x**8
发帖数: 4844 | 1 【 以下文字转载自 MyActivity 讨论区 】
发信人: MyActivity (未名空间活动), 信区: MyActivity
标 题: 【晒一晒家乡的美食】分享你记忆中最怀念的味道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 11 20:57:49 2017, 美东)
活动介绍：
家，一个让人觉得温暖的字眼！家，不是你定居在何处，何处就是家！而是那个你土生土长的地方，那个有你童年回忆的地方，
还有你怀念的味道的那个地方！ 天津的狗不理包子，十八街的大麻花；北京的全聚德烤鸭等等；每个人的家乡都有让人无法忘怀的味道！
大家也一起来分享下你家乡的美食，让你最怀念的味道吧！让我们更多的了解你的家乡美哦！
规则说明：
分享家乡的美食
活动时间：
即日起至4月30日
要求：
1、另开主题帖，标题前加【家乡的味道】字样
2、字数不少于100字，贴图不少于三幅，需为原创。
3、非MyActivity版首发的文章，需转载至MyActivity版，未转载的不予统计
奖励：
1、符合要求的文章即奖80伪币
2、前三篇文章各奖励50伪币（按转载至MyActivity版的顺序）
3、贴图或视频，... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 2 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: deliver (自动发信系统), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食]征文投票(投票并留言
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Thu Dec 3 19:18:01 2009)
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
⊙ 此次投票的允许资格为:
1. 上站次数需大于 20 次 .
2. 文章数目需大于 20 篇.
3. 上站总时数需大于 0 小时.
4. 上站物理时间需大于 10 天.
⊙ 投票开启于：Thu Dec 3 19:18:01 2009 类别：复选
⊙ 主题：[怀旧美食]征文投票(投票并留言者有包子）
⊙ 票选题目描述：
感谢大家对于Literature版和Food版合办的怀旧美食活动的支持!
现在第一赛季已经圆满结束, 本次大赛将面向Mitbbs,由读者选出最终获奖作品.
本次评选活动为期一周, 请大家踊跃投票并留言, 投票留言者有包子, 谢谢 :)
以下为参赛文章及链接：
1. 挂面圆子
http://www.mitbbs.com/article_t/Literature/31 |
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l*****l
发帖数: 5909 | 3 初学做饭，最大的问题是流程不熟，一开火，大脑一片空白，什么都想往锅里加。各种
调味，葱姜蒜，酱油醋味精辣椒酱胡椒粉咖喱块芝麻酱，总感觉少东西，最后做出来，
是一锅安徽卤煮，没法吃。
大师们最后都讲：餐饮是做减法，最讲究是食材要新鲜，要优，根据季节精选材料。然
后是火候把握，像汕头吃牛肉锅，入水几上几下即捞出，手握在笊篱上一刻不能离手。
最会吃的人每次要全程操作，根据每盘牛肉片是哪个部位（脖仁，吊龙，五花趾，胸口
朥，匙柄，肉片的厚薄，锅的口径和容积，电磁炉功率大小，当天的天气，湿度，温度
，坐在室外还要考虑风向。每一次下锅都是初恋，充满不可控元素，高旗：让每一个夜
晚充满爱的火焰，每次都想涌抱嗷你~殴欧~还要不停讲解，让大家明白吃的什么，怎么
吃。一场下来基本自己吃不了几片，大汗淋漓，像做完带功报告，食客们吃的如痴如醉
泪眼朦胧，将身份证掰了，发誓再也不回北方，这是大师体验。再比如在顺德吃鱼，蒸
鱼，精确到微秒，抹盐的手法堪称玄学，完全理解不了。
大部分追求厨艺终极答案的最后都疯了，某东北菜大师，出国20年念念不忘东北菜，做
鱼必里外抹一层盐，抹匀。这叫盐咒，症状是什么菜都只放盐（国内... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: thymeee (节省味道), 信区: Food
标 题: 美食的魅力
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 2 20:47:35 2015, 美东)
本来是想写篇介绍马卡龙历史的文章的，
搜着搜着，
就看见法国历史上著名作家，
写有基督山伯爵和三剑客的大仲马。
在人生最后时间，
流连于法国大小餐馆，
人生最后一本书，
不是别的，
正是《美食词典》。
成为一名有文化的吃货。
瞧瞧这美食的肚子。 |
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H******e
发帖数: 4682 | 5 来自主题: LeisureTime版 - 读书与美食 得意的笑笑: 读书与美食, 小街都不喜欢。一定要挑个稍稍喜欢的, 那就美食吧 :)
小街的美食情调: 花前月下, 卿卿我我, 大快朵颐, 梦里遥远的幸福就在身旁 :) |
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b*******s
发帖数: 6139 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://t.si... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 7 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 美食解构主义
