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全部话题 - 话题: 芥菜
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1
来自主题: InnerMongolia版 - 芥菜
芥菜
别名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜
简介:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可
清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、
芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本
品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。
季节:春、冬
芥菜的做法大全 更多芥菜的做法
水煮鱼 水煮鱼 芥菜瘦肉粥 芥菜瘦肉粥 芥菜汤 芥菜汤 蔬菜肉丸粥 蔬菜肉丸粥 咸
蛋芥菜汤 咸蛋芥菜汤
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利
气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、
便秘等病症。
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅
助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促
进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作... 阅读全帖
b*****d
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2
珠三角周边蔬菜基地菜农弃耕 芥菜长至1米
http://www.sina.com.cn 2011年04月24日03:14 大洋网-广州日报
商务部派工作组赴蔬菜"卖难"产区指导
供过于求珠三角有些菜农遭遇卖菜难 急盼建立直销平台解决“菜贱伤农”
商务部:缓解“卖菜难”
据新华社电 针对近日我国部分地区少数蔬菜品种出现“卖难”现象,商务部新闻
发言人姚坚23日表示,商务部已紧急下发通知,要求各地商务主管部门采取多项措施维
护菜价稳定和市场平稳运行。这些措施包括:一是加强商农合作,促进产销衔接。二是
细分产销信息,拓宽发布渠道。三是支持菜农投保,建立救助机制。
文/ 记者刘幸 图/ 记者顾展旭
上海数百万斤蔬菜滞销无奈“喂铁牛”(让拖拉机碾碎),沪浙鲁豫等多地“菜贱伤
农”的情况持续上演。记者连日来走进珠三角周边蔬菜生产基地,发现类似的情况同样
在上演:在番禺大石,蔬菜交易市场关闭得早,但菜农望着堆积如山的滞销蔬菜,还得
偷偷摸摸进场等买家;在三水,菜农更惨,近3/4的蔬菜无人问津,致使芥菜长到一米
多高活像油菜花。
菜农无奈地告诉记者,“菜贱伤农”的背后,与春节后高温少雨,适合蔬菜生... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
3
月子后期,老婆口味需要调整,就烧了个干烧鱼来刺激一下味觉。
干烧鱼
餐馆里做干烧鱼是将鱼炸透了,烧汁浇上而成。家常做法的话,不好炸鱼,就煎完再和汁一起烧成。
材料:鱼1条(鲫鱼)约1000克,猪肉(五花肉)50克,水发香菇50克,竹笋50克,红辣椒50克,葱50克,姜20克,蒜20克,郫县豆瓣约2汤匙,糖约1汤匙,盐少许,黑胡椒少许,醋少许,料酒2汤匙,高汤
制作过程:
鱼处理干净后两侧倚十字刀,然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁,葱切葱花,姜和蒜切成末。
炒锅烧热,加入约300毫升的油,将鱼上多余的水分用纸巾擦干,然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟,煎好后捞出沥油。
炒锅中留约3汤匙的油烧热,加入猪肉丁煸炒约2分钟后,加入一半的葱花姜末蒜末,豆瓣酱一起炒香。
放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒,糖和高汤(基本能盖过鱼身的量)烧开。
汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘,然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上,撒上剩下的... 阅读全帖
