u***************r
发帖数: 11227 | 1 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 12个烹饪技巧，全是智慧结晶
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:30:44 2017,GMT)
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索
出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。
冰八带增脆 盐和蛋清搅打
给冰鲜八带增加脆度我们有个小窍门：
取自然解冻的冰鲜八带5千克清洗干净，放入盆内，倒入鸡蛋清2个、盐200克，朝一个
方向使劲搅打约20分钟，冲洗干净后放入沸水中快速焯水，捞出冰镇即可。
加盐搅打的作用跟搅打鱼丸是相同的，可以增加八带的脆爽感。
烤羊排 中途喷啤酒
制作烤羊排、羊腿、牛排时，待原料烤至五成熟，将原料取出，喷入少量啤酒（啤酒要
装入喷壶内），再继续烤制，做好的成品表皮更酥香，色泽也更金黄。
炖牛肉 1个苹果增香味
在炖牛肉时，加入少量苹果（牛肉5千克时需要添加一切二的苹果150克），可以增加菜
肴的鲜香味。
煮羊蹄 蔬菜料煮后冷水泡
羊蹄的异味是非常浓的，所以在烹调前，我们要先给它祛异味。
我的方法是：羊蹄5千克放入不锈钢桶... 阅读全帖 |
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s********r
发帖数: 923 | 2 今天胃痛到处找方子和非处方药，看见这篇文章，让我笑的胃都不痛了。
http://topic.xywy.com/wenzhang/20030521/916868.html
5）以下介绍几则成功治疗“胃溃疡”的食疗偏方：
1.维吾尔族偏方--小羊羔肠子适量。将小羊羔肠浸泡，洗净、翻开，用玉米粉外撒
。翻转羊肠，放适量油盐煮食。每天3次，连食1个月。
说明：此方系新疆吐鲁番地区牧民所独用，对胃和十二指肠溃疡疗效显著。所用羊肠系
取自6个月左右的绵羊或山羊的十二指肠。
------这坑爹的到哪去找羊羔肠子啊？？？
2.土家族偏方--蚤休20克，鲜猪肚1只。在猪肚内塞入已用水浸透的蚤休，扎紧猪
肚两端。再加水及盐，用文火慢煲，最后倒出药渣，喝汤食肉。每隔4天用1剂，连用一
个月左右。
说明：此方有消肿散瘀、清热愈疡之功效，可加速溃疡面愈合，在土家族民间应用较广。
-------猪肚还好去中国店买，这蚤休是神马东东？？连用一个月，估计什么药不吃也
慢慢自我痊愈了吧？？
3.彝族偏方--韭菜白300克、鲜蜂蜜250克、鲜猪油200克。将前一味药烤干研粉，
后两味拌匀成蜜油。每次服蜜油9克加韭菜白6克... 阅读全帖 |
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G*******8
发帖数: 765 | 3 来自主题: NextGeneration版 - 关于怀孕 怀孕前真不能跟家人朋友说准备要孩子了，搞得心里紧张兮兮的。要是一个月没成功的
话，就老问，心里很烦，我当然希望自己越快越好了。下面分享一下看到的一些好的怀
孕心得，希望对要怀孕的mm们有用。
http://www.iyaya.com/talk/46/1223585-1-0
有史以来，备孕知识最全的一篇文章，姐妹必看的。
千百年来，繁衍后代就是人类生存的主要任务，即时在远古时代，战争年代，条件恶劣
的情况下人类依然在完成着这个神圣的使命！使人类生生不息！现代科技的发达也使这
原本自然的行为变的异常复杂，也消减了其自然发生的机率，于是出现了很多多年不育
，在一朝放松后就怀孕的现象，在此要提醒广大未准mm，渴望baby的mm，一定放松，该
有的总会有，该来的总要来，除非有大的病因。
树立信心
JMM急于求成的心理，也容易造成紧张，他们今天决定要个孩子，最好明天就HY成
功。如果连续二个月失败，会立即急噪起来，怀疑自己有什么毛病，也怀疑LG有什么毛
病，急匆匆去医院做检查。
有不少医院的医生，为你做种种检查真是不遗余力，不管是不是需要，而且总能查
出些毛病来。同时把病情说得很严重，使你惶惶不安... 阅读全帖 |
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V******G
发帖数: 285 | 4 来自主题: NextGeneration版 - 偶D月子食谱 第三/四周食谱：
一、
坐月子水
[备注]：同第一周
二、
红豆汤或糯米粥
[备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。
三、
薏米饭（或白米饭）
[备注]：同第一周
四、
麻油鱼
[备注]：1、做法与第一周相同;
2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃
鲫鱼）。
五、
蔬菜
[备注]：做法同第二周
六、
麻油鸡
[用量]：1日份
[原料]：鸡肉1/4只，带皮老姜6片，胡麻油（30-50毫升，根据客户对油的承受度
配量），月子米酒水300毫升（半瓶）
[制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状;
2、将老姜洗净，带皮切成薄片;