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 30 11:05:15 2011, 美东)
做饭是件快乐的事
如果你肯记口诀：
酱油加糖是红烧
再加香醋它就变糖醋
调味的时候要灵活
若要鲜，放完了盐再来口糖
若要香，老抽里面调点醋
世界从不是对立的
可口的饭菜也有相对论
这是我自己总结的“厨房口诀”，没想过什么科学道理，无非实战经验总结。但当
我听到NPR Fresh Air栏目对芝加哥（也是全美）顶级餐馆Alinea大厨Grant Achatz的
采访时，还是不免有种“天下英雄所见略同”的小小得意。这位曾获2008年全美最佳厨
师桂冠的名厨看上去竟那么年轻俊朗，更令人意外的是他2007年所患口腔鳞状细胞癌（
舌癌），而癌症治疗意味着他将面临切除舌头或丧失味觉的危险。要知道，对一位名厨
来说，舌头、味觉，这可是靠着吃饭的看家宝啊，一个没有了味觉的大厨还怎么在厨房
里混！
幸运的是经过艰苦的放疗加化疗，Achatz的癌症如今已痊... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 17225 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: csboy2007 (我叫包守腿，小名一筒，宇宙无敌包子控), 信区: Joke
标 题: 【美食组成的国旗】作为美食，要有颗创意的心！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 11 11:49:57 2012, 美东) |
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i*****s
发帖数: 15215 | 9 吃蝗虫在亚洲并不算新鲜事，日本人和泰国人尤其情有独钟。在北京著名的东华门夜市
，小贩们不断推销着这些对环境友好，且富含纤维的肉类替代品。由于蛋白质含量高，
油炸的蝗虫吃起来还有点像炸鸡。
蟋蟀是世界上最常见的食用昆虫之一，而且被认为是老挝解决营养不良问题的方案之一
。在首都万象，像这样的油炸蟋蟀和蚱蜢在市场上随处可见。根据联合国的一份消费者
反馈报告，养殖的蟋蟀比野生的蟋蟀更为美味。
这些长条形的竹虫在泰国和许多东南亚国家都被视为美味的小吃。通常一到晚上，全泰
国都随处可以见到贩卖油炸竹虫的小推车。据称一小包竹虫售价为20泰铢。
蜘蛛并不是昆虫，但也不妨将其放入这些美食的行列。油炸或烧烤蜘蛛是柬埔寨非常流
行的日间小吃，在金边的中央市场（上图）等地方，以及各个城市餐馆中都有销售。据
联合国的报告，蜘蛛富含锌和铁，而且对于许多贫困的柬埔寨农民而言，蜘蛛是重要的
经济来源。
来到柬埔寨的旅行者会发现，这种红色的树蚁比大蜘蛛更加流行。在这道牛肉和罗勒的
炒菜中加入红色树蚁之后，吃起来有种特殊的酸味。
面包虫是黄粉虫的幼虫，营养价值极高。联合国的报告称，面包虫的蛋白质、微生物和
矿物质含量可与... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 10 吃蝗虫在亚洲并不算新鲜事，日本人和泰国人尤其情有独钟。在北京著名的东华门夜市
，小贩们不断推销着这些对环境友好，且富含纤维的肉类替代品。由于蛋白质含量高，
油炸的蝗虫吃起来还有点像炸鸡。
蟋蟀是世界上最常见的食用昆虫之一，而且被认为是老挝解决营养不良问题的方案之一
。在首都万象，像这样的油炸蟋蟀和蚱蜢在市场上随处可见。根据联合国的一份消费者
反馈报告，养殖的蟋蟀比野生的蟋蟀更为美味。
这些长条形的竹虫在泰国和许多东南亚国家都被视为美味的小吃。通常一到晚上，全泰
国都随处可以见到贩卖油炸竹虫的小推车。据称一小包竹虫售价为20泰铢。
蜘蛛并不是昆虫，但也不妨将其放入这些美食的行列。油炸或烧烤蜘蛛是柬埔寨非常流
行的日间小吃，在金边的中央市场（上图）等地方，以及各个城市餐馆中都有销售。据
联合国的报告，蜘蛛富含锌和铁，而且对于许多贫困的柬埔寨农民而言，蜘蛛是重要的
经济来源。
来到柬埔寨的旅行者会发现，这种红色的树蚁比大蜘蛛更加流行。在这道牛肉和罗勒的
炒菜中加入红色树蚁之后，吃起来有种特殊的酸味。
面包虫是黄粉虫的幼虫，营养价值极高。联合国的报告称，面包虫的蛋白质、微生物和
矿物质含量可与... 阅读全帖 |
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w****y
发帖数: 395 | 11 我在北京很多年了，这些餐厅大部分都有10年以上的历史。。。
我只写了我喜欢的，并不是介绍大家去随便吃。。。
我并不是北京出生，对传统的北京小吃没有童年的回忆。但是北京作为我生命中最重要的城市，它的美食总是出现在我的记忆里。这是一个大气的城市，有自己的文化和历史，也有各种各样全国的美食，如果你愿意寻找，也有来自更多国家的食品。
在我去过的每家餐厅和每样精美的食品背后，都有一些故事，有一些好朋友，和难忘的愉快时光。这些，总是和美食在一起，温暖我美国的枯燥生活。
who |
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s*****c
发帖数: 550 | 12 Okay, to me the best Beijing specialty ones are still in Wang Fu Jing every
time I go back. You must be rich to dine at so many places. For college
students, it is not cheap.
I guess you must find many good resturants in US as well.