q**********n
发帖数: 4160
4
来自主题: Food版 - 【秋水】辣炒肉丝芥菜
还记得我们小的时候经常吃的芥菜吗,我们那地方叫“嘎达头”,家人忙的时候就是切
成丝,就着稀饭,那就是早餐了。这是80年代初。
后来大人们就单纯的用辣椒来炒着吃,也很好吃。
再后来用肉丝,辣椒,等等来混炒,开始了变幻多端,但是也是围绕着芥菜的主题。
是因为它很好吃吗? 不见得,也许是因为一种熟悉,一种久违的记忆? 也许都是有些
牵连。
有人来美国,问,需要从家里稍带什么?其实来美国这么多年,早已习惯这边的饮食,
没有什么特别了,忽然间,一种味道来到思绪里,就带嘎达头吧。
在没有忘记那种味道之前,在依然想念那段记忆之前,再重温辣炒芥菜丝。
荠菜头一颗,切成丝,泡水去盐,然后热水滚一下,空干水分。
热锅,可以稍微比平时多一些油,多一些八角,榨干,捞出来,然后炒香肉丝,红辣椒
,青辣椒,葱姜,花椒粉,香油,放入芥菜丝,炒匀就好。
H****H
发帖数: 11039
5
来自主题: gardening版 - 芥菜
芥菜有个吃法,我家领导最爱,不知道大家是否喜欢。
就是四川某些地方的人叫做“笨菜”的做法。
芥菜放进开水里煮两三分钟捞出冲凉,切片。
之后按照自己的喜好用糖、醋、生抽、香油、辣椒花椒油、香葱等等拌一个蘸水,把煮
好芥菜在里面蘸一下吃。
这个方法适合很多口味有点清苦的蔬菜。
z*********n
发帖数: 94654
6
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
前边有个bso贴里顺便问了一下,没人回答,估计老农民不屑阅读新农民的bso贴,哈哈
我的那个mustard,叶子长巨大的那种,拔出来的确已经开始生根,我尝了一口,的确
是芥菜疙瘩的那种辣味。
那么,芥菜一般要收割芥菜疙瘩的话,啥做法
叶子能吃否?‘
吃了叶子留根在地里让它长?还是咋的?
z*********n
发帖数: 94654
7
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
都是近似菜,那个根我尝了,就是芥菜疙瘩的味道
mustard原本翻译也是芥菜。florida broad leaf,阔叶,未必就严格是中国的芥菜
但一定是非常近似的品种啦
l****u
发帖数: 8729
8
来自主题: RuralChina版 - 留种的芥菜
这个就叫芥菜呀!  从来都只知道吃, 不知道名字.

【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (小孩晚上睡觉磨牙), 信区: gardening
标 题: Re: 啥也不说了,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 22 18:08:24 2011, 美东)
留种的芥菜
d******n
发帖数: 12850
9
来自主题: NewJersey版 - 中泽西哪里还有大芥菜卖?
最近去了几个超市都买不到了。
好不容易在hmart买到南姜可以腌芥菜用,却发现再也买不到大芥菜了,悲催。
s****a
发帖数: 454
10
来自主题: gardening版 - zone 4,可以种芥菜吗?
先未雨绸缪一下哈.
zone4,能不能种点芥菜?想着是种点卷心芥菜好腌酸,做菜干.是春天还是夏天种?
哪里买的到菜种?
B**********8
发帖数: 3668
11
来自主题: gardening版 - 关于芥菜
昨天用芥菜涮了火锅
还挺好吃的,小朋友也很爱吃
就是有点儿苦
请问正常吗?芥菜就是这味吧?
谢谢了!
H****H
发帖数: 11039
12
来自主题: gardening版 - 芥菜
大过年的,大家都大鱼大肉,我上点清淡小菜调剂一下啦
这个菜我家领导最爱吃,通常是他来拌蘸水,我拌的他就会挑剔少了这个缺了那个。
家里种有芥菜不妨试试看,反正不麻烦。
我买了芥菜种子准备自己种了。
B**********8
发帖数: 3668
13
来自主题: gardening版 - 芥菜
mm哪里买的芥菜种子啊?
我想自己留,又怕芥菜被冻死。。。
a****a
发帖数: 26187
14
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
都习惯你的BSO了,话有说回来了,没有哪个农民不喜欢显摆自己的庄稼的
要留芥菜疙瘩的话,最好就别吃叶子了.芥菜疙瘩一般是把外面的皮撕了,里面的内容物
切片炒着吃,很滑熘很清香.
z*********n
发帖数: 94654
15
来自主题: gardening版 - 求鉴定:这个是某种芥菜吗?