3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热;
4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑;
5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟;
6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮
20-30分种即可;
[餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或面条来吃。
[作用]：鸡，自古以来就是产妇的滋补佳品。其蛋白质含量高、种类多，营养丰富
，滋补养身。尤其是公鸡肉有助于产妇的身... 阅读全帖 |
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d******u
发帖数: 1114 | 5 我来现身说一下吧。我是吃过的，处理的好没有味道的，吃起来的感觉像猪肚，因为我
喜欢吃猪肚，我妈告诉我是猪肚后，连肉跟汤都吃了。因为我小时候身体很不好，经常
生病，所以我妈下决心给我大补一下。很神奇，吃完后身体好了很多，饭也吃多了，也
长胖了。然后也正常生长发育了。
提供了这么多信息，可否给点包子阿？ |
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q***6
发帖数: 5654 | 6 这两天的天气太奇怪了，昨天白天那么暖和，草地都绿了，我都觉得春天要来了，晚上
又忽然下去大雨刮起大风，今天温度又一下降了好多度，真的太奇怪了。
冬天进补喝汤最好，今天请大家喝“凤凰投胎”。名字很不错吧， 其实就是猪肚煲鸡
汤，加点红枣，西洋参，枸杞等中药。这个汤本来是要把那些中药材放在鸡肚子里，再
把鸡放在一个整的猪肚里，整个的煲。可惜我找不到整个的猪肚，就只能凑合了， 但
味道一样好啊。胃不好的童鞋可以多喝点。这个鸡汤不一定非得乌鸡不可， 但我家只
有乌鸡，所以也凑合了，哈哈哈
忘记说了，喝的时候撒点白胡椒粉味道会更好。
enjoy |
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V*****8
发帖数: 33122 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 香辣肚丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 3 21:32:06 2010, 美东)
做法很简单，超好吃，适合下酒及带便当。
1：猪肚一个。若干根葱切段，5片姜切片。
2：油2茶匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，花椒粉1/3茶匙，水2大匙，盐2/3茶匙，辣椒酱1
大匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1/6茶匙，麻油2茶匙。
3：香菜3棵洗净，切段。
猪肚洗净后放入锅内，放入葱段姜片，盖上盖煮滚后调小火焖煮一个半小时。捞出煮好
的肚子，冷水冲洗把毛边搓掉后放入冰箱冰几小时.
猪肚切细丝备用。开油锅置炉上中火，炒香蒜蓉姜蓉和花椒粉后，放入猪肚丝和剩余3
料炒香，最后加入香菜和麻油拌匀出锅即可。 |
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G***a
发帖数: 27294 | 8 我们ｐｉｔｔ打折卡在那里３０元以上现金１０％ｏｆｆ 信用卡５％ｏｆｆ 了现在
下面说一说对该店的评论和消费的ｔｒｉｃｋ。老板娘算是我朋友，但是说话尽量客观
首先，地理位置：16th and penn。lotus往前一个block就是
其次，说一下点菜经历。我先到等朋友，感觉有点冷，于是点了酸菜猪肚汤，其实还不
错，比我想象好，约8块钱，但是没有物超所值的感觉
朋友来了以后，我们俩点了一个卤煮拼盘：其中有牛健，猪舌，猪耳，猪肚。牛健和猪
耳都非常好吃。其他两样so so。
菜单上都是写着单点，但是可以叫拼盘。拼盘价格和单点一样，8.95
后来我们点了清蒸龙利，真是超好吃超便宜，12.95一条鱼，没想到非常新鲜，我和mm
都感觉，在别的餐厅需要20多元才能吃上
周围有其他几桌客人吃饭，点的面条阿，糖醋肉啊，据我肉眼观察，水平一般
后来跟老板娘聊天，讲到，学生强烈建议加东北菜。比如要吃乱炖。老板娘同意加乱炖
，但是需要打电话以前定
你也可以要求乱炖里面的材料，比如要求加土豆，茄子，猪肉，西红柿什么的
结帐下来，我们的三道菜，卤煮拼盘，酸菜猪肚汤，清蒸龙利，共31块多，打折后28块
，加小费给 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
lanpipi (包子) 于 (Wed Oct 5 16:01:54 2011, 美东) 提到:
看版上大家对独一处赞不绝口。除了烤鸭还有别的什么菜可吃？每次俩人烤鸭都吃不完
，就基本没点过别的菜。就点过几个凉菜。这次打算试试除了烤鸭的别的菜，大家有推
荐吗？
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nkfly (南开阿非) 于 (Wed Oct 5 16:05:29 2011, 美东) 提到:
烤鸭...
