n*******y
发帖数: 591 | 1 芋儿鸡
口水鸡
椒麻鸡
烧鸡公
蒜香川味鸡胗
麻辣芹香鸡
歌乐山辣子鸡
干煸辣子鸡
川味红烧鸡
川味小煎鸡
川味宫保鸡丁
四川棒棒鸡
爆操童子鸡 |
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s****b
发帖数: 2039 | 2 鸡的做法也有讲究，要尽量做得像白肉不像红肉。什么红烧鸡，宫保鸡，水煮鸡，都是
红红的是不能吃的；要吃鸡就要吃白斩鸡，白醋溜鸡，海南鸡白饭等等。 |
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p****t
发帖数: 1789 | 3 patpat推荐
1，苦瓜（凉瓜）牛肉饭 （我最经常点的）
2，海蜇薰蹄饭（我以前室友最喜欢的，他是广州人）
3，豆仔牛肉饭（牛肉多汁）
4，椒盐猪扒饭（我的朋友比较喜欢这个，不过我嫌太干）
5，黑椒鸭舌饭（不在menu上，要自己叫）
6，油豆腐牛肉饭
7，免治牛肉饭（非常香港的一道碟饭）
不能点的
1，所有非广东菜系的东西。。。。例如鱼香XX
2，所有斩鸡类，因为美国的鸡很难吃。
3，美式中餐类，例如左宗鸡，芥兰鸡所谓的宫保鸡什么的，反正3个字最后一个字是牛
或者鸡的都是给老美吃的。 |
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F*********u
发帖数: 12190 | 4 甜酸鸡 左宗鸡 宫保鸡 芝麻鸡
湖南牛 蒙古牛 芥蓝牛 四川牛
芙蓉蛋 虾龙糊
星加坡米粉 |
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B********e
发帖数: 19317 | 5 炸子鸡，盐酥鸡，白切鸡，辣子鸡丁，左中堂鸡，宫保鸡，水煮鸡。。。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 7 宫保鸡丁跟麦当劳汉堡，是世界餐饮届的双绝。哪天外星人来访，招待他们吃最有代表
性的地球食品，绝对是这两个打头 |
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s**d
发帖数: 18498 | 10 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: szbd (小破猫), 信区: baby
标 题: [过年做饭汇报]年夜饭2
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 19:21:00 2014, 美东)
宫保鸡里蹦，我DIY的，就是虾仁鸡丁一起宫保，虾仁要质量好，清洗干净。
土豆丝，大概有1斤半。
红烧肉，半途接手丈母娘中午打算做的炖肉改造的，评价不错但不到我最高水平。
葱油牡蛎烩豆腐。我DIY的，难度比较大，主要是控制牡蛎的味道出来多少留多少。
烤鸡翅，超受欢迎，一不留神被老二吃了3个。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 11 虽然宫保鸡丁加黄瓜不正宗，但是，我特别喜欢吃里面的黄瓜，沾了鸡汁的黄瓜，又脆
又好吃。 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 12 我改造的宫保鸡丁，不需要乱七八糟的蔬菜，用青椒切成丁，鸡胸脯肉也切成丁， |
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M********s
发帖数: 24729 | 13 宫保鸡丁，不放花生米的就是美式中菜
核桃虾、陈皮鸡是美式中菜
北京牛肉，新名词儿？
我的第一名：狮子头
并列第一名：扣肉（梅干扣肉、芽菜扣肉等）
经典家常菜：西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝儿 |
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m**********o
发帖数: 25 | 14 原来家园就在那个地方啊,我基本上这段时间天天上那,怎么就没看到他爱的招牌啊...
我要了一份套餐:鸡翅,萝卜煮牛肉,芹菜炒鸡丁,附带米饭,番茄蛋汤,绿豆汤.
老公点了一个宫保鸡丁.以为这里的食物上来和隔壁"海运"一样,会附赠米饭,汤和春卷,
两种汤和米汤各选一种.结果只附了一大碗米饭,量很足,够吃一星期.
