Y**i
发帖数: 6922 | 1 是我在Bridges里吃到的,这个Bridges就是电影<>里的那个饭馆.
点了道鸭胸的菜,有土豆泥,以为是传统的土豆泥,结果吃到嘴里才发现原来不一样,很
fresh的感觉,而且有"清脆"的感觉,没错!就是"清脆"这个词,我当时脑袋里就是这两个
字.吃了好几口才回过神来,这个清脆,是他们在普通的土豆泥里面混了新鲜现烤的白玉
米粒.
美国这边的玉米包上锡箔现烤,熟了后像水果一样,crispy,fresh and sweet,混一些这
样的玉米粒在土豆泥里面,立刻提升土豆泥的口感.当然也不能放太多,我吃的那盘我大
概吃到10粒左右的样子,毕竟土豆泥还是重头,玉米粒是点缀.
大家不妨试试,还不错吃!
BTW, 如果要到湾区来玩,有机会的话可以去Bridges尝尝,里面的员工有的当时拍电影的
时候也在.我问他们为啥电影选在你家拍那场戏呢?他们和我说,因为当时电影的编剧住
在附近,三天两头来吃饭,很喜欢餐馆的建筑和氛围,最后决定在Bridges拍那场戏.当时
为了那场饭馆的戏,剧组请人花了4个月把餐馆重新装修了一遍,尤其是把墙都刷成了白
色,等把电影拍完,又给装修成... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 334 | 2 我家闺女很爱吃土豆泥（mashed potatoes）。或许，在美国长大的孩子，大都会比较
喜欢吧。最早在国内时，我也曾做过，就是把煮熟的土豆切成小丁，苹果切成小丁，再
用买来的蛋黄沙拉酱一拌就得了。就是这么简单的一道菜，还让第一次到我家吃饭的J
感觉好吃得很，一直记忆犹新，哈哈。因为他也是很爱吃土豆的，反而对肉食不太在意
。在美国，刚开始，我也一直是买沙拉酱来拌土豆泥，后来，因为逐渐地开始注意饮食
健康，注意少吃或者不吃那些经过工业加工过的、有各种添加剂的食物，终于摸索出又
好吃、又不用沙拉酱来拌的土豆泥（也包括其他沙拉）。
下面就来说一下我做的土豆泥。有时候因为天气热，就没再做别的什么，一大碗土豆泥
，半个西瓜，或者是一锅绿豆小米粥，就是我们一家三口的晚餐了。呵呵。
1） 准备一个适合拌沙拉的大碗；
2） 准备一个锅，锅内放水；
3） 土豆3 个，洗净，挖去不好的地方，切成小块，放入锅内（土豆切成小块后能
够更快地煮熟）；
4） 鸡蛋3 个，洗净，放入锅内；锅内的水要没过鸡蛋和土豆块；开火煮约10 - 15
分钟左
5） 右就差不多了吧，可以用筷子扎一 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 3 【 以下文字转载自 CQU 讨论区 】
发信人: cquyjy (cquyjy), 信区: CQU
标 题: 第一次做的重庆土豆泥，像以前A区中门卖的那种么？！
关键字: 重庆 土豆泥
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 9 02:32:11 2013, 美东)
嗯，校友聚会时间拖到月底，所以无聊思乡。于是乎某鱼第一次做重庆土豆泥，按重庆
话说，叫做洋芋。
下手前，查了下网上的做法，十分简单：土豆隔水蒸熟后放入平底锅，小火油煎。佐料
就是我记忆中以前重大A区中门老板的配方：孜然，葱花，蒜蓉，香菜末，榨菜末，鸡
蛋，酱油，香油，陈醋。最郁闷的是没有辣椒油，只能用辣豆瓣酱代替，没有记忆中的
那么香。所幸拌完后发现，卖相还是挺像A区中门卖的那种。
当某鱼把土豆泥含在嘴里时不禁泪流满面，终于实现了大学时候的愿望：一碗土豆泥加
三个鸡蛋！太高端太奢侈了。好吧，我承认自己就是来美帝学厨的。
湾区的孩纸，有人想吃么？冒个泡。 |
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C*****r
发帖数: 173 | 4 半年前的了？
【 以下文字转载自 CQU 讨论区 】
发信人: cquyjy (cquyjy), 信区: CQU
标 题: 第一次做的重庆土豆泥，像以前A区中门卖的那种么？！
关键字: 重庆 土豆泥
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 9 02:32:11 2013, 美东)
嗯，校友聚会时间拖到月底，所以无聊思乡。于是乎某鱼第一次做重庆土豆泥，按重庆
话说，叫做洋芋。
下手前，查了下网上的做法，十分简单：土豆隔水蒸熟后放入平底锅，小火油煎。佐料
就是我记忆中以前重大A区中门老板的配方：孜然，葱花，蒜蓉，香菜末，榨菜末，鸡
蛋，酱油，香油，陈醋。最郁闷的是没有辣椒油，只能用辣豆瓣酱代替，没有记忆中的
那么香。所幸拌完后发现，卖相还是挺像A区中门卖的那种。