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lanpipi (包子) 于 (Wed Oct 5 16:06:39 2011, 美东) 提到:
请仔细看贴，谢谢。。。。
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nkfly (南开阿非) 于 (Wed Oct 5 16:08:55 2011, 美东) 提到:
看了...
不客气...
☆──... 阅读全帖 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 10 （过年了，馋馋大家。我今年也没作腊货。不过，鱼足够过年了。年底去芝加哥朋友家
party,准备了十几斤鱼作湖南辣椒鱼。今晚女儿回来，crappie够她吃过够。谁说的，
培养亲子关系要从胃开始，而孩子的口味要从娃娃抓起哟。）
故乡的腊肉
故乡的农村，吃肉不是一件容易的事。家禽家畜生长期长，而清贫的农户往往还得用它
们换生活必需品，所以，只有过年的时候，条件较好的农家才会宰上一头猪，几只鸡鸭
，来庆贺新年。而杀不起猪的普通人家，也会去买一些猪肉。太多的猪肉，一次是吃不
完的。而湖南潮湿而寒冷的冬天，就提供了腌制咸肉的条件。宰杀家禽家畜的时间大多
是腊月二十四过小年的那天。所以，这些腌制出来的，能保存较长时间的肉就叫腊肉。
把猪肉切成条状，五斤十斤一块，先撒上一层大颗的海盐，再放到一口缸或体积足够大
的盆里，腌３－５天。再挑有太阳的天气，用绳子把这些腌过的猪肉串起来，挂在太阳
下，晒上一个星期，让表面的水分蒸发掉。在阳光的作用下，这些猪肉就开始变成发亮
的金黄色。这些晒干的猪肉再挂到厨房的灶头上。农家都是烧柴做饭的，所以，灶头出
来的烟就直接熏在猪肉上。一两个礼拜下来，这些猪肉就变成了家乡特... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 11 鼎是炊具。 是官办火锅。
一群中国人围着司母戊大鼎，鼎里炖着佛跳墙， 香飘四溢。 肉熟了，大家用筷子夹出
来吃。根据中国的行政级别尊卑有序，王公侯伯子男，王的级别最高， 应该吃炖里脊
，公吃排骨， 男爵吃猪耳朵，没爵位的士大夫吃炖猪蹄，没行政职务的P民们只能吃猪
大肠啊猪血什么的或者只能喝汤。 然而大家都从鼎里夹菜，不易分的清按职级谁该夹
哪块肉，只能是夹到哪块吃哪块，那么实际上实行的只能是临时共产主义，天子碰巧夹
到块猪肚， 说这猪肚应该是P民吃的，转而把猪肚放进P民的碗里，这就是中国人为别
人夹菜的习俗；P民碰巧夹到块里脊， 但不便于越级伸胳膊放进天子的碗里，所以可以
自己留着吃。
自古以来， 凡是见到鼎就食欲大振流口水的人，凡认可这种饮食文化的人，都属于中
华民族的成员。 |
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A*******G
发帖数: 47 | 12 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 13 炒猪肚：
把猪肚洗净，在热水中烫一会儿，再用碱粉水浸泡，食用时按猪肚纹理斜切成条片
状，清炒或作汤皆宜，吃来鲜嫩崩脆，是佐酒的好菜。
鸡卷：
先把精肉剁碎，加上香菇，虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，再用猪的网
油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸焦黄时捞出，趁热沾酱醋，酥脆香甜、五味俱全
。
蛋白扁食：
先把蛋清（去蛋黄）打匀，勺一汤匙倒进放在炭火烧热的瓢勺里，快速一转，成蛋
皮，再放入馄饨馅，用五个指头一捏，就成一个石榴形扁食。食用时，放回好汤中一煮
，加上佐料，就成仙游名菜蛋白扁食。
麻丸：
用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料
，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴。
盐鸭：
把肥鸭去毛卸腹，放在锅底铺上盐巴的铁锅里，用盘盖罩紧封密，然后用一斤左右
的稻草文火烧煮，草燃尽了，鸭即烤熟，该肴香焦有咸味，少油腻，无腥气，是民间流
传治胃肠炎的莱肴。 |
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c****n
发帖数: 21367 | 14 不需要一个具体的东西来划分维度啊，算出来是什么就是什么。:)
为什么一定要和物理存在的东西对应呢？
举个最简单的例子，就假设任何一种药品都可以分解为n个基本元素，
他们放一起煎就是这些元素的线性组合。当然这是一个HUGE if，
非线性系统我们也有比较复杂的办法处理。
现实里的方有些是近似线性的，比如猪肚和山药一起炖，讲猪肚有
“毒”，山药“解毒”，然后有益的部分都留下了。这个“毒”难道
是客观存在的某个物质吗？它描述的是输出端的某种系统效应，是
一个抽象的，物理上不一定有显著对应物的概念。
就“好比”有毒没毒是一个维度，猪肚在这个维度上投影为正，山药
投影为负，放一起炖吧炖吧，就好吃又得到了它们两个东西其它方面的
好处。“君臣辅佐”无非是复杂的（不一定线性）组合关系而已。
搞不清楚什么是输入的基的时候，就假设，猜一批，然后用类似PCA的
classification方法去变换。系统理论里有很多算法在各种条件下可以
收敛得到这些空间的性质，当然不是全知全能，但是假设系统是线性的，
基本怎么搞总能搞出点东西来。 |
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n********l
发帖数: 183 | 15 餐馆质量是以周围社区居民的口味和收入水平为标准的，她到芝加哥南城吃早茶点心，
还抱怨太油腻质量不行，她有没有常识啊？而且，她说自己吃的很开心，她老公不爱吃
，她还骗她老公说猪肚是牛肚。我请美国朋友吃中餐，一定会告诉他们上的是什么菜以
及里面的主料辅料，这是对别人起码的尊重。再要好的朋友我也不会骗他们说猪肚是牛
肚。
她一边贬低中餐一边享受中餐，一边推崇西餐一边愚弄老美，我觉得她人格分裂了。 |
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y********e
发帖数: 1428 | 16 猪肚、凤爪、猪脚??
