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e*****s
发帖数: 79
1
原料
面团:
高筋面粉 250克 水 120克 白糖 30克 全蛋液 40克 酵母 3克 盐2克 动物黄油
25克
蒜蓉馅:
黄油 30克 蒜10克 糖粉10克 香葱碎5克 盐3克 法香适量
做法
面团原料除了黄油外,所有材料放入面包机,20分钟以后加入软化好的黄油,继续揉面
至完全阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大;
取出面团挤压排气,分成八等份,松弛10分钟
取一个面团揉圆
上下擀开成椭圆形
从上至下卷起,底边压薄防开裂
卷成橄榄形的面包坯
做好的面包坯放在烤箱中,开启发酵档,烤箱中放一碗开水增加湿度,45分钟后发酵结束
发酵好的面包坯表面刷全蛋液
用锋利的刀子在面包表面割开一条口子,不要太深
黄油蒜香面包
在面包发酵的时候做黄油蒜香馅料,黄油室温软化,加盐、糖粉和蒜蓉拌匀,加适量法
香碎拌匀,香葱碎在最后使用时再加入黄油中,以免出水
黄油蒜香面包
做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋,挤在面包上面的口子里,放入预热好的烤箱,180度
15分钟即可
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