当某鱼把土豆泥含在嘴里时不禁泪流满面，终于实现了大学时候的愿望：一碗土豆泥加
三个鸡蛋！太高端太奢侈了。好吧，我承认自己就是来美帝学厨的。
湾区的孩纸，有人想吃么？冒个泡。 |
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s***a
发帖数: 4921 | 5 两吃土豆泥
1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉
2．取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，
效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤
其是味好美的，会差很多！）不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的
不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味
，果酱不知道了。
3． 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌
（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一
下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！
炒土豆泥
1． 首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以
。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容
意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同
时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅
了。
3． 起锅之后 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 6 土豆泥；你说的浇在土豆泥上面的汁，有瓶装的，直接倒在热的土豆泥上。上面提到调
汁的粉，也可以买回来自己调啦。
当然，感恩节如果你自己做烤火鸡，剩下那个汁加点面粉，煮成的土豆泥汁是最好不
过。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 7 土豆泥可以用土豆粉做，就是没有新鲜土豆做的土豆泥有些小块，口感更好。
土豆泥比米饭好吃。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 好吧，我承认，我是来混包子的～～
这个春节过得极其简朴，版上大概没有人比我家的年饭吃得更简单的了吧～～统共就包
了两顿饺子，简单地做几个菜。好在，小宝这个嘴刁的小孩儿没有意见。。
大过年的，暴冷，外加大雪封门，实在是懒得跑到亚洲店去买东西了，搜罗搜罗冰箱，
搜出来的东西有：
土豆，洋葱，西红柿，牛肉馅～～～～咋看咋不像年货呢。不过这几样东西到都是我家
群众喜闻乐见的，特别是小宝，他最爱吃的就是土豆！每当我不知道做啥好的时候，一
个土豆丝就能让小宝吃得眉花眼笑。这孩子真是好养活。
材料：
1. 大土豆5个；
2. 大个洋葱一个，切小丁；
3. 大个西红柿一个，切小丁；
4. 牛肉馅一磅；
5. 蒜3瓣，切末；
6. 黑胡椒，意大利调味料（没有也无所谓），盐，料酒适量；
7. 番茄酱一罐（8oz）；
8. Mozzarella cheese一袋（8oz）。
做法：
烤箱预热400F
1. 土豆切块，加一点水，用微波炉煮熟（不怕费时间水煮也行）。然后捣成泥，加点
黄油更香；
2. 热锅冷油，下洋葱碎和蒜末煸出香味，然后加入西红柿丁，炒软；
3. 加牛肉馅翻炒变色；
4. 把西红柿酱倒进去炒匀... 阅读全帖 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 9 屯了很多bc土豆泥吧，炸土豆饼吃吧。半袋土豆粉，按土豆泥的做法，但要调成稀糊状
，因为还要加面粉。我还加了鸡精。再加3勺面粉or糯米粉，面粉越多，粘性越好，否
则土豆泥很散，再打一到两个鸡蛋进去，还可以再放葱，你爱放啥放啥。虾剥壳去线洗
净放一点酒放置一会儿。你可以把虾调进糊里，也可以做的时候一个个嵌进去的。
油锅放油低温煎，每个土豆饼以直径2英寸左右为宜，大了容易散也不好翻身。
缺点，吸油比较多，出锅马上用纸吸掉油。味道不错的。 |
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c****y