哦,和我种过的一模一样,这是美国的芥菜亲戚,叫mustard
虽然你找字典mustard翻译了就是芥菜,但是这东西稍微有点差别就不一样
挺苦的,不过我挺喜欢吃的
lowes买的种子,mustard, india
a*****t
发帖数: 1190
16
芥菜估计没事。我家芥菜经过零下十四度,死了大概五分之一。
w***n
发帖数: 4358
17
【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: whbin (御风~探花), 信区: gardening
标 题: 求鉴定:这个是某种芥菜吗?
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 10 19:12:54 2011, 美东)
是salad mix里面长出来的,很多,闻起来倒是像芥菜。
l******t
发帖数: 55733
18
这个时候取消感觉又是窝工的芥菜,妈的窝工还是觉得中兴的deal吃亏,又可能刘鹤谈
完了三胖又同意了
a****a
发帖数: 26187
19
来自主题: RuralChina版 - 留种的芥菜
【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (小孩晚上睡觉磨牙), 信区: gardening
标 题: Re: 啥也不说了,上图
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 22 18:08:24 2011, 美东)
留种的芥菜
c********e
发帖数: 42175
20
来自主题: RuralChina版 - 留种的芥菜
看了文字半天突然顿悟。。超市的芥菜是有黄花,但很短。
她的是留了做种子的。
y***n
发帖数: 2806
21
来自主题: Food版 - 腌制芥菜酸菜,用放盐吗?
网上有的帖子说放盐会苦,推荐晒晒,然后码盆地加凉白开。
还有帖子说要码盐。这到底听谁的呢?有人成功搞过芥菜酸菜吗?东北酸菜我会搞,那
肯定要放盐滴,用的还是大白菜。
B********e
发帖数: 19317
22
芥菜很凉,嗯。
b*****o
发帖数: 2407
23
来自主题: Food版 - 【秋水】辣炒肉丝芥菜
榨菜丝?将芥菜头腌制一下就是榨菜了吗?
j****z
发帖数: 1402
24
一锅煮把食材的鲜味凝聚在一起,其味很鲜美,我做了不少一锅煮,一锅煮的食材很重
要,有的食材一锅煮后就烂掉了,口感不好。所以食材和煮的时间很重要。这个搭配是
杠杠的。还有我这里的猪肚是买的熟食,省了很多道的工序。
主料:芥菜心两棵,熟猪肚一个,金针菜一把,小竹笋3根,猪肉片一小盘
作料:海盐少许,生粉少许,料酒少许,腌制猪肉片
汤里海盐 1 + 1/2 teaspoon 海盐
水2碗半到3碗(菜会出水)
https://www.youtube.com/watch?v=_BKGqNyeAQs
c********t
发帖数: 4527
25
来自主题: Boston版 - 芥菜心, 你吃过吗?
what is the name of 芥菜心
anywhere else we can find it?
C**t
发帖数: 1183
26
来自主题: NewJersey版 - 中泽西哪里还有大芥菜卖?
啥是大芥菜
a****a
发帖数: 26187
27
来自主题: gardening版 - 芥菜
我家的芥菜除了留种的,大部分给我晒干做腌菜了
地里还有些小的都冻惨了
B**********8
发帖数: 3668
28
来自主题: gardening版 - 芥菜
是不是春天就把芥菜都拔了种别的菜啊?还是留着春天还能继续吃?
菜园里的都冻了,是不是得抓紧吃了?
是拔了还是继续掰叶子吃啊?
