o***s
发帖数: 42149 | 1 一日傍晚，一家美国中餐厅来了一对老外情侣。坐定，看菜单。
“给我来一份左宗棠鸡。”“SORRY，左宗棠鸡没有了。”“那就来一份史密斯夫妇吧。”“OK！”
给我来一份“史密斯夫妇”？这是什么梗？
Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦一家川菜馆招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。而让人捧腹的是，这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)，源自一部好莱坞同名电影。
对此，记者分别采访了两位分别在成都和海外的川菜大师，他们对“夫妻肺片”翻译成“史密斯夫妇”，以及川菜海外推广方面的情况，发表了自己的看法：“一笑而过，不会在意。”
搞笑英译名
“夫妻肺片”有了摩登的名字
据称，美国媒体杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin 最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦一家双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。其间，让人觉得有意思的是，这道菜的英文名被翻译成了“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)，源自好莱坞同名电影。
川菜名小吃“夫妻肺片”咋和好莱坞电影《史密斯夫妇》扯上了关系？据了解，... 阅读全帖 |
|
m********5
发帖数: 17667 | 2 “学厨师，到蓝翔，试学一个月，不收任何费用。”蓝翔技校，多少年来，我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里，画面上展示了这样的场景：一排柴油灶，旺火
热油，几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐，不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校？10月9日到10月20日，记者以学员的身份，亲身体验了试学区
生活，只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的，但这个试学区却远离现代化的主教学区，被设置在蓝翔的一个机械厂
，真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假，但加了点条件限制，就
是每名试学人员都要保证学习20天以上，否则就千方百计“挽留”，平日大门紧锁，想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”，但真心希望名气极大的蓝翔技校，既然做好事了，就做到底
，以更好的服务，挽留这些真心想学技术的准学员。
初印象 试学前先带人参观总校区
10 月7日上午，记者拨通了山东蓝翔高级技工学校的电话，接听电话的自称是学校的3
号老师。这位老师告诉记者：“学厨师分为不同的时期，初期学费是4560 元。”随后
得知记者只有20多岁时，建议记者先去试学。“试学... 阅读全帖 |
|
w********t
发帖数: 12853 | 3 如果说麻婆豆腐是我中华美食，
那
鸡包鱼翅：
淮扬传统名菜，与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品。采用禽内藏珍的制法，以禽腹
内藏海味或珍贵原料为主。明清时代此类菜肴在扬州家厨中常见，列为宴席头道菜。鸡
形完整，食之无骨，鱼翅纯糯，汁稠味鲜。
清炖蟹粉狮子头：
中国名菜。肉有蟹鲜，圆润膏黄，入口而化，汤汁胶浓，咸鲜隽永。精炖蟹粉狮子
头以嫩鲜丰腴著称，唐代称之谓“葵花大斩肉”。
“狮子头”之所以盛誉不衰，在保持传统方法的基础上，随着季节和饮食习惯的变
化，在选用猪肋条肉肥瘦比例上作出调整，在配料上随候易式，初春用风鸡，中春用芽
笋、河蚌，初夏用鲴鱼，秋季用螃蟹，冬季用黄芽菜……亦可将虾仁、鱼丁、荸荠丁、
萝卜丁、山药丁、面筋丁、豆腐泥、藕丝、糯米等分别掺和在肉丁中独自成菜，从而使
狮子头兼有各种风味，成为一菜一味的系列菜品，列为国宴精品菜肴。
扒烧整猪头：
中国名菜。猪头枣红油亮，糯烂胶黏，浓香醇厚，耳微脆，舌软韧，眼有弹性。罗
聘诗曰：“初打春雷第一声，雨后春笋玉淋淋。买来配烧花猪头，不问厨娘问老僧。”
早在200年前，扬州民间善... 阅读全帖 |
|
b****a
发帖数: 4465 | 4 中国菜-是一个广阔的天地！并在全国不同地区显着不同，不同的！据了解，每个省都
有区别。
在中国，有很多不同类型的吃法，符合不同的预算。不管是路边小馆或者咖啡馆或者大
饭店，甚至快餐。让我们来看看，您可以在中国如何订购食品和吃到什么。如果你吃过
他们的圣诞沙拉，那么肯定想起来就会流口水
大概价格乘以10是卢布，乘以6分等于美元——炒饭
面条是非常的方便，根据配料不同有时候会慢一点，有些比较辣。
显而易见的炒饭也是如此流行，里面通常会添加肉，鸡，鱼，蔬菜，或者任何你能想到
的配料
整个快餐店的基础食谱就是米饭和面条，土豆在这里比较少见
汤，有些会加肉，根据配料价格15到20元
更为流行的食物是饺子，各种各样的形状和配料。开始我比较担心，后来尝试了一下，
不错
一般地说，我必须说中国菜就是一张彩票，你永远不知道它是什么样的美味
朴素简单的中国路边饭馆，我们经常在这样的地方吃饭.
这里实际上很便宜，也好吃，总之这里比起俄罗斯的饭店更亲民.