要的城市，它的美食总是出现在我的记忆里。这是一个大气的城市，有自己的文化和历
史，也有各种各样全国的美食，如果你愿意寻找，也有来自更多国家的食品。
的愉快时光。这些，总是和美食在一起，温暖我美国的枯燥生活。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 13 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: SanFrancisco
标 题: 正宗的传统美食都很不卫生，还有比手掰泡馍更脏的
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 27 02:30:48 2012, 美东)
所谓正宗的羊肉泡馍要客人自己用手掰，很不卫生。现在都改成机器切了。
怀念这种陋习的人不妨去历史垃圾堆里翻翻，肯定能找到很多这种正宗的传统美食。
举两个例子，都跟慈禧太后有关。
1. 陕西洗脚面
八国联军攻入北京的时候，慈溪带着光绪逃往西安。途中路过一个小山村，人困马乏。
当地老百姓都逃走了，一行人等找了半天只找到一点面粉。给慈溪和光绪烙了几张饼，
剩下的只够文武百官吃一顿汤面条。
伺候慈溪和光绪吃完了，准备做面条时，大伙儿都傻了。原来这地方缺水，仅有的一口
水井，老百姓逃走时给堵上了。慈溪太后的贴身太监随身背了个水囊，也刚刚够老佛爷
一个人洗漱解渴。
厨师急的团团转，忽然看到门口慈溪用过还没来及倒掉的半盆洗脚水。灵机一动，拿来
给大伙煮了一小锅热汤面。文武百官一人分到两小勺，不明就里，加上个个又饿又渴... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 韩国的旅游业现在确实是不行了，中国游客去的确实不多了，但是韩国人看着中国这么
大个市场，有这么多的高消费能力的人，不赚点钱也不甘心，所以现在就想用美食来赚
中国的钱。
比如韩国生产的，打糕、蜂蜜柚子茶、方便面等等。
可是这些对于中国人来说，能算是好吃的吗，韩国的美食，我确实基本都吃过一遍，但
是吃过一遍，就不会再想第二遍了，蜂蜜柚子茶，喝过一罐之后，几乎两三年不想再喝
，其实就是尝个新鲜而已，还有方便面也是，韩国农心的方便面也挺贵的，比康师傅和
统一要贵一倍多，但是口感也就那样，没觉得多好吃，再说了，本来方便面就是垃圾食
品，能不吃就不吃的，谁会因为方便面而迷上韩国美食啊。
韩国打糕就更别提了，中国有的是，各种年糕，驴打滚，凉糕，自己的还吃不过来呢，
韩国的这个算什么啊。
韩国料理的石锅拌饭和大酱汤都是这样的情况，尝个新鲜还可以，吃过一次之后，好几
年都不会再想吃，说到韩国烤肉，中国的烧烤食材花样更多吧，而且欧美的烤肉更狂野
吧，韩国烤肉没啥特色。 |
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l*******6
发帖数: 1436 | 16 新疆美食——新疆炒米粉（转载）
炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡
肉炒米粉、牛肉炒米粉等，每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几
乎爆满，为的都是吃一碗炒米粉，其中卓记米粉店最受顾客喜欢，每天都爆满，而且分
店也很多。
呵呵，我最喜欢吃新疆的香辣炒米粉了，所以第一道新疆的美食就介绍炒米粉，那
个辣味啊，吃到嘴里，余味无穷啊！也让远在他乡的老乡们回味回味我们新疆的美食！
如果还没有尝过新疆的炒米粉的话，今天我就附上新疆的炒米粉的做法，味道香辣而且
做法很简单。
制作新疆炒米粉的材料：
主料：米粉200-300克；
配料：青菜一根、油白菜2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；
调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；
新疆炒米粉做法 名小吃香辣新疆炒米粉制作步骤：
1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里
2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。
3、将鸡肉（或牛肉）切成片，西红柿切成薄片，油白菜切成大片状即可。
4、在锅里加入油烧热后倒入肉片 |
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l*******6
发帖数: 1436 | 17 呵呵，其实各地都有米粉啦，只是因为是自己家乡，所以总觉得自己家乡的米粉有它特
殊的味道！
我本来是想介绍大盘鸡的，可是大盘鸡的料很复杂，而且要专门买才行，不太方便，所
以第一道新疆的美食就先介绍新疆的炒米粉了，简便易做，很好学的。呵呵，自己做出
来，都觉得自己超级地有成就感啊，仿佛媲美大厨一样，嘻嘻，其实就是自我骄傲了一
下下！
大家也都可以介绍自己家乡的美食啊，我也想学学其他地方的美食是怎么做的呢！嘿嘿
，我超级喜欢研究做菜的步骤和工序，估计是受我爸爸的影响。 |
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l*******6
发帖数: 1436 | 18 呵呵，我也爱，我自己就超级爱吃辣的。至于原材料嘛，米粉、米线都可以啦，身边有
什么食材都可以尝试，反正总觉得是自己做的，自己吃着最香！我就是想的这道美食简
单易做，所以才想的把这道美食介绍给大家的！嘻嘻，毕竟民以食为天嘛，多吃些美食
