v****e
发帖数: 10715 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 舌尖上的野菜～～～马齿苋
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 27 11:08:39 2014, 美东)
在人才济济含盖各种人群的花园版，有些人热衷于花的美貌，有些人垂涎于果的芬芳，
然而，还有些人却被那其貌不扬，生长在田间地头的一种野菜所吸引。它看上去很普通
，很容易被人所忽视，然而却无法躲开吃货寻求美食开发美食的灼热目光。它的名字就
是马齿苋，人们又称它为五行草，长命菜。
记得花园版一位名ID曾经说过：＂菜地里没有马齿苋的人，是勤劳的人！LOL＂
马齿苋无处不在，而且生长速度极快，超出常人想像。马齿苋喜温暖，湿润，肥沃的土
壤。夏日午后，一场爆雨倾盆而下，大量的雨水滋润了蓝妈家的菜园，同时也给蓝妈带
来了歺桌上的美味食材 :）
泡椒马齿苋：蓝妈去年做的泡椒里面，放入了大量的蒜瓣，马齿苋和蒜搭是绝配。做法
很简单，只需将马齿苋滚水入锅稍熟片刻，取出纳凉过冷水几遍，挤出多余水份装盘。
油少许过泡椒，加入少许盐少许生抽少许糖少许香油，拌入马齿苋就OK... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 2 在人才济济含盖各种人群的花园版，有些人热衷于花的美貌，有些人垂涎于果的芬芳，
然而，还有些人却被那其貌不扬，生长在田间地头的一种野菜所吸引。它看上去很普通
，很容易被人所忽视，然而却无法躲开吃货寻求美食开发美食的灼热目光。它的名字就
是马齿苋，人们又称它为五行草，长命菜。
记得花园版一位名ID曾经说过：＂菜地里没有马齿苋的人，是勤劳的人！LOL＂
马齿苋无处不在，而且生长速度极快，超出常人想像。马齿苋喜温暖，湿润，肥沃的土
壤。夏日午后，一场爆雨倾盆而下，大量的雨水滋润了蓝妈家的菜园，同时也给蓝妈带
来了歺桌上的美味食材 :）
泡椒马齿苋：蓝妈去年做的泡椒里面，放入了大量的蒜瓣，马齿苋和蒜搭是绝配。做法
很简单，只需将马齿苋滚水入锅稍熟片刻，取出纳凉过冷水几遍，挤出多余水份装盘。
油少许过泡椒，加入少许盐少许生抽少许糖少许香油，拌入马齿苋就OK了。
泡椒的火辣纯香，与马齿苋的田野清香，两种香味的交融与碰撞，美味如火山爆发般在
舌尖上绽放出来 :）
马齿苋煎蛋：马齿苋口感脆润爽滑，带着一种大自然的清香，滚水汆烫过切碎，加入少
许盐少许蒜末，拌入鸡蛋两个，中火煎香，不需要复杂的调料，一道简... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 3 “苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。” — 杜甫《园官送菜>
小时候在山清水秀，小河潺潺，炊烟袅袅的农村老家，经常会见到农田里的一种野菜–
马齿苋。农村人都叫它马齿菜、蚂蚱菜。它叶子扁平油绿，肥厚有光泽，形状像马的牙
齿，所以名为马齿苋。马齿苋很有特点, 容易辨认，其茎杆平伏于地，生长旺盛稠密时
，也会向上发枝，长到20-30厘米高，大枝暗红色，小枝淡绿色，枝干很光滑。马齿苋
生命力极强，田间地头随处可见，在农田里，大片的马齿苋会影响农作物的生长，所以
总被农夫作为野草锄掉，抛弃在田头地埂。但过不多久，它又会成片地长出来。这种极
其强大顽强的生命力着实让人赞叹。马齿苋有很高的食用价值，作为一种野菜，非常好
吃。
在五六十年代，各种疯狂的政治运动肆虐，马齿笕成了人们缺粮年代的救命野菜。大家
常把马齿苋放入水锅里焯一焯，做成一道可口的凉拌菜，或者掺进粗粮窝头、烙饼里，
又省粮又美味。老人们经常在野地里一边采摘，一边让小孩子学会认清马齿苋的模样。
关于马齿苋，还有一个有趣的神话传说。据说当年后羿一口气射下天上九个骄横的太阳
，第十个太阳匆忙躲到马齿苋的叶片底下。善良的马齿苋心生... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 4 地里的马齿苋，是比较健康的绿色食品
给大家科普一下
马齿苋知识介绍：
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五
行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命
菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，
叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至 1.5厘米，全缘。花少
见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。
以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维
生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋营养分析：
1. 清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2. 消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由 |
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t*****o
发帖数: 4919 | 5 网上查到这个， 貌似不宜多吃啊
忌与胡椒同食？
马齿苋有副作用吗
刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因
为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及
孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
毒副作用: 马齿苋可作食用，临床应用本品，煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大