点评:因为是川菜,辣就不用说了.鸡翅有点咸,萝卜煮牛肉居然把白萝卜和胡萝卜放在一
起煮了:( 看来厨师对于基本的营养学不太了解.米饭太软,象是过夜的. 老公的宫保鸡
丁,配料只有鸡丁和花生米,看上去样子不错,但是太甜了,还放了醋.到现在为止,在那个
地方,最喜欢的还是美心. |
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m********s
发帖数: 55301 | 15 老牌：业内人士耳熟能详的
宫保：官名，业内职位较高的
鸡：(不解释了)
丁：人的代名词。
所以综上所述，教皇就是惦记着那个业内人士耳熟能详的高级技师。五月花酒店11楼那
个套房。 |
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n**t
发帖数: 2542 | 16 哥，啥时候宫保鸡丁要勾芡了？那玩意勾芡还能吃啊？都是爆炒的，一看老工就有经验
。美国的炉子没法爆炒。
鸡/ |
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发帖数: 1 | 17 那天去超市，脑袋一热买了一罐郫县的豆瓣酱！当时就想着我回家要自己做一个宫保鸡
丁！结果回家一想，我根本就不会做！赶紧搜索网上的教程！结果发现，宫保鸡丁根本
就不用郫县豆瓣酱！我这智商才觉得基本可以告别人类了
豆瓣酱是那种很大的一罐，1500克的那种！我这脑袋真是有包的感觉，真不知道当时是
被鬼上身了还是鬼迷心窍！就这一罐子大酱，怎么处理？我这样一辈子基本不自己做一
顿饭的人
于是又在网上搜索郫县豆瓣酱能做什么好吃的，以及怎么做的问题，发现了两个好吃的
，一个是水煮肉片，一个是鱼香肉丝，脑瓜一热做水着肉片！说做就做跑出去买了一斤
半的里脊肉和相关的调料，第一项任务就是切肉片！肉片是费尽九牛二虎的力气切好了
，结果发现简直是皇上的妈妈，太后！
算了！把肉片切肉丝吧！做鱼香肉丝吧！有费了比切肉片还多的力气切肉丝，那肉丝跟
檩条那粗！自己看着一一盘子肉丝发傻！能熟吗？经过再三的考虑，最后决定，鱼香肉
丝我也不做了！还是做一个丸子汤吧！做猪肉丸子最好吃了！
这个省事用搅拌机就把肉馅分分钟弄好了！说做就做！弄馅！汆丸子！这个我会！半个
小时一盆大丸子上桌！流着口水吃了一口，吐了！我忘了放盐！不要谴... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 18 川菜不行！
我的经验是：英裔和德裔的白妞一般都害怕吃辣。只有西班牙裔的白妞有小部分可以吃
辣。
白妞的最爱是左宗鸡和柠檬鸡。如果可以吃辣，宫保鸡也许可以吃少量。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 19 今天看到人家做口水鸡，我也做了一个。
鸡是鸡丁，对不起，因为我买回来鸡胸肉都是先切好再根据分量分保鲜盒里冷冻，然后
吃的时候化一块就行了，平常都是宫保鸡之类的，所以都是切的鸡丁。
我的做法，管他对不对，反正我就叫他口水鸡了。
用料：淡鸟红油，蒜末，姜末，盐，生抽，醋，葱花，花生碎，花椒粉。
蒜末姜末我是用food processor打成蓉，然后用冻冰的冰格冷冻，吃的时候取一格，方
便保存，不会发霉（我离中国店远，姜蒜都是一次买很多回来慢慢吃，美国店的姜卖的
很贵，蒜时贵时便宜）。
花生碎和花椒粉也是打的，用瓶子装好冷藏，做凉拌菜的时候放一点很香，如果你喜欢
的话。
用红油下锅，一锅底，小火把蒜末姜末炒散。
鸡丁用开水焯一下，水开关火，等他焖一下，捞出，热水冲去血末。
鸡丁放在碗里，葱花、花生碎放在鸡丁上，把用红油炒好的姜末蒜末倒在上面，然后加
入盐、生抽、醋拌匀就好了。
味道是相当的好，我家领导深情的对我说，你怎么随手做个菜都这么好吃呢？嘿嘿。
另外附赠一个前天无聊煎的蛋。在这里要批判一下这个锅，calphone 2.5 quart
shallow sauce pan，非常不满意，打算 |
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b********6
发帖数: 97 | 20 宫保鸡丁。
1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
3.把蒜拍了，葱姜切好。
拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
凉拌鸡丝
1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
成丝放凉。
2，红椒切丝，开水烫一下，摆上。
3，加醋、糖，盐拌一拌。
4，花椒干辣椒切碎，加热油锅炒，有香味后直接淋上去拌一拌。
但是还是不辣，旁边是老干妈油辣椒供喜欢辣的人自助。
香菇鸡肉盏
1.干香菇用温水泡发，把柄都揪下来。
2.半根长胡萝卜切片，剁成末，撕一片大卷心菜叶子（应该是青菜才好的）切碎，一小
把香菜切成末。香菇柄切碎。
3.一块鸡脯肉拍松，剁成馅，用手扯一扯，加料酒，盐，胡椒粉，芡粉从一个方向搅，
