q******s
发帖数: 7469 | 1 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
鲁菜延伸出来的菜系基本也一样差，京菜的代表烤鸭是从南京偷的。东北菜更是不值一
题，以前伯克莱的一个东北馆子唯一能吃的就是一个海参肉丝什么的加介末的大拼盘，
上次去法拉盛缅街东头的一个东北馆子要了他们的特色菜，结果上来的是白水煮的大猪
骨头，上面浇了点5香粉，啃了两口后被我倒掉了。鲁菜这个 |
m*****5
发帖数: 23482 | |
q******s
发帖数: 7469 | 3 说是鲁菜的。不过谁知道，说不定也是偷其他那里的。比如京酱肉丝，很有点偷无锡的
肉骨头的感觉。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 原来这些我从来不吃的菜都是鲁菜啊
: 烤鸭除外
|
q******s
发帖数: 7469 | |
m*****5
发帖数: 23482 | 5 菜嘛，抄来抄去无所谓，但要是烧的难吃还要说自己nb那就恶心了
下次挖个客家菜的坑吧 |
t*********7
发帖数: 9506 | 6
湖南菜如何？
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
q******s
发帖数: 7469 | 7 偶粤菜川菜坑都挖过了。下个是苏菜坑。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 菜嘛，抄来抄去无所谓，但要是烧的难吃还要说自己nb那就恶心了
: 下次挖个客家菜的坑吧
|
q******s
发帖数: 7469 | 8 太辣，对菊花不利。参见俺的川菜坑。
【在 t*********7 的大作中提到】
:
: 湖南菜如何？
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m*****5
发帖数: 23482 | |
t*********7
发帖数: 9506 | 10
闽菜佛跳墙如何？
【在 q******s 的大作中提到】
: 太辣，对菊花不利。参见俺的川菜坑。
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q******s
发帖数: 7469 | 11 素菜。没肉的东东俺不吃。
【在 t*********7 的大作中提到】
:
: 闽菜佛跳墙如何？
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P**********e
发帖数: 2964 | 12 不赞同
鲁菜据说是宫廷菜的主体
另外山东靠海，胶东半岛 水产丰富怎么只有陆上走的呢？
另外说说山东民智落后，孔子可是山东人 ....
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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m*****5
发帖数: 23482 | 13
不怕高血脂？
【在 q******s 的大作中提到】
: 素菜。没肉的东东俺不吃。
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q******s
发帖数: 7469 | 14 哪里那么高深的。欧只是挖挖坑罢了。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 说到苏菜，你有没有看过梅玺阁主的菜话？
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m*****5
发帖数: 23482 | 15
那个家伙写的一点不高深，就是把做菜的细节都写出来了，对想学烧菜的是很有帮助的
当年我照那个方法烧了一个韦春花狮子头，忙到胳膊酸疼
【在 q******s 的大作中提到】
: 哪里那么高深的。欧只是挖挖坑罢了。
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q******s
发帖数: 7469 | 16 不怕。俺不爱吃大动物。外加跑triathlon.
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 那个家伙写的一点不高深，就是把做菜的细节都写出来了，对想学烧菜的是很有帮助的
: 当年我照那个方法烧了一个韦春花狮子头，忙到胳膊酸疼
|
q******s
发帖数: 7469 | 17 奥。俺只要吃，不关心作。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 那个家伙写的一点不高深，就是把做菜的细节都写出来了，对想学烧菜的是很有帮助的
: 当年我照那个方法烧了一个韦春花狮子头，忙到胳膊酸疼
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m*****5
发帖数: 23482 | 18
现在地域坑的趋势来了，很好很好，马上人气就起来了
【在 P**********e 的大作中提到】
: 不赞同
: 鲁菜据说是宫廷菜的主体
: 另外山东靠海，胶东半岛 水产丰富怎么只有陆上走的呢？
: 另外说说山东民智落后，孔子可是山东人 ....
|
P**********e
发帖数: 2964 | 19 看了几个回帖 知道他是经常挖坑的 算是专业户了 不过还好是原创
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 现在地域坑的趋势来了，很好很好，马上人气就起来了
|
c******c
发帖数: 418 | 20 你老口味高啊，伯克莱的大拼盘叫“两张皮”，那个馆子可是我走南闯北，在美国吃过
最好的馆子之一。 |
|
|
q******s
发帖数: 7469 | 21 本来就是变相地狱坑。赫赫
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 现在地域坑的趋势来了，很好很好，马上人气就起来了
|
q******s
发帖数: 7469 | 22 对对。是叫两张皮。那家店唯一能吃的。
【在 c******c 的大作中提到】
: 你老口味高啊，伯克莱的大拼盘叫“两张皮”，那个馆子可是我走南闯北，在美国吃过
: 最好的馆子之一。
|
p*********w
发帖数: 23432 | 23 有道理
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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E*V
发帖数: 17544 | 24 两张皮不是美国到处是么？
国内到时候没有吃过
【在 c******c 的大作中提到】
: 你老口味高啊，伯克莱的大拼盘叫“两张皮”，那个馆子可是我走南闯北，在美国吃过
: 最好的馆子之一。
|
c******c
发帖数: 418 | 25 到处有但不见的好吃啊。
【在 E*V 的大作中提到】
: 两张皮不是美国到处是么？
: 国内到时候没有吃过
|
E*V
发帖数: 17544 | 26 那个凉拌菜，应该味道差不多啊
就是用料了
【在 c******c 的大作中提到】
: 到处有但不见的好吃啊。
|
m*****5
发帖数: 23482 | |
q******s
发帖数: 7469 | 28 你们平时都去的什么管子阿。我咋就知道那一家有两张皮。为什么叫两张皮忘了。
【在 E*V 的大作中提到】
: 两张皮不是美国到处是么？
: 国内到时候没有吃过
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c****e
发帖数: 1464 | 29 你真是没见识过。我上半年回国去了趟广州，感觉山东老家在广州挺火。鲁菜里最好的
葱烧海参你怎么不提？
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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m*****5
发帖数: 23482 | |
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E*V
发帖数: 17544 | 31 山东的大葱还是很有明的
【在 m*****5 的大作中提到】
: 葱?
: LOL
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v**********8
发帖数: 2911 | 32 re。。。 估计他们都没吃过 鲁菜里出名的原料都是比较贵的。。。
【在 c****e 的大作中提到】
: 你真是没见识过。我上半年回国去了趟广州，感觉山东老家在广州挺火。鲁菜里最好的
: 葱烧海参你怎么不提？
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b*****l
发帖数: 9499 | 33 好大一坑。围观，扔砖头儿～
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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b*****l
发帖数: 9499 | 34 狮子头：要切馅，不能绞馅。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 葱?
: LOL
|
b*****l
发帖数: 9499 | 35 官府菜是鲁菜的一个分支。
人常
驼提
的原
几种
那个
菜里
什么
值一
盘，
大猪
系，
【在 P**********e 的大作中提到】
: 不赞同
: 鲁菜据说是宫廷菜的主体
: 另外山东靠海，胶东半岛 水产丰富怎么只有陆上走的呢？
: 另外说说山东民智落后，孔子可是山东人 ....
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m*****5
发帖数: 23482 | 36
当然是切的，所以才累到死
【在 b*****l 的大作中提到】
: 狮子头：要切馅，不能绞馅。
|
E*V
发帖数: 17544 | 37 mm应该买个foodprocessor
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 当然是切的，所以才累到死
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b*****l
发帖数: 9499 | 38 土了吧，你？哈哈
【在 E*V 的大作中提到】
: mm应该买个foodprocessor
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E*V
发帖数: 17544 | 39 怎么土了？
【在 b*****l 的大作中提到】
: 土了吧，你？哈哈
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b*****l
发帖数: 9499 | 40 你不够小资。
【在 E*V 的大作中提到】
: 怎么土了？
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|
E*V
发帖数: 17544 | 41 小子不用food processor么？
【在 b*****l 的大作中提到】
: 你不够小资。
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m*****5
发帖数: 23482 | 42 确实很土
如果要FOOD PROCESSOR 搞出来的肉，直接去买绞肉算了，还切个鸟啊 |
E*V
发帖数: 17544 | 43 mm，买的肉，混素搭配不对阿
而且肉的位置杀的也不对
food process可以切的比较粗阿，可以细，看你喜好了
【在 m*****5 的大作中提到】
: 确实很土
: 如果要FOOD PROCESSOR 搞出来的肉，直接去买绞肉算了，还切个鸟啊
|
b*****l
发帖数: 9499 | 44 小资不这么用。
【在 E*V 的大作中提到】
: 小子不用food processor么？
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E*V
发帖数: 17544 | 45 小资难道都不用food processor？这个可是美国人喜欢的东西阿
【在 b*****l 的大作中提到】
: 小资不这么用。
|
b*****l
发帖数: 9499 | 46 小资的定位很微妙的。这种情况下，你要是自己杀猪割肉，则流于粗野；用 food proc
ess 切丁，则流于功利。一定要细细切馅，还要用名刀，才够小资。
【在 E*V 的大作中提到】
: mm，买的肉，混素搭配不对阿
: 而且肉的位置杀的也不对
: food process可以切的比较粗阿，可以细，看你喜好了
|
b*****l
发帖数: 9499 | 47 。。。 喝冰水配哈根达斯叫小资，用预先打好的牛肉饼叫土。
【在 E*V 的大作中提到】
: 小资难道都不用food processor？这个可是美国人喜欢的东西阿
|
E*V
发帖数: 17544 | 48 是不是一定还要累的香汗淋漓，像小马甲那样才够味？
proc
【在 b*****l 的大作中提到】
: 小资的定位很微妙的。这种情况下，你要是自己杀猪割肉，则流于粗野；用 food proc
: ess 切丁，则流于功利。一定要细细切馅，还要用名刀，才够小资。
|
b*****l
发帖数: 9499 | 49 嗯，你开始入港了。
【在 E*V 的大作中提到】
: 是不是一定还要累的香汗淋漓，像小马甲那样才够味？
:
: proc
|
E*V
发帖数: 17544 | 50 吃汉跟打死还要吃牛肉？
【在 b*****l 的大作中提到】
: 。。。 喝冰水配哈根达斯叫小资，用预先打好的牛肉饼叫土。
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b*****l
发帖数: 9499 | 51 小资也吃牛肉的。
【在 E*V 的大作中提到】
: 吃汉跟打死还要吃牛肉？
|
E*V
发帖数: 17544 | 52 话说国内的lv包真是tmd的多阿
作地铁，到处都是lv，这个可能是小资的照派了
【在 b*****l 的大作中提到】
: 小资也吃牛肉的。
|
b*****l
发帖数: 9499 | 53 说到包，俺就完全不懂了，只好硬蒙。好在狭路相逢勇者胜：ld 相中一个，俺只要觉得
贵，就说：俗，大妈包。一般就奏效了。
【在 E*V 的大作中提到】
: 话说国内的lv包真是tmd的多阿
: 作地铁，到处都是lv，这个可能是小资的照派了
|
r********e
发帖数: 966 | 54 都是假的。
【在 E*V 的大作中提到】
: 话说国内的lv包真是tmd的多阿
: 作地铁，到处都是lv，这个可能是小资的照派了
|
E*V
发帖数: 17544 | 55 而且一个黑人哥们也整了一个，就是那个最普通的特大的那个lv那一款
【在 r********e 的大作中提到】
: 都是假的。
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t*********7
发帖数: 9506 | 56
今天有很多文章了，我明天再贴上。。。。。。
【在 E*V 的大作中提到】
: 而且一个黑人哥们也整了一个，就是那个最普通的特大的那个lv那一款
|
m***l
发帖数: 267 | 57 典型的 博大话题浅薄贴
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
l*******u
发帖数: 2496 | 58 忍不住跳了,
名知是烂坑一个.
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
E*V
发帖数: 17544 | 59 说说你的家乡菜？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 忍不住跳了,
: 名知是烂坑一个.
