水晶盐焗鸡味凤爪 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 水晶盐焗鸡味凤爪

相关主题
● 【薯条家的厨房】 - 牛蒡金平	● 香菇鸡蛋豆腐包
● 请问大家牡蛎能怎么做菜？	● 【豆豆猫厨房】家常葱烧鲈鱼
● 风味时蔬小炒鸡并祝贺新班长上任（图）	● 【J's Kitchen】香辣蟹
● 上个铜锣烧(附做法)	● 给mitbbs某俱乐部网球的不见不散蛋糕
● 【参赛】面食周末之晚餐篇：鸡汤抄手&红油抄手	● 【薯条家的厨房】 - buttermilk pancake配草莓淋酱
● 初来乍到，上一个南瓜塔	● 【薯条家的厨房】 -- 红油牛腱
● 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书	● 一大勺一小勺，简简单单做鱼香肉丝
● 泡椒凤爪——lifelove的厨房	● 【薯条家的厨房】 -- 百宝玉子豆腐

相关话题的讨论汇总
话题: 凤爪话题: 小勺话题: 盐焗鸡话题: 精盐话题: 调料

进入Food版参与讨论

(共1页)

j***a
发帖数: 1

凤爪是很好的消口零食，这次用了盐焗鸡粉，采取冷食，口感Q韧，不火不燥。为了使
凤爪的晶莹，没有下深颜色的调料，卖相不亚于白云凤爪哦。
主料：凤爪约600克。
焯水调料：精盐1小勺、料酒1大勺。
汤汁调料：盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3
条。
烹调过程：
一、凤爪治净去甲，放入一锅冷水，加精盐1小勺、料酒1大勺；
二、开大中火，把凤爪煮出浮沫，凤爪出锅冷水冲洗；
三、把凤爪放入冰水碗里；
四、另开一锅，放盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片
、葱白3条，水开后收中火，让材料煮出味；
五、倒入凤爪，烧开，改小火，煮至凤爪断生，收火，浸泡20分钟，时间到后盛起，晾
凉，入冰箱，冻食才感有韧劲。Enjoy !

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 【老妖】叉烧馅的包子	● 【参赛】面食周末之晚餐篇：鸡汤抄手&红油抄手
● 【薯条家的厨房】 - 泰式烤鸡腿	● 初来乍到，上一个南瓜塔
● 再上一个万圣节小朋友食品【小鬼儿飘飘披萨】	● 奔一个宫保鸡丁并给喜欢川菜的童鞋们推荐一本书
● 【薯条家的厨房】 - 沙茶虾仁粉丝煲	● 泡椒凤爪——lifelove的厨房
● 【薯条家的厨房】 - 牛蒡金平	● 香菇鸡蛋豆腐包
● 请问大家牡蛎能怎么做菜？	● 【豆豆猫厨房】家常葱烧鲈鱼
● 风味时蔬小炒鸡并祝贺新班长上任（图）	● 【J's Kitchen】香辣蟹
● 上个铜锣烧(附做法)	● 给mitbbs某俱乐部网球的不见不散蛋糕

相关话题的讨论汇总
话题: 凤爪话题: 小勺话题: 盐焗鸡话题: 精盐话题: 调料

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天