，自己心里也会开心！
PS：哈哈，其实我做菜也不是就只按照我爸爸给我规定的程序来的，我是手边有什么食
材就做什么。估计是天秤座的个性，所以做菜都随性惯了！ |
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j****e
发帖数: 12067 | 19 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: fennelyam (罗拉莱-迷蒙地醒不如热烈地梦), 信区: NewYork
标 题: 12国的美食国旗，你想吃哪个国家？（转）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 7 23:11:05 2010, 美东)
食物能捣腾成什么样呢，去年10月在澳大利亚悉尼举办的国际美食嘉年华有一系列广告
，广告以各国的国旗为主题，用当地特有的风味美食和食材来拼成，既形象生动，又绝
对有趣，正好在国庆假期，也让大家的感官与味觉过过瘾吧。 |
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r*********e
发帖数: 29495 | 20 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: chenqtao (peach), 信区: Travel
标 题: 世界美食和语言
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 22 22:36:40 2012, 美东)
去了很多国家以后，发现当地的美食和语言是有关联的
说英语和德语国家的东西都很难吃，他们语言相似
说法语，意大利语和西班牙语国家的东西都很好吃，他们语言也相似
中国南方的东西好吃，北方的不好吃，中国八大菜系基本都是黄河以南的
后来究其原因发现了一个惊人的秘密，那就是法意西，说话的时候嘴张得小，特别是法
国，意大利稍大，西班牙语更大一点，然后英语和德语嘴张的最大
中国南方人讲话比如吴语四川话，张嘴也很小，北方话普遍张嘴较大
原来长年累月以来，说话张嘴小的地方，吃饭张嘴也小，这就需要当地的烹饪技术与之
相适应，把饭菜尽量做的精致，烧酥，味道都烧进去，吃饭咀嚼的力度变小，而品味得
时间增加了。
所以长久以来英德就是吃大牛排，啃大香肠，法国人吃小牛肉，鸭胸肉，牛舌等容易咀
嚼的食物，意大利人吃的pasta也很容易咀嚼，再有西班牙人最爱的小吃Tapas也都很小
，很易... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 勇敢的舌头——你不敢想象的广州美食
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 22 19:17:22 2013, 美东)
#好味广州#【勇敢的舌头——你不敢想象的广州美食】在广州，一切食材皆有可能：水
蟑螂、竹虫、蜈蚣和蚂蚁等等入菜成肴的场景既新奇又震撼，折射出广州敢为人先，敢
闯敢行的个性。广州日报全媒体，历时一年打造广州美食节目《好味广州》。来，先看
看广州的舌头有多勇敢！ |
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w**********5
发帖数: 1741 | 22 一个外国朋友，五十多岁，酷爱中国，因为他喜欢中国的美食和诗歌。
某次一边吃着美食，一边聊着诗歌的时候，外国老头说他非常崇拜孔子故乡的一位中国
近代爱国诗人，名叫庄重禅（音译）。我说我没听说过这个人，老外就即兴用汉语给我
朗诵了一首这位诗人的诗：
遥远的泰山，
展现出阴暗的身影；
厚重的基础，
支撑起浅薄的高层；
假如某一天，
有人将那乾坤颠倒；
陈旧的传统，
必将遭逢地裂山崩。
这是他看到英文诗之后自己翻译成中文的。他说这个不是原文，但意思应该差不多。之
后还说，这首诗中蕴含着非常深刻的寓意（老外还真是没法理解中国人的含蓄，都这么
直白了，还说有深刻的寓意），表达了他想要推翻旧制度、建设新国家的爱国情怀。
我非常不好意思地再次表示，这首诗我也没听过。外国老头就又给我讲了些这位诗人的
轶闻。比如他的生活放荡不羁，与很多女人有染，但是他很尊重女人，在他发现他的一
个小妾与自己的下属有私情之后不仅没有追究还给他们路费放他们走（比楚庄王的绝缨
宴还有胸怀啊）。还说他很注重孝道，小的时候母亲遗弃他改嫁，等到他当了大官之后
不仅不记恨母亲，还特意找到她，把她和继父一起接到自己身边颐养天年。还说他曾... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 23 这个美食地图上的所谓美食都是油多盐多味道重，这样才成为“美食” |
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y*e
发帖数: 9799 | 24 我记得以前写过一个西班牙美食。。。
今天比较忙，不写详细介绍，贴一些图片
我不怎么认识喜欢印度美食的中国人。不知道为什么中国人对印度食品都有偏见。其实印度除了咖喱还有很多美味。下面简单介绍一下大家可能容易接受的印度美食。 |
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K*******i
发帖数: 52 | 25 你会因为没吃到喜欢的食物而彻夜难眠吗？楼主是一个比较爱吃的姑娘 ，而且喜欢上
一样美食后，就会天天去吃，只要一天不去吃就会浑身不自在，像失恋一样的痛苦？？