简单的咖啡馆不管招牌是什么，都可以点到饭菜。往往都有一些标准菜单，米饭，肉，
蔬菜都有
这种大盆菜有羊羔肉和蔬菜，可以供两三个人吃，另外这里的米饭居然无限量... 阅读全帖 |
|
F*******4
发帖数: 2874 | 5 最近生活很充实。
每天早上六点起床去体育馆锻炼，一三瑜伽，二四五跑步，晚上zumba，偶尔泡
泡spa。一为减肥，二为塑身，三为健康。最大的好处是生活有了规律，不再熬夜，黑
眼圈也淡了很多，整个人感觉神清气爽，心情也很high。周末研究研究烘焙，洗洗衣服
，打扫打扫房间，飚飚歌，偶尔和朋友们小聚一下，其实，生活还是挺丰富多彩的。
提拉米苏（Tiramisu），人人皆知的意大利甜点，印象中，是那种高级且浪漫的
甜点，就连名字都透露出其身份的高贵。Tiramisu意大利文含义为“带我走”，关于由
来，有很多种说法，我最喜欢的是那个温馨浪漫的故事。一个意大利士兵即将奔赴战场
，他的妻子为他准备干粮，将家里所有的饼干，面包等食物全部放在一起，做成甜点，
并起名为Tiramisu，希望自己的丈夫一吃到这个甜点，就会想起远在家乡的爱人。这个
美丽的爱情故事，赋予了Tiramisu浓厚的浪漫气息，也使这个意大利词语充满了恋人间
的不舍与想念。
提拉米苏的配方有很多种，但无论是哪一种，都少不了手指饼（ladyfinger），
马斯卡彭芝士（mascarp... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 6 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱节和姜末搅匀，腌过
夜。（中间可以翻几次）
炸排骨时，锅里放足够多的油，油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚
，然后抖去多余面粉，依次放入油锅中。（量大的分几次炸）
排骨一般中... 阅读全帖 |
|
x*******r
发帖数: 276 | 7 四川腊肉的制作方法
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，
山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML
。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制
5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在
筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色
（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的
腊肉，密封保存一年以上没有问题。
这次做的没有烟熏，但是味道也非常好。我选的是比较瘦的五花... 阅读全帖 |
|
|
|
z**********e
发帖数: 22064 | 10 大寒喝粥暖胃暖心 推荐八款美味养生粥（图）
2015年01月20日08:25 来源：京华时报
今天是大寒节气，这是二十四节气中最后一个节气，过了大寒，我们又将迎来新一
年的节气轮回。眼下，正是一年“运”、“气”循环变化的开始，吃得正确，对于大寒
节气的养生保健非常重要。
巧用食材防风寒
同小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。“小寒大寒，冷成一团”的谚话
，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。
北京中医药大学教授杜金行表示，大寒节气进补应适当增添一些具有升散性质的食
物，为适应春天升发特性做准备。同时，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病
高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的具
有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。例如，当
有人因外感风寒而致轻度感冒时，常常会用生姜加红糖水来治疗，有较好的疗效。
大寒喝粥养身体
在这个寒冷的节气里，喝上一碗热热乎乎、香美可口的粥，暖胃又暖心。下面给大
家推荐几款大寒养生粥，大寒节气为你心爱的人亲手煮粥吧。
银耳大米粥。银耳，滋阴、润肺、生津。取银耳5克，浸泡后和大米50-100... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 258 | 11 酸辣粉是很多朋友最喜欢的美食，它也是重庆的特产美食，重庆人都爱吃。不要小瞧这
一碗酸辣粉，排队买它的人很多，一年可以挣很多钱。今天，就给大家分享酸辣粉的配
方，自己在家也可以做来吃。
它的配料有很多，像干辣椒600克、大葱80克、香菜20克、八角和草果10克、甘草2克、
香叶3克还有其他的。这些都是配料，有了它们，酸辣粉才好吃。
做法分三步，第一步铁锅去水，炒辣椒。菜籽油倒入锅烧到七成热，加入配料，7分钟
以后捞出所有渣料。白芝麻和辣椒面倒进油缸，搅拌均匀。
第二步做高汤，猪骨头和牛棒骨洗干净放入锅里煮，鲫鱼洗干净放入汤里煮，再加上花
椒、姜、花椒、八角等配料一起煮。
第三步做酸辣粉，需要红薯粉、高汤、海带丝，花椒粉、味精、酱油、鸡精、胡椒粉、
盐、醋、辣椒油、等。调料加上高汤煮，在把红薯粉放里面烫熟，然后捞出来，加上汤
汁就可以了。
非常简单，小时候经常去吃，现在特别观念。是我最喜欢吃的美食之一，大家可以去尝
尝，一定会让你感受到舌尖的美味。 |
|
m****a
发帖数: 2216 | 12 【 以下文字转载自 Ghost 讨论区 】
【 原文由 gtgc 所发表 】
@@
老大，是鲁菜，不是小吃的说，呵呵。
真正上席的鲁菜，我都没怎么吃过几样的。
比如说，你要做个汤，咱不说别的配料和步骤，单说说一种配料：高汤。咱又不说
别的高汤， 比如奶汤，就说说清汤。咱再不说别的清汤，就说一种：三冲两吊汤，
仅说说最简单的版本。老母鸡斫碎了捏成丸子，鱼和鲜猪肉也同样处理。先把一种
丸子早晨放进冷水的大锅，慢慢少开，小火咕嘟到晚上，（或起码5-6个小时）下火
，静置一夜，第二天早晨把汤捞清，下第二种丸子，第三天第三种丸子，最后得到
的，叫清汤。
做清汤时丸子的种类相当多，先后顺序和配料也很讲究。别看清汤得来不易，还得
趁鲜用，时间一长就得倒掉。
正宗的扒，起码要先焯，再炸，再煮，再蒸，再炸，再勾汁，没一整天根本出不来
，各种配料也相当繁复。
这还没说文化上的讲究呢，呵呵。为啥过去皇家大宴才上鲁菜呢？为啥一般馆子做
不了鲁菜呢？为啥鲁菜是第一大菜系呢？郁郁乎文哉啊，那气势，那场面，那派头
，相比之下，才有川菜不入席的说法啊。