时，可引起恶心。
三种人要避免吃马齿苋
一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
注意事项
宜忌：“凡脾胃虚寒, 肠滑作泄者勿用;煎饵方中不得与鳖甲同入.”(《本草经疏
》) |
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j****z
发帖数: 1402 | 6 看见有人提马齿苋，我就发这儿，如果地里有的话，千万别当野草扔了。
偶然的一次机会，认识了马齿苋这种野菜，我是一直当野草拔了扔掉的，后来就当宝了
，今年夏天吃了几次，喜欢那种味道，就试着做了下面三种，每种都好吃，你可以延伸
开去。
1) 素炒马齿苋
主料：马齿苋（绿色）/ 台湾卷心菜（软）/ 卷心菜（硬） / 黄芽菜 （水分）/ 木耳
（黑色，无水分）/ 胡罗卜（红色）/ 榨菜
作料：高汤 ， 盐 ，麻油
具体操作看视频
2) 蛋炒马齿苋
主料：马齿苋 / 鸡蛋
作料：盐，胡椒粉
具体操作看视频
3) 凉拌马齿苋
主料：马齿苋
作料：醋，盐，酱油，麻油
具体操作看视频 |
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j****z
发帖数: 1402 | 7 偶然的一次机会，认识了马齿苋这种野菜，我是一直当野草拔了扔掉的，后来就当宝了
，今年夏天吃了几次，喜欢那种味道，就试着做了下面三种，每种都好吃，你可以延伸
开去。新来画饼充饥版，不知道怎么发合适，干脆就把三种做法发在一帖了。
1) 素炒马齿苋
主料：马齿苋（绿色）/ 台湾卷心菜（软）/ 卷心菜（硬） / 黄芽菜 （水分）/ 木耳
（黑色，无水分）/ 胡罗卜（红色）/ 榨菜
作料：高汤 ， 盐 ，麻油
具体操作看视频
2) 蛋炒马齿苋
主料：马齿苋 / 鸡蛋
作料：盐，胡椒粉
具体操作看视频
3) 凉拌马齿苋
主料：马齿苋
作料：醋，盐，酱油，麻油
具体操作看视频 |
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s******r
发帖数: 4749 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (很多事来不及思考，就这样自然发生了) 于 (Mon Apr 26 15:31:41 2010, 美东) 提到:
地里的马齿苋，是比较健康的绿色食品
给大家科普一下
马齿苋知识介绍：
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五
行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命
菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，
叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至 1.5厘米，全缘。花少
见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。
以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维
生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋营养分析：
1. 清热凉血治痢。主治热毒血 |
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j****z
发帖数: 1402 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jmzjmz (me), 信区: Food
标 题: 鲜香的干马齿苋汤馄饨/煎馄饨-可与梅干菜比香（原创原文）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 16 10:41:27 2017, 美东)
谢谢网友QQ告诉我，我还不知道我发在别处的帖子原文照抄，却没把视频也一起搬来，
视频里有我的签名，所以就不搬了吧，我以前没想过会有人这样搬帖，也算让我见识了
，我现在把原帖发过来。
又一年可以注意野草丛里的马齿苋了，这是去年采摘的马齿苋凉干后做的馄饨，香气很
像梅干菜。由于我们这里没法在外在太阳下晒干，只能在屋内凉干，整整18天后才收干
。这里一些做了汤馄饨，一些做了煎馄饨。
主料：干马齿苋/猪肉糜/馄饨皮/龙利鱼片/荠菜
作料: 酱油/盐/葱姜/麻油/料酒/胡椒粉
https://www.youtube.com/watch?v=W_zD7u6NLow
马齿苋，别名马齿草、五行草、酸苋等。马齿苋能在贫瘠的土壤里成长，它可以食用。
马齿苋抗菌抗坏血病，净化，利尿，退热，增强免疫系统，叶子有丰富的ω-3脂肪酸。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 11 谢谢网友QQ告诉我，我还不知道我发在别处的帖子原文照抄，却没把视频也一起搬来，
视频里有我的签名，所以就不搬了吧，我以前没想过会有人这样搬帖，也算让我见识了
，我现在把原帖发过来。
又一年可以注意野草丛里的马齿苋了，这是去年采摘的马齿苋凉干后做的馄饨，香气很
像梅干菜。由于我们这里没法在外在太阳下晒干，只能在屋内凉干，整整18天后才收干
。这里一些做了汤馄饨，一些做了煎馄饨。
主料：干马齿苋/猪肉糜/馄饨皮/龙利鱼片/荠菜
作料: 酱油/盐/葱姜/麻油/料酒/胡椒粉
https://www.youtube.com/watch?v=W_zD7u6NLow
马齿苋，别名马齿草、五行草、酸苋等。马齿苋能在贫瘠的土壤里成长，它可以食用。
马齿苋抗菌抗坏血病，净化，利尿，退热，增强免疫系统，叶子有丰富的ω-3脂肪酸。 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 12 我几年前不认识马齿苋，当杂草拔光光。你还别说，人家能吃的东东就是有志气，别的
杂草年复一年地出来，马齿苋还真就不出来了。