发帖数: 167 | 10 嗯，校友聚会时间拖到月底，所以无聊思乡。于是乎某鱼第一次做重庆土豆泥，按重庆
话说，叫做洋芋。
下手前，查了下网上的做法，十分简单：土豆隔水蒸熟后放入平底锅，小火油煎。佐料
就是我记忆中以前重大A区中门老板的配方：孜然，葱花，蒜蓉，香菜末，榨菜末，鸡
蛋，酱油，香油，陈醋。最郁闷的是没有辣椒油，只能用辣豆瓣酱代替，没有记忆中的
那么香。所幸拌完后发现，卖相还是挺像A区中门卖的那种。
当某鱼把土豆泥含在嘴里时不禁泪流满面，终于实现了大学时候的愿望：一碗土豆泥加
三个鸡蛋！太高端太奢侈了。好吧，我承认自己就是来美帝学厨的。
湾区的孩纸，有人想吃么？冒个泡。 |
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c****y
发帖数: 167 | 11 嗯，校友聚会时间拖到月底，所以无聊思乡。于是乎某鱼第一次做重庆土豆泥，按重庆
话说，叫做洋芋。
下手前，查了下网上的做法，十分简单：土豆隔水蒸熟后放入平底锅，小火油煎。佐料
就是我记忆中以前重大A区中门老板的配方：孜然，葱花，蒜蓉，香菜末，榨菜末，鸡
蛋，酱油，香油，陈醋。最郁闷的是没有辣椒油，只能用辣豆瓣酱代替，没有记忆中的
那么香。所幸拌完后发现，卖相还是挺像A区中门卖的那种。
当某鱼把土豆泥含在嘴里时不禁泪流满面，终于实现了大学时候的愿望：一碗土豆泥加
三个鸡蛋！太高端太奢侈了。好吧，我承认自己就是来美帝学厨的。
湾区的孩纸，有人想吃么？冒个泡。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 9月22日晚，作为美中关系全国委员会的委员，我受邀参加了习近平主席在访美首站西雅图的欢迎晚宴，并现场聆听了习主席此次国是访问唯一的一场主旨政策讲话。有些观感和想法，以下由主及次，从重点到细节，写下来和大家分享。
习主席讲故事 全场屏息聆听
整个讲话坦诚直白，点面兼顾，既有浓重的情感诉求，又有清晰的战略框架；听起来理据充实，有回顾有展望，有承诺有警诫，一气呵成。期间，两次刻意地穿插了美国听众熟悉的文字场景，引发了全场轻松的笑声和掌声，调节、调动了气氛。
整个感觉是，为了这份讲话的酝酿成文，相关的政策写手们着实是下了一番功夫。从现场听众的整体反映和反馈来看，效果不错。特别印象深刻的是，当习主席讲起自己在陕西梁家纥子的七年“农民生活”，以及为了全村人能够吃上肉而打拼的经历时，感情真挚，脱稿陈述；全场听众屏息聆听，750人的会场鸦雀无声。
这段表述，让在座的美国各界精英们，罕见地窥视到了中国现任领导者内心人性化、个性化、感性化的一面，也无疑了解了其决策坐标系的一个重要原点。
隔空向奥巴马“将了一军”
习主席的讲话中，多次强调2013年在庄园与美国总统奥巴马就“中美新型大国关系”达成了“共识”。... 阅读全帖 |
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i****i
发帖数: 322 | 13 土豆成不成泥还是要看火候的， 今儿还刚刚做了土豆泥，炒脆土豆丝的土豆都可以成
泥，我就拿叉子碾碎搅拌的
美式的是加butter再浇gravy（kfc那种）
中式的是葱花加盐炒出来的吧（中式有传统土豆泥吗）
日式的加蛋黄酱（沙拉酱）搅合匀，我一般喜欢不要太多蛋黄酱然后单独加一些糖和一
点儿醋，这样不会腻。
我刚刚做的是日式的那版本加了豌豆虾粒冻鲜贝粒菠萝粒的，非常推荐 |
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A********2
发帖数: 4075 | 14 最近突然很想念小时候妈妈做的青蛙，周末在韩国超市看到冰冻的牛蛙腿，赶紧
买了一盒回来。版上大厨们都说去腥是关键，我上网参照了很多方子，决定
按照以下方法做。结果出来还不错哦，很香，不腥的，就是好久没吃这么重口味
的东西了，爽啊！
1.牛蛙腿切小块，拌上料酒，盐，生抽，老抽，醋（网上说醋是去腥的关键），葱姜，
腌制半小时左右。
2.切好中国芹菜，蒜末，葱姜蒜末，准备好豆瓣酱，一颗小辣椒不用去籽（要辣一点的
），
切成小圆片。
3.葱姜蒜末放进锅里爆香，加豆瓣酱和酱油，炒炒；
4.下牛蛙腿，辣椒，爆炒，下芹菜。出锅装盘~
其他两个菜是打酱油的，本来想做萝卜干毛豆，家里只有榨菜和腊肠，就放一起炒了;
肉酱土豆泥是完全学习豆豆猫大厨的，LD本来是个最喜欢中国菜的南方人，
没想到这个土豆泥一上来，他一口气就吃了大半盆，撑住了...哈哈，非常感谢豆豆猫贴
这么好的方子！ |
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g*******n