可惜了，衰败了啊。竟然和洋垃圾食品竞争，竟然这么多人都不了解，呵 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
|
w*******r
发帖数: 4910 | 14 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
|
c******n
发帖数: 16403 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。 |
|
a******t
发帖数: 1571 | 16 主材：鸡翅中、鸡翅根；榛蘑（也可用普通香菇干代替）
配料1：干辣椒2个，葱根若干段，八角3个，冰糖4粒，姜末蒜末
配料2: 黄酒30毫升，糖1-2个立方厘米，生抽2大勺，盐1立方厘米
榛蘑处理方法：先用水冲一下，然后再用温水泡（泡榛蘑的水不要倒掉，留待炖鸡；但
是最后的颗粒物不要，天厨的榛蘑估计没用水洗过，吃起来沙粒感很强）
做法：
油锅热后，放榛蘑和配料1炒香
炒鸡块
倒入配料2翻炒
加入泡榛蘑的水，需没过鸡肉；如果没没过，加些开水
大火烧开后，中小火慢炖 |
|
s*****e
发帖数: 1905 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的 |
|
r****b
发帖数: 89 | 18 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:54:27 2010, 美东)
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东) 提到:
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自下基层参加生产
肉联厂临时工轩同志在用blender... 阅读全帖 |
|
z***y
发帖数: 7151 | 20 济南小吃
2006-1-24 12:06 提问者：匿名 | 浏览次数：392524次
妈妈说 要带我去济南!!!
济南有什么小吃吗???
2006-1-24 12:08 最佳答案
济南小吃（敬请关注）
1、泉城大包
几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。它选料精细，做工考究，
配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。老地址是南门大街2号
，6921911-3300。现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变。大家一起关注
吧。
2、草包包子
普利街15号，6921454。做1路公交车到普利街下车前行10米左右。济南的名吃，始创于
20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多
汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又
实惠。建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。喜欢那里
的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包
带走。那个大荷叶特别的香。这可... 阅读全帖 |
|
c********e
发帖数: 42175 | 21 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:16:02 2011, 美东)
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师，到蓝翔，试学一个月，不收任何费用。”蓝翔技校，多少年来，我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里，画面上展示了这样的场景：一排柴油灶，旺火
热油，几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐，不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校？10月9日到10月20日，记者以学员的身份，亲身体验了试学区
生活，只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的，但这个试学区却远离现代化的主教学区，被设置在蓝翔的一个机械厂
，真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假，但加了点... 阅读全帖 |
|
l********e
发帖数: 573 | 22 B紫水晶7MM 晶体通透 配纯银珠 $10
B1紫水晶 8MM淡水包子珠 其他配料：纯银 $15
B2 10MM灌银琉璃珠 8MM淡水包子珠 其他配料：纯银 $12
B3 粉色swa水晶 6mm淡水珍珠 其他配料：纯银 $6
B4 紫晶 玫瑰碧玺6mm 其他配料：纯银 $6
B5 蓝松石手链 石榴石 纯银链扣 $6
） |
|
m******m
发帖数: 219 | 23 http://vsn.home.sohu.com/k/p4.htm
由于各类花木本身的特性和生理要求不同，培养土的配制比例也有所
不同。
类别: 一般盆花
主要花卉: 月季、梅花、海棠、菊花
土壤要求: 中性土
培养土配制比例: 稻田泥或河泥3份 烂叶泥堆肥5份 粗砂2份
其他配料: 少量骨粉及砻糠灰
类别: 南方盆花
主要花卉: 山茶、杜鹃、兰花、珠兰、米仔兰
土壤要求: 酸性土
培养土配制比例: 稻田泥或河泥2份 烂叶泥堆肥6份 粗砂2份
其他配料: 少量硫酸亚铁、骨粉及砻糠灰
类别: 温室盆花
主要花卉:瓜叶菊、象牙红、入腊红、兔子花
土壤要求: 中性土
培养土配制比例: 稻田泥或河泥3份 烂叶泥堆肥5份 粗砂2份
其他配料: 少量骨粉及砻糠灰
类别: 多肉植物
主要花卉: 仙人掌类
土壤要求: 中性土
培养土配制比例: 稻田泥或河泥3份 烂叶泥堆肥4份 粗砂3份
其他配料: 少量骨粉及砻糠灰 |
|
k*********e
发帖数: 238 | 24 从圣诞节到春节，两个月的时间，我已经做了三次八宝饭。一次自家吃，两次带去与朋
友聚餐。
八宝饭做法简单。网上搜来的做法，大抵这样的。糯米浸泡几小时，上蒸笼蒸熟，期间
要往米上撒水，以使软糯。待蒸好后，趁热拌入白糖猪油。在大碗中先放入各种蜜饯干
果，铺上一层糯米，再铺蜜饯红豆沙，再铺糯米。中间可铺三到四层。然后放入蒸笼蒸
20分钟，吃时倒扣在碗中，浇上白糖化的糖稀即可。
除了糯米，其他配料随个人喜好。传统上爱用陈皮，青红丝。我以为，这些都是旧时代
食品匮乏期的零食，早该淘汰了。
