谢谢啦~~~
【在 w****9 的大作中提到】
: 有个疑问，蛋黄面糊里放了1/2 cup糖
: 打发蛋白时又放了1cup，是不是一共需要1又1/2cup？
: MM在总的材料里写1cup～
: 究竟哪个是笔误？
|
k******u
发帖数: 3416 | 14 哈哈，最近喜欢做cupcake，比较方便拿去给大家一起吃，很快能消灭~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我记得你以前做的香蕉戚风很好看的，为什么不做成那种可以用刀切的戚风呢？
:
: party
|
k******u
发帖数: 3416 | 15 我做的这次用的椰丝不多，豆豆猫可以改进一下直接在蛋糕糊里加入椰丝，味道更弄~~
~哈哈哈
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！收藏了，刚买了包椰丝，不知道怎么消灭呢，小觅的帖子太及时了。
:
: party
|
s*****a
发帖数: 47 | 16 为什么我做小蛋糕的时候总是塌陷的厉害啊。拿出来还好，没多久就塌成碗儿了。很难
看啊。。。这个也要到扣吗？ |
k******u
发帖数: 3416 | 17 不用啊。。。
【在 s*****a 的大作中提到】
: 为什么我做小蛋糕的时候总是塌陷的厉害啊。拿出来还好，没多久就塌成碗儿了。很难
: 看啊。。。这个也要到扣吗？
|
s***o
发帖数: 720 | 18 把戚风做小是个好办法~~
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
: 人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
: 的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
: 蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
: 在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
: 我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
: 这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
: 单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
: 点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
|
k******u
发帖数: 3416 | 19 哈哈，成功率也比较高~
【在 s***o 的大作中提到】
: 把戚风做小是个好办法~~
:
: party
|
l*******2
发帖数: 5311 | 20 真漂亮，不过我以前烤这种小杯戚风，也会回缩
但不影响口感。小觅做的真好 |
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | |
k****a
发帖数: 27 | 22 嗯，我也是用muffin盘子烤戚风，吃起来确实方便多了。
然后配方按照北海道戚风的话，更柔软湿润 |
a**********8
发帖数: 42 | 23 关注你蛮久了，第一次给你留言~
长沙老乡，准备照你的做做看。
请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样：很柔软，并且不腻
人，不死甜的那种？ |
k***u
发帖数: 5746 | 24 替小觅回答，，是滴，是滴，，很柔软，，也不死甜
【在 a**********8 的大作中提到】
: 关注你蛮久了，第一次给你留言~
: 长沙老乡，准备照你的做做看。
: 请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样：很柔软，并且不腻
: 人，不死甜的那种？
|
a**********8
发帖数: 42 | |
p******h
发帖数: 796 | 26 太谢谢了，做戚风有很长时间了，从来没想到这个好办法，可以送人！
有一个问题是关于椰丝，为什么我烤完了之后就变棕色的了，而不是你图片中白白的子
？我也是325F
25分钟呀！多谢了～～～～～～～～～
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈，成功率也比较高~
|
k***u
发帖数: 5746 | 27 hehe.我不是，，但是我老公湖南的，嘻嘻，，
【在 a**********8 的大作中提到】
: 谢谢！
: 你也是长沙人？
|
a****l
发帖数: 6431 | 28 pretty~
I wouldn't do anything with 蛋白打发, daunting task |
y******0
发帖数: 6296 | 29 小觅MM，知道怎样把cup的单位换成克么？我每次用cup量的话总是做不好 |
k******u
发帖数: 3416 | 30 哈哈哈。。。谢谢楼上的MM代我回答。。。就是的。。。
我超爱罗莎的蛋糕。。。所以做蛋糕都以那个为目标。。。追求那个效果。。。哈哈
【在 a**********8 的大作中提到】
: 关注你蛮久了，第一次给你留言~
: 长沙老乡，准备照你的做做看。
: 请问你这个方子做出来的蛋糕是不是就像“罗莎”的那些蛋糕一样：很柔软，并且不腻
: 人，不死甜的那种？
|
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 31 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了
。。。
为什么会做不好呢？cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。
我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
【在 y******0 的大作中提到】
: 小觅MM，知道怎样把cup的单位换成克么？我每次用cup量的话总是做不好
|
s****r
发帖数: 471 | |
r*****q
发帖数: 1511 | |
E*********n
发帖数: 542 | 34 君之的blog 上有
但是不是特别全
另外，面粉之类的包装上都写着 serving size：1/4cup(28g) 之类的，我都用这个来
算的，家里有个厨房秤但是不准了，懒得买新的
mm这个不回缩是不是因为放了baking powder 啊？
【在 k******u 的大作中提到】
: 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了
: 。。。
: 为什么会做不好呢？cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。
: 我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
|
z*****8
发帖数: 3043 | |
S***e
发帖数: 177 | 36 nice!
party
【在 k******u 的大作中提到】
: 我不记得是在哪位烘焙大厨的博客上曾经看到过这个转换标准。。。现在一时找不到了
: 。。。
: 为什么会做不好呢？cup量的应该比克量的更准确啊。。。而且更方便省事呢。。。
: 我现在在网上看到cup标准的方子都很激动的。。。哈哈
|
O*****a
发帖数: 427 | 37 椰丝需不需要先用糖泡泡的？直接撒会不会没味道？ |
t****i
发帖数: 284 | 38 蛋糕会回缩是为嘛啊？回缩的很厉害，蛋白应该打发没问题，蛋白和蛋黄糊搅拌也按照
说的上下而不是画圈，烤箱里面很大啊，一出来就完全陷进去了 |