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b*****l
发帖数: 9499 | 60 你狠！
【在 E*V 的大作中提到】
: 说说你的家乡菜？
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m****h
发帖数: 574 | 61 打人不打脸
鲁吹们要跟你拼了
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
d*****n
发帖数: 3084 | 62 竟然说川菜，我晕。川菜是最不入流的了，淮扬、粤菜还能上点档次，川菜是最平民化
的了，这个就是四川人都公认的啊。
鲁菜最代表的是宫廷菜，皇上家的也吃，先不管口感如何，至少能上得了台面。
山东那地方物产比大部分南方地区都丰富吧，山东农业好像在中国前面。北京的蔬菜大
部分都是山东的。
自古以来都是北方征服南方，南方的汉人都是被胡人一路追杀逃难的，不是因为南方富
庶的。
就是tg的天下也要先拿下满洲的。 |
E*V
发帖数: 17544 | 63 鲁菜我觉得是海鲜比较好
你说我们川菜不上台面，我认了
但是好吃
【在 d*****n 的大作中提到】
: 竟然说川菜，我晕。川菜是最不入流的了，淮扬、粤菜还能上点档次，川菜是最平民化
: 的了，这个就是四川人都公认的啊。
: 鲁菜最代表的是宫廷菜，皇上家的也吃，先不管口感如何，至少能上得了台面。
: 山东那地方物产比大部分南方地区都丰富吧，山东农业好像在中国前面。北京的蔬菜大
: 部分都是山东的。
: 自古以来都是北方征服南方，南方的汉人都是被胡人一路追杀逃难的，不是因为南方富
: 庶的。
: 就是tg的天下也要先拿下满洲的。
|
c******d
发帖数: 564 | 64 真敢说啊
鲁菜发源烟台，原料中海味多，山东物产还是很丰富的，就算今天，烟台苹果莱阳梨，
冬枣啥的也不少
山东除孔孟之外，还有很多 x子，这在您眼里都民智未开？
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
E*V
发帖数: 17544 | 65 那个冬枣一般吧？
苹果。励还可以
【在 c******d 的大作中提到】
: 真敢说啊
: 鲁菜发源烟台，原料中海味多，山东物产还是很丰富的，就算今天，烟台苹果莱阳梨，
: 冬枣啥的也不少
: 山东除孔孟之外，还有很多 x子，这在您眼里都民智未开？
|
n***n
发帖数: 56 | |
b*****t
发帖数: 1276 | |
E*V
发帖数: 17544 | 68 你说错了
【在 b*****t 的大作中提到】
: 川菜可是所有菜都一个味道， 辣麻
|
q******s
发帖数: 7469 | 69 你还不如大蒜海参呢。最好是生大蒜。lol
【在 c****e 的大作中提到】
: 你真是没见识过。我上半年回国去了趟广州，感觉山东老家在广州挺火。鲁菜里最好的
: 葱烧海参你怎么不提？
|
E*V
发帖数: 17544 | 70 大蒜不好
还是葱好
【在 q******s 的大作中提到】
: 你还不如大蒜海参呢。最好是生大蒜。lol
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q******s
发帖数: 7469 | 71 说的就是这个。没一个好吃的，就为了给北京面子，把鲁菜赛进4大里了。
【在 d*****n 的大作中提到】
: 竟然说川菜，我晕。川菜是最不入流的了，淮扬、粤菜还能上点档次，川菜是最平民化
: 的了，这个就是四川人都公认的啊。
: 鲁菜最代表的是宫廷菜，皇上家的也吃，先不管口感如何，至少能上得了台面。
: 山东那地方物产比大部分南方地区都丰富吧，山东农业好像在中国前面。北京的蔬菜大
: 部分都是山东的。
: 自古以来都是北方征服南方，南方的汉人都是被胡人一路追杀逃难的，不是因为南方富
: 庶的。
: 就是tg的天下也要先拿下满洲的。
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k**n
发帖数: 17 | 72 宫保鸡丁和酱肉丝都是鲁菜？我一直以为都是川菜。。。。
楼上几层楼说川菜一个味道的哥们跟我一样一看就是不挑食的，没吃过啥好东西
话说从小一直就听说川菜白菜百味，吃了那么多年各种川菜，找了个四川的倒是每次去
吃火锅都只吃白锅。。。惭愧 |
q******s
发帖数: 7469 | 73 n年前的老事也拿出来吹，人家埃及都比你谦虚多了。
【在 c******d 的大作中提到】
: 真敢说啊
: 鲁菜发源烟台，原料中海味多，山东物产还是很丰富的，就算今天，烟台苹果莱阳梨，
: 冬枣啥的也不少
: 山东除孔孟之外，还有很多 x子，这在您眼里都民智未开？
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E*V
发帖数: 17544 | 74 这个和北京有啥关系？
【在 q******s 的大作中提到】
: 说的就是这个。没一个好吃的，就为了给北京面子，把鲁菜赛进4大里了。
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j***g
发帖数: 11325 | 75 要说“人民穷困，民智落后”，广东历史上看要比山东穷多了。要不然广东人怎么会一
直往外跑。
广东也就是改革开放以后才开始富起来的，总共不过30年而已
【在 P**********e 的大作中提到】
: 不赞同
: 鲁菜据说是宫廷菜的主体
: 另外山东靠海，胶东半岛 水产丰富怎么只有陆上走的呢？
: 另外说说山东民智落后，孔子可是山东人 ....
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q******s
发帖数: 7469 | 76 山东就是吃大蒜，还是生吃，然后吃好了出来和人讲话。典型代表就是新英格兰的雪。
【在 E*V 的大作中提到】
: 大蒜不好
: 还是葱好
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w******g
发帖数: 591 | 77 没吃过好冬枣吧
外面卖的99%都不正宗,不光是假冒问题,还有个采摘时间问题
真正的冬枣应该是在霜降以后采摘的
又甜又脆,还没有渣
【在 E*V 的大作中提到】
: 那个冬枣一般吧？
: 苹果。励还可以
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b*****l
发帖数: 9499 | 78 太赞了。这年头儿。
【在 q******s 的大作中提到】
: 说的就是这个。没一个好吃的，就为了给北京面子，把鲁菜赛进4大里了。
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q******s
发帖数: 7469 | 79 京菜是正中的鲁菜
【在 E*V 的大作中提到】
: 这个和北京有啥关系？
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E*V
发帖数: 17544 | 80 ft，鲁菜下面还有分支啊
【在 q******s 的大作中提到】
: 京菜是正中的鲁菜
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q******s
发帖数: 7469 | 81 e大你的新造型偶稀饭。
就缺一个马桶的背景
【在 E*V 的大作中提到】
: 这个和北京有啥关系？
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k**l
发帖数: 2966 | 82 你说的那两样都不是鲁菜（至少俺们那里不流行），鲁菜现在吃的少可能是华北平原的
人当代对吃不这么下功夫
俺小时候吃的鲁菜大都是汁，不是酱
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
b*****l
发帖数: 9499 | 83 真的？具体说说？
人常
驼提
的原
几种
那个
菜里
什么
【在 k**l 的大作中提到】
: 你说的那两样都不是鲁菜（至少俺们那里不流行），鲁菜现在吃的少可能是华北平原的
: 人当代对吃不这么下功夫
: 俺小时候吃的鲁菜大都是汁，不是酱
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b*******h
发帖数: 266 | |
b*****1
发帖数: 92 | 85 正好相反吧。
鲁菜对汤和海鲜的处理恰恰是最有技艺的。总的来说，淮扬菜如果排第一的话，鲁菜也
不过是稍逊。千万别被最近几十年“铜臭”起来的粤菜给骗了。
如果了解国内一些高端厨房的话（不是五星酒店那种垃圾），就应该知道鲁菜的文化和
工艺。 |
q******s
发帖数: 7469 | 86 基本北方菜都是鲁菜传出来的，分支多了。共同点是都不好吃。
【在 E*V 的大作中提到】
: ft，鲁菜下面还有分支啊
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d**********g
发帖数: 1146 | 87 看看这屁放的，虽然鲁菜是徒具虚名，但是说北方人什么人穷，脑子不好使，那是了lz
脑子进水了吧。齐国春秋和战国都是大国，就说现在山东的高考分数线和高考录取人数
还是一直第1。 |
n*******t
发帖数: 64 | 88 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后
??????????????????????
lz 够狠的，这么一套一套的。好些南方才是蛮夷吧~ |
k******d
发帖数: 515 | 89 鲁菜现在确实没落了，不容置疑，居其原因山东人不思进取
不过对于楼主的无知，我还是忍不住骂两句，
鲁菜的精华从来就没有骆驼，熊掌这一类鞑子吃的东西，也没有果子狸，穿山甲一类南
蛮的佳肴，
北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁更愿意被称为京菜
鲁菜是实实在在山东百姓桌子上的菜肴，代表的是北方人民的饮食文化
用酱的传统来源于济南，鲁菜的发源地还有烟台福山，中西结合的青岛，鲁菜出名是因
为宫廷里的厨子都是福山人，当然这是个很古老的故事，超出了楼主的理解能力
当然鲁菜确实没有邪门歪道的做法，也没有乱七八糟的调料，就那么几种很基本的调料
，很基本的工艺，用料也不单几种地上走的，也包括天上飞的，海里游的，味道讲究的
是正，辣就是辣，咸就是咸，菜的名字一般也不夸张，没听说过，只能说孤陋寡闻，虽
然其实决大多数山东人也确实不知道鲁菜有什么名菜
鲁菜的今天就是山东一群土包子官僚实在是太土了，整天自以为是，喝的红光满面，吃
的膘肥体壮，厚着脸皮到处吹牛，渐渐的把老本吃光了都不在乎，依然我行我素，他们
比楼主更像是sob
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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E*V
发帖数: 17544 | 90 福山是那里？
【在 k******d 的大作中提到】
: 鲁菜现在确实没落了，不容置疑，居其原因山东人不思进取
: 不过对于楼主的无知，我还是忍不住骂两句，
: 鲁菜的精华从来就没有骆驼，熊掌这一类鞑子吃的东西，也没有果子狸，穿山甲一类南
: 蛮的佳肴，
: 北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁更愿意被称为京菜
: 鲁菜是实实在在山东百姓桌子上的菜肴，代表的是北方人民的饮食文化
: 用酱的传统来源于济南，鲁菜的发源地还有烟台福山，中西结合的青岛，鲁菜出名是因
: 为宫廷里的厨子都是福山人，当然这是个很古老的故事，超出了楼主的理解能力
: 当然鲁菜确实没有邪门歪道的做法，也没有乱七八糟的调料，就那么几种很基本的调料
: ，很基本的工艺，用料也不单几种地上走的，也包括天上飞的，海里游的，味道讲究的
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b*****1
发帖数: 92 | 91 因为LZ不知道中国有5000年历史。。。
【在 n*******t 的大作中提到】
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后
: ??????????????????????
: lz 够狠的，这么一套一套的。好些南方才是蛮夷吧~
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q******s
发帖数: 7469 | 92 高考分不是一直江苏第一浙江第二的吗。
lz
【在 d**********g 的大作中提到】
: 看看这屁放的，虽然鲁菜是徒具虚名，但是说北方人什么人穷，脑子不好使，那是了lz
: 脑子进水了吧。齐国春秋和战国都是大国，就说现在山东的高考分数线和高考录取人数
: 还是一直第1。
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k******d
发帖数: 515 | 93 烟台下面一小县城，现在属于市区
【在 E*V 的大作中提到】
: 福山是那里？
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E*V
发帖数: 17544 | 94 哦，我还以为是福建的
【在 k******d 的大作中提到】
: 烟台下面一小县城，现在属于市区
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m*****5
发帖数: 23482 | 95
山东人对高考分最耿耿于怀
【在 q******s 的大作中提到】
: 高考分不是一直江苏第一浙江第二的吗。
:
: lz
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E*V
发帖数: 17544 | 96 俺们四川的看你们山东，江苏的掐
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 山东人对高考分最耿耿于怀
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s*****s
发帖数: 101 | 97 顶楼上的。有功夫，放狗搜一下,比在这儿听人扯淡强。
见几天碰到了一个韩国华侨，祖上就是福山的厨子。据他讲，在韩国和日本开中华料理
的基本上都是鲁菜。福山厨子，大冬天光膀子，外罩一件黑棉袄。
我看楼主看起来像个基建民工 --- 职业挖坑的。吃一下路边的小馆子就挺满足的，别
谈什么八大菜系了。 :-P |
k******d
发帖数: 515 | 98 京菜过去充其量就是鲁菜中济南菜系的分支，鲁菜中的海鲜部分京菜根本就没有
只有日本漫画才把京菜当会事，
不过现在人家是首都，地位不同了
【在 q******s 的大作中提到】
: 京菜是正中的鲁菜
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b*****1
发帖数: 92 | 99 湖北在，哪里轮得到江浙？
没事跳跳地域坑也不错，临别赠言xx
【在 q******s 的大作中提到】
: 高考分不是一直江苏第一浙江第二的吗。
:
: lz
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m*****5
发帖数: 23482 | 100
我才懒得去就高考分掐人呢，这么大人了，还在抓着N年前的一次考试不放，人是要学
会长大的
【在 E*V 的大作中提到】
: 俺们四川的看你们山东，江苏的掐
|
|
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E*V
发帖数: 17544 | 101 1801这次献身了，为了挖坑，被骂了很多次啊
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 我才懒得去就高考分掐人呢，这么大人了，还在抓着N年前的一次考试不放，人是要学
: 会长大的
|
k******d
发帖数: 515 | 102 专业上来说，只有四大菜系
【在 s*****s 的大作中提到】
: 顶楼上的。有功夫，放狗搜一下,比在这儿听人扯淡强。
: 见几天碰到了一个韩国华侨，祖上就是福山的厨子。据他讲，在韩国和日本开中华料理
: 的基本上都是鲁菜。福山厨子，大冬天光膀子，外罩一件黑棉袄。
: 我看楼主看起来像个基建民工 --- 职业挖坑的。吃一下路边的小馆子就挺满足的，别
: 谈什么八大菜系了。 :-P
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E*V
发帖数: 17544 | 103 那4大？川菜，鲁菜，
还有？
【在 k******d 的大作中提到】
: 专业上来说，只有四大菜系
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n******7
发帖数: 5678 | |
m*****5
发帖数: 23482 | 105
他玩的很HIGH嘛
【在 E*V 的大作中提到】
: 1801这次献身了，为了挖坑，被骂了很多次啊
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q******s
发帖数: 7469 | 106 粤，苏
【在 E*V 的大作中提到】
: 那4大？川菜，鲁菜，
: 还有？
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k******d
发帖数: 515 | 107 川鲁淮粤
淮是淮扬菜，开国第一宴
【在 E*V 的大作中提到】
: 那4大？川菜，鲁菜，
: 还有？
|
q******s
发帖数: 7469 | 108 aglee...lol
【在 n******7 的大作中提到】
: 湖北菜应该排在鲁菜之前.