传统有太多地方可供改良。我家那本80年代出版的家常菜谱，里面提到用碎瓷碗片刮姜
皮。我绝不是因为舍不得摔碎一只碗才用刮皮刀子。
我用电饭煲，四杯糯米，水略放多一些。蒸熟后略放凉，加入糖浆和橄榄油。糖浆是超
市买的最普通syrup，可能从玉米，土豆，大麦等淀粉类作物制得，有种很好闻的香味。
然后加四大勺桂花糖，和糯米饭拌匀。桂花糖是这次难得的配料，是老妈的同学自己做
的。她家附近，有一桂树林，没人管。秋天桂花开时，在桂树下铺上报纸。把桂花打下
来，洗净。在容器内，铺一层桂花，铺一层糖，如此铺上若干层，然后密封好，腌... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 25 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: kickingpose (寨主), 信区: LeisureTime
标 题: 【春节】八宝饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 21 12:35:45 2015, 美东)
从圣诞节到春节，两个月的时间，我已经做了三次八宝饭。一次自家吃，两次带去与朋
友聚餐。
八宝饭做法简单。网上搜来的做法，大抵这样的。糯米浸泡几小时，上蒸笼蒸熟，期间
要往米上撒水，以使软糯。待蒸好后，趁热拌入白糖猪油。在大碗中先放入各种蜜饯干
果，铺上一层糯米，再铺蜜饯红豆沙，再铺糯米。中间可铺三到四层。然后放入蒸笼蒸
20分钟，吃时倒扣在碗中，浇上白糖化的糖稀即可。
除了糯米，其他配料随个人喜好。传统上爱用陈皮，青红丝。我以为，这些都是旧时代
食品匮乏期的零食，早该淘汰了。
传统有太多地方可供改良。我家那本80年代出版的家常菜谱，里面提到用碎瓷碗片刮姜
皮。我绝不是因为舍不得摔碎一只碗才用刮皮刀子。
我用电饭煲，四杯糯米，水略放多一些。蒸熟后略放凉，加入糖浆和橄榄油。糖浆是超
市买的最普通syrup，可能从玉米，土豆，大麦等淀粉类作物... 阅读全帖 |
|
d*****0
发帖数: 68029 | 26 看最后一条就行了
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:16:02 2011, 美东)
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师，到蓝翔，试学一个月，不收任何费用。”蓝翔技校，多少年来，我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里，画面上展示了这样的场景：一排柴油灶，旺火
热油，几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐，不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校？10月9日到10月20日，记者以学员的身份，亲身体验了试学区
生活，只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的，但这个试学区却远离现代化的主教学区，被设置在蓝翔的一个机械厂
，真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走... 阅读全帖 |
|
R****a
发帖数: 6858 | 27 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
|
R****a
发帖数: 6858 | 28 那只狗死掉以后，如果还新鲜的话，可以做菜，有好多种做法
【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐
，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱
，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤
，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花
生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】 焖烧狗肉
【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克
，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个
。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量
清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块... 阅读全帖 |
|
m**d
发帖数: 21441 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师，到蓝翔，试学一个月，不收任何费用。”蓝翔技校，多少年来，我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里，画面上展示了这样的场景：一排柴油灶，旺火
热油，几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐，不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校？10月9日到10月20日，记者以学员的身份，亲身体验了试学区
生活，只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的，但这个试学区却远离现代化的主教学区，被设置在蓝翔的一个机械厂
，真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假，但加了点条件限制，就
是每名试学人员都要保证学习20天以上，否则就千方百计“挽留”，平日大门紧锁，想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”，但真心希望名气极大的蓝翔技校，既然做好事了，就做到底
，以更好的服务，... 阅读全帖 |
|
m**d
发帖数: 21441 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: Military
标 题: 记者卧底蓝翔技校 浴室男女生混用教师授潜规则
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 29 08:02:03 2011, 美东)
“学厨师，到蓝翔，试学一个月，不收任何费用。”蓝翔技校，多少年来，我们满耳朵