B**********8
发帖数: 3668
29
来自主题: gardening版 - 芥菜
谢谢mm
看到惠康有种子卖的,就是我以前没看到过有芥菜
下次去留意一下:)
e**y
发帖数: 181
30
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
你这个是什么品种呀
我种的芥菜都瘦不拉叽的,味道苦不拉叽的。
B**********8
发帖数: 3668
31
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
总算遇到另一个苦不拉叽的芥菜了,呵呵
z*********n
发帖数: 94654
32
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
那我剩下几株留着长芥菜了,哈哈
不过叶子那么大不吃觉得真可惜
z*********n
发帖数: 94654
33
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
为了让你觉得舒服,我的芥菜也开始苦了。呵呵
早知道当初没长这么大的时候赶紧都吃了
不过就算苦苦的我依然喜欢那种很多叶子的感觉
c***p
发帖数: 27645
34
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
不喜欢吃芥菜,苦得要死。广东人还巨爱吃,自虐。我用来做酸菜,比白菜脆,还不错
a****a
发帖数: 26187
35
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
这个介菜长的很疯的,留那麽一两棵不吃叶就行了啊,芥菜疙瘩是附属产品,主打还是
吃叶的。
y**********6
发帖数: 624
36
来自主题: gardening版 - 再问芥菜
en?我不是太懂哈,嘿嘿。
你说的芥菜是不是就是四川腌酸菜那种呢?菜叶子可以腌酸菜,做冲菜。以后可以做酸
菜鱼。
疙瘩做大头菜。
a****a
发帖数: 26187
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来自主题: gardening版 - 再问芥菜
有硬毛? 那应该不是芥菜了
n****7
发帖数: 8354
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来自主题: gardening版 - 苦的要死的芥菜怎么吃?
it is not 芥菜
w***n
发帖数: 4358
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来自主题: gardening版 - 求鉴定:这个是某种芥菜吗?
是salad mix里面长出来的,很多,闻起来倒是像芥菜。
a****a
发帖数: 26187
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来自主题: gardening版 - 求鉴定:这个是某种芥菜吗?
看起来像以前老三种过的一种东东,老实讲不太像芥菜
z*********n
发帖数: 94654
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冬天的芥菜地可能有没收割的,菜籽落地,这七八个月过去了,刚浇水发现长出来
不少,有几颗都挺大的了
还有啊,香菜的模仿者parsley,貌似也是永远不死的全都长得郁郁葱葱的。
也是春天那席,死了整整一夏天的。可惜香菜没复活
y****2
发帖数: 962
42
Can you show a picture? What's 芥菜 like?
g*****e
发帖数: 10097
43
芥菜是不是有苦味的那个菜?还有parsley你怎么吃?俺去年也种了,很漂亮,就是不
知道怎么用
L*1
发帖数: 11537
44
来自主题: gardening版 - 香菜花与雪里红/芥菜花
这是我们家的雪里红/芥菜杂交品种。青菜花也差不多,如果没有叶子,很难区分。
这两张照片都是去年3月中拍的,比现在在日期上只晚一周。
x******2
发帖数: 9400
45
芥菜头就是雪里蕻菜头吧?清炒很好吃的。
s****x
发帖数: 4701
46
我每天就琢磨吃,想起老妈炒的银丝芥菜炒香菇丝笋丝就馋,太好吃了,里面要喷点醋。
我把这个配方教给我过闺蜜,她家炒了一大碗,四口人一顿全吃光了。
想想就流口水啊,亲们谁在美国见过这个吗?
u***************r
发帖数: 11227
47
来自主题: Food版 - unidentified_title
发信人: Damieon(快乐大男孩), 信区: Food
标题: 姥姥的拿手菜焖芥菜丝这样做
发信站: BBS未名空间站(Mon Sep 18 10:14:31 2017,GMT)
最普通的一道炒芥菜丝,经过24小时左右的焖制,一道原汁原味的芥末菜菜出炉,那辛
香的芥末味直冲鼻翼,任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多
做一点,密封后放在冰箱里可以吃一周哦!