哪个国家会战略储备猪肚、凤爪、猪脚？ |
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a***s
发帖数: 12296 | 17 最近杜海涛做客谢娜的新节目。在节目中杜海涛与曾宝仪讨论男朋友对女朋友抠的问题。杜海涛表示自己对女朋友是一个很大方的人，他觉得男人挣钱给女人花是天经地义的事情。
在节目中有一位男朋友对女朋友非常抠，每次都请女友看午夜场便宜的电影、送酒店的拖鞋牙刷。对此杜海涛玩笑表示自己从小被女朋友在棍棒底下教育出来：“男人挣钱就是给女人花的，天经地义的事情。”
同时他也表示男人就应该在自己身上省钱，然后把省出来的钱花在女朋友身上，给女朋友买更好的。对此谢娜在一旁证明笑称：“这我能作证，杜海涛每次交完一个女朋友就交的倾家荡产。”
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“杜里奥兄弟”假对抗真联盟，合力碾压宋小宝
作为今年第二季度湖南卫视的重点节目，《全员加速中》第二季开播以来加速队员们在节目中的表现和个性也自然成为观众们热议的内容，第三期节目来到猎人飞行学院，高规模高配置的场景设置，还是给了观众不小的视觉冲击，而航空玩命逃脱则是开辟综艺新领域，再加上东北搞笑天团联盟的耍宝逗趣令节目增色不少。
本周五晚将要播出的第四期节目“趣经女儿国”，更有加速大动作！“杜里奥兄弟”杜淳、杜海涛，还有“搞笑联盟”成员宋小宝，将化身为招众多人喜爱，同时又... 阅读全帖 |
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c***h
发帖数: 1862 | 18 陕甘宁边区居民：八路没来以前猪肉比菜还便宜
本文摘自《延安日常生活中的历史（1937-1947）》 作者：朱鸿召 出版社：广西师范
大学出版社
2011年08月08日 来源：凤凰网历
核心提示：人家对我说，在八路军未到之前，猪肉比菜还不值钱，1元可以买到十二三
斤，而且陕北人的脾气很特别，猪肚里的东西是不吃的，猪肝呀、猪肠呀……都抛了的
。但现在，猪肝卖五角一个。——陈学昭 ：《延安访问记》（陈学昭抗日战争时期曾
任延安《解放日报》副刊编辑 解放后曾任全国政协委员 是中国著名作家 现已去世）
延安革命队伍里实行供给制，作为一个“公家人”，一般吃住用全部由公家按照不同的
级别等差无偿供给，个人需要购买的东西很少，除非私自给自己或邀几个朋友下馆子加
餐开荤。但作为一个国家的雏形，延安时期仍然发行货币。市面流通的钱先后有“苏票
”、“法币”、“光华券”、“边币”、“流通券”等几种形式。由于有了这些不同的
钱币，便带来人们生活中物价的涨与落，以及生活水平的好与孬。
最初红军带到延安的钱是“苏票”，即“苏维埃国币”，又称苏币。早在1932年2月中
华苏维埃共和国国家银行便创立，7月7日开始发行统... 阅读全帖 |
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D**********r
发帖数: 602 | 19 月光光，照地堂，虾崽你乖乖睡落床，天朝阿妈要捕鱼虾罗，阿爷看牛要上山坡
哦哦哦......
阿崽你快高长大罗 帮手阿爷去看牛羊
哦哦哦......
