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Food版 - NALITA的山寨豪华版老干妈豆豉辣酱
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相关话题的讨论汇总
话题: nalita话题: 老干妈话题: 豆豉话题: 山寨话题: 豪华版
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N****A
发帖数: 1007
1
自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.
j****1
发帖数: 15497
2
不错不错
B*****a
发帖数: 359
3
老干妈的问题不在于苏丹红,而是大量味精
j*****d
发帖数: 686
4
妹妹怎么做的呢?
N****A
发帖数: 1007
5
哎。。真不好意思,每次都只记得showoff,忘了帖做法
素版:
大量的油,豆豉(不用碾,熬得时候自己会松),辣椒面
小火熬,理论上是长时间,诸如1个小时,NALITA一来急性子,二来每次做的量都不大
,所以30分钟。要是想放花生米,起锅前8分钟放,要不然会糊。起锅前调味,盐和糖
,糖要得挺多的,要明显吃得出来放糖了。有些版本说放酱油,NALITA不想放。
荤版:
可以是鸡肉,猪肉或者牛肉,切成小肉丁,NALITA懒人一枚,直接用肉末。
就是先放姜末蒜末在油锅里爆香,然后下肉,肉变色了,继续素版的各个步骤
下稀饭,下白米饭,夹馒头,都好吃!而且没有味精

【在 j*****d 的大作中提到】
: 妹妹怎么做的呢?
V*****a
发帖数: 298
6
mark
a******z
发帖数: 1464
7
zan!

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

n********p
发帖数: 708
8
赞!
m********9
发帖数: 2282
9
mark
l****u
发帖数: 8729
10
mark

【在 N****A 的大作中提到】
: 哎。。真不好意思,每次都只记得showoff,忘了帖做法
: 素版:
: 大量的油,豆豉(不用碾,熬得时候自己会松),辣椒面
: 小火熬,理论上是长时间,诸如1个小时,NALITA一来急性子,二来每次做的量都不大
: ,所以30分钟。要是想放花生米,起锅前8分钟放,要不然会糊。起锅前调味,盐和糖
: ,糖要得挺多的,要明显吃得出来放糖了。有些版本说放酱油,NALITA不想放。
: 荤版:
: 可以是鸡肉,猪肉或者牛肉,切成小肉丁,NALITA懒人一枚,直接用肉末。
: 就是先放姜末蒜末在油锅里爆香,然后下肉,肉变色了,继续素版的各个步骤
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b********7
发帖数: 717
11
好吃,口水三千丈

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

c********e
发帖数: 2726
12
一看就知道美味,收藏了.
w*********a
发帖数: 193
13
赞!
就是不知道放了肉末的辣椒酱可以保存多久?

【在 N****A 的大作中提到】
: 哎。。真不好意思,每次都只记得showoff,忘了帖做法
: 素版:
: 大量的油,豆豉(不用碾,熬得时候自己会松),辣椒面
: 小火熬,理论上是长时间,诸如1个小时,NALITA一来急性子,二来每次做的量都不大
: ,所以30分钟。要是想放花生米,起锅前8分钟放,要不然会糊。起锅前调味,盐和糖
: ,糖要得挺多的,要明显吃得出来放糖了。有些版本说放酱油,NALITA不想放。
: 荤版:
: 可以是鸡肉,猪肉或者牛肉,切成小肉丁,NALITA懒人一枚,直接用肉末。
: 就是先放姜末蒜末在油锅里爆香,然后下肉,肉变色了,继续素版的各个步骤
: 下稀饭,下白米饭,夹馒头,都好吃!而且没有味精

c*****a
发帖数: 8464
14
mark先
N****A
发帖数: 1007
15
肉已经完全炸成了肉干,而且浸泡在油里,所以1-3月不成问题

【在 w*********a 的大作中提到】
: 赞!
: 就是不知道放了肉末的辣椒酱可以保存多久?

a********e
发帖数: 3771
16
据说谷氨酸钠有益智力。
N****A
发帖数: 1007
17
重要补充,
豆豉一定要是四川豆豉,就是大粒的半湿的那种,才能在熬制的过程中变松软和辣椒混
为一体
NALITA的亲身不堪回首的经历告诉我们,如果用广东的小个的干豆豉,会熬焦,出来成
品是苦的--浪费火浪费辣椒面浪费糖浪费盐还伤感情啊

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

w*x
发帖数: 518
18
求做法啊!!

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

y**a
发帖数: 9065
19
求方子!

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

a****e
发帖数: 606
20
强烈要求上方子

【在 N****A 的大作中提到】
: 自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
: 豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.

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o****p
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21
求方子
l****t
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这不是老干妈,是阿香婆
l****t
发帖数: 36289
23
这不是老干妈,是阿香婆
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