焖芥菜丝用料工具
主料:芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量) 五香粉(适量)
厨具: 炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度
精彩推荐:芥菜的做法
焖芥菜丝的做法:
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶,塞满压实
11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封,阴凉处晾凉
13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。
小窍门:
1、芥菜头的质量很重要,品种不纯,可能焖不出芥末的味道,要买纯正的芥菜头。2、
攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒... 阅读全帖

发帖数: 1
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这两天广州闷热得很,人也郁燥,呼出来的气滚烫的,跟喷火娃一样。
到了饭点也胃口乏乏,只想来点汤汤水水的,下下火。
去市场买了一颗大芥菜,和冰箱里的咸骨一起,煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨,龙骨或是排骨斩件提回来,抹上重盐,放冰箱过夜,拿出来煲粥煮汤
都是一流。
汤底香醇,没有丝毫油腻腥气 ,肉质还紧实鲜香,再不爱吃猪肉的人,都会喜欢。
芥菜清火解毒,开胃消食,广东湿热,所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。
拿来清炒或是煮汤都好,芥菜中微微的清苦,不止下火,还格外开胃。
做法非常简单,但在这样的天,喝上两碗芥菜咸骨汤,全身都舒坦了!
-芥菜咸骨 -
[食材 ]
芥菜排骨葱姜
胡萝卜盐食用油蒜末
[做法 ]
1.排骨冲洗后滤干水分,下大量盐抓匀,放进冰箱冷藏
腌渍咸骨,最好是隔夜,肉质才会紧实,放两晚更好。盐要下得重手,腌渍好洗去表面
的盐就好
2.芥菜切段、胡萝卜切片
3.腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水,煮开后捞出,沥干水分
4.另取一锅加入咸骨,水多加一些,大火煮开,转小火焖煮三十分钟
咸骨中的盐分足够煮汤了,不需要额外放盐
5.加入芥菜、胡萝卜片,煮五分钟,完成了~
放了几片胡萝... 阅读全帖
O**e
发帖数: 569
49
zhihu提问:辣椒没传到中国前 川菜靠什么?
原帖地址:http://www.zhihu.com/question/26890792
排名第一的回答:
by: 王贵霖
题主不二君这个题目的意思,无非是两个要素:辣椒传入以前,古代四川人吃辣么?如
果吃辣的话,用什么作为辣味的调味料,是这样的吧?
古代川人这个概念,实在是过于笼统,这里为了表述方便,时间上就从春秋战国时期开
始,上古时代的蚕丛、柏灌、鱼凫(《华阳国志》)等时期抛开不谈;空间上仅讨论巴
、蜀二地,周围的川西、中南、汉中等地理单元不在这个范围之内。
以下为正文:
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第一个问题,古代川人吃辣么?
先上结论:最早的川人不吃辣,反而与江浙一带一样喜欢甜食,辛辣味最早在东汉时期
在四川地区出现,在唐代逐渐成熟,在北宋时期出现“川菜”这一菜系。元代至清代初
期,... 阅读全帖
G*M
发帖数: 6042
50
来自主题: TrustInJesus版 - 某“异端”是这么分析“大淫妇”的
貌似本版新来的幼儿园基啥都不懂啊
先读篇基本的:
https://zh.wikipedia.org/wiki/巴比伦大淫妇
下面这篇来自“异端”,慎重啊,LOL
圣经有关罗马天主教的豫言
【前言】每一个读豫言的人,都知道「罗马天主教」要一天比一天兴旺,更正教要一天
比一天衰败。启示录第十七章说,那豫表「罗马天主教」的大淫妇,先是骑在兽上面,
后来要被兽杀死。所以,所有神真实的儿女,在末了的时代,要完全豫备好,来应付这
一个危机。
【芥菜种长成大树】(一)七个天国比喻:在马太福音第十三章,主耶稣说了七个比喻。
这七个比喻乃是给我们看见,天国在这地上的历史。其中两个比喻告诉我们,天国在地
上走了样子。这两个比喻中的第一个是说,天国好像一粒芥菜种。我们要特别注意这里
所说的「天国好像」,是指着整个比喻说的,并不是指第一句说的。
(二)芥菜种的比喻:这一粒芥菜种就是祂的道。这一粒芥菜种里的生命、一切
,都是出乎神的。「有人拿去种在田里,」田乃是世界,主自己要把神的道种在世界里。
按着神所定规的,「这原是百种里最小的」。神的目的是差祂自己的儿子到世
界来,将祂自己... 阅读全帖
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