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k******d
发帖数: 515 | 109 山东人对高考分数有意见的时候，很遗憾，用的是标准分，被赤裸裸的歧视了
【在 q******s 的大作中提到】
: 高考分不是一直江苏第一浙江第二的吗。
:
: lz
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x******o
发帖数: 113 | |
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E*V
发帖数: 17544 | 111 那个湖北才是怎么回事？
湖南菜可以理解，太祖是湖北人
【在 k******d 的大作中提到】
: 川鲁淮粤
: 淮是淮扬菜，开国第一宴
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w*********y
发帖数: 252 | 112 佛跳墙是素菜？
楼主还是好好google一下吧
免得在这指点江山的，却在这小处失了前蹄
【在 q******s 的大作中提到】
: 素菜。没肉的东东俺不吃。
|
E*V
发帖数: 17544 | 113 那个食神上，好像是素材？
【在 w*********y 的大作中提到】
: 佛跳墙是素菜？
: 楼主还是好好google一下吧
: 免得在这指点江山的，却在这小处失了前蹄
|
q******s
发帖数: 7469 | 114 不是buddha's delight吗？
【在 w*********y 的大作中提到】
: 佛跳墙是素菜？
: 楼主还是好好google一下吧
: 免得在这指点江山的，却在这小处失了前蹄
|
b*****l
发帖数: 9499 | 115 赞这个。
【在 n******7 的大作中提到】
: 湖北菜应该排在鲁菜之前.
|
E*V
发帖数: 17544 | 116 展开说说，湖北菜有啥特点？
【在 b*****l 的大作中提到】
: 赞这个。
|
k******d
发帖数: 515 | 117 据说：湖北菜最大的亮点是淡水鱼
不过我本人吃淡水鱼都有土腥味，所以吃不出好坏
八大菜系里并没有湖北菜
【在 E*V 的大作中提到】
: 那个湖北才是怎么回事？
: 湖南菜可以理解，太祖是湖北人
|
E*V
发帖数: 17544 | 118 淡水鱼里面鲫鱼的土味道不是很重了
多家调料，就好
鲈鱼，也好
还有两栖的河豚啊啥的，没有土味，（刀鱼）
【在 k******d 的大作中提到】
: 据说：湖北菜最大的亮点是淡水鱼
: 不过我本人吃淡水鱼都有土腥味，所以吃不出好坏
: 八大菜系里并没有湖北菜
|
c******y
发帖数: 29 | 119 作为四大菜系之首俺们已经对人身攻击习惯了
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
c*******u
发帖数: 1657 | |
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|
x******o
发帖数: 113 | 121 鲁菜（即山東菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜
已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋 |
m*****5
发帖数: 23482 | 122
淡水鱼产地又不是洞庭湖一家
【在 k******d 的大作中提到】
: 据说：湖北菜最大的亮点是淡水鱼
: 不过我本人吃淡水鱼都有土腥味，所以吃不出好坏
: 八大菜系里并没有湖北菜
|
E*V
发帖数: 17544 | 123 很多字不认识
球
【在 x******o 的大作中提到】
: 鲁菜（即山東菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜
: 已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
: 奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
: 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
: 油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
: 一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋
|
c*******u
发帖数: 1657 | 124 一看lz就没吃过正宗鲁菜，吃个宫保鸡丁和京酱肉丝就以为吃到鲁菜了。。。
还吃来吃去就地上走的，你知道鲁菜中很多都是海鲜吗？青岛不算北方？ |
C******s
发帖数: 270 | 125 呀，又开眼界了，世上还有这等无知且引以为荣的人。拍都懒得拍，虽然我也不是鲁菜
的粉丝。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 126
你是文盲，鉴定完毕
作为一个左派小将，一定要随时提高自己的文化素养，才好和那些假装人民都不识字的
右派做斗争。
【在 E*V 的大作中提到】
: 很多字不认识
:
: 球
|
E*V
发帖数: 17544 | 127 不过，好像确实没有鲁菜馆啊
一般川菜的比较多
美国这么，粤菜比较多
【在 C******s 的大作中提到】
: 呀，又开眼界了，世上还有这等无知且引以为荣的人。拍都懒得拍，虽然我也不是鲁菜
: 的粉丝。
|
q******s
发帖数: 7469 | 128 糟溜鱼片是苏菜。
球
【在 x******o 的大作中提到】
: 鲁菜（即山東菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜
: 已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
: 奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
: 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
: 油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
: 一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋
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E*V
发帖数: 17544 | 129 其实我就一个字不认识，别的是不知道啥东西
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 你是文盲，鉴定完毕
: 作为一个左派小将，一定要随时提高自己的文化素养，才好和那些假装人民都不识字的
: 右派做斗争。
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E*V
发帖数: 17544 | 130 奖励你50吧，等我陆续给你
【在 q******s 的大作中提到】
: 糟溜鱼片是苏菜。
:
: 球
|
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|
q******s
发帖数: 7469 | 131 怕吧拍吧，别吝啬你的钻头
【在 C******s 的大作中提到】
: 呀，又开眼界了，世上还有这等无知且引以为荣的人。拍都懒得拍，虽然我也不是鲁菜
: 的粉丝。
|
b****g
发帖数: 324 | 132 LZ赶紧闭上你的臭屁股嘴，京鲁菜显然是中华饮食的代表。 |
m*****5
发帖数: 23482 | 133
美国的山东籍移民太少了，达不到CRITICAL MASS
【在 E*V 的大作中提到】
: 不过，好像确实没有鲁菜馆啊
: 一般川菜的比较多
: 美国这么，粤菜比较多
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b*******1
发帖数: 163 | 134 呵呵，国内湘菜馆和川菜馆最多，山东菜馆确实很少
【在 E*V 的大作中提到】
: 不过，好像确实没有鲁菜馆啊
: 一般川菜的比较多
: 美国这么，粤菜比较多
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E*V
发帖数: 17544 | 135 对了，经典名菜，鸡蛋西红柿，是那个菜系的？
【在 b*******1 的大作中提到】
: 呵呵，国内湘菜馆和川菜馆最多，山东菜馆确实很少
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C******s
发帖数: 270 | 136 这么说吧，基本上不以“某菜系”或某种吃法（比如火锅、烤鱼等）为名堂的饭馆都是
鲁菜馆。旧京城八大楼有七家是鲁菜。
【在 E*V 的大作中提到】
: 不过，好像确实没有鲁菜馆啊
: 一般川菜的比较多
: 美国这么，粤菜比较多
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m*****5
发帖数: 23482 | 137
WSN菜系的
【在 E*V 的大作中提到】
: 对了，经典名菜，鸡蛋西红柿，是那个菜系的？
|
E*V
发帖数: 17544 | 138 这个不是吧，感觉就像写程序的hello world一样啊
是不是美个菜系学做菜都从鸡蛋西红柿开始？
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: WSN菜系的
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x******o
发帖数: 113 | 139 拔丝苹果
糖醋里脊
炸菠菜脯
金鸡耍绣球
香酥鸡
油焖大虾
平锅鱼头
醋椒黄花鱼
山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
泊河流中的黄河鲤鱼多种鱼虾、莲、藕、菰、蒲等特产；烟台苹果、莱阳梨、胶州白菜
、等名贵物产；还有青山羊、烟台鸭，寿光鸡、蛋、肉等特色食品，都有鲜明的山东地
方特色。用这些原料烹制出的菜肴，更加突出了鲁菜浓郁的地方风味。如山东名菜之一
的“葱烧海参”，就讲究用胶东半岛（以及对面辽东半岛）产的刺参和章丘大葱烹制，
因而极具特色。
鲁菜在烹制中善于以葱调味。葱是必备的调料和辅料，不论是爆、炒、溜、烧，还
是调制汤汁，都要以葱爆锅。就是蒸、扒、炸、烤，也要借助葱的香气提高菜品质量，
突出鲁菜风格。如有名的北京烤鸭，就是源于山东。其他如“双烤肉”、“烧脂盖”、
“锅烧肘子”、“烧肥肠”等等，也多是以春饼、家常饼和葱酱佐食，别具山东饮食风
情。鲁菜之所以普遍用葱，除以葱提味之外，还取其畅通顺志、疏散油腻、抑制细菌、
健胃养气之功效。 |
b*******1
发帖数: 163 | 140 家常菜吧，哪有什么菜系
【在 E*V 的大作中提到】
: 对了，经典名菜，鸡蛋西红柿，是那个菜系的？
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w7
发帖数: 76 | 141 你看起来不是一般的无知。鲁菜是非常讲究用糟的！
如果菜是辣的就是抄川菜，海鲜就是抄粤菜，剩下的就是抄苏菜系，那么我看你是和山
东有些过不去了。
好奇地想：不知把你和soccer版的Z大师放一起单挑会是什么效果？
【在 q******s 的大作中提到】
: 糟溜鱼片是苏菜。
:
: 球
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E*V
发帖数: 17544 | 142 赞
【在 x******o 的大作中提到】
: 拔丝苹果
: 糖醋里脊
: 炸菠菜脯
: 金鸡耍绣球
: 香酥鸡
: 油焖大虾
: 平锅鱼头
: 醋椒黄花鱼
: 山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
: 山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
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m*****5
发帖数: 23482 | |
q******s
发帖数: 7469 | 144 haha haha.
【在 x******o 的大作中提到】
: 拔丝苹果
: 糖醋里脊
: 炸菠菜脯
: 金鸡耍绣球
: 香酥鸡
: 油焖大虾
: 平锅鱼头
: 醋椒黄花鱼
: 山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
: 山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
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k******d
发帖数: 515 | 145 传说真正江里的鱼是甜的，没有土腥味，
所以我很欣赏水煮鱼的做法，
【在 E*V 的大作中提到】
: 淡水鱼里面鲫鱼的土味道不是很重了
: 多家调料，就好
: 鲈鱼，也好
: 还有两栖的河豚啊啥的，没有土味，（刀鱼）
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E*V
发帖数: 17544 | 146 泥鳅，你无论那里的，都是土腥味。。。。
【在 k******d 的大作中提到】
: 传说真正江里的鱼是甜的，没有土腥味，
: 所以我很欣赏水煮鱼的做法，
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E*V
发帖数: 17544 | 147 你刚才说大蒜，错了
【在 q******s 的大作中提到】
: haha haha.