非要吃到打饱嗝才放手。你们说，我是不是怪胎呢？反正本宝宝觉得自己很正常的，只
不过是爱食物比爱人更多一些而已。如果有人要我在美食和男友之间做个选择，我会毫
不犹豫的选择食物抛弃男友，我就是这样的一个怪咖，怎么，想咬我啊，来啊。法律又
木有规定，必须爱人多一点呢？？
男友是一个出了名麻烦的事物，哪有吃东西爽啊。说不定哪天男友就要跟你分手了，但
食物永远都不会背叛你，味道也永远不会变。哪像爱人，总是仗着你喜欢他，欺负你，
本宝宝是受够了爱情的苦，才移情别恋上食物的。
如果只是简单的用吃货来形容我，那是远远不够的，我可是到了中毒的程度，请亲爱的
们叫我食物达人。我无食不欢，就是这么任性。以后找结婚对象，一定找一个厨师做老
公，让他每天做很多好吃的给我吃。美食与男友共存，想想也是蛮幸福的，哈哈哈.... |
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S********S
发帖数: 331 | 26 没吃饱前是万万不能写的。
苏州自古就有很多美食，只是小时候我从来不懂而已。直到初二的时候，兰州一个
笔友千里迢迢给我寄了一本梁实秋的《雅舍谈吃》和一包兰州的特产。第一次知道
“美食”，后来想了想，苏州也是有很多美食的，只是梁先生没写而已。那么我来
写好了。名字也起好了，叫“映雪谈吃”（映雪是偶那时候书房的名字），但后来
就没兴致写了。
今天吃饱了以后，突然开始想苏州的藏书羊肉汤。
藏书是苏州的一个小镇，为什么把羊肉汤叫做“藏书羊肉”，我不知道。或者是那
个镇的羊汤最香——没考证过。藏书羊肉从明代就有了，都是当地的山羊肉，宰了
，炖了，就是卖的羊肉了。
9月的时候，苏州的街头巷尾到处就可见那“藏书羊肉”的招牌。门面不用大，也不
用多豪华，几个摇摇晃晃的八仙桌，几张摇摇晃晃的板凳，一个帐台，一个灶台，
一口缸。连店门还都是那种木板的。
天热的时候，羊汤的时候并不是那么的好。羊汤祛寒暖胃，天冷了，羊汤的生意也
红火，尤其是像我这样有胃病的人，大冬天喝完羊汤，浑身的冒汗。
顾客去了，先点个二三两羊肉或者其他羊杂碎，老板切点大蒜，装在大碗里，跑到
缸边舀一勺热乎的羊汤——第一勺只是用来预热羊肉的 |
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m*********n
发帖数: 498 | 27 踩着六月的小尾（yi3）巴，学习一下糖包包，做一下六月的征文。
夏天就这样来了。
突然之间，蝉鸣、蛙声，伴着绿树浓荫，摇着大街上越来越短的姑娘们的裙裾，一起来
了。
而最让我怀念的是那些盛夏里的美食了。总在那些，热得让人厌烦，热得让人毫无食欲
的时候，有一两样让人开胃的小菜、美食，会令人大快朵颐。让人快乐地想，夏天的好
，不止在美丽飘扬的薄衫，不止在挥汗如雨的淋漓，不止在让人燥动不安如蚕蛹欲破茧
而出的冲动，更在于令人难忘于唇齿之间、口舌味蕾、丝丝缕缕、稍纵即逝的美味。
食色性也，人之大欲存焉。
我想，如果我不写性，那么我就写美食。
随便上几样夏日家常小菜。图是偷来的，虽然有些我也会做。 ：P
绿豆百合汤
很小很小的时候，帮着爷爷一起剥百合。一瓣一瓣地撕剥下来，极费工夫的活儿，煮进
夏天的汤里，全家人都爱喝。
冬瓜虾皮汤
最好是早早地就把汤煮好了，然后，凉在那里。等到开晚饭时，汤是凉凉的，说不出来
的清爽和清淡。冬瓜消暑，虾皮补钙。
夏天的水果：西瓜
西瓜是大爱。可能是很多人的大爱。现在家家户户都有冰箱，不以为奇。倒是遥想以前
人们，在夏天把西瓜湃在井里，然后拉起，吃出一嘴的清凉来，是 |
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m***o
发帖数: 10232 | 28 【 以下文字转载自 Kansas 讨论区 】
发信人: mesao (右护法), 信区: Kansas
标 题: 堪萨斯征文活动－－侃（堪）美食
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 14:00:00 2013, 美东)
为活跃版面气氛，更大限度地服务广大版众，提高版块知名度，本版特举办此次征文活
动。
活动内容：
俗话说民以食为天，Kansas有很多美食，例如BBQ。奔奔你所了解的Kansas餐馆，尤其
是中国餐馆；或者奔自己的厨艺，让别人馋去吧。也热烈欢迎其它地区的朋友参于。
活动办法:
首发Kansas版，文章标题前须冠名［侃美食］，每篇文章奖励100伪币，字数不限，但须
注明餐馆名字和地址，所点菜的名称。如果奔自己厨艺，最好有简单步骤。原创照片每
张另加20伪币（5张为上限），上首页额外奖励100伪币（需参于者及时通知版务），wb
发完为止，先到先得。
本次活动已经得到站方的支持，详情见以下链接。
http://www.mitbbs.com/article_t0/WBCenter/12544581.html
－－Kansas版务
mirrorjj 我的drea... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 29 最难忘南京的盐水鸭, 上海的炸大排, 温州的酱鸭舌, 太原的刀削面, 海南南丽湖的糖
醋罗非鱼, 九寨沟的牦牛肉干, 等等等等
从小就是一个对于吃特别有追求的人, 出国那么多年, 还是念念不忘儿时的那些美食.
对于美食的回忆, 勾起的不仅仅是肚子里的谗虫, 更是我们心里淡淡的乡愁.
Literature版与Food版将联手举办[怀旧美食]美味征文活动, 热烈欢迎各位都来晒晒各种让你们难忘的小吃, 酒, 茶, 零食, 餐馆或是家常菜, 游记, 诗词, 散文, 菜谱图片, 篇幅不限, 形式不限.