都是这个名字。蓝翔技校的电视广告里，画面上展示了这样的场景：一排柴油灶，旺火
热油，几十名厨师热火朝天地炒菜。再加上唐国强老师笑容可掬的推荐，不少想学厨师
的人为之神往。
这到底是个怎样的学校？10月9日到10月20日，记者以学员的身份，亲身体验了试学区
生活，只为展现一个真实的蓝翔技校试学区。
免费试学是真的，但这个试学区却远离现代化的主教学区，被设置在蓝翔的一个机械厂
，真正进试学区后才知道条件之艰苦。不满意随时走人也不假，但加了点条件限制，就
是每名试学人员都要保证学习20天以上，否则就千方百计“挽留”，平日大门紧锁，想
出去是不可能的。
或许记者“要求有点高”，但真心希望名气极大的蓝翔技校，既然做好事了，就做到底
，以更好的服务，... 阅读全帖 |
|
M*****e
发帖数: 11621 | 31 五仁月饼被指黑暗料理 遭吐槽:应被请出月饼界
2013年09月12日 16:32:13 来源： 北京晨报
分享到： 11
近日微博上“请五仁自觉离开月饼界”的话题引起网友热议，不少年轻人纷纷晒出
吃五仁月饼的不佳口感，甚至戏言“如果你恨一个人，就送他一盒五仁月饼”。而老一
辈人则力挺“五仁”，指出五仁的口味是月饼经典。记者走访发现，其实大部分人都无
法准确说出五仁的具体配料，材料的良莠不齐造成部分人群对五仁月饼的偏见。
现象
五仁月饼被指绿怪兽
“五仁月饼真是黑暗料理，应该被请出月饼界。”近日，关于五仁月饼的话题在新
浪微博上引起热议，不少网友纷纷表示从小到大唯一吃不完的月饼就是五仁口味，完全
搞不懂里面是什么，“就是各种乱七八糟的碎渣儿”、“还有一大块儿齁死人的冰糖，
搞不好还会硌到门牙”、“这种奇葩的馅儿，估计只有月球人能发明出来”……
与此同时，另一则“月饼拟人”的话题也在热门榜上名列前茅，一网友手绘了8款
漫画人物代表8种月饼，如红色头发的英俊少年“豆沙”等，其中7款造型形象可爱各有
特色，唯独“五仁”是一团沾着果仁的绿色泥浆怪兽。有一些... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『年夜两菜菜谱』奇香排骨，香辣炝锅鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 24 13:28:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个“奇香排骨”第一次吃是09年时回成都，在当时算是成都最牛苍蝇馆子的明婷饭店
吃的。当时感觉这个排骨是先腌、然后裹粉炸、最后和配料一起干炒而成，所以味道好
，炸得肉嫩，最后吸入配料的香味，故而得名“奇香排骨”。我这里是自己琢磨的配方
而已，大家如果自己想添加什么香料也可以试试。
材料：猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜
20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，
洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
制作过程：
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵
，姜切末。
... 阅读全帖 |
|
a**y
发帖数: 6501 | 33 “米粉”是莆田特产，驰名中外，比福州的“粉干”细数倍，是蒸熟的大米粉通过
强力从细孔挤压出来的粉丝，再经日晒或火烤而成干品。它具有条细均匀、色泽洁白、
轻松晶莹、质地清脆等特点，来莆旅游的客人总以一尝其味为块。
“炒兴化米粉”，有的管它叫“炒兴化”，把它同“发源地”兴化府挂起钩来。“
炒兴化米粉”可素可荤，因配料而异。素炒以小葱、洋葱、香菇丝等菜为配料，另加优
质酱酒、味精，上座时摆些 荽（通称香菜）、油炸花生等。荤炒的配料主要是猪肉丝
或鲜海蛎、生蛏、虾肉（鲜、干均可），又加香菇丝、青菜（韭菜、芹菜、甘蓝或小白
菜）等。炒米粉最好用素油先将青菜炒好备用。所谓“炒”实非端起“煎匙”
反复炒动，“炒”的关键在于调料熟后，米粉下锅之前，用油适量，斟酌烧汤。汤开后
，调整咸淡，加上味精，投进“米粉”。汤以能淹浸米粉为度，此时只要稍稍用“煎匙
”翻动，使“米粉”均匀沾汤便行，然后盖起锅盖，一两分钟后加上炒好的青菜就可取
用上席。
“炒米粉”无论荤素，配料都要新鲜，用油都要适量，烧汤都要适当。这样才能“
炒”出味美、丝长、不腻的佳品来。据说三十至四十年代间，城内十字街郑家大门里二
十八婶 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 34 抄来的腊肉做法：
一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，
山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML
。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制
5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在
筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色
（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较
长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年
以上没有问题。
我自己做的时候，没有那么多香料，就用了盐、花椒、八角、茴香、 |
|
n**********e
发帖数: 46 | 35 传统赣菜风味繁多，如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺
、井冈山烟笋烧肉……
近期推出一系列的特色菜，如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇
、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭，其中兴国三蒸荣获十六届广州国
际美食节名牌美食称号。
几款新近推出的江西特色菜的简单做法:
江西稻草鸭
主料：老鸭
配料：茶树菇、辣椒、荷叶、稻草
制作：先将老鸭洗净，用药材煮至半成熟捞出，肚内填满茶树菇，然后包裹一层荷
叶，再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。
特点：口感细腻，酥烂爽口。
辣味土鸡
主料：江西土鸡
配料：辣椒，香菜
制作：先将土鸡斩件，锅内放猪油烧熟，下土鸡炒至香，放入辣椒及各种调味品
烧至酥烂即可，香菜作点缀。
特点：香辣味浓，肉质鲜美。
赣南风味鱼
主料：鲩鱼
配料：酸菜、青豆、辣椒