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m*****5
发帖数: 23482 | 148
最鲜活的淡水鱼要蒸着吃，放少量黄酒和盐，很细很细的小小葱
【在 k******d 的大作中提到】
: 传说真正江里的鱼是甜的，没有土腥味，
: 所以我很欣赏水煮鱼的做法，
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E*V
发帖数: 17544 | 149 还是要看鱼种类啊
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 最鲜活的淡水鱼要蒸着吃，放少量黄酒和盐，很细很细的小小葱
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C******s
发帖数: 270 | 150 葱蒜在鲁菜中都是有重要地位的
【在 E*V 的大作中提到】
: 你刚才说大蒜，错了
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C******s
发帖数: 270 | 151 说实话，大多数家常菜都是鲁菜系的。基本上你叫不出名堂的菜都是鲁菜系的。但是我
确实不知道蕃茄炒蛋是什么菜系
【在 b*******1 的大作中提到】
: 家常菜吧，哪有什么菜系
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E*V
发帖数: 17544 | 152 其实湖北也吃蒜的，糖蒜
不过叫桥头
【在 C******s 的大作中提到】
: 葱蒜在鲁菜中都是有重要地位的
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x******o
发帖数: 113 | 153 红烧蹄筋
炒腰花、
一品寿桃 〖菜系〗鲁菜 【特点】寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
红烧蹄筋 〖菜系〗鲁菜 【特点】味鲜美，入口糯，色红亮。
孔府一品锅 〖菜系〗鲁菜 【特点】食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，白菜清口。
鱼腹藏羊肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北
方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭
炒木樨肉 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜
四喜鱼卷 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
珍珠豆腐羹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，
形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。
口蘑扒鱼脯 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。
带子上朝 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
奶汤蒲菜 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿
油爆鱼芹 〖菜系〗鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁
鱼香腰花 〖菜系〗鲁菜 【特点】味嫩脆、鱼香，呈深酱色
泰安三美豆腐 〖菜系〗鲁菜 【特点】汤汁乳白而 |
b*****l
发帖数: 9499 | 154 我就是赞勇气。
【在 E*V 的大作中提到】
: 展开说说，湖北菜有啥特点？
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C******s
发帖数: 270 | 155 然。糟溜鱼片系名鲁菜。
【在 w7 的大作中提到】
: 你看起来不是一般的无知。鲁菜是非常讲究用糟的！
: 如果菜是辣的就是抄川菜，海鲜就是抄粤菜，剩下的就是抄苏菜系，那么我看你是和山
: 东有些过不去了。
: 好奇地想：不知把你和soccer版的Z大师放一起单挑会是什么效果？
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m*****5
发帖数: 23482 | 156
葱蒜都是会阻碍禅定，激发性欲的，是不是可以认为鲁菜很淫荡
【在 C******s 的大作中提到】
: 葱蒜在鲁菜中都是有重要地位的
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E*V
发帖数: 17544 | 157 我觉得我们应该申请个番茄炒蛋世界文化什么的，（有些棒子了）
【在 C******s 的大作中提到】
: 说实话，大多数家常菜都是鲁菜系的。基本上你叫不出名堂的菜都是鲁菜系的。但是我
: 确实不知道蕃茄炒蛋是什么菜系
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b*****l
发帖数: 9499 | 158 哦耶～
【在 q******s 的大作中提到】
: haha haha.
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E*V
发帖数: 17544 | 159 也可以认为是考验啊
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 葱蒜都是会阻碍禅定，激发性欲的，是不是可以认为鲁菜很淫荡
|
C******s
发帖数: 270 | 160 列一下著名的八大楼，大家看看有多少是鲁菜，其中又有哪些名菜。
“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、
新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼
在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北
，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又
称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸
鸭胗等。因后人不善经营而停业。
泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有
房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最。曾几经易主，然字号与风味未变，
信誉显卓。山东风味。名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤
以“一品锅”为著名。
致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。院落
秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活龟、
云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再
【在 C******s 的大作中提到】
: 这么说吧，基本上不以“某菜系”或某种吃法（比如火锅、烤鱼等）为名堂的饭馆都是
: 鲁菜馆。旧京城八大楼有七家是鲁菜。
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b**g
发帖数: 2813 | |
b*****l
发帖数: 9499 | 162 解释了山东人口问题。。。 当然了，四川人口也很多。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 葱蒜都是会阻碍禅定，激发性欲的，是不是可以认为鲁菜很淫荡
|
x******o
发帖数: 113 | 163 鲁菜菜谱
冷菜与拼盘
肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁
水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯
肉菜类
炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅
炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片
清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉
金针肉
蛋禽类
鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁
炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝
炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿
芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧△翅 白菇炖鸡
黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡
纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡
布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡
一卵孵双△ 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方
酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子
水产类
油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮
清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼
煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼
醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼
绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼
番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼
家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼
鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片
溜鱼片 |
m*****5
发帖数: 23482 | 164
美色当前的考验要做白骨观，难道吃葱蒜面前要对自己说：其实我吃的是S？
【在 E*V 的大作中提到】
: 也可以认为是考验啊
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m*****5
发帖数: 23482 | 165
你会烧几样？
【在 x******o 的大作中提到】
: 鲁菜菜谱
: 冷菜与拼盘
: 肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁
: 水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯
:
: 肉菜类
: 炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅
: 炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片
: 清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉
: 金针肉
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q******s
发帖数: 7469 | 166 这个呼唤逻辑。京菜是鲁采系的。你要说上海8大楼是鲁菜才有普。
【在 C******s 的大作中提到】
: 列一下著名的八大楼，大家看看有多少是鲁菜，其中又有哪些名菜。
: “八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、
: 新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼
: 在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
: 东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北
: ，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又
: 称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸
: 鸭胗等。因后人不善经营而停业。
: 泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有
: 房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最。曾几经易主，然字号与风味未变，
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k******d
发帖数: 515 | 167 其实很久以来我对这段对鲁菜的介绍就很有意见，我不知道这是哪个年代哪个秘书写的
，就从来没有变改过，而且从此以后所有的饮食类书籍都抄这段话，连那个高炳义在央
视的烹饪大赛上都在背诵，也怪不得大家都骂鲁菜,我要是有时间有条件就去重新编写
一段
球
【在 x******o 的大作中提到】
: 鲁菜（即山東菜）历史悠久，宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代，鲁菜
: 已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。
: 奶汤蒲菜 葱烧海参 糖醋黄河鲤鱼 九转大肠 油爆双脆 锅烧肘子 四喜丸子 蜜汁梨球
: 干烂虾仁 济南烤鸭 清汤燕窝 炸荷花
: 油爆海螺 清蒸加吉鱼 扒原壳鲍鱼 糟溜鱼片 浮油鸡片 氽双脆 靠大虾 炸蛎黄
: 一品豆腐 燕窝四大件 烤牌子 玉带虾仁 花蓝桂鱼 海米珍珠笋
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C******s
发帖数: 270 | 168 里面列出的菜名至少让你这种只知道宫保鸡丁的开开眼
【在 q******s 的大作中提到】
: 这个呼唤逻辑。京菜是鲁采系的。你要说上海8大楼是鲁菜才有普。
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b*****l
发帖数: 9499 | 169 既然已经上十大了，俺就振聋发聩喊一声吧：
老邢，钻风喊你回家吃饭～
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
k******d
发帖数: 515 | 170 那个年代上海开始外f,到现在还没f完，不提也罢
【在 q******s 的大作中提到】
: 这个呼唤逻辑。京菜是鲁采系的。你要说上海8大楼是鲁菜才有普。
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K******S
发帖数: 10109 | 171 ft,
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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C******s
发帖数: 270 | 172 确实有拌海参这菜，其中自然有生蒜。lz还真是有点少见多怪，贻笑大方，lol
【在 q******s 的大作中提到】
: 你还不如大蒜海参呢。最好是生大蒜。lol
|
C******s
发帖数: 270 | 173 您家乡是哪里，不妨说出来让大家白活白活（如果居然是我老乡那我倒也算了）
【在 q******s 的大作中提到】
: n年前的老事也拿出来吹，人家埃及都比你谦虚多了。
|
a**********6
发帖数: 253 | 174 曾经去过山东玩，对那里的饭菜印象真的太差了，不过盆子都很大，分量非常足。 |
m**o
发帖数: 9137 | 175 一口气看完帖子，随便说几句：
1.太祖不是湖北人。
2.鲁菜的没落，有很多原因，第一，因为山东人一般不愿意背井离乡，所以传至全国，
海外比其他地区少。
2.学徒素质低下，各位看看目前学厨师的都是啥人，做饭是个艺术活，一个初中都毕业
不了的孩子，学厨师，你希望他能够有多大悟性？学个3年，考个证就做厨师去了，以
前的厨子可不是这么学徒的。
3.现在社会喜欢刺激，喜欢包装，喜欢刺激的爱上了川菜湘菜，辣椒不补，两头受苦。
喜欢包装的爱上了粤菜。
个人认为，学徒素质低，悟性好的少起到败落鲁菜的最大作用。 |
C******s
发帖数: 270 | 176 此话是正解。高端厨房常见鲁菜，鲁菜是很能上得了高档宴席的一个菜系。就好像高档
川菜并不讲求麻辣，而是以鲜香著求，著名的姑姑筵正是如此。当然lz肯定是不会听说
过这些了，不过吃两口毛血旺、水煮鱼的主儿。
【在 b*****1 的大作中提到】
: 正好相反吧。
: 鲁菜对汤和海鲜的处理恰恰是最有技艺的。总的来说，淮扬菜如果排第一的话，鲁菜也
: 不过是稍逊。千万别被最近几十年“铜臭”起来的粤菜给骗了。
: 如果了解国内一些高端厨房的话（不是五星酒店那种垃圾），就应该知道鲁菜的文化和
: 工艺。
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a*****s
发帖数: 3643 | 177 老家烟台的小吃很好吃，呵呵，马上就要回家吃了
【在 c******d 的大作中提到】
: 真敢说啊
: 鲁菜发源烟台，原料中海味多，山东物产还是很丰富的，就算今天，烟台苹果莱阳梨，
: 冬枣啥的也不少
: 山东除孔孟之外，还有很多 x子，这在您眼里都民智未开？
|
q******s
发帖数: 7469 | 178 偶家乡菜是偶下一个坑。方正不是山东。
【在 C******s 的大作中提到】
: 您家乡是哪里，不妨说出来让大家白活白活（如果居然是我老乡那我倒也算了）
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j****a
发帖数: 44 | |
C******s
发帖数: 270 | 180 然，那年头就是个小小的吴淞县，有几个什么楼还真得查查地方志，还不知道渔夫们开
不开饭馆。
【在 k******d 的大作中提到】
: 那个年代上海开始外f,到现在还没f完，不提也罢
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k******d
发帖数: 515 | 181 还有个原因，以前的师傅文化水平所限，都是口头传授，新中国成立后，他们并没有把
所有的烹饪技术都传授给后人，所以后来厨师水平就开始下降了
我母亲以前饭店里的老厨师做糟溜鱼片确实连做十几盘味道不在变得，后来徒弟做的就
不行了，也就唬弄唬弄领导，然后我母亲拿回来喂猫
【在 m**o 的大作中提到】
: 一口气看完帖子，随便说几句：
: 1.太祖不是湖北人。
: 2.鲁菜的没落，有很多原因，第一，因为山东人一般不愿意背井离乡，所以传至全国，
: 海外比其他地区少。
: 2.学徒素质低下，各位看看目前学厨师的都是啥人，做饭是个艺术活，一个初中都毕业
: 不了的孩子，学厨师，你希望他能够有多大悟性？学个3年，考个证就做厨师去了，以
: 前的厨子可不是这么学徒的。
: 3.现在社会喜欢刺激，喜欢包装，喜欢刺激的爱上了川菜湘菜，辣椒不补，两头受苦。
: 喜欢包装的爱上了粤菜。
: 个人认为，学徒素质低，悟性好的少起到败落鲁菜的最大作用。
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w*****n
发帖数: 2693 | 182 哈哈
这个地域坑挖的很专业
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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C******s
发帖数: 270 | 183 鲁菜这些年在大众中的发展确实不如其他几个菜系，不过楼主作出徒有虚名的论断实在
太武断太无知了。我一向不是鲁菜的粉丝，看到这种言论也不得不反驳几句。
【在 m**o 的大作中提到】
: 一口气看完帖子，随便说几句：
: 1.太祖不是湖北人。
: 2.鲁菜的没落，有很多原因，第一，因为山东人一般不愿意背井离乡，所以传至全国，
: 海外比其他地区少。
: 2.学徒素质低下，各位看看目前学厨师的都是啥人，做饭是个艺术活，一个初中都毕业
: 不了的孩子，学厨师，你希望他能够有多大悟性？学个3年，考个证就做厨师去了，以
: 前的厨子可不是这么学徒的。
: 3.现在社会喜欢刺激，喜欢包装，喜欢刺激的爱上了川菜湘菜，辣椒不补，两头受苦。