月光光，照地堂，虾崽你乖乖睡落床，听朝阿妈要捕鱼虾罗！ 阿嫲织网要织到天光
哦哦哦......
虾崽你快高长大罗 "橙"艇"杀"网就更在行
哦哦哦......
月光光，照地堂，年三十晚，摘槟榔，槟榔香，买子姜
子姜辣，买菩达(苦瓜).菩达苦，买猪肚.猪肚肥，买牛皮.
牛皮薄，买菱角.菱角尖，买马鞭.马鞭长，起屋梁.屋梁高，买张刀.刀切菜，买锣盖
锣盖圆，买只船，船沉底，浸死两个番鬼仔，一个浮头，一个沉底，一个摸慈菇，一个
摸马蹄。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
changbaihou (秋裤外穿) 于 (Mon Jul 2 21:16:26 2012, 美东) 提到:
无论是吃虾、蟹，还是贝壳之类，都是将一具具完整的尸体煮熟或蒸熟，
里面混杂着粪便、尿、粘液、各种浓稠分泌物，
如此的不讲卫生，
吃的时候为什么一点也不觉得恶心？
.
☆─────────────────────────────────────☆
OOXX (圈圈叉叉~无界妖瞳) 于 (Mon Jul 2 22:20:27 2012, 美东) 提到:
比起便舔鲜血便说牛肉juicy的美国大妈如何
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changbaihou (秋裤外穿) 于 (Mon Jul 2 22:24:50 2012, 美东) 提到:
都恶心。
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xiaoju (可爱的龙猫) 于 (Mon Jul 2 22:25:50 2012,... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 21 卤煮火烧起源于苏造肉,原本不用下水而是五花肉,专门做给乾隆皇帝
后来传入民间,百姓吃不起五花肉,才改成便宜的猪下水替代了五花肉.
《北京话话北京》这个节目专门讲过.
所以说在中国,很多时候吃猪下水,历史上的根源还是经济原因.
就如同美国的欧洲移民,二战后比欧洲物质丰富,也就放弃了祖上吃猪下水的习惯(比如
德国的猪腰子猪心猪肚也做成香肠.你问问现在美国的德裔移民的后代,估计有80%以上
拒绝吃猪腰子猪心猪肚.) |
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D**********r
发帖数: 602 | 22 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Demchugdongr (希賢), 信区: History
标 题: Re: 蒙古独立是你们汉人实力不济，毛泽东蒋经国承认的
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 11 08:33:18 2015, 美东)
月光光，照地堂，虾崽你乖乖睡落床，天朝阿妈要捕鱼虾罗，阿爷看牛要上山坡
哦哦哦......
阿崽你快高长大罗 帮手阿爷去看牛羊
哦哦哦......
月光光，照地堂，虾崽你乖乖睡落床，听朝阿妈要捕鱼虾罗！ 阿嫲织网要织到天光
哦哦哦......
虾崽你快高长大罗 "橙"艇"杀"网就更在行
哦哦哦......
月光光，照地堂，年三十晚，摘槟榔，槟榔香，买子姜
子姜辣，买菩达(苦瓜).菩达苦，买猪肚.猪肚肥，买牛皮.
牛皮薄，买菱角.菱角尖，买马鞭.马鞭长，起屋梁.屋梁高，买张刀.刀切菜，买锣盖
锣盖圆，买只船，船沉底，浸死两个番鬼仔，一个浮头，一个沉底，一个摸慈菇，一个
摸马蹄。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 猪大肠里有很多肥油，但吃起来不觉得腻。猪大肠有股特殊的味道，其它食物都没有这
种味道，我很喜欢。
中国的农贸市场里的熟食摊卖的卤大肠我也喜欢吃，但太贵了我一般不敢买。
我上中小学时父母偶尔会买猪大肠，或猪小肠，但父母不善烹饪，炒的很韧，我并不喜
欢吃。
我２０１５年回国吃的８元二荤二素的快餐里一般也有葱炒猪小肠的选项，但总是被店
家炒的很韧，不知道是厨艺太差还是故意的。
我也喜欢吃猪小肠，但我对猪小肠的喜好比对大肠的喜好低多了。
我对猪大肠的爱好源自我９４-９６年在广东的餐馆打杂，偶尔有机会偷吃脆皮炸大肠
，吃过一次就觉得上瘾了。
猪大肠含油多，必须趁热吃才行，冷了猪油凝固了就不好吃了。
近日我从雪城的一个华人超市买了一盒猪大肠，用姜和少许调料随意煮了半小时，就觉
得很好吃。 只是３。５０美元／磅，有点贵。 而且怕吃的猪油太多得高血压，猪大
肠不适合经常吃。
我也喜欢吃猪肚，但调味有特别方法，我胡乱把猪肚煮煮并不算好吃。 而猪大肠不要
求特别的调味，随意煮出来的也好吃。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 喜欢吃猪大肠的民族，也必会喜欢吃其它内脏，比如猪小肠，猪肺，猪肾，猪肚，猪心
，猪肝，猪血，都是一个系列的。 喜欢吃猪大肠的民族，也必喜欢吃猪脚，猪皮，猪
尾，猪耳，猪舌，猪肘，五花肉。 不存在一个民族声称喜欢吃猪大肠，却声称不喜欢
吃猪肚，不喜欢吃猪耳朵。