制作：先将鱼洗净解刀，摆盘上蒸笼蒸熟，将配料调成汁淋在鱼身上即可。 |
|
m***m
发帖数: 29 | 36 已经有很长时间了，我一直想写一写南宁的小吃。可惜文笔拙劣行文吃力词不达意的情
况让我极为恼火，每每半途而废。哎，书到用时方恨少啊，只有硬着头皮再试 一试了。
言归正传，土生土长南宁人的我从不认为身边这些个举手可得的小吃有什么稀罕之处。
直到后来离乡背井，吃不到够不着了，才开始牵肠挂肚。-- 难道传说中的“乡愁”就
是谗虫作祟？ 说道南宁小吃，可谓离不开一个“粉”字，其实就是用大米磨成的“米
的粉”而制作的各种食品，例如米粉，切粉，粉饺，粉糕，粉利（不确定是不是这个字
）等等，令人目不暇接。
卷筒粉
在“八桂”版上很少人提到，却是我的挚爱。很多人以为卷筒粉就是广州人所说的“肠
粉”，其实不然。无论从制作，配料，到成品质地和口感都大不相同。南宁传统的卷筒
粉店铺面都比较小，看着店家现制，客人可以随时现点下一道卷筒粉。一口大锅蒸气腾
腾，锅面上蒙了一块白布，这便是点击卷筒粉成型的平台。舀一勺稀稠合宜的米浆，均
匀地铺在热腾腾的白布上，立刻米浆就成了薄薄米饼了。米浆太薄会破，太厚口感不好
。 用一把两尺余长的竹板迅速掀起软软的米饼，将其卷在竹板上就成了全素的“白粉
”。或是把米饼铺在盘子上，将... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 37 四喜丸子被译成Four glad meat balls(四个高兴的肉团)，木须肉被翻成Wood mustache meat(木头胡子肉)，醉蟹成了Drunk crab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。
正名 中餐菜名将统一规范
随着国际化程度不断提高，本市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的翻译方法，很多餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。一家餐馆曾将火爆腰花直接译成Pork flower(猪肉花)，弄得外国食客一头雾水。
“中餐菜名，不仅包含了原材料的信息，还糅合了很多文化、历史事件、人名等，形成了独特的命名方式。”市外办有关负责人说，很多餐馆饭店的英文菜单千奇百怪，不仅外国人看不懂，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里。
新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称。市外办有关负责人表示，本市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单，但... 阅读全帖 |
|
t*******y
发帖数: 21396 | 38 昨天看到一条“旧闻”，是关于淘汰落后产能的，其中就包括酒精生产线，看了名单，
知名的衡水老白干和习酒赫然在列。
我想，应该不止这几个酒厂有酒精生产线吧，于是继续搜索，结果让人无比悲愤。
五粮液，汝阳杜康，稻花香，赊店老酒，甘肃皇台，山东汶阳春，沱牌，山东兰陵，红
星二锅头，江苏双沟，绵阳丰谷，安徽古井贡等企业都涉嫌使用或制造酒精。(我已经
截图，提供酒厂购买或者生产酒精的网址，供参考)
浓香白酒是酒精勾兑的重灾区，以五粮液为例，五粮液贴牌的玩意估计都不能幸免酒精
勾兑的丑闻，他的519酒精车间的第一期产能是4.5万吨，02年之后又建了一条5万吨的
酒精生产线，一吨酒精掺2.1吨的纯化水后，都还有50度的酒精度，如果你是制作45度
，38度的酒的话，可以掺更多的纯化水了，可见暴利。
是的，虽然酒精也是粮食做的，也能喝，但是我要说的是，-----你用酒精勾兑没有问
题，但是你必须注明配料里面含有食用酒精，不然就是想用欺诈来获取暴利。
至于食用酒精勾兑的白酒和传统制造的白酒，其实差异很大，香味物质差别巨大，我有
数据的，只不过现在的添加剂太牛了，基本可以调和的让你觉察不到。
但是，要靠自己来... 阅读全帖 |
|
s*******n
发帖数: 4605 | 39 那就别吃海鲜了，尝尝这些：
禾虫
禾虫焗蛋
禾虫虽小，口口是肉，含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口，实是饮
酒、吃饭一道好菜。它还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
禾虫产于珠江三角洲，新会、台山两县南部的围田区产量最多，禾虫每年只有五、八有
份才出现几次，一般在红云细雨，天气变化异常的情况下，加上逢水头起（农历初一、
十五涨潮高峰期）为多，一旦出现，密密麻麻，漂浮在河涌水面上。这时，捞禾虫的人
真是捞之不尽，一个小时左右，用会起或用笼装，可获二、三百斤，用斗捞的也有十数
斤之多，随着潮水的高涨，禾虫逐渐消失无影无踪，只好望河而叹！有捞禾虫经验的人
，掌握禾虫出现的时机、地点，捞具好，加上眼利手快，就捞得多。禾虫 身于咸淡水
交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像小蜈蚣，长约三十至四十厘米。
人们常说，蜈蚣的脚最多，可是禾虫和脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是禾虫身上可随
时交替变换着红、黄、绿、蓝、紫的颜色，并且十分鲜明。把它煮熟，就就成纯是蛋黄
颜色。禾虫蒸、炒、煲、炖 ，样样皆宜，蒸禾虫加上姜、葱、油、盐 ，放在饭锅里蒸
即可。炒和煲则要加上猪腩、粉丝之类的配料... 阅读全帖 |
|
x******g
发帖数: 33885 | 40 王芳是襄阳市襄州区双沟镇八里岔村人，只有小学文化，几年前离异后，她到处打工谋
生供养一对子女。
2011年，王芳在襄州区一家生产饮料的黑作坊打工，廉价原料一掺和，灌入饮料瓶
贴上标签，就变成知名的品牌饮料，几元钱的成本可以批发销售十几元。王芳既帮忙灌
装，也帮忙批发销售，眼看大把钞票进了老板的口袋，她动了歪心思。逐渐掌握生产配
方和流程后，她决定自己单干，还让刚大学毕业的儿子刘虎和常年无业的女儿刘菲加入。
去年7月1日，王芳以年租金3.7万元，租用了襄阳高新区团山镇余岗村一处民房，
作为生产假劣碳酸饮料车间。她从枣阳购得一套旧生产设备，从武汉一家食品原料公司
购买配料，从襄阳收购饮料瓶，从河南购买商标等包装材料。一切就绪后，她又在襄阳
市长虹食品城张贴招工广告，雇佣了12个民工。
经过一个月的筹备，地下工厂去年8月正式投产。净化水—配料—混合—灌装—包
装，一系列工艺流程下来，“百事可乐”、“可口可乐”、“雪碧”等知名饮料就问世
了，外包装和口感难辨真假。
工厂投产后，王芳联系客户，儿子刘虎驾面包车将货送到长虹食品城交货，女儿刘