: 喜欢包装的爱上了粤菜。
: 个人认为，学徒素质低，悟性好的少起到败落鲁菜的最大作用。
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m*****5
发帖数: 23482 | 184
当年确实是一群渔民，可是呢，这没多少年就成了气候，与此同时，鲁菜一路衰退
【在 C******s 的大作中提到】
: 然，那年头就是个小小的吴淞县，有几个什么楼还真得查查地方志，还不知道渔夫们开
: 不开饭馆。
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C******s
发帖数: 270 | 185 我也没说我是山东的。看你帖子里对饮食文化的无知，写贵家乡菜也写不出什么好写，
净糟践好东西了。等您挖了坑我们再来拍。我真吃饱了撑的。
【在 q******s 的大作中提到】
: 偶家乡菜是偶下一个坑。方正不是山东。
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f***l
发帖数: 22 | 186 不懂……这帖子的价值在哪…鲁菜，八大菜系之首啊，光孔府菜就源远流长，竟然说只
有“陆上的几种”，孔府宴第一道菜“八仙过海闹罗汉”就有海参、鲍鱼、鱼翅等等八
样鲜货，不至于无知到这种地步吧…山东人素质都挺高啊，没人骂。虽然不是山东人，
也很好奇，楼主被山东人整过？ |
k******d
发帖数: 515 | 187 可惜啊，这样做不淡出个鸟来
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 当年确实是一群渔民，可是呢，这没多少年就成了气候，与此同时，鲁菜一路衰退
|
m*****5
发帖数: 23482 | 188
口味太重，小心高血压
【在 k******d 的大作中提到】
: 可惜啊，这样做不淡出个鸟来
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k******d
发帖数: 515 | 189 鲁菜衰退是改革开放以后的事
某地外f成气候，是外f以后就开始的
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 口味太重，小心高血压
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C******s
发帖数: 270 | 190 三十年河东三十年河西，多少内陆地区是千年华夏文明曾经的翘楚，上海的发达不过两
百年历史，比起那些曾经的繁华实在弹指一挥间。现实自然是现实，魔都的繁华和影响
力谁又能否认；只是既然谈饮食文化，谈历史，品茗聊天的事，须得平心而论，不能忒
势利。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 口味太重，小心高血压
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k******d
发帖数: 515 | 191 没办法，劳动人民干活口味不重没力气
确实不如某些地方男人打毛衣来的省力有品位有个调
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 口味太重，小心高血压
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m*****5
发帖数: 23482 | 192
舌头尝新也能叫外F？
【在 k******d 的大作中提到】
: 鲁菜衰退是改革开放以后的事
: 某地外f成气候，是外f以后就开始的
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b*******H
发帖数: 830 | 193 一看就是没去过多少地方的主。知道什么是鲁什么是粤吗？蛮夷之地，孔子没到过的地
方。 |
m*****5
发帖数: 23482 | 194
难道各种菜都是某个大佬发明的？不要一代代不断创新？鲁菜确实创新乏力，衰退也是
正常的
【在 b*******H 的大作中提到】
: 一看就是没去过多少地方的主。知道什么是鲁什么是粤吗？蛮夷之地，孔子没到过的地
: 方。
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k******d
发帖数: 515 | 195 赞
可惜我没包子，有我也自己吃了
【在 C******s 的大作中提到】
: 三十年河东三十年河西，多少内陆地区是千年华夏文明曾经的翘楚，上海的发达不过两
: 百年历史，比起那些曾经的繁华实在弹指一挥间。现实自然是现实，魔都的繁华和影响
: 力谁又能否认；只是既然谈饮食文化，谈历史，品茗聊天的事，须得平心而论，不能忒
: 势利。
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e*********2
发帖数: 28 | 196 实在受不了只好跳了。佛跳墙里有个佛字就成buddha's delight了？那叫罗汉斋。连佛
跳墙都不知道是什么就来挖菜系坑，这不找拍嘛。而且在美国吃几个美国化了的中餐就
把一个菜系踩在脚下，这坑实在没基础。
【在 q******s 的大作中提到】
: 不是buddha's delight吗？
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b*****l
发帖数: 9499 | 197 鲁菜的衰落，源于建国后的平民化进程。
咔咔。
【在 m**o 的大作中提到】
: 一口气看完帖子，随便说几句：
: 1.太祖不是湖北人。
: 2.鲁菜的没落，有很多原因，第一，因为山东人一般不愿意背井离乡，所以传至全国，
: 海外比其他地区少。
: 2.学徒素质低下，各位看看目前学厨师的都是啥人，做饭是个艺术活，一个初中都毕业
: 不了的孩子，学厨师，你希望他能够有多大悟性？学个3年，考个证就做厨师去了，以
: 前的厨子可不是这么学徒的。
: 3.现在社会喜欢刺激，喜欢包装，喜欢刺激的爱上了川菜湘菜，辣椒不补，两头受苦。
: 喜欢包装的爱上了粤菜。
: 个人认为，学徒素质低，悟性好的少起到败落鲁菜的最大作用。
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m*****5
发帖数: 23482 | 198
居然敢诋毁无产阶级专政，咔咔
【在 b*****l 的大作中提到】
: 鲁菜的衰落，源于建国后的平民化进程。
: 咔咔。
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b*****l
发帖数: 9499 | 199 川菜的兴起虽然不是因为这个进程，但川菜迅速在全国流行，却是由于这个进程。
咔咔。
等有钱人传了两三代了，从暴发户变世家了，鲁菜自然会复兴。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 居然敢诋毁无产阶级专政，咔咔
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m*****5
发帖数: 23482 | 200
你一会儿说口味重是因为自己是体力劳动者，无产阶级，一会儿又崇拜富N代，你到底
是无产阶级还是果粉？
【在 b*****l 的大作中提到】
: 川菜的兴起虽然不是因为这个进程，但川菜迅速在全国流行，却是由于这个进程。
: 咔咔。
: 等有钱人传了两三代了，从暴发户变世家了，鲁菜自然会复兴。
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b*****l
发帖数: 9499 | 201 俺是这个时代的围观群众。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 你一会儿说口味重是因为自己是体力劳动者，无产阶级，一会儿又崇拜富N代，你到底
: 是无产阶级还是果粉？
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e*****i
发帖数: 162 | 202 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
前在济南当兵，炊事班里有个厨子，能在报纸上切肉丝，切完保证报纸上没印儿。还有
个段子，有兴趣的可以搜一下，川菜里宫保鸡丁，就是从山东传过去的。
要说特色，鲁菜还真没特色。可以说鲁菜全都是家常菜，捡最上得了台面的说，什么海
参
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
h*******a
发帖数: 573 | 203 其实饮食是最主观的，哪里长大的人就喜欢哪里的菜。客观来说，粤菜是最popular的
中国菜，连老外都喜欢。你看老美没几个不知道dim sum的。广州和香港真是美食天堂
啊。。。 |
k******d
发帖数: 515 | 204 其实我觉得胶东地方吃鱼还是很有特色的，可惜没人开发，也没人关心
【在 e*****i 的大作中提到】
: 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
: 色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
: 是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
: 了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
: 为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
: 半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
: 果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
: 丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
: 统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
: 啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
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w******t
发帖数: 475 | |
h***e
发帖数: 20195 | 206 对，当年老夫剁的胳膊发麻啊
【在 b*****l 的大作中提到】
: 狮子头：要切馅，不能绞馅。
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h***e
发帖数: 20195 | 207 山东物产有江浙丰富？
【在 d*****n 的大作中提到】
: 竟然说川菜，我晕。川菜是最不入流的了，淮扬、粤菜还能上点档次，川菜是最平民化
: 的了，这个就是四川人都公认的啊。
: 鲁菜最代表的是宫廷菜，皇上家的也吃，先不管口感如何，至少能上得了台面。
: 山东那地方物产比大部分南方地区都丰富吧，山东农业好像在中国前面。北京的蔬菜大
: 部分都是山东的。
: 自古以来都是北方征服南方，南方的汉人都是被胡人一路追杀逃难的，不是因为南方富
: 庶的。
: 就是tg的天下也要先拿下满洲的。
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b*****l
发帖数: 9499 | 208 看地图啊。
民化
菜大
方富
【在 h***e 的大作中提到】
: 山东物产有江浙丰富？
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h***e
发帖数: 20195 | 209 对的，新英格兰的雪是来自山东枣庄的侉子
【在 q******s 的大作中提到】
: 山东就是吃大蒜，还是生吃，然后吃好了出来和人讲话。典型代表就是新英格兰的雪。
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h***e
发帖数: 20195 | 210 江苏人笑了
lz
【在 d**********g 的大作中提到】
: 看看这屁放的，虽然鲁菜是徒具虚名，但是说北方人什么人穷，脑子不好使，那是了lz
: 脑子进水了吧。齐国春秋和战国都是大国，就说现在山东的高考分数线和高考录取人数
: 还是一直第1。
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h***e
发帖数: 20195 | 211 你Y是四川的
【在 k******d 的大作中提到】
: 川鲁淮粤
: 淮是淮扬菜，开国第一宴
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h***e
发帖数: 20195 | 212 对，这是江浙一带的典型吃法，应该是很细的姜丝
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 你一会儿说口味重是因为自己是体力劳动者，无产阶级，一会儿又崇拜富N代，你到底
: 是无产阶级还是果粉？
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f*******p
发帖数: 338 | 213 楼主是个吃货..
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
e*****r
发帖数: 663 | 214 宫保鸡丁那可是我们传统的四川菜，什么时候变成鲁菜了？
Google一下：
宫保鸡丁的来历
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向
很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡
丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨
用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌
有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫
保鸡丁”。
二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡
丁”。
三说：丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子
鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。
说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁
，木耳等配料一起炒。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为
左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
[编辑本段]
宫爆 |
h***e
发帖数: 20195 | 215 不用看地图，山东有的，徐州连云港盐城一带都有，江淮平原，太湖，长江流域的物产难道不比山东丰富？
自古天下粮仓不是山东，是江浙
【在 b*****l 的大作中提到】
: 看地图啊。
:
: 民化
: 菜大
: 方富
|
k******d
发帖数: 515 | 216 黄金，钻石，
本来还想说蓝宝石，不过好像江苏有个蓝宝石矿，
另外，还是劝你看看地图把，不然会被骂了，谁都不好受
产难道不比山东丰富？
【在 h***e 的大作中提到】
: 不用看地图，山东有的，徐州连云港盐城一带都有，江淮平原，太湖，长江流域的物产难道不比山东丰富？
: 自古天下粮仓不是山东，是江浙
|
h***e
发帖数: 20195 | 217 想卖弄你接着举啊，多举点啊
【在 k******d 的大作中提到】
: 黄金，钻石，
: 本来还想说蓝宝石，不过好像江苏有个蓝宝石矿，
: 另外，还是劝你看看地图把，不然会被骂了，谁都不好受
:
: 产难道不比山东丰富？
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t****k
发帖数: 20 | |
e**s
发帖数: 856 | 219 还不错。great china house吧，中文是叫做丰年的。
【在 c******c 的大作中提到】
: 你老口味高啊，伯克莱的大拼盘叫“两张皮”，那个馆子可是我走南闯北，在美国吃过
: 最好的馆子之一。
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b********s
发帖数: 1508 | 220 吃饭是很私人的事情，你觉得是美味佳肴，别人可能觉得是屎，翻过来也一样。还是各
吃各的、尿姿随意吧。
我个人最不喜欢吃粤菜。
倒是很怀念东北的八大碗，那个松伞蘑炖宽粉那个香啊。还有茄子盒、扁豆闷面，陕北
的的油泼面、凉皮，北京的糖卷果、糖火烧，这些都是用料很简单很普通的菜和小吃，
没办法，穷命。 |
|
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b*****l
发帖数: 9499 | 221 “曾任山东巡抚”，哈哈。
再说了，官场上的人，没少吃官府菜，对吧？
【在 e*****r 的大作中提到】
: 宫保鸡丁那可是我们传统的四川菜，什么时候变成鲁菜了？
: Google一下：
: 宫保鸡丁的来历
: 关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：
: 一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向
: 很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡
: 丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨
: 用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌
: 有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫
: 保鸡丁”。
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b*****l
发帖数: 9499 | 222 那啥。。。 GDP 山东是第二。。。 江浙是第三第四。。。 粮食产量07年的数据是河南
第一（5245万吨），山东第二（4148万吨），黑龙江第三（3462万吨），江苏第四（31
32万吨），浙江远远排在后面（729万吨），产量不到山东的 1/5。这些统计数据网上一
查就知道。
论粮仓，江浙和河南，山东这种传统粮仓不能比的。。。
产难道不比山东丰富？
【在 h***e 的大作中提到】
: 不用看地图，山东有的，徐州连云港盐城一带都有，江淮平原，太湖，长江流域的物产难道不比山东丰富？
: 自古天下粮仓不是山东，是江浙
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J******l
发帖数: 120 | 223 Re 一个。说的我都想吃那个煎茄子了。
【在 e*****i 的大作中提到】
: 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
: 色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
: 是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
: 了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
: 为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
: 半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
: 果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
: 丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
: 统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
: 啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
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J******l
发帖数: 120 | 224 无知者无畏
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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e***l
发帖数: 32 | 225 宫保鸡丁不算是川菜了么。。。。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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l*********r
发帖数: 76 | 226 楼主, 宫保鸡丁京酱肉丝是川菜...