发帖数: 241 | 15 端午假期期间尝试了一次芝士培根焗土豆泥。做出来后还不错，自认为在做饭方面还有
点小天赋，哈哈哈哈！
首先用到的材料：土豆、培根、黄油，洋葱，牛奶、黑胡椒粉、盐、淡奶油、炼奶、芝士
1.把洋葱跟培根切成块状
2.把土豆对半切放水里煮熟，只要煮熟！！（随你怎么切都可以，反正最后都是变成泥
状的。）
3.开始黄油融化，炒培根、洋葱。
4.最后放点黑胡椒粉，就好了，这个步骤大概1-2分钟就够了。
5.放碗里凉一下，准备弄土豆泥
6.先放盆里凉一下，然后戴手套开始各种捏啊捏，如果想用搅拌机也可以。
7.变成泥了之后，开始放入黑胡椒粉、盐、牛奶、淡奶油、炼奶适量即可。
8.然后就是各种捏啊拌的！~~~
9.然后把凉透了的培根也放进去，继续拌啊拌。
10.还有个小秘诀就是，如果你掌握不好味道的话可以尝一下看看~（因为这些都是煮熟
的！！所以完全没问题啦，不过记得洗手。）
11.准备好了之后把变成泥的土豆放入容器，压平。
12.最后放厚厚的一层芝士，我很爱吃芝士，所以我放的比较多。
13.我是先200°预热五分钟，然后上下管180°，加热10分钟。
然后最后几分钟上管加热一会，这样会让芝士变的好看点。... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 16 我用整个土豆去皮煮烂， 然后油锅加油烧热，下入番茄小块儿煸炒出水， 下少许碎肉
末， 下土豆， 用锅铲把土豆压碎成土豆泥， 土豆泥会吸干番茄水， 加入糖+酱油+黑
胡椒+盐(+鸡精），根据个人口味如果觉得太干再加些汤（stock chicken/beef broth)
, 顿开起锅前加入葱花。 |
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h***r
发帖数: 88 | 17 一直看到大家都推荐给宝宝吃土豆泥和豆腐。
现在宝宝7个半月，不知能不能豆腐阿？
土豆泥怎么做？蒸熟了，然后呢？是用勺子压烂，还是加水用blender puree啊？
豆腐怎么做呢？完全没有头绪。不让盐，怎么配豆腐给小人吃呢？
谢谢先！ |
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l****z
发帖数: 24 | 18 我们家是煮好后，从水里捞出来，用勺子捣碎，另起一个炒锅加热，捣碎的土豆泥倒到
炒锅里再炒（象炒菜一样），加开过的水（或牛奶，或鸡汤骨汤）和橄榄油，不断翻炒
。水越多宝宝越容易下咽，油可以增加滑腻感，热炒锅可以帮助混合。土豆泥，红薯泥
都做过，土豆红薯混合的也很不错，比罐头泥好吃，而且新鲜。宝宝大一点可以加肉末
炒，很香宝宝很爱。 |
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s*****c
发帖数: 5202 | 19 呵呵，上次在kroger买东西，自助结帐时发现前一个人出的cat没拿，是一包free的bc
土豆泥，然后拿过来买了一包，结果又出了一个free土豆泥的cat，不过后来没继续买
了，cat也找不着了。。。 |
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l*****7
发帖数: 153 | 20 我08年本科毕业的。那是中门卖的不是土豆泥了，是土豆泥加蛋。 |
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l*****7
发帖数: 153 | 21 我08年本科毕业的。那是中门卖的不是土豆泥了，是土豆泥加蛋。 |
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t******1
发帖数: 392 | 22 最近爱上了土豆泥，在老外店吃过几次，放那些酱不知道叫啥名，大家告诉我英文吧。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 23 美式的，煮熟，碾碎，加水/奶，搅匀。
中式的，煮熟，碾碎，葱花爆锅，下入碾碎的土豆泥，加水加盐搅匀。 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 24 俺做的土豆泥, 低脂肪, creamy like butter... 等有空
帖个, 不过这个必须有mixer才行: |
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y**********6
发帖数: 624 | 25 有专门碾碎土豆泥的小工具.
