L******i
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L******i
发帖数: 124 | 2 单个菜
【在 L******i 的大作中提到】
: 放假一周，成果就是做了三顿大餐：
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L******i
发帖数: 124 | 3 接着来
【在 L******i 的大作中提到】
: 单个菜
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t*****o
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l*****z
发帖数: 13617 | 5 哇，高手！看着让人垂涎欲滴啊~~~~
哎呀，擦擦口水。。。 |
m********e
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b**********e
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A***e
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a********k
发帖数: 11445 | 9 超级大厨！
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【在 L******i 的大作中提到】
: 放假一周，成果就是做了三顿大餐：
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d*********n
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L******i
发帖数: 124 | 11 应老乡要求上个武汉特色“过早”—豆皮的做法。 记得从小就爱排队等的时候看着店
家作豆皮，方子就自己琢磨出来的。
主要有三步：蒸糯米，做卤料，摊豆皮。
1， 糯米用水泡一晚上，吃足水后将多余的水倒掉，用电饭锅蒸熟，这样软硬正正
好。正好后在电饭锅里保温。
2， 五花肉，干子，竹笋，香菇，榨菜全部切成丁，用少量油把姜末爆一下，然后
下五花肉炒到略出油，加一小勺料酒去腥，然后把其他配料都加进去一起炒。 加入下
面的调料后加水煮：老抽，盐，胡椒，十三香和少许糖。 烧大概20到30分钟，到五花
肉进味又还有些嚼劲就好了，水不要收干。
3， 摊豆皮的皮正宗时要用米粉和绿豆粉混合的，我偷懒，就用了面粉。半杯面粉
加水调成较稀的桨，打入一个鸡蛋略打散（不要打到出泡）。铁锅上小火，涂一层油，
将鸡蛋面浆摊成薄薄的蛋皮。一旦蛋皮成型就要沿着边把它揭一下以防粘锅。 赶快在
蛋皮上加入热的糯米。此时糯米又烫又粘，所以手要不时浸一下冷水，将糯米均匀的压
到蛋皮上。 然后淋上之前做好的卤料（包括一些汤汁），撒上葱末。用铁铲把豆皮切
成小块后翻面，沿着豆皮外圈淋上少许熟油，改中到大火在煎一下，等到香味出来就可
以开吃了！ |
k*****7
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h**r
发帖数: 8078 | 13 口水流了一地
【在 L******i 的大作中提到】
: 放假一周，成果就是做了三顿大餐：
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c**********n
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l*****u
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