本次活动将分为三个赛季:
感恩节赛季: 2009年10月27日至2009年12月1日
圣诞节赛季: 2009年12月1日至2010年1月5日
农历新年赛季: 2010年1月5日至2010年3月1日
活动时间: 2009年10月27日至2010年3月1日, 本次活动将贯穿整个冬季爬梯season, 欢迎大家来晒晒节假日的爬梯盛况, 参加本次大赛, 优秀作品均可获得包子奖励
活动规则: 请于每一赛季的deadline之前, 在Literature版与Food版开新帖, 同时投稿, 参加活 |
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p******e
发帖数: 5174 | 30 在海口, 你很难走出星罗棋布的酒店餐馆的重围. 喝早茶, 下馆子, 吃夜宵, 从匆匆的
人群中可以感觉到海口人对吃的讲究.
海口菜独具特色, 菜的技法与粤菜差不多, 但却以椰味见长: 有琼州椰子蟹, 椰奶鸡,
椰汁东山羊, 嫩椰百花盒, 椰奶燕窝盅等. 海味三珍, 海口以清淡鲜活, 原汁原味取胜
. 海南四大名菜(文昌鸡, 加积鸭, 东山羊, 和乐蟹), 临高乳猪, 石山壅羊, 曲口海鲜
这些在海口都能吃到. 还有各种虾, 贝, 鱼, 应有尽有, 让人大饱口福.
吃的景象壮观. 在海口大清早海口市内各大小茶楼, 餐厅, 酒店就已食客如云, 座无虚
席, 热闹的早茶景象会直到10点多, 中午12点前后或至黄昏时分, 各餐馆酒家又再度爆
棚, 一批批食客比肩接踵, 蚁聚而来. 晚上10点多, 夜市又将一天“吃”潮推向高峰.
街头小餐馆, 小食摊推出的小炒, 牛腩, 鸡饭, 清补凉, 各式风味小吃美不胜收, 令行
人驻足.
如果你对海南当地菜不感兴趣的话, 推荐金龙路美食一条街. 金龙路美食一条街, 环境
优美, 海纳百川, 汇集了全国各地的美味小吃.
这里聚集的20多家店铺，集全国各地风 |
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l******a
发帖数: 415 | 31 如今的熊掌鱼翅，为何食而不知其味？而童年时代“白萝卜垫底，胡萝卜当米”，为何
吃得有滋有味？在饥肠辘辘的时候，才觉得什么东西都是好吃的。在食不果腹的年代，
姆妈作为家庭主妇，因陋就简，尽量做出一些“美食”来。
在我的幼年，小小的肚子却像一个永远填不饱的“无底洞”，饥肠辘辘，整日打鼓
。尤其是中饭之前，我实在饿得难受，催姆妈赶快开饭。这时，她总是说：“到村口去
看一看，哥哥放学没有？”巧妇难为无米之炊，可姆妈作为家庭主妇，还是变着法子，
因陋就简，尽量给我们变出一些新花样来。
每当夏收夏种，日长夜短，农活又重，下午三点钟左右要吃一顿点心，是一日三餐
以外多出来的第四餐，俗称“四餐午饭”。我们经常吃用面粉做的薄饼，土话叫做“麦
叶”。“麦叶”的做法很简单，把面粉和成糊状，倒进烧红的锅子中，用锅铲将面糊从
锅底向四周摊薄，等到有点焦黄的时候，再揭下来，就是一张又圆又薄又大的“麦叶”
了。把“麦叶”摊开，里面放一点煮熟的蒿菜，然后卷起来，一口一口咬着吃。那血红
的菜汁滴滴答答地流下来，滴在地上，留下鲜红的印迹，别有一番风味。
一般的家庭妇女，能用锅铲糊“麦叶”，有的高手不用锅铲，徒手抓一把面糊... 阅读全帖 |
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t****l
发帖数: 56 | 32 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
【 原文由 aladdinn 所发表 】
http://www.ycwb.com/gb/content/2001-03/24/content_159742.htm
图：本文作者与蔡澜合影
一个夜晚，顺手按下电视机的开关，节目中正播放着几位师奶在
日本寻觅风味小食的专题片。当时在想，自己也能参加这样的活动就
好了。机缘巧合，近日参加了“蔡澜叹世界”旅行团，有了一次美食
之旅
——题记
Ａ 护国菜及卤水、生腌、肥膏蟹
护国素菜乘坐的豪华大巴在广汕公路上飞驶，窗外的景色已经嗅
到了春的气息。潮汕位于广东省的最东端，如果从广州出发，大约要
５小时车程。所以，第一叹就是“叹车”。
好不容易抵达目的地，此时夜色已近。一行众人个个饥肠辘辘，
迫不及待要享受到埠后的第一顿潮汕美食。
这一顿果真丰富。只可惜我水土不服，身体欠佳，只得一个看字
。只见色深味浓的五香卤肉、碧绿清翠的护国菜、蟹肥膏黄的生腌肥
膏蟹、外表金黄内里软滑的炸普宁豆腐……款款精致美食，看得人口
水直吞。
与食家同吃就是不同。蔡澜先生对护国素菜颇为称赞，原来这道
“护国素菜”是有名的潮 |
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s***y