今年好容易又出来几棵，我老妈今天掐两根吃，明天掐两根吃。每次吃都不够塞牙缝的
，还把几棵马齿苋给搓搓死了。
我就是觉得，凡事，上升到能吃的高度，在我家的生存就很艰难了。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 13 哇，你的马齿苋可真壮观！马齿苋的营养真的很好的，但我们都是吃新鲜的，都没有晒
过马齿苋。
等能人帮你回答。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 14 是的，百度来的＂食用禁忌
马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性
腹泻不要误食；
忌与胡椒、该粉同食；
不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；[4]
＂ |
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H**T
发帖数: 3007 | 15 素炒马齿苋。放的东西太多了。贪多务得。只炒马齿苋一种会更美味。
视频能后期加入配音解释就完美了。 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 16 马齿苋国内以前都是治疗痢疾的野菜，不过偏寒凉。有一次走亲戚，晚上肚子不舒服，
不停地往院里面的茅坑里面跑，亲戚笑着说不要慌，有良药。然后就把晾干的马齿苋翥
了好几碗，然后让全喝下去，安慰说祖传偏方，还叮嘱说不要外传。当时哥还不大，看
着亲戚一脸肃穆的神情，听了祖传的秘密，心里面立刻就踏实了。可是没想到肚子里面
却闹得更凶了，开始串稀，拉了一个晚上，脱了唯一一次肛。哎呀，后来到了医院医生
让看样本，红得绿的蓝的，什么都有。现在一说这个，肚子里还有那种要窜的感觉 |
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c*****r
发帖数: 2608 | 18 呵呵，我家也很多
一直当杂草除掉，正当气愤于难以除干净之际
去年搞bbq的时候，有位阿姨绕着俺家房子视察了一遍后，说俺家有不少好东西
然后现场凉拌了一个马齿苋，味道好极了！几分钟就抢光了
从此之后，马齿苋就作为桌上常客了，即使这样地里还是要清除一些
因为这东西涨起来太疯狂了
对了，你是这么做的，俺只会凉拌 |
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w*******n
发帖数: 2330 | 19 我发现，草一旦被我定义为非杂草，他就从我家地里消失了。
原来我的砖头缝里都往外冒马齿苋。我奋力地拔啊拔。第二年我得知原来拔的是马齿苋
，就再也没见过他了。 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 20 昨天的晚餐的马齿苋，着实让我吃得人倒掉了，东西再好，也经不住常吃，这是老三总
结的，本人亲身体验的真理。
家里的是早就被吃光了，阿姨每天推车出去带小子散步的时候，例行摘几把马齿苋，我
还不好意思拒绝她的好意。
恩，不过好在今天似乎有新品种，她捡了小把的野苋菜，等下中午看看啥味道。 |
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b****s
发帖数: 876 | 21 花盆种辣椒，辣椒产量还不及花盆长出的野菜马齿苋高，辣椒吃了两顿，蒜拌马齿苋吃
了6-7顿了。本末倒置. |
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K*******A
发帖数: 821 | 22 挺好的。马齿苋是好东东。我还嫌我家菜地里的马齿苋长得不够多呢，隔一周才凑一顿。
还可以来糖醋版的。 |
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b**********y
发帖数: 2718 | 23 挨斗说以吃野菜为荣，立马去地里挖了马齿苋回来，想晒马齿苋干菜冬天吃。不过要晒
成什么样子才算好呀？一直这样晾着就行了吗？吃之前要泡水吗？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 24 哇，你家的马齿苋能长这么壮？我家的大概只有你的1/100大！这个是我这辈子看到的
最大的马齿苋了！觉得要挂起来放太阳下晒的，吃之前肯定要泡水，据说可以屯肉，象
梅干菜一样吃。 |
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J******g
发帖数: 89 | 25 装密封袋里直接冷冻。
挨斗说以吃野菜为荣，立马去地里挖了马齿苋回来，想晒马齿苋干菜冬天吃。不过要晒
成什么样子才算好呀？一直这样晾着就行了吗？吃之前要泡水吗？
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l*****u
发帖数: 12114 | 27 如果你只是停留在不喜欢马齿苋而没有意识到马齿苋一旦开始就很难除掉的话，危险了。 |
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y********i
发帖数: 122 | 28 菜园里长了很多马齿苋，我用开水烫了然后凉拌，味道很苦，马齿苋都应该是苦的吗？ |
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z*****e
发帖数: 14786 | 29 蓝妈太牛了！
小小野菜被呈现得美味无比！
话说我家院子里杂草丛生，却没找到这马齿苋。。
但是我这应该是“菜地里没有马齿苋的人，是懒惰的人！LOL”
－－周末在家我再仔细找找看！ |
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d******m
发帖数: 2333 | 30 是的，我妈来了以后发掘了马齿苋，我们那里也用来做包子馅，不过就叫马齿苋。已经
被她晒了一批了。我妈还嫌长得太慢，新鲜的还不够吃。 |