鲁菜中重要一支就是水里游的。吃过桑拿蛤蜊么？葱扒海参，能把葱香扒到海参里，又不影响海参的软脆，你感觉过么？海参有几种，茄参刺身梅花参，鲜的发的都不同，油发水发又不一样。冷水海参比较好。估计你吃过那种巨大的茄参？都不稀和你说。:-)东北菜，你要是个丫头就算老，男的不吃东北大炖叫一个亏。西红柿炖黄牛肉，河蚌顿韭菜，我上山下乡就靠这个活下来的。
南方北方俺都住过有年头，哪里的菜，原料好技术好都好吃，但是鲁菜，尤其是鲁东的菜是以活海鲜为基础，厨师要有经验，不那么常见。粤菜和鲁菜都有清蒸鱼，都很好吃，我都爱吃， 但是用的鱼不同，理念也不同。就象BORABORA和阿拉斯加都很好耍，但是风格不同三。
但是这里基本只有盲曹能蒸，海鱼就没新鲜的了。
吃在个讲究上。别的不敢说，海鲜类的，里面的道道就够你哈一壶地。我看到那些在商店仔细观察挑拣CLAM的就想笑。印度带鱼舟山带鱼渤海带鱼你提骨头去皮我一眼就能看出来，就算你给水煮了我也能尝出来。吃过鲅鱼么？鲅鱼羔子。。。鲅鱼饺子。。。知道鲅鱼和鲐鱼的区别么？我一弟兄最令人佩服：上来鸭血，他筷子一点，老板，怎么拿鸡血冒充？没有 |
l*********r
发帖数: 76 | 227 老大你要了俺地命了
松伞蘑炖宽粉。。。。。俺地最爱。。。呼呼一喝那个爽（手持馒头）
周末刚包了粉条白菜包子。。。。
【在 b********s 的大作中提到】
: 吃饭是很私人的事情，你觉得是美味佳肴，别人可能觉得是屎，翻过来也一样。还是各
: 吃各的、尿姿随意吧。
: 我个人最不喜欢吃粤菜。
: 倒是很怀念东北的八大碗，那个松伞蘑炖宽粉那个香啊。还有茄子盒、扁豆闷面，陕北
: 的的油泼面、凉皮，北京的糖卷果、糖火烧，这些都是用料很简单很普通的菜和小吃，
: 没办法，穷命。
|
y*******n
发帖数: 10103 | 228 客家菜是典型北方菜。粗旷型风格。我是客家人有发言权。
【在 m*****5 的大作中提到】
: 菜嘛，抄来抄去无所谓，但要是烧的难吃还要说自己nb那就恶心了
: 下次挖个客家菜的坑吧
|
l*********r
发帖数: 76 | 229 我加一个：[济南]坛子肉
【在 x******o 的大作中提到】
: 拔丝苹果
: 糖醋里脊
: 炸菠菜脯
: 金鸡耍绣球
: 香酥鸡
: 油焖大虾
: 平锅鱼头
: 醋椒黄花鱼
: 山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
: 山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
|
c*****k
发帖数: 2080 | 230 就是就是，楼主估计吃得脑子里都是猪脑乐，才会这么无知的来评论。
孔孟二圣开创儒家文化时，楼主那地方还没进化到孟获的水平呢。
【在 e*****i 的大作中提到】
: 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
: 色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
: 是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
: 了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
: 为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
: 半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
: 果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
: 丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
: 统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
: 啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
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t*******9
发帖数: 33 | 231 看你说烧茄子，忍不住了。。。
我有一个表姑父，曾爷爷是御厨，到他这一代做菜还是很讲究。他做的茄子就象你说的
那样很复杂，很好吃。
很多鲁菜都是很费功夫的。
你说的那个要慢火做一夜的我也很喜欢，姑父叫它：素锅 （酥锅？）。
可惜表姑姑父只有两个女儿，谁也没学他的手艺。去年他75岁时去世了，把几代人的手
艺都带走了。，
【在 e*****i 的大作中提到】
: 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
: 色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
: 是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
: 了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
: 为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
: 半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
: 果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
: 丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
: 统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
: 啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
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n**0
发帖数: 244 | |
t*****3
发帖数: 878 | 233 山东人粗圹，不讲究做饭这些小事情，拿着饼卷棵大葱，再就着点酱就可以了 |
t*****3
发帖数: 878 | 234 不过，可惜不愿受异族统治的汉人几次南迁。现在南方汉人比率远高于北方。北方很多
契丹，匈奴杂交出来的，就别拿什么春秋战国说事情了。
lz
【在 d**********g 的大作中提到】
: 看看这屁放的，虽然鲁菜是徒具虚名，但是说北方人什么人穷，脑子不好使，那是了lz
: 脑子进水了吧。齐国春秋和战国都是大国，就说现在山东的高考分数线和高考录取人数
: 还是一直第1。
|
t*****3
发帖数: 878 | 235 是啊，这点同意。山东是历史悠久的正宗的中国地方。和鞑子没什么关系
【在 k******d 的大作中提到】
: 鲁菜现在确实没落了，不容置疑，居其原因山东人不思进取
: 不过对于楼主的无知，我还是忍不住骂两句，
: 鲁菜的精华从来就没有骆驼，熊掌这一类鞑子吃的东西，也没有果子狸，穿山甲一类南
: 蛮的佳肴，
: 北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁更愿意被称为京菜
: 鲁菜是实实在在山东百姓桌子上的菜肴，代表的是北方人民的饮食文化
: 用酱的传统来源于济南，鲁菜的发源地还有烟台福山，中西结合的青岛，鲁菜出名是因
: 为宫廷里的厨子都是福山人，当然这是个很古老的故事，超出了楼主的理解能力
: 当然鲁菜确实没有邪门歪道的做法，也没有乱七八糟的调料，就那么几种很基本的调料
: ，很基本的工艺，用料也不单几种地上走的，也包括天上飞的，海里游的，味道讲究的
|
t*****3
发帖数: 878 | 236 还真无知~~LZ你是不是故意挑拨人民内部矛盾的？ 无知不要紧，不愿跑出来丢脸了。
佛跳墙成了素菜的人还在这里妄谈四大采系。
【在 q******s 的大作中提到】
: 不是buddha's delight吗？
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t*****3
发帖数: 878 | 237 吃大葱的世家。
【在 b*****l 的大作中提到】
: 川菜的兴起虽然不是因为这个进程，但川菜迅速在全国流行，却是由于这个进程。
: 咔咔。
: 等有钱人传了两三代了，从暴发户变世家了，鲁菜自然会复兴。
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d***n
发帖数: 902 | 238 靠，生于孔孟之地，立志作厨子,琢磨怎么做菜,怎么开饭馆子？就算能赚钱咱丢不起那
人啊
【在 k******d 的大作中提到】
: 其实我觉得胶东地方吃鱼还是很有特色的，可惜没人开发，也没人关心
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d***n
发帖数: 902 | 239 山东有石油有钢铁有煤矿有黄金有工业有农业，具有成为独立国家的所有条件，江浙离
开外省就完蛋了
【在 h***e 的大作中提到】
: 山东物产有江浙丰富？
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d***n
发帖数: 902 | 240 还真轮不到江苏人笑，今年高考录取分数线江苏比山东少200多分
2009年高考各地录取分数线排行出炉 山东居首
http://edu.sina.com.cn/gaokao/2009-06-29/1440207667.shtml
【在 h***e 的大作中提到】
: 江苏人笑了
:
: lz
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j**********e
发帖数: 610 | 241 傻不傻
江苏全满分还比山东录取低120分呢
【在 d***n 的大作中提到】
: 还真轮不到江苏人笑，今年高考录取分数线江苏比山东少200多分
: 2009年高考各地录取分数线排行出炉 山东居首
: http://edu.sina.com.cn/gaokao/2009-06-29/1440207667.shtml
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o*********i
发帖数: 550 | 242 只能说楼主太没有见识了。
鲁菜的名菜普遍造价高，对厨师的制作技艺要求很高，内部又分好几个子系，别的不说
，孔府菜也吃过吗？
不过目前鲁菜不像川菜那样在民间菜馆那样红火，这倒是事实。主要是人类在山东地区
的过度开发，使得原有的丰富物产，现在越来越难觅了，普通百姓的日常生活不可能维
持鲁菜的制作传统，使得好些鲁菜在民间都绝迹了。尤其到了清代，鲁菜的名菜都成了
宫廷菜。山东的普通百姓都吃不到，更何况你这蛮夷之地的后生了。 |
p*****g
发帖数: 205 | 243 考，粤菜的吃法很血腥吧，整个是蛮夷的菜。而且菜就那么一点点，简直是猫粮。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
b*****l
发帖数: 1594 | 244 各大菜系还是有很多好吃的东西。比如说你不喜欢的东北菜，酱骨架，大拉皮，凉拌狗
肉丝，酸菜肉片很多。如果做得地道，很不错的。
江南菜很少吃。主要是口味太清，而且太甜了。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
s******e
发帖数: 13 | 245 特地代表江苏人来笑一下
【在 d***n 的大作中提到】
: 还真轮不到江苏人笑，今年高考录取分数线江苏比山东少200多分
: 2009年高考各地录取分数线排行出炉 山东居首
: http://edu.sina.com.cn/gaokao/2009-06-29/1440207667.shtml
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c*********k
发帖数: 4747 | 246 唉...这年头说这种话只能显得自己没见识.. |
m*****5
发帖数: 23482 | 247 坑挖到这份上，已经不是地域坑了，是一世界观和人生哲学的坑 |
y*m
发帖数: 1401 | 248 挖的什么滥坑，滥人一个。 根本不值一驳。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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U*****S
发帖数: 3098 | 249 恩，北方人营养差，南方人营养好喜欢吃猴子，所以吃成了猴子脸，五短身材？
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 250
你还真别嘲笑小蛮子的身材，那叫一个经济实惠。看着挺小，肌肉还是很有力的，而且
身形灵活，真要北方大块头和小蛮子对打，还就未必打的过。个子小就节约粮食和衣服
，还有建筑材料，能做的贡献却不少。
【在 U*****S 的大作中提到】
: 恩，北方人营养差，南方人营养好喜欢吃猴子，所以吃成了猴子脸，五短身材？
|
|
|
d******a
发帖数: 32122 | 251 不算四大菜系
【在 t*********7 的大作中提到】
:
: 今天有很多文章了，我明天再贴上。。。。。。
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m*****5
发帖数: 23482 | 252
吃那么多有什么用，还不是坐在电脑面前养肥肉，好不容易长点肌肉，都去支撑自重去
了
【在 p*****g 的大作中提到】
: 考，粤菜的吃法很血腥吧，整个是蛮夷的菜。而且菜就那么一点点，简直是猫粮。
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c***n
发帖数: 127 | 253 我热爱糟熘，是鲁菜还是杭帮？热爱北方面食，比如银丝卷。
还有全爆，葱烧海参等 |
m*********g
发帖数: 268 | 254 只知道是宫廷菜，从未见到过或吃到过。
粤这个地方倒是听说过，北方人称之为南蛮，很反感这些蛮夷之地的人称自己中国人，
三国时候这些人还在树上捉鸟吃呢，只恨诸葛先生没有把他们烧个断子绝孙，今天就少
了这个借中国人之名四处偷渡的肮脏种族了。 |
l*****g
发帖数: 1234 | 255 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
【在 q******s 的大作中提到】
: 太辣，对菊花不利。参见俺的川菜坑。
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t*********7
发帖数: 9506 | |
e*****e
发帖数: 212 | 257 偷渡不丢人。 买x很丢人。 如果世界各地少点北姑，北嫂的话可能世界和平就实现了。
有气概的国家不用偷渡，因为他们可以用枪炮，金钱明目张胆的去别人的地方做大爷。
现在中国政府懦弱。偷渡只是中华民族侵略性在无能的政府下无可奈何的表现而已。你
应该为这些人感到骄傲。
【在 m*********g 的大作中提到】
: 只知道是宫廷菜，从未见到过或吃到过。
: 粤这个地方倒是听说过，北方人称之为南蛮，很反感这些蛮夷之地的人称自己中国人，
: 三国时候这些人还在树上捉鸟吃呢，只恨诸葛先生没有把他们烧个断子绝孙，今天就少
: 了这个借中国人之名四处偷渡的肮脏种族了。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 258
了。
就是，一群只会考试的东亚病夫居然嘲笑起天不怕地不怕的偷渡客来了，真丢人
【在 e*****e 的大作中提到】
: 偷渡不丢人。 买x很丢人。 如果世界各地少点北姑，北嫂的话可能世界和平就实现了。
: 有气概的国家不用偷渡，因为他们可以用枪炮，金钱明目张胆的去别人的地方做大爷。
: 现在中国政府懦弱。偷渡只是中华民族侵略性在无能的政府下无可奈何的表现而已。你