发帖数: 302 | 33 我的黄金时代
人年纪大了，就容易怀念年轻的时候，这两天上网和yan聊天，总是少不了讨论大学生活，于是决定写下来给她看～
美食篇
从昨天去好利来买蛋糕说起，记得上学的时候，合肥就有几家好利来，价格比别家贵不少，那时常光顾的是采蝶轩，安
大北门还没有，主要是西园的那家。可是心里总觉得好利来好，每次路过都口水，终于有一天忍不住了，花了5块钱左右
买了一块，觉得那个好吃啊，心里特别满足。冰粥刚刚出来的时候要7块钱一碗，我是馋猫自然一直心水，又觉得贵，不
舍得。有一次，遇到peipei和MC在安大北门喝冰粥，闲聊了几句。当时心痒啊，超级羡慕他们，觉得他们好有钱，哈哈
～
北门的美食一条街，我是超级fans，第一家鸭血粉丝，那个胖胖的阿姨和她瘦瘦的老公，本来在路边后来在大门对面租
了一件极其狭窄的小门面，再后来出现在安大第三食堂，不过已经不卖粉丝，改炒饭了，见到我还很热情的聊过天，现
在不在那了～还有一家鸭血粉丝也不错，主要是她家三鲜口味的很好吃，北门整顿，没有钱租门面，就改作起了臭豆
腐，小塑料碗，辣辣的，不知道还在不。西北狼烧烤，烫菜，肉夹馍，鸭脖子的赵师傅，五毛钱一根，有时候还买点鸭
肝，大... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 22187 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 成都街头走一走，吃美食看美女
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 27 12:38:12 2013, 美东)
要说四川真是好地方，不仅有麻辣美食，更有热辣的美女。成都街头走一走，吃美食看
美女，人生一大乐事呀。 |
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a******n
发帖数: 129 | 35 http://www.ycwb.com/gb/content/2001-03/24/content_159742.htm
图：本文作者与蔡澜合影
一个夜晚，顺手按下电视机的开关，节目中正播放着几位师奶在
日本寻觅风味小食的专题片。当时在想，自己也能参加这样的活动就
好了。机缘巧合，近日参加了“蔡澜叹世界”旅行团，有了一次美食
之旅
——题记
Ａ 护国菜及卤水、生腌、肥膏蟹
护国素菜乘坐的豪华大巴在广汕公路上飞驶，窗外的景色已经嗅
到了春的气息。潮汕位于广东省的最东端，如果从广州出发，大约要
５小时车程。所以，第一叹就是“叹车”。
好不容易抵达目的地，此时夜色已近。一行众人个个饥肠辘辘，
迫不及待要享受到埠后的第一顿潮汕美食。
这一顿果真丰富。只可惜我水土不服，身体欠佳，只得一个看字
。只见色深味浓的五香卤肉、碧绿清翠的护国菜、蟹肥膏黄的生腌肥
膏蟹、外表金黄内里软滑的炸普宁豆腐……款款精致美食，看得人口
水直吞。
与食家同吃就是不同。蔡澜先生对护国素菜颇为称赞，原来这道
“护国素菜”是有名的潮洲菜。其主要原料是番薯叶子。关于这个菜
的来历，还有一段传说：南宋末年，宋帝为元兵所逼，由福建 |
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N****A
发帖数: 1007 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 240 | 38 刚刚在隔壁楼看天津的楼主介绍他们家乡额美食，甚是想念我们达州的美食啊……
四川达州肉汤圆，不要跟我说什么肉汤圆能吃吗。。。不但能吃还很好吃！
凉粉锅盔。
烫烫的锅盔，好吃的凉粉，混合着调料，佐料也会渗透到锅盔上，好吃啊~~~
达州状元鸡脚脚。一句话介绍就是：入口即化！！！！！！！多少个夜里我流着口水想念着它 |
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w*****s
发帖数: 4116 | 39 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 椰风海韵话美食之海口篇
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 1 20:05:35 2009, 美东)
在海口, 你很难走出星罗棋布的酒店餐馆的重围. 喝早茶, 下馆子, 吃夜宵, 从匆匆的
人群中可以感觉到海口人对吃的讲究.
海口菜独具特色, 菜的技法与粤菜差不多, 但却以椰味见长: 有琼州椰子蟹, 椰奶鸡,
椰汁东山羊, 嫩椰百花盒, 椰奶燕窝盅等. 海味三珍, 海口以清淡鲜活, 原汁原味取胜
. 海南四大名菜(文昌鸡, 加积鸭, 东山羊, 和乐蟹), 临高乳猪, 石山壅羊, 曲口海鲜
这些在海口都能吃到. 还有各种虾, 贝, 鱼, 应有尽有, 让人大饱口福.