我就用擀面杖的一头或者大勺子碾碎 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 26 很详细，谢谢ｌｚ，我也很爱吃土豆泥
只是没自己做过，下次按ｌｚ方法做。 |
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h**********p
发帖数: 176 | 29 这个土豆泥我请教过老美。
其实关键的东西不是土豆，而是 butter，要在里面加很多很多butter才好吃的。
基本上一磅土豆要加1/2 stick unsalted butter才行 |
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z***s
发帖数: 3241 | 30 我咋记得土豆泥是无味的，浇的汁比较好吃呢。呵呵。 |
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b********e
发帖数: 757 | 31 土豆泥里比黄油更重要的是蒜泥--这就是为什么叫butter garlic mashed potatoes |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 想想就很好吃
cheese ,土豆泥,肉
哈哈哈 |
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h**********a
发帖数: 562 | 37 吃到过土豆泥，很creamy，不过搞不清怎么做出来的，加什么作料，cheese还是什么的
，哪位能提供方子啊。
另外最近很爱吃鸡蛋羹，我通常就是打一个鸡蛋，加很少一点水进去，然后60-90秒。
不过效果不太好，有时候明显有很多液体，而且很不光滑，大家有什么好办法吗 。
谢谢各位。 |
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k*********d
发帖数: 533 | 38 土豆泥是西餐啊，用英文搜，肯定很多tips and recipes |
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D**S
发帖数: 24887 | 40 偶吃土豆泥反倒喜欢里面有些块块和土豆皮（只限红皮） |
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E***e
发帖数: 3430 | 41 红皮土豆切块，蒸半个小时，用土豆泥压子压成泥。
满心欢喜的去吃，居然是甜的，秒跪，哪里错了？ |
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C**E
发帖数: 2573 | 42 老中很多人吃什么都就辣酱,常见的就是老干妈。
我老见过好几次有老中往拌好的土豆泥上边再放一勺老干妈。
呵呵 |
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发帖数: 1 | 43 买点gravy拌着吃， 上学那时就爱吃学校食堂的土豆泥。 我有一次用红烧鱼的汁拌土
豆泥， 也很香， 估计红烧肉汁拌的也不难吃。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 44 老干妈可以生吃吗？我都是用来和辣椒一起炒菜用的。
：老中很多人吃什么都就辣酱,常见的就是老干妈。
：我老见过好几次有老中往拌好的土豆泥上边再放一勺老干妈。
：呵呵 |
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t********y
发帖数: 2114 | 45 我娃前两天才学会咀嚼，为娘很鸡冻的在给娃准备爱心餐，捣腾了2小时出锅的土豆泥
，浇上鸡汤，娃竟然吃得直干呕，难道还嫌颗粒大么，我已经照网上不同的方子折腾过
几次了，娃都一样干呕，只好恳请姐妹们支招了，把你们知道的，你们家宝宝爱吃的土
豆泥方子传授给我，谢谢。 |
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t*o
发帖数: 2606 | 47 土豆泥我还没做过.
不过我做红蜀之类的时候,经验是: (1)蒸熟,(2)加一点水(3)搅拌.
水加的越多,搅拌出来的越细腻.
给你做个参考. |
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t********y
发帖数: 2114 | 48 谢谢，我总觉得不能再给娃天天吃罐头了，好歹现在人家可以不兑水吃1段的水果泥了
，所以就想给她换点花样吃吃，貌似土豆泥是最简单的吧，所以就想给娃尝试尝试，结
果失败啊。 |
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b****b
发帖数: 4338 | 49 还没做过土豆泥，但是做红薯泥的时候，如果红薯比较干性的就放点水调稀一点，否则
娃很难下咽。 |
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p******m
发帖数: 758 | 50 土豆泥难道不是用potato masher 使劲捣捣出来的？ |
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