: 应该为这些人感到骄傲。
|
a***e
发帖数: 1627 | |
m*****5
发帖数: 23482 | 260
更加难吃，就是一感官刺激，舌头和菊花的利益都不统一
【在 a***e 的大作中提到】
: 我也不爱吃 爱吃湘菜和川菜 哈哈
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U*****S
发帖数: 3098 | 261 能打过山东柳海龙？
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 更加难吃，就是一感官刺激，舌头和菊花的利益都不统一
|
U*****S
发帖数: 3098 | 262 男方男人还不是因为男方女人太丑了？
了。
【在 e*****e 的大作中提到】
: 偷渡不丢人。 买x很丢人。 如果世界各地少点北姑，北嫂的话可能世界和平就实现了。
: 有气概的国家不用偷渡，因为他们可以用枪炮，金钱明目张胆的去别人的地方做大爷。
: 现在中国政府懦弱。偷渡只是中华民族侵略性在无能的政府下无可奈何的表现而已。你
: 应该为这些人感到骄傲。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 263
我讲的是普遍规律，大量样本以后的统计结果，你挑一个特例，有没有逻辑啊
【在 U*****S 的大作中提到】
: 能打过山东柳海龙？
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b*******1
发帖数: 163 | 264 是啊，潘长江营养好，身材高大
【在 U*****S 的大作中提到】
: 恩，北方人营养差，南方人营养好喜欢吃猴子，所以吃成了猴子脸，五短身材？
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w****a
发帖数: 1623 | 265 川菜里有千奇百怪的调味料还不是因为没啥东西吃，才用各种调味料来变花样。
我们吃海鲜的，不用千奇百怪的调味料，不同品种的鱼，虾，螃蟹，海螺等等就是一样
的做法味道也不同。越是调味料多的地方，越是物产单调。
【在 q******s 的大作中提到】
: 偶家乡菜是偶下一个坑。方正不是山东。
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j*********g
发帖数: 3826 | 266 小朋友你懂不懂鲁菜？回去好好研究研究再出来说话。 |
j*********g
发帖数: 3826 | 267 小朋友你懂不懂鲁菜？回去好好研究研究再出来说话。 |
q******s
发帖数: 7469 | 268 你咋从健身板遛出来了。自打那个板因为我问 sexercise 消耗多少能量封了我后，就
再也不去了。
【在 j*********g 的大作中提到】
: 小朋友你懂不懂鲁菜？回去好好研究研究再出来说话。
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P**********e
发帖数: 2964 | 269 呵呵 你这回帖太有趣了
人常
驼提
的原
几种
那个
菜里
什么
【在 k******d 的大作中提到】
: 鲁菜现在确实没落了，不容置疑，居其原因山东人不思进取
: 不过对于楼主的无知，我还是忍不住骂两句，
: 鲁菜的精华从来就没有骆驼，熊掌这一类鞑子吃的东西，也没有果子狸，穿山甲一类南
: 蛮的佳肴，
: 北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁更愿意被称为京菜
: 鲁菜是实实在在山东百姓桌子上的菜肴，代表的是北方人民的饮食文化
: 用酱的传统来源于济南，鲁菜的发源地还有烟台福山，中西结合的青岛，鲁菜出名是因
: 为宫廷里的厨子都是福山人，当然这是个很古老的故事，超出了楼主的理解能力
: 当然鲁菜确实没有邪门歪道的做法，也没有乱七八糟的调料，就那么几种很基本的调料
: ，很基本的工艺，用料也不单几种地上走的，也包括天上飞的，海里游的，味道讲究的
|
q******s
发帖数: 7469 | 270 人生公鸡
【在 P**********e 的大作中提到】
: 呵呵 你这回帖太有趣了
:
: 人常
: 驼提
: 的原
: 几种
: 那个
: 菜里
: 什么
|
|
|
P**********e
发帖数: 2964 | 271 ....
【在 q******s 的大作中提到】
: 人生公鸡
|
l*****k
发帖数: 5933 | 272 鲁菜里的经典——九转大肠
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠
（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首
先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法
上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料
烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”
一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之
癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠
”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
鲁菜延伸的经典——赤峰对夹
对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水
和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩
，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从
吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆
内软，别有风味。对夹内
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
xt
发帖数: 17532 | 273 不对啊，印度物产够丰富，调味料最多
【在 w****a 的大作中提到】
: 川菜里有千奇百怪的调味料还不是因为没啥东西吃，才用各种调味料来变花样。
: 我们吃海鲜的，不用千奇百怪的调味料，不同品种的鱼，虾，螃蟹，海螺等等就是一样
: 的做法味道也不同。越是调味料多的地方，越是物产单调。
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t*********7
发帖数: 9506 | 274
刚跟公司员工一起吃顿午饭，龙虾四吃，一只16磅龙虾，脑顿旦，筍炒龙虾肉，虾龙沙
拉，姜葱炒龙虾脚。
【在 q******s 的大作中提到】
: 人生公鸡
|
E*V
发帖数: 17544 | 275 据说喜欢咖啡的，就是喜欢咖啡里面一种大便里面的东西的味道
【在 q******s 的大作中提到】
: 人生公鸡
|
xt
发帖数: 17532 | 276 我吃过一次，非常好吃。我试着做，很难
【在 q******s 的大作中提到】
: 人生公鸡
|
xt
发帖数: 17532 | 277 3-甲基吲哚;
甲基吲哚;
β-甲基吲哚;
粪臭素;
1H-Indole,
3-methyl-;3-Methylindole;
3-Methyl-1H-indole;
β-Methylindole;
Skatole
分子式：C9H9N
分子量：131.18
CAS号：83-34-1
性质：白色片状结晶。熔点为95℃，沸点为265-266℃（100.7kPa）。
溶于乙醇和油中，微溶于水。
制备方法：3-甲基吲哚存在于灵猫香、人类、干酪、牛奶和茶中。
工业生产可由丙醛与苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同
氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-甲基吲哚。
用途：3-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉
快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品
中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味。
ps,知道为什么有人做菜喜欢放料酒了吧，乙醇...
【在 E*V 的大作中提到】
: 据说喜欢咖啡的，就是喜欢咖啡里面一种大便里面的东西的味道
|
E*V
发帖数: 17544 | 278 为啥？
【在 xt 的大作中提到】
: 我吃过一次，非常好吃。我试着做，很难
|
E*V
发帖数: 17544 | 279 这个灵猫，就是吃咖啡，然后拉出来
作咖啡，还卖的特贵的那个么？
【在 xt 的大作中提到】
: 3-甲基吲哚;
: 甲基吲哚;
: β-甲基吲哚;
: 粪臭素;
: 1H-Indole,
: 3-methyl-;3-Methylindole;
: 3-Methyl-1H-indole;
: β-Methylindole;
: Skatole
: 分子式：C9H9N
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xt
发帖数: 17532 | 280 鲁菜共性：工艺原料要求非常高，做得稍微偏一点
就变成了垃圾。
【在 E*V 的大作中提到】
: 为啥？
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E*V
发帖数: 17544 | 281 工艺阿，中国这个和世界差别很大
【在 xt 的大作中提到】
: 鲁菜共性：工艺原料要求非常高，做得稍微偏一点
: 就变成了垃圾。
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xt
发帖数: 17532 | 282 No.吃咖啡的是一种类似于果子狸的动物
【在 E*V 的大作中提到】
: 这个灵猫，就是吃咖啡，然后拉出来
: 作咖啡，还卖的特贵的那个么？
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q******s
发帖数: 7469 | 283 肯定是加了很多很多料酒烧的。。。。lol
【在 t*********7 的大作中提到】
:
: 刚跟公司员工一起吃顿午饭，龙虾四吃，一只16磅龙虾，脑顿旦，筍炒龙虾肉，虾龙沙
: 拉，姜葱炒龙虾脚。
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E*V
发帖数: 17544 | 284 但是原理是不是一样的？
【在 xt 的大作中提到】
: No.吃咖啡的是一种类似于果子狸的动物
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xt
发帖数: 17532 | 285 灵猫似乎是食肉动物。可以考虑把这件工作交给印度神牛
【在 E*V 的大作中提到】
: 但是原理是不是一样的？
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m*****5
发帖数: 23482 | 286
更经典的是龙沿香，就是大便
【在 E*V 的大作中提到】
: 据说喜欢咖啡的，就是喜欢咖啡里面一种大便里面的东西的味道
|
E*V
发帖数: 17544 | 287 ？？？？？true？
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 更经典的是龙沿香，就是大便
|
e*****n
发帖数: 3129 | 288 en
【在 E*V 的大作中提到】
: ？？？？？true？
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xt
发帖数: 17532 | 289 不是，是抹香鲸胃里面的东西。我曾经倡导过给抹香鲸吃
柿子生产龙涎香。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 更经典的是龙沿香，就是大便
|
m*****5
发帖数: 23482 | 290
在人们知道龙言香是抹香经生产出来之前，那可是在海面上漂浮着的干大便，让古人认
为是天生神物
【在 xt 的大作中提到】
: 不是，是抹香鲸胃里面的东西。我曾经倡导过给抹香鲸吃
: 柿子生产龙涎香。
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w**a
发帖数: 4743 | 291 胃里面的分泌物好理解，但是要是大便，那为啥抹香鲸大便的比重比海水小？
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 在人们知道龙言香是抹香经生产出来之前，那可是在海面上漂浮着的干大便，让古人认
: 为是天生神物
|
xt
发帖数: 17532 | 292 吃了太多黄豆，大便具有多孔性
【在 w**a 的大作中提到】
: 胃里面的分泌物好理解，但是要是大便，那为啥抹香鲸大便的比重比海水小？
|
c**i
发帖数: 1320 | 293 能发出这样的帖子的人还说别的地方的人“民智落后‘，作者你在搞行为艺术么。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
|
m*****5
发帖数: 23482 | 294
胃里的分泌物不拉出来怎么能在海面上漂浮？
【在 w**a 的大作中提到】
: 胃里面的分泌物好理解，但是要是大便，那为啥抹香鲸大便的比重比海水小？
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w**a
发帖数: 4743 | 295 我听说是死尸
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 胃里的分泌物不拉出来怎么能在海面上漂浮？
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m*****5
发帖数: 23482 | 296
死尸是腐烂的臭味
【在 w**a 的大作中提到】
: 我听说是死尸
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w**a
发帖数: 4743 | 297 我是说死尸飘在海上，逐渐分解后，胃里面的龙涎香漂在海上
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 死尸是腐烂的臭味
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k********e
发帖数: 702 | 298 haha
高级厨师做菜无非就是 用火 用料 刀工 这些技巧，
如果一切都靠海鲜品种取胜的话，那山东厨师都不要活了。
【在 w****a 的大作中提到】
: 川菜里有千奇百怪的调味料还不是因为没啥东西吃，才用各种调味料来变花样。
: 我们吃海鲜的，不用千奇百怪的调味料，不同品种的鱼，虾，螃蟹，海螺等等就是一样
: 的做法味道也不同。越是调味料多的地方，越是物产单调。
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gy
发帖数: 620 | 299 京酱肉丝和无锡的肉骨头? 偶糊涂了,,,,,这俩差N远了呀.
【在 q******s 的大作中提到】
: 说是鲁菜的。不过谁知道，说不定也是偷其他那里的。比如京酱肉丝，很有点偷无锡的
: 肉骨头的感觉。
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gy
发帖数: 620 | 300 地域坑
京酱肉丝和无锡的肉骨头? 偶糊涂了,,,,,这俩差N远了呀.