菲收款。该厂日生产各种假冒碳酸饮料2000件左右，每件装... 阅读全帖 |
|
r*******g
发帖数: 32828 | 41 2月中旬，赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮甲酰胺（ADA）的工业发泡剂
，引发媒体关注，该成分同样添加于鞋底当中。而就在不久之前，赛百味还被美国第一
夫人米歇尔称赞为“每一项食物内容符合最高营养标准”。赛百味中国声明称，中国市
场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认，在华出售面包制品中含有偶氮甲酰
胺成分，但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。
偶氮甲酰胺是否有毒害？能否添加到食品中？我们目前平时食用的食品中是否含有这一
成分？国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民告诉记者，虽然“偶氮甲酰胺”的
毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量
标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量；此外，化学物质对人体健康的影响其
实具有累积效应。
国内多款面粉添加增筋剂
目前，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，允许被作为食品添加剂使用。国内多款面粉的配料
表中，就标明含有这一成分。
国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》里，其中标注“偶氮甲酰胺”的功能是面粉
处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/
kg... 阅读全帖 |
|
u*****a
发帖数: 9489 | 42 最近军版不是流行奔菜谱吗，什么猪蹄猪大肠都有，我也来一个，没图没真相，见谅
酸辣烤鱼
鲫鱼(tilapia)整鱼一条(以下配料按2磅重计算，按鱼的大小按比例增减)，去掉鱼鳞和
内脏，清洗干净，鱼的两面用刀切花，方便腌制入味
Jalapeno 2个，剁碎或搅拌器搅碎
Serrano pepper 1个，剁碎或搅拌机搅碎
可选项：口味重喜欢灼烧辣味的可以加Habanero pepper一个（不喜灼烧感者慎重）
生姜1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
大蒜瓣1/2盎司，剁碎或搅拌机搅碎
青柠檬一个，挤出汁与以上配料混合，挤完后的可以塞进鱼肚子里
Cumming powder 3 teaspoons
Tumeric powder 1 teaspoon
Coriander seeds 2 teaspoons
Black pepper powder 3 teaspoons
香菜叶少许
盐适量
以上配料混合，加食用油1/2 cup，搅拌混匀，抹在鱼身上，放入冰箱冷藏腌制12小时
以上
烤箱350F，烤到外表略干燥，内部熟透为止，即可取出食用
又快又好
此菜谱可以稍微加以改进，鱼替换成鸡腿，鸡翅等 |
|
a***m
发帖数: 5037 | 43 看了图 你还吃得下饭吗？
http://news.sina.com.cn/c/nd/2017-08-25/doc-ifykiuaz0764191.shtml
暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道
法制晚报·看法新闻（记者/暗访组）老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同
池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐
厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家门店暗访近4个
月看到的却是如上情形。
暗访海底捞劲松店
后厨老鼠爬进装食品柜子
今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就
在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的
配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬
进装着食物的柜子里。
在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠
，但没过几天，又有老鼠出现。
扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗
当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来
清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还... 阅读全帖 |
|
L*****d
发帖数: 5093 | 44 近年內地即食火鍋產品大行其道，不少本港的格仔舖均有售，原來申請來港上市的內地
知名火鍋店「海底撈」，亦有推出同類食品。不過，這些即食火鍋包裝上列明的添加劑
名稱十分冗長，令人懷疑內裡乾坤。有營養師直指食品中的成份名稱越長，代表添加劑
越多。
這類即食火鍋一般是雙層設計，只需加入冷水，即可令盒內底部的石灰發熱包發出高溫
，形成電熱爐效果，將上層預製好的麵條及配料加熱，簡易自製火鍋風味。不過營養師
李棋華（Rosanne）指，「若過熱會令裡面的膠釋放塑化劑，長期食用有機會引起荷爾
蒙分泌，可能會有不育的問題，以及引起致癌風險，差不多相等於慢性自殺。」
「海底撈」等多款即食火鍋內的餡料及麵條保質期長達6至18個月。Rosanne提醒，保質
期越長代表防腐劑份量越多，「以為吃完麻辣食物所以覺得口涸，其實原來不是，有機
會是因為裡面加了防腐劑，例如二氧化硫這類防腐劑，這類乾燥制有助防腐，但是長期
食用過量，會對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用，亦會引起哮喘。」
吃完更可能會增長可怕肥膏，「這幾樣食物都比較高脂肪高鹽分，如果一個禮拜吃三次
，都會長差不多一磅肥膏，因為每3,500卡路里就等於一磅肥膏... 阅读全帖 |
|
n**********r
发帖数: 4 | 45 沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷
熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代