混入上面的蔬菜末，黏度不够，又加了个蛋清，使劲搅（我就偷懒没搅匀，后来 |
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d**********r
发帖数: 24123 | 21 你不是开玩笑吧！网上 Gallop 的菜单是左宗鸡，宫保鸡，酸甜鸡，蒙古牛。。。。。
http://gallopbistro.com/?page_id=774
*General Tso's Chicken
*Kung Pao Chicken
Sesame Chicken
Sweet and Sour Chicken
Chicken with Cashew Nuts
Mongolian Beef
Black Pepper Beef |
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l********1
发帖数: 5909 | 22 很生动很喜感！
读后感：
看人家摩托不食人间烟火，咱们的摩托生活气息浓厚群众喜闻乐见，80年代时候俺叔叔
小摩托载我和两个表弟加水果点心礼品若干去看我二大爷。。。
美国老爹拔牙生猛，想问美国老爹，那是你的亲牙吗？
要在黑哥们面前，还是扔篮球为上策，拔牙为下策，苦肉计的不要。。。
美国老爹算术不好，两个姑娘为啥要六把枪？美国老爹肯定也做不出黄岗题。。。
西蓝花酱油鸡比宫保鸡，左宗鸡普及程度原来也不差。。。
其实板砖作为居家旅行杀人灭口之良品，实战战力不一定比枪低，建议收录为国粹，全
球推广，扬我国威 |
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R****a
发帖数: 6858 | 23 离不开“中国造”的美国人 为何不吃中国进口食品(组图)
文章来源: Galahad 于 2013-03-18 12:18:03 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
不代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 5361次)
在美国市场上，你能看到铺天盖地的中国进口产品。从“一元商店”的日用杂货到百货
商店的家用电器，只要你想得到的，几乎都有“中国造”。前不久我回国前，去买礼品
，很多东西非常精美，但仔细检查包装后，只能放弃，因为发现了一行小字：Made in
China。国内亲友希望收到的是正宗美国货。
在美国其实很难找到美国生产的美国货。众所周知，苹果机、耐克鞋上都留有中国工人
的汗水。当然，核心技术，产品质量，那是有美国人把关的。
若想购买非中国进口的产品，基本原则很简单：买可以“进口”、也就是进嘴巴的东西
。因为，虽然在美国人的商场，你可以看到世界各地的食物，比如澳洲的羊肉、泰国的
芒果，但你几乎找不到中国进口的食品。
中国食品不进口到美国吗?中国食品确实不断地运送美国，但基本都送往中国人超市或
者其他亚洲人超市。“洋装虽然穿在身”，我胃依然中国胃。中国食品是有其特定市场
的。板鸭、... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 25 美帝中餐馆应该强推毛氏红烧肉，宫保鸡丁，东坡肘子，比左宗鸡好吃多了。 |
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R**k
发帖数: 2075 | 27
这些菜统称芥蓝X, 鸡/猪/牛/虾, 牛贵5毛 |
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a******9
发帖数: 20431 | 29 沙县小吃早就开遍全国了
左宗鸡这种垃圾国内压根都没人认识
你丫是专门黑福建的吧 |
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s****e
发帖数: 2934 | 32 我没做过鸡丁我家很少吃鸡，偶尔只吃整鸡或者鸡翅。根据我做肉丁的经验讲下吧。
抓粉多抓点，放少许水就不那么粘了，耐心用手抓匀，放一下最好。火放最大锅烧热了
下油，油温刚刚升起来的时候就倒入鸡丁迅速划散。变白了就捞出来。如果还怕腥就在
抓鸡肉的时候放点酒，生抽，姜末，蒜末，糖（稍许）等随意。要到酒烧干了才把鸡丁
捞起来。但不要烧得太干，不然会老。如果是用电炉稍微在后期把锅提起来一点，就不
会那么热。能够保证肉的鲜嫩。
如果用酒去腥的话一定要烧干，也就是说酒精挥发的越多，带走的腥味就越多。
糖去腥的作用很强，比如以前我炒鸡杂加点糖，或者酒里的糖份高的话，鸡杂都不腥。
糖不用多放，一点就行。放了糖的话，盐相应也多一点点，会很鲜美。
还有就是辣椒了，先把辣椒和姜在油里过一下再下鸡丁。
你喜欢鸡丁是什么颜色的啊，我觉得白色的很好看啊，我就喜欢肉丁白白的，只滴几滴
生抽。如果喜欢深色的可以用李锦记的草菰老抽。
鸡丁炒好了捞起来，然后炒别的丁，起锅前1、2分钟的时候加入炒好鸡丁，放盐，味道
互相渗透了就起锅。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 33 炖汤的话只能用cornhen，而且也不是很香。