猪身上的其它部位，大部分都比里脊肉好吃。里脊肉的唯一优点是比较瘦，没有肥膘，
适合惧怕脂肪的人，但里脊肉的口味并不好。
粤菜的常用调味品上汤就是用里脊肉熬制的，把一两斤一坨的里脊肉和鸡架放进锅里用
水煮两个小时，熬出的汤就是上汤（视水和肉的比例不同分为顶汤，上汤，二汤），熬
过汤的里脊肉和鸡骨头，被认为没有食用价值，当泔水卖给养殖场喂猪。
洋人不懂得吃，是因为洋人的味觉有遗传缺陷。洋人即使出于宗教原因拒绝吃猪内脏，
也没理由认为里脊肉最好吃，因为除去内脏，猪身上除了里脊之外，还有很多其它部位
，比如五花肉，猪肘子，猪耳朵，都比里脊肉好吃。 |
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B********4
发帖数: 7156 | 25 不是说不如美国肉安全，而是不如国内的肉好吃。
美国的猪是不阉割的，为了减少骚味未完全长大就杀了，属于青少年猪。中国的猪都是
阉割的，所以骚味少。
这个是一个加拿大肉店的屠夫告诉我的。因为我发现这边的猪肚比国内的小很多薄很多
，卤猪肚切出的丝比国内的干瘦太多了。后来碰到一个在超市切肉的中国屠夫，他告诉
我这是因为加拿大（美国也一样）卖的猪严格说都是相当于国内的乳猪，还没长成就宰
了，通常只有100斤。国内的猪都是成年后才杀，200斤往上。我问，外国人傻吗不让猪
多长点肉就杀了？该屠夫告诉我外国人不会阉割，所以等到成年再杀那骚味就太大了，
没法吃。 |
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发帖数: 1 | 27 我哪里有空。。
我今天突然想吃猪肚。。你喜欢吃猪肚吗？ |
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l*****r
发帖数: 687 | 28 我喜欢人家下面给我吃
: 我哪里有空。。
: 我今天突然想吃猪肚。。你喜欢吃猪肚吗？
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b*w
发帖数: 14917 | 29 昨天我刚刚抢救了中餐馆3美元/磅的猪肚，我不买，中餐馆根本卖不出去，只能倒掉。
中餐馆应该奖励我10磅猪肚。 |
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t***q
发帖数: 9 | 30 一直和老婆过得还好，没有如胶似膝但平淡是真。
老婆怀孕了，6个月了，行动不便，上上周把她妈爸接到我家照顾她。
刚来还好，做什么菜都同吃，岳母菜也做得比我老婆的好吃。
两天后，发现岳母每天泡墨鱼、海参、猪肚子等好吃的在中午吃。因为我中午
在单位吃，晚上才回家吃饭。每天晚上岳母随便炒个菜就OK了。每次发现她们仨人中午
吃完还会剩下菜，但晚餐的时候她们仨闭口不提，也不吃，留着第二天早晨吃。早上她
们仨比我起得早，等我吃早餐时发现连墨鱼、海参、猪肚的影子都看不到。
我问我老婆为什么这样搞，她说她妈是来照顾她的，东西是她一个人吃了的，
她父母也没吃。我回答说，我已经仔细观察了，清早炖了一大锅，你一个人吃得完？我
明白你的食量，我们以前两个人都吃不了半锅，现在你中午一餐一个人就吃完了3/4锅
？........她说了很多理由，我早已经仔细观察了的，她的理由当然骗不了我。
总之，岳母仨人背着我做好吃的，并且总不给我吃。
大家说怎么办呢？
我全国贫困县农村一步步努力走出山村，10年博士毕业，... 阅读全帖 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 31 1.放酱油若错倒了食醋（我经常，汗），可撒放少许小苏打，醋味即可消除
2、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
3、菜太辣，放些醋可减低辣味
4、菜太苦，滴入少许白醋
5、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面
粉用布包起来放入汤中
6.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道美。
7、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
8、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
9、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
10、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
11、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
12、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；
13、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬（失败n次才发现这个好方法）
14、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
