江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤 - Food版

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Food版 - 江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤

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c*****e
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鸭血粉丝汤
材料：泡软的粉丝一把，鸭血3块，鸭肝一块，鸭肫一个，鸭肠一根，豆腐泡若干，青
蒜，老鸭汤一碗。盐适量，白胡椒适量。
制作：
1、准备好所有材料，粉丝事先用温水洗干净泡至发白。（鸭汤的熬制后表）
2、将所有鸭内脏切片。
3、豆腐泡一剖为二
4、用小锅烧开老鸭汤，加入鸭血
5、加入豆腐和鸭内脏。略煮。
6、加入盐调味。
江南冬季下午茶TOP1——鸭血粉丝汤
7、加入白胡椒调味。
8、另起一锅，加入开水，煮至沸腾，加入事先泡好的粉丝。烫熟。
9、用笊篱捞出粉丝，控干净水。
10、放入碗中。
11、在粉丝上倒入鸭汤。
12、撒青蒜即可。
老鸭汤的做法：鸭子请店家洗杀干净，用冷水煮一遍洗去血沫。加开水，八角花椒葱
姜炖2小时。最后半小时时加入内脏煮熟。
鸭血是店家宰杀鸭子的时候给我凝固的，你也可以买现成的鸭血。
小心得：
1、鸭血粉丝汤的灵魂在于汤，所以一定要用鸭汤。鸭汤吃了不上火，滋阴养颜，所以
女孩子要多吃。
2、调味中不可缺少白胡椒粉。是否可以用黑胡椒粉呢？我觉得没有白胡椒正宗。何谓
正宗？我大镇江鸭血粉丝都是白胡椒的啦！哈哈！
3、豆腐泡最好切一刀，这样吸的汤汁会更多。青蒜不吃的可以用韭菜叶代替，也很很
好的。我没有买韭菜就青蒜啦！
4、内脏不喜欢的可以不放。但是鸭血是好东西，富含铁，易于人体吸收。并且对肠腔
的沉渣浊垢有清除作用。对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中
毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

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