吃的景象壮观. 在海口大清早海口市内各大小茶楼, 餐厅, 酒店就已食客如云, 座无虚
席, 热闹的早茶景象会直到10点多, 中午12点前后或至黄昏时分, 各餐馆酒家又再度爆
棚, 一批批食客比肩接踵, 蚁聚而来. 晚上10点多, 夜市又将一天“吃”潮推向高峰 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 健康又甜蜜的【红薯小丸子甜汤】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 14:57:12 2010, 美东)
对于在这到处能买到红薯，我表示惊讶及兴奋！红薯，也就是地瓜，大爱之。以前总听
大人们忆苦思甜，说小时候家里穷，不能顿顿吃白米，就用红薯窝饭吃。于是在我幼小
的心里，红薯就是“local、饥荒和贫穷”的象征。也许是父母在他们小时候红薯窝饭
吃太多了，所以在我小的时候，他们很少在家里做红薯的食物。我对红薯的记忆，就是
和小伙伴们在街边买五毛钱一个烤红薯。刚出炉的烤红薯表皮焦焦脆脆的，把红薯在两
只手上交替着来回滚来滚去防着烫伤。一掰开就一股热腾腾的薯香扑面而来，然后就看
见红得发亮红薯瓤，软软糯糯的，好吃极了！
以前红薯好像很不值钱，后来某林姓自称博士来了一次“越策”，大肆宣传红薯的神奇
防癌效果，加之那几年全国上下开始提倡吃粗粮健康，红薯便似乎是在一夜之间变成了
很高级的食物，身价倍涨。虽然林姓博士后来被曝光是个骗子，但红薯的健康食用... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最馋不过豆瓣香【香辣豆瓣鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 16:57:09 2010, 美东)
来了来了，前两天有MM发帖问是更喜欢湘菜还是更喜欢川菜。讨厌，最烦别人问我这个
问题了，都是我的心头最爱，每次选择都要纠结死。早先做了爆炒鸡杂，应该算是湘菜
了，看到那个帖子就开始馋川菜的味道，尤其是馋郫县豆瓣的香味。于是极富行动力的
就立即做了豆瓣鱼！搭配一盘香菇炒上海青，一碟凉拌黄瓜，中午我和P吃得超级开心
，海逮了几大碗米饭下肚！原来这三个菜一起吃是这么的配啊这么的配！！！哈哈哈~~~
说到鱼，在世界最大淡水湖Lake Superior边的Houghton居然很少有新鲜鱼卖，超市里
都是冰冻的鱼肉，没皮没骨没头没尾。每当想吃水煮鱼或者喝鲜鱼汤的时候，就只能看
着冰箱里的冻鱼肉哭笑不得。据说这里很少有卖新鲜鱼有两个原因。第一，在这里几乎
家家都有船和渔具，买个渔证也只需要十几美金，便可以钓一整年的鱼，所以大家都不
需要去买鲜鱼。第... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰丝南瓜球&椰丝南瓜小星星】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 10:31:05 2010, 美东)
呃。。。天天起太早。。。9点钟天亮，每天6点不到就醒了睡不着，好吧，既然闲着也
是闲着，就把囤积多时的美食日记和图片整理一下发上来~ 夜要深了，同学们都饿了吧
？哈哈哈
要不要讲故事呢？哎，你们还有兴趣听吗？
先看吃的吧~
是的，最近频繁更新南瓜和椰丝相关的美食日记，一是因为超爱南瓜又超爱椰子味，并
且这俩人碰在一起超配！二是因为Halloween过去以后，沃尔玛的硕大的南瓜大甩卖，1
块钱一个，目测估计有10来斤。爱吃南瓜又爱贪小便宜的我是绝对不会放过这样的机会
的，就囤了一个在家里。可即便只有1个，也够我们俩吃一个月的了。。。硕大啊！ 第
三，急于想买椰蓉粉，可鉴于冰箱里还有一大包coconut flakes，不把它清空又买新的
类似产品实在是罪恶感太深重，于是抓紧一切机会把现有椰丝消灭干净，好赶快去买新
的椰蓉粉！哈哈哈，这些... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一吃就停不了口的冷盘&零食【香糟鸭掌】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 15 21:23:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
上个礼拜忙着度假，度假归来这两天又都在忙着写游记，美食日记都好久没有更新了，
对不起观众啊！哈哈。芝加哥游记写得我神伤了都，还有一篇吃喝和购物的没写完，请
大家容我缓一缓过两天再来更新吧。原来写游记比做饭和写美食日记累这么多啊！以前
看人家的游记，总觉得不就玩一趟拍了几张图片，再随意配几句文字就行了嘛。结果真
到自己一本正经来写，麻烦事还真多啊！为了让大家感受到我当时的感受，为了给大家
提供便捷的旅行小贴士和攻略，一篇游记下来真是一头大汗。看来还是做菜比较适合我
！哈哈~~~~ 幸亏做菜才是每天的，写游记只是隔三差五的，哈哈~
有兴趣看前两天更新的芝加哥游记的朋友们，欢迎来这里看看吧：
Meet me in Chicago（城市观光篇）【小觅的旅行日记】
http://blog.sina.com.cn/s/bl... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 幸福就是做好吃的大家一起分享【椰丝小戚风】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 18:30:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料：
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 清清爽爽的吃肉以减少负罪感【雪豆牛肉丝】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:12:34 2011, 美东)
【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一颗沉睡千年的蛋！【鲣鱼皮蛋豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 3 21:58:05 2011, 美东)
【小觅闲侃】
刚到美国来时，总听到他们说thousand-year-old eggs，我就很confused到底是什么啊
？！弄了半天才明白，thousand-year-old eggs是指皮蛋！开始我还以为是大家开玩笑
，后来上网一查才知道，原来美国人真的是管皮蛋叫这个名字！还有些人叫它century
eggs或者hundred-year eggs，因为它看起来闻起来，就像放了很久很久一样，所以美
国人才给它取了这些滑稽的名字。总之不管是百年还是千年，反正就是一颗沉睡很久的
蛋！哈哈~
在Wikipedia查到以下这一段关于皮蛋的起源：
According to some, the century egg has over five centuries of history behind
its production. Its... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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