一般的肉鸡买回来可以做味道较浓洌的菜，比如宫保鸡丁，比如咖喱鸡，比如辣子鸡等
等。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 那就包饺子吧，要是想打扫还是这个快，哈哈。圆白菜+鸡肉的也成，costco卖的饺子
就是那个馅的，感觉还行。
楼上说的黄瓜鸡丁也行啊，要不宫保鸡丁？好像也有点辣。
我也和鸡腿+香菇在一起慢炖过，汤是相当的好喝，香菇也非常好吃，其次是鸡腿肉，
不过那个鸡胸肉就不太好吃了，像木头渣滓一样。 |
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t******i
发帖数: 6123 | 35 嗯，没有，太麻烦，而且我其实很喜欢吃带皮的花生米，呵呵
嗯，是不够精确，我们做的时候都是凭感觉的，花生米有时候会炸过头、鸡胸肉也有炸
老的时候。一般炸花生是油冷的时候就放进去，等油热了，花生稍微变色就出锅，余热
会继续cook花生。鸡胸肉是不太好形容，我们一般夹一个出来切开看看——都是菜鸟，
只好用笨办法:( |
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R*****s
发帖数: 41236 | 36 前几天做的，一直没贴， 都是家常菜， 做起来也很快, 做法就不写了。。
鸡丁用的鸡胸肉， 这几次炒的都很嫩， 不知道是不是鸡的原因，
个人感觉切薄点比较嫩。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 37 超市直接买无皮鸡胸肉，切丁。不过，我一般用鸡大腿肉做，价格便宜量又足，而且比
鸡胸嫩。 |
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k*********n
发帖数: 195 | 38 我倒是真觉得他家的宫保鸡，辣子鸡，芥兰牛什么的还没有PANDA做的好。印象中只有
一个什么蒸鱼的还不错。
北海的早茶的确不值得跑那么远，扬子也还可以。
我几年前刚来的时候觉得香港面条的海南鸡饭很不错，现在再吃，唉。。。 |
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p******w
发帖数: 3020 | 39 wexford的lucky chinese川菜做的狠不错，棒棒鸡，凉粉，担担面很好吃，宫保鸡，香
辣鱼也不错 |
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d******t
发帖数: 1242 | 40 是吗？我这个从来没点过，不好意思。
我们的favorite是：葱爆牛肉，生菜鸡松，宫保鸡，八珍豆腐煲，菜远斑球等。 |
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b**********t
发帖数: 353 | 41 天哪！我的口味真是大众呀！虽然没参加投票，但前四名跟我自己的排名完全一样！
之后的餐馆只去过福临门，一点也不觉得好吃，本人对粤菜和海鲜完全无爱...
还有很多人觉得熊猫不应该排那么高，觉得是快餐，不好吃，可是我觉得他家的orange
chicken真心好吃呀！每次都是点白饭+柠檬鸡+宫保鸡，最高记录连续吃了一周... |
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j*****n
发帖数: 3617 | 42 蒙古牛
豉椒牛
回锅肉
甜酸鸡
宫保鸡
酱爆肉
地三鲜
酸辣汤
基本上就是这边馆子起名字的水平。 |
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A***o
发帖数: 2783 | 43 不做华人的生意容易得多，弄点甜酸鸡，宫保鸡，洋葱牛啥的
有的是人来吃。。。 |
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m**********j
发帖数: 8645 | 44 怎么可能记不住？
宫保鸡、芥兰牛、椒盐虾、左宗鸡、干煸四季豆，肯定没错。 |
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m******t
发帖数: 4077 | 46 还不太对，我们贵州人叫鸡辣子，不叫辣子鸡， 鸡少辣椒多。 |
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i*****g
发帖数: 11893 | 47 冯特，我没有做过宫保鸡，我会蛋炒饭，炒面，洗盘子，真正的底层劳动人民啊 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 49 芥兰鸡（用东南某省方言念），我现在听了就要吐。 |
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