15、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
16、油食物时，锅里放少许食盐，油 |
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xt
发帖数: 17532 | 32 鸡和猪肚都有碱味？这是为什么？我多年前第一次买中国店的地走鸡，煮出来
是臭的，但是这几年我买的每一只都很好，汤上面有很厚的黄油；猪肚从
$2/lb的大肚到$3/lb的肚尖都买过，都不错，如果臭了，那是我放在冰箱
忘记了。
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d*****r
发帖数: 39446 | 34 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
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⊙ 投票开启于：Mon Jan 17 00:50:29 2011 类别：复选
⊙ 主题：2010 十佳厨艺奖评选投票
⊙ 票选题目描述：
2010 十佳厨艺奖， 其实food班大厨如云， 个个身怀绝技，
这个评奖只是个形式， 大家好玩儿， 开心就好。
投票还是多选， 随便选几个， 可以每人都投， 7天后结束。
俺再次像food班的大厨们表示感谢， 为大家带来了这么多的
佳肴。 本版大厨实在太多， 请遗漏的大厨谅解。
候选人名单和其代表作（id 字母顺序排列）：
baddino
面包系列之二十三：Schiacciata Con L'uva
http://www.mitbbs.com/article/Food/31492297_3.html
面包系列之九：multigrain bread
http://www.mitbbs.com/article/Food/31453903_3.ht... 阅读全帖 |
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x******9
发帖数: 203 | 36 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 哎哟。。。不仅有蒜苔。。。还有猪肚。。。不仅有猪肚。。。还有鳝鱼！！！
羡慕嫉妒恨。。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 38 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话... 阅读全帖 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 39 1. 杂蔬猪肚，卤好的猪肚加中国芹菜，紫洋葱，彩椒炒一哈
2. 黄瓜虾仁
3. 香肠炒荷兰豆
可能中午吃的不够，晚饭都顾不上说话了，好香啊，又吃撑了
腌上了一条半里脊，估计明天晚上烤叉烧肉就可以了，忙就再腌一天。明天的鸡爪子估
计也风干了，能炸了，晚上可以吃豉汁凤爪 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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A**H
发帖数: 4797 | 41 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: APHH (hutu), 信区: Joke
标 题: 胆固醇一问
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 8 01:35:50 2015, 美东)
2015年初，FDA调整了胆固醇的建议，说食用摄入胆固醇跟人体内的胆固醇含量并没有
关系，所以取消了胆固醇摄入量的建议。
那么，如果不考虑鸡蛋里面的饱和脂肪酸，鸡蛋算是可以平反了吧。
这个是不是就是说猪肚猪腰之类的，也可以平反了，当然是说如果不考虑其中的饱和脂
肪酸。也就是说，猪肚子不比五花肉更坏？ |
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j****z
发帖数: 1402 | 42 一锅煮把食材的鲜味凝聚在一起，其味很鲜美，我做了不少一锅煮，一锅煮的食材很重
要，有的食材一锅煮后就烂掉了，口感不好。所以食材和煮的时间很重要。这个搭配是
杠杠的。还有我这里的猪肚是买的熟食，省了很多道的工序。
主料：芥菜心两棵，熟猪肚一个，金针菜一把，小竹笋3根，猪肉片一小盘
作料：海盐少许，生粉少许，料酒少许，腌制猪肉片
汤里海盐 1 + 1/2 teaspoon 海盐
水2碗半到3碗（菜会出水）
https://www.youtube.com/watch?v=_BKGqNyeAQs |
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j**s
发帖数: 1028 | 43 I have a friend, her uncle is Chinese herb doctor. So she believes in this.