【在 q******s 的大作中提到】
: 说是鲁菜的。不过谁知道，说不定也是偷其他那里的。比如京酱肉丝，很有点偷无锡的
: 肉骨头的感觉。
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j*********g
发帖数: 3826 | 301 不好好狗，没事拿这个挖坑，给我非封你一年不可。
【在 q******s 的大作中提到】
: 你咋从健身板遛出来了。自打那个板因为我问 sexercise 消耗多少能量封了我后，就
: 再也不去了。
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t****n
发帖数: 2601 | 302 鲁菜确实不行，烤鸭我都吐了，太油而且鸭骚味太浓
真搞不懂还是‘国菜’
我喜欢吃做的精细菜，能把动物的气味去掉 |
h*****3
发帖数: 1461 | |
a*****r
发帖数: 13 | |
s********g
发帖数: 176 | 305 偷？？？无锡？无锡也有菜？？？？
【在 q******s 的大作中提到】
: 说是鲁菜的。不过谁知道，说不定也是偷其他那里的。比如京酱肉丝，很有点偷无锡的
: 肉骨头的感觉。
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p******x
发帖数: 1264 | 306
你吃的什么烤鸭？中国超市里的？
【在 t****n 的大作中提到】
: 鲁菜确实不行，烤鸭我都吐了，太油而且鸭骚味太浓
: 真搞不懂还是‘国菜’
: 我喜欢吃做的精细菜，能把动物的气味去掉
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b*********n
发帖数: 159 | 307 乱七八糟加无知
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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I*******n
发帖数: 38 | 308 这个实在不能不回,即便是老潜水的.写的真好啊,不卑不亢也有理有据,尤其第一段.
【在 e*****i 的大作中提到】
: 看出楼主在挖坑了，但是您这么损我们山东人也太不厚道了吧。鲁菜乍一看确实没啥特
: 色，但排在四大菜系还是有讲究的，而且不能光说位列，楼主不知道，四大菜系之首就
: 是鲁菜。真不是为了跟楼主抬杠，您帖子里我就楞没看出哪句说对了。实在是怕别人看
: 了还以为您说的有道理，传到老外那里被人家笑话，你们中国人连老祖宗都忘啦？
: 为啥提中国菜先得说鲁菜？很简单，因为鲁菜就是中国菜的起源。山东在哪？地处中原
: 半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜
: 果品、昆虫野味一应俱全。现在看来算啥啊，可在交通不发达的古时候，这就算是物产
: 丰富了。加上齐鲁文化又发展的早，民以食为天嘛，所以说鲁菜是最早对烹饪术进行系
: 统总结的。说白了（没有对其他菜系不敬的意思，我最喜欢吃的是川菜），做菜的理论
: 啊，技法啊，那都是从鲁菜里来的。厨师考试里的那些刀工，就是鲁菜的讲究。我爸以
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j*******i
发帖数: 45 | 309 佛跳墙是素菜？楼主在发言之前，还是先补充一下基本知识吧。
【在 q******s 的大作中提到】
: 素菜。没肉的东东俺不吃。
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C**R
发帖数: 1047 | |
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j****7
发帖数: 141 | |
j*******i
发帖数: 45 | 312 通篇都是硬伤。
鲁菜绝对没有楼主说的那么不堪。其实鲁菜和昆曲类似，阳春白雪。鲁菜其实是各个菜
系的鼻祖，正如
昆曲是各类戏曲的鼻祖，但后来都衰落了。但其影响已经渗透到各个菜系里面。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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m*****5
发帖数: 23482 | 313
现在还有多少人讲拉丁文？
【在 j*******i 的大作中提到】
: 通篇都是硬伤。
: 鲁菜绝对没有楼主说的那么不堪。其实鲁菜和昆曲类似，阳春白雪。鲁菜其实是各个菜
: 系的鼻祖，正如
: 昆曲是各类戏曲的鼻祖，但后来都衰落了。但其影响已经渗透到各个菜系里面。
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k***r
发帖数: 496 | 314 头一次听说佛跳墙是素菜。
真敢扯啊。
【在 q******s 的大作中提到】
: 素菜。没肉的东东俺不吃。
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w*********y
发帖数: 252 | 315 作为一个福建人，我吃佛跳墙也不是一次两次了，还真没吃过素的
http://baike.baidu.com/view/19178.htm
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪
肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁
复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜
式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒
、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选
用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才
大功告成。
配料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水
发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、姜片75克、羊肘500
克、葱段95克、净火腿腱肉150克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋
500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍
1000克、猪骨汤100
【在 q******s 的大作中提到】
: 不是buddha's delight吗？
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w*********r
发帖数: 5995 | 316 北方最好吃的是豫菜
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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j*******i
发帖数: 45 | 317 这帖子估计是最近第一大笑贴了。
所谓无知者无畏啊。 |
d****a
发帖数: 3087 | |
b**g
发帖数: 2813 | 319 然后全搞成花椒的味道，悲哀啊
【在 t****n 的大作中提到】
: 鲁菜确实不行，烤鸭我都吐了，太油而且鸭骚味太浓
: 真搞不懂还是‘国菜’
: 我喜欢吃做的精细菜，能把动物的气味去掉
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g*******w
发帖数: 430 | |
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b*******n
发帖数: 507 | 321 Of course, your boyfriend want a fine ass from you, not a coarse one.
【在 t****n 的大作中提到】
: 鲁菜确实不行，烤鸭我都吐了，太油而且鸭骚味太浓
: 真搞不懂还是‘国菜’
: 我喜欢吃做的精细菜，能把动物的气味去掉
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xt
发帖数: 17532 | 322 是很像素菜的荤菜，老佛爷吃过后发现上当，就跳墙自杀了，
拿到现在肯定是佛跳楼
【在 k***r 的大作中提到】
: 头一次听说佛跳墙是素菜。
: 真敢扯啊。
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xt
发帖数: 17532 | 323 你说的是鲁菜还是川菜？
【在 b**g 的大作中提到】
: 然后全搞成花椒的味道，悲哀啊
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m*****5
发帖数: 23482 | 324
那也比不上三哥糟蹋材料的创举啊
【在 xt 的大作中提到】
: 你说的是鲁菜还是川菜？
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xt
发帖数: 17532 | 325 人家吃的那不是咖喱，是民主，象你这种专制国家洗脑过的不懂的
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 那也比不上三哥糟蹋材料的创举啊
|
m*****5
发帖数: 23482 | 326
嗯，他们吃的是民主的素糊糊，我们吃的是专制的烤鸭
我感觉到我的邪恶了
三哥大慈悲的民主万岁
【在 xt 的大作中提到】
: 人家吃的那不是咖喱，是民主，象你这种专制国家洗脑过的不懂的
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l********t
发帖数: 254 | 327 lol
小资应该是那种一回家了跟老公或者男盆友撒了一会儿娇，然后那个男人就屁嗲屁嗲说
，咱们出去吃高雅餐厅。。
如果女生说咱们要在家吃健康一些，男人就马上挥汗如雨在厨房用food process 切丁
，则流于功利。一定要细细切馅，还要用名刀。。。
proc
【在 b*****l 的大作中提到】
: 小资的定位很微妙的。这种情况下，你要是自己杀猪割肉，则流于粗野；用 food proc
: ess 切丁，则流于功利。一定要细细切馅，还要用名刀，才够小资。
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xt
发帖数: 17532 | 328 青龙偃月刀剁肉馅一定格外好
【在 l********t 的大作中提到】
: lol
: 小资应该是那种一回家了跟老公或者男盆友撒了一会儿娇，然后那个男人就屁嗲屁嗲说
: ，咱们出去吃高雅餐厅。。
: 如果女生说咱们要在家吃健康一些，男人就马上挥汗如雨在厨房用food process 切丁
: ，则流于功利。一定要细细切馅，还要用名刀。。。
:
: proc
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o*****a
发帖数: 2335 | 329 这得多高的墙啊
【在 xt 的大作中提到】
: 是很像素菜的荤菜，老佛爷吃过后发现上当，就跳墙自杀了，
: 拿到现在肯定是佛跳楼
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s**********t
发帖数: 1846 | 330 不是因为味道好，和尚闻到后翻墙？
【在 o*****a 的大作中提到】
: 这得多高的墙啊
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l********t
发帖数: 254 | 331 嗯，砍完人后再细细地用青龙偃月刀轻轻揉揉地剁肉。。
【在 xt 的大作中提到】
: 青龙偃月刀剁肉馅一定格外好
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l********t
发帖数: 254 | 332 看完后发觉原来我做的粤菜其实很多作成了鲁菜了。。 |
s**********t
发帖数: 1846 | 333 拜
【在 l********t 的大作中提到】
: 看完后发觉原来我做的粤菜其实很多作成了鲁菜了。。
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l********t
发帖数: 254 | 334 平身。。
赐撒加青龙偃月刀，以慢慢剁肉~~
【在 s**********t 的大作中提到】
: 拜
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xt
发帖数: 17532 | 335 佛爷练体操跳水出身，一个dive
【在 o*****a 的大作中提到】
: 这得多高的墙啊
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H******a
发帖数: 232 | 336 吃大白菜怎么了……
北方民智未开？
真对不住那些四腿不吃桌椅两腿不吃父母吃出SARS还嘴硬的文明开化的人类
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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c*********k
发帖数: 4747 | 337 唉,北方人贬低粤菜也就只剩这句话了.
【在 H******a 的大作中提到】
: 吃大白菜怎么了……
: 北方民智未开？
: 真对不住那些四腿不吃桌椅两腿不吃父母吃出SARS还嘴硬的文明开化的人类
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p***y
发帖数: 301 | 338
酥锅. 俺们那旮旯的地方名菜,吃过的都说好~
【在 t*******9 的大作中提到】
: 看你说烧茄子，忍不住了。。。
: 我有一个表姑父，曾爷爷是御厨，到他这一代做菜还是很讲究。他做的茄子就象你说的
: 那样很复杂，很好吃。
: 很多鲁菜都是很费功夫的。
: 你说的那个要慢火做一夜的我也很喜欢，姑父叫它：素锅 （酥锅？）。
: 可惜表姑姑父只有两个女儿，谁也没学他的手艺。去年他75岁时去世了，把几代人的手
: 艺都带走了。，
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P****g
发帖数: 409 | 339 无知+放屁！！
PS：山东人无论智商还是身体在全国都数一数二！只是事实，你个大SB不信可以好好做
做research
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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P****g
发帖数: 409 | 340 无知+放屁！！
PS：山东人无论智商还是身体在全国都数一数二！只是事实，你个大SB不信可以好好做
做research
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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P****g
发帖数: 409 | 341 2000年前江浙没有汉人，只有越人
稻作文化，在汉人眼里是另类
【在 h***e 的大作中提到】
: 山东物产有江浙丰富？
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P****g
发帖数: 409 | 342 放屁，好好照照镜子
南方monkey比汉人多
【在 t*****3 的大作中提到】
: 不过，可惜不愿受异族统治的汉人几次南迁。现在南方汉人比率远高于北方。北方很多
: 契丹，匈奴杂交出来的，就别拿什么春秋战国说事情了。
:
: lz
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D*******0
发帖数: 4476 | 343 agree!
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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t*m
发帖数: 4414 | 344 诸葛亮，谢安，王导，张春桥，都是山东人。
人常
驼提
的原
几种
那个
菜里
什么
值一
盘，
大猪
系，
【在 P**********e 的大作中提到】
: 不赞同
: 鲁菜据说是宫廷菜的主体
: 另外山东靠海，胶东半岛 水产丰富怎么只有陆上走的呢？
: 另外说说山东民智落后，孔子可是山东人 ....
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t*m
发帖数: 4414 | 345 不要乱说嘛。
满汉全席里的菜就有上百品。
【在 q******s 的大作中提到】
: 中国饮食文化博大精深。但说鲁菜是4大菜系之一真是有点滥竽充数的感觉。中国人常
: 吃的菜里，能算上鲁菜的就是宫保鸡丁和京酱肉丝了。其他的鲁菜里的精华什么骆驼提
: 子，熊掌之类的基本就象恐龙一样的绝迹了。
: 鲁菜发原于北方。北方土地贫瘠，物产缺乏，人民穷困，民智落后。所以对比粤菜的原
: 料多样，什么蔬菜几百种，外加天上飞的水里游的，鲁菜真是羞愧，吃来吃去就那几种
: 地上走的。调味料里，北方除了出豆酱，其他什么都没有。所以翻来覆去的就是用那个
: 酱，北京烤鸭，京酱肉丝，宫保鸡丁全是用那个酱，味道千篇一律，根本没法和川菜里
: 千奇百怪的调味料比。由于吃的差，营养缺乏，所以北方民智未开，外加穷困，没什么
: 闲功夫，所以鲁菜的作法也很原始，东西煮煮就吃了，不象苏菜里的蒸煮烤焖的烹调
: 方法就几十种，工序复杂，一个腌笃鲜要熬一两天。
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t*m
发帖数: 4414 | 346 烟台一个区。
类南
是因
调料
究的
【在 E*V 的大作中提到】
: 福山是那里？
|