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l****6
发帖数: 2325 | 31 不错，我地里到处都是。因为是滴灌，主菜根部是滴嘴，马齿苋也长在那儿。尽管知道
这东西是野菜，还是拔了不少，因为担心它影响主菜生长。马齿苋会不会和主菜争肥？ |
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y****2
发帖数: 11909 | 32 据我所知还没有长得很像马齿苋的，你不妨google一下purslane，或百度一下马齿苋，
一定会搞清楚的 😊 |
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z*****e
发帖数: 14786 | 33 我今天在园子里找了半天，发现这种杂草和马齿苋最相似
它还有像倒过来的松针一样的果实
最后找到了它的小花，和网上查到的马齿苋的花相去甚远，估计不是了。。 |
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发帖数: 1 | 34 学到了那么多马齿苋的吃法。
地理留下两颗马齿苋。疯涨。昨天摘来晒干。试试好不好吃。 |
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发帖数: 1 | 36 另外这个马齿苋要怎么吃啊，我跟鸡蛋一起炒的，别提多难吃了 |
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M********s
发帖数: 24729 | 37 胡椒粉是洋人离不开的玩意儿，中式菜少用，我怀疑油管儿的实际效果，马齿苋是粘粘
的，凉拌可行其他存疑
我刚买了一桶花生油，麻油被用滥了，我要找找花生油的感觉，这个启发来自chicken
－fil－a的土豆条，很香，现在改油了就一般了，不过five guys有，真是一分钱一分
货啊 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 38 买个大铁锅吧。看你炒菜真捉急。明明可以滑炒的菜，看你象个小媳妇一样小心翼翼地
翻炒。
马齿苋我从来都是清炒，这样才能吃出食材的鲜。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 39 这三种好吃。我自己喜欢，每人的口味不一样，这只想说说马齿苋可以炒菜。
chicken |
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s********a
发帖数: 2796 | 41 看到一种杂草跟国内见过的马齿苋很像，但是不是很确定
不知道能吃否 |
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m********n
发帖数: 1602 | 44 Golden's public rose garden has 马齿苋. It might taste extra good since it
grow in the wonderful aroma of rose bush. Hehe. |
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a*******n
发帖数: 2097 | 45 宝宝6个月多了，这几天手臂和腿上都是一点点红点，一直抓的一条条血痕，看的好心
疼，估计是湿疹，听说马齿苋汤比较有效，想问问大家有人知道哪里能找到或者买到马
齿苋吗？ 中国店不知道有没有卖？ 多谢了。 |
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x**8
发帖数: 1165 | 46 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: ggone (刚刚), 信区: gardening
标 题: 【擂台赛】谁收的马齿苋比我多?
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 13 14:06:05 2013, 美东)
这个NJ哪里有？ 包饺子很好吃的。
昨天收的,1.814公斤:
盆清零了的:
前两天收的快要晒干了,这个竹篾盆大小跟上面的塑料盆差不多,处理前的量跟昨天收的
量差不多.
今年吃过的新鲜的加起来也有3斤(凉拌了3次).现在地里零散的长大的估计还有3斤多,
菜地里仍在涌现新的小苗: |
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c*********0
发帖数: 63 | 47
大华我见过有个长得有点像，但不确定是不是，它盒子上也没中文马齿苋，也没英文
Purslane.
你见到的包装上写的是啥呀？
Thanks |
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C*3
发帖数: 474 | 48 马齿苋的照片来了， 地里刚找出来的。
枇杷树应该没事，我的枇杷树叶上有时也有枯点出现，可能是太阳晒的， 但是不影响
它的生长。不过夏天到了，要多浇水。枇杷很喜欢水。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 49 我们试过移植，全军覆没了
我感觉马兰头是根生植物，马齿苋是种子生的，它的根茎部分没有马兰头那么坚硬的说 |
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m**********2
发帖数: 6568 | 50 现在国内野菜很贵的。很多地方农民都不除草，野菜拔了卖能挣不少钱，比起损失的粮
食产量是很划得来的。
这个马齿苋，我们的吃法是拿面粉拌一下上锅蒸熟，成品比较干，然后用葱蒜（爱吃辣
的可以加青辣椒）砸碎加盐，醋，麻油调汁拌了吃，半饭半菜。非常美味。 |
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