here is what she did - 猪肚子炖藏青锅。吃猪肚子。
She told me the taste was really bad. I am not sure if I will do this. |
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k**n
发帖数: 6198 | 44 我们那里很信猪肚汤，妹妹吃下水的话，这个镇得不错，把油洗掉，加姜片煮，也可以
加红枣啥的，黄花菜，汤不腻，猪肚本身也主要是肌腱，蛋白质量高 |
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K***i
发帖数: 2250 | 45 与大家分享
http://www.gzmama.com/thread-702946-1-1.html
月子餐食谱及顺序(剖宫产)
准备期 排毒与修复 净化与调整 基础进补 强化进补
用餐时间 产前一周 产后(1-3天) (4--7天) 第2周(8-14天
) 第三/四周(15-30天) 第五/六周(30-60天)
起床后空腹(约7:00) 生化汤(50ML) 无 无
早餐(7:30-8:00) 1.红豆汤一碗 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.薏
仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面
2.海带粥 2.薏仁米饭一碗 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 1.麻油鸡一碗
/或虫草乌鸡汤 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤
3.或胡萝卜粥 3.糯米桂圆粥一碗 3.糯米粥一碗 3.糯米粥一碗
加餐前(约10:00) 生化汤(5... 阅读全帖 |
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a***l
发帖数: 2397 | 46 来自主题: NextGeneration版 - 便秘怎么办 看起来吃主食量很少，都吃别的去了。便秘这种病有的时候多吃主食就可以治。
既然吃这个那个都不拉，也许可以考虑一下全面停止现在这种思想指导下的饮食，改变
食品结构。
给你看看这个：
http://www.luanboshiysclub.com/viewthread.php?tid=510
多年的便秘就这样好了
自小到大，我就有便秘。小时候，妈妈说我要多吃菜，我也按照她说的做，可也是便秘
。自从参加工作以来，我的便秘总是在我不知不觉中到来。有人介绍让我吃蜜蜂，吃后
肚子胀，我又选择多吃水果，也没有用。后来想想，多吃苹果和梨，可是总是感冒，但
便秘仍没好。一直以来，我还认为自己太胖，要减肥，要少吃饭，多吃菜，可一直以来
身体越来越差。五年来，我一直不明白，自己那里错了。自从看了博士的书，我才明白
，我主食吃的太少。我决定：
一多吃米饭，二是10点半前睡觉，三是少喝骨头汤及少吃猪肉。四是只吃与自已
卦相相同的东西，其余不吃。（现在想想小时候冬天最爱吃的火锅，也就是在猪肉汤里
加入大白菜，因为在老家冬天就只有这个吃，肯定是导致我冬天便秘的原因。）
每次去饭堂朋友们都笑我吃... 阅读全帖 |
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a*****e
发帖数: 223 | 47 胎毒者病名。婴、幼儿疮疖、疥癣、痘疹等病统称胎毒。见《幼幼集成》：“凡胎毒之
发，如虫疥、流丹、湿疮、痈疖、结核、重舌木舌、鹅口口疮，与夫胎热、胎寒、胎搐
、胎黄是也。”其病因是由于孕妇恣食辛热，甘肥厚味，或生活调摄失宜，遗毒于胎，
或郁怒悲思等因素使生子是病证。
胎毒即父母遗传到子女身上抵抗疾病发生的病毒，因胎儿在母腹中时，皆从胎元肚脐摄
取一切，故名胎毒。去胎毒是避免宝宝出生皮肤出疹或出现黄疸严重的做法。
如何去除胎毒，网上基本有这几种方法——
1.后三个月就要吃一点三丫苦凉茶下下火
2.用玉米连须煲水喝，可以放上一点冰糖，就可以防止小孩出生后黄疸症，至少一星期
一两次，要喝几次。
3.莲篷煮鸡蛋，莲篷是中药，药房有售。做法：将三个莲篷洗净后放四6碗水煮半小时
后放进已熟的鸡蛋再煮大约50分钟，放一点冰糖下去即可以饮用，可以去胎毒，而且吃
了鸡蛋生出来的小孩比较白晰。
4.白莲须煲鸡蛋能去胎气，又可治产妇产前产后阴痒，使婴儿皮肤白净。当孕妇将近分
娩时，年长的一辈会用白莲须煲糖水给她们吃，可能由于它具有止血的功用吧！做法：
可用白莲须二钱（约10克）煲鸡蛋（鸡蛋先煮熟，剥壳后放入）... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 390 | 48 租的房子不让做饭的原因是炒菜有油烟，如果你能够避免这个问题的话，那就没问题了。
其实非常简单啊，而且肯定吃饱，而且还非常健康！
就是你买个电饭煲，再买那种国内的拉面，这都很便宜，然后买什么猪肚，鸡蛋什么的
，煮好了面，直接往里面扔，煮熟就好吃了。
电饭煲，如果二手10刀，新的便宜一点也只需要20刀（折中算15刀），山东拉面一大包
管10天，只要4刀。
如此算起来，一个月花费：
电饭煲（15）+ 拉面（4×3=12刀）+ 鸡蛋，猪肚（每天2刀×30=60刀）+ 油，盐（约
13刀）= 100刀.
所以说，一个月绝对不超过100刀。
既便宜，又省时间，又管饱，还很健康！
你提供的方案实在太贵了，一个5块的pizza，哪怕一天一个，一个月都要150刀。关键
你一天一个pizza能吃饱吗？ |
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y****r
发帖数: 3036 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
luckyman (luckyman) 于 (Thu Oct 4 14:52:38 2012, 美东) 提到:
筹办中。。。。。。
if we get > 100 support in 3 days
we will do it.
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒 ***
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
7。 腊肉尼耗
8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤 ***
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面， ***
18 豆皮。 ***
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤 ***
21 清真武昌鱼
22. 黑木耳乌鱼片(湖北才鱼)
23 香辣小龙虾
24 香辣螺丝 ***
25 小炒羊肉
26 腊味合蒸 ***
27 白辣椒炒猪肚
28 剁椒鱼 ***
29 腊肉萝卜干
30 野山椒牛肉丝
31 香炒干牛肉片
32 毛氏红烧肉 *... 阅读全帖 |
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