老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为
中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏
烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传
统的白糖熏烤，同时必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适宜；二是火候要准，人不离
锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方
，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂
肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调
料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁
热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖， 将
锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。
https://www.youtube.com... 阅读全帖 |
|
W********o
发帖数: 1096 | 46 自小就对烹饪有着浓厚的兴趣，中国文化的博大精深就很好的体现在饮食上。很后悔当
年为了出国去了个学英语的新东方，如果有机会真的很想跑去湖南去上个短期的烹饪新
东方。中国人一提到感恩节，可能最多联想到的就是火鸡了，以前在国内的时候只会在
动画片里对这家伙有印象，金灿灿的看着倒是十分诱人，外加火鸡后面总是跟着大餐二
字，但凡一说大餐脑海里总不是浮现出无限美食。所以亲自坐一桌火鸡大餐一直是我这
个烹饪爱好者的愿望，无奈当时国内条件不具备，这个心愿一直等我跑到米国之后才算
是有机会实现了。
小霸王孙策临终之前对着年幼的孙权说：内事不决问张昭，外事不决问周瑜。这话到了
我们这里就成了内事不决问百度，外事不决问谷歌。实际操作中也确实如此百度里搜到
的视频或者文章都不太符合美国这里，包括火鸡挑选配料以及烤箱的操作。在我从
youtube上搜了一段点击率颇高的火鸡烹饪大法之后，自信满满的跑去超市选火鸡了。
平时里买惯了五六美金一磅的牛肉，再看看便宜到1刀多一磅的火鸡，我完全丧失了对
于众多基友以及妹子们胃口大小的判断力，就挑了一最大个的貌似是20多磅，事后证明
这对8个人来说还是太多了。不过无所谓了，大... 阅读全帖 |
|
m********l
发帖数: 848 | 47 鸡油菌炒蛋
菜式虽然简单，但因为鸡油菌与毛豆米的存在，味道是绝对的鲜美异常！
原料：鸡油菌、毛豆米、鸡蛋
配料：盐（只需要盐）
做法：
1。鸡蛋打散入高温油锅，立即关火，快速划散取出。这样可以保证鸡蛋软嫩松驰。
2。入少许油，油热后入毛豆米翻炒，再入蘑菇翻匀后加盖焖两三分钟（蘑菇会自然出水）。
3。加入炒好的鸡蛋翻匀、调味，即可出锅。
冬瓜扁尖排骨汤
原料：冬瓜、扁尖、排骨
配料：黄芪、葱、姜、料酒
做法：
1。排骨飞水去血沫洗净，与葱结、姜片同入清水煮开，加入料酒，转成中小火，入黄芪。
2。两小时后入冬瓜与扁尖（无需再放盐,因扁尖有咸味），炖至冬瓜烂熟即可。
干煸四季豆
原料：四季豆、肉糜
配料：葱姜蒜（这三味料分量要充足、剁成末）、红辣椒、料酒、老抽、盐、糖、醋
做法：
1。四季豆掐去两头洗净沥干水分。
2。锅内放油淹没锅底（油量一定要充足），待油至8成热时下豆角。过程中稍作翻动，保持大火炸至表皮起皱即可盛出。
3。倒出炸油，留少许油，下葱姜蒜末、辣椒炸香后，放入肉末、少许料酒，炒干。
4。入炸好的四季豆，少许老抽、少许糖（增加鲜味）、少许醋，兜匀，即可出锅。
蒜泥芒履
其实就是蒜 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 48 我手上有一个方子,供参考:
原料:5~51/2LB光鸭一只,内脏,油脂清理干净.缝合充气.(这个最考人了,我没操作过,如
果你试试过后,报告一下)
配料:姜3片,蒜 3 瓣切片,葱3-4根,切成寸长;八角1-2个,花椒1tb,oil 1tb;老抽 1tb;
生抽2tbs;绍兴酒1tb,白糖1tb,鸡汤1/4杯;唐芹菜8根.
涂料:A.1杯热水+1/4蜂蜜
B.麦芽糖70克,白醋45克.凉白开30克.
这是两种的做法,可任选一.
做法:1.姜,葱,蒜,花椒放入油中爆炒一下,然后加入其余所有配料,,小火煮2-3分钟,盛
出放凉.
2.配料从鸭子尾部倒入内腔,缝合好尾部,并绑紧脖子,在凉处风干3-4小时.
3.鸭子放在烤架上,下面放一盘水,保持烤箱的湿度.
450F 15min up
350F 25min up
350F 35min down
450F 5min down
450F 10min up
total:1hr30min 每个间隔,涂上涂料. |
|
s****e
发帖数: 2934 | 49 牛腿肉的做法 - 牛腿肉是最常见的家常菜之一，那么牛腿肉怎么做呢？牛腿肉的做法
有很多种，在这里介绍最常用的牛腿肉做法，详细的做法如下:
牛腿肉的做法
主料：牛肉。（肉的首选是牛腿的肉）
配料：咖喱粉、酱油、盐、糖、胡椒粉、味精、绍酒（料酒）、葱、姜、
做法：
1、把肉切成片再改成条。（大小依自己的喜好了。）
2、上面的配料一样差不多加两匙，依肉多少而定。（喜欢吃甜口的就多放糖）葱和姜
是切片的。把肉和配料充分的拌一拌。
3、把肉放入容器内。在上面用保鲜膜蒙上，再扎几个小洞。（嘻嘻~~作用是什么我也
不太明白~）
4、放入微波炉中高火十五分钟（中途可以把肉再拌一下，味道会更好）
5、将肉取出。放入盘子中，最好是中间有点距离，再放入微波炉中十五分钟。（目的
是让水分都跑掉呀。嘻嘻。才能变成牛肉“干”嘛！）
6、取出来。吃掉它吧~
吃起来疏松细嫩，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。馈赠亲友，
或野餐旅游，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。
牛肉块的做法
材料： 牛肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量
。
做法：
1、选无筋 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 50 你的配料很简单，就是家常面
拉面，切面，刀削面。。。这些是根据制作手法来取名
云吞面，鸡蛋面，菠菜面，荞麦面。。。。这是是根据材料来取名
红烧牛肉面，凉面，杂碎面，担担面。。。。这是是根据味道、配料来起名
你这个除了手擀+刀切，配料没什么特别的，怎么好叫出个名字 |
|
