l*****h
发帖数: 5005 | 1 同觉得君之的面包方子水太多，每次按照他给的量和面总是像糊糊啊，只好再加面，不
知道他的方子比例最好整形面包的时侯都怎么下手？ |
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b******a
发帖数: 1011 | 2 以前保存过一个0失败的烤鸭方子现在找不到了，请问有谁知道吗？
就是把鸭子放在架子上，下面放面粉、茶叶、米、糖还有什么的，然后整个用锡箔纸包
起来烤那个方子，有些细节记不起来了。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 3 我说了你用蜜糖做糖浆还去喷别人的方子…新手做吃的完全按照方子来不要自己想当然
随便改。特别设计到蛋奶糖的点心，用料一般都是精确到克成分一点都不能差的。 |
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p*****a
发帖数: 1224 | 4 我什么时候喷人方子了？你怎么知道人家就是新手了？哪个方子不是在尝试中、失败中
诞生的？
请以后说话不要这么自以为是 |
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y********e
发帖数: 1027 | 5 爱厨方子没问题
楼主用蜂蜜是问题
跟人家方子没关系 |
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L******i
发帖数: 124 | 6 我用过i999博客里“老火砂锅酱方”的方子，很不错。你可以试一下，她新浪博客的名
字叫“生命活水”。
这是我照方子做的成品： |
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EA
发帖数: 3965 | 7 大家能推荐个烤羊腿的方子吗？是costco那种无骨羊腿。
另外，刚买了套corning bakewear,也不知道用来烤什么菜，大家有什么方子推荐吗？ |
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s****l
发帖数: 16457 | 8 lady finger cookies都买了两个多礼拜了，昨天终于用这个方子试了一下。头一次做
，很成功，感觉不比olive garden的差。
http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/
这个没有用多种酒，就只用了rum。我觉得我用的这种lady finger cookies很不错，很
软的那种，吸咖啡酒汁的能力很好，tiramisu做好后口感也绵软。我做了方子里一半的
量，但是咖啡和酒用的是全量。不过蘸咖啡的时候不能蘸时间长了，否则就烂掉了。
cookies用的就是象下图里这样的:
做这个成本比较高，但是比买的还是便宜多了。虽然要准备的料多，但做起来其实挺简
单。
每次我挖出来吃都弄的乱七八糟的，所以没有照相。。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 9 我用君之的方子从未失败过。
你这个方子我没试过，估计可能是前面yeca说的，你的黄油完全化成液体了。
也有可能你用的是不沾烤盘，饼干糊进烤箱一受热里面就摊开了。下次试试在烤盘上铺
一层揉皱的锡纸。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 10 网上那些方子实在太甜了，砍掉一半多糖后味道倒正好了，但口感不行，估计糖在其中
起了关键作用。大家有没有好的Muffin方子啊？早饭给家里换换花样。谢谢了！ |
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t********y
发帖数: 2114 | 11 我娃前两天才学会咀嚼，为娘很鸡冻的在给娃准备爱心餐，捣腾了2小时出锅的土豆泥
，浇上鸡汤，娃竟然吃得直干呕，难道还嫌颗粒大么，我已经照网上不同的方子折腾过
几次了，娃都一样干呕，只好恳请姐妹们支招了，把你们知道的，你们家宝宝爱吃的土
豆泥方子传授给我，谢谢。 |
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a*****a
发帖数: 19262 | 12 方子不是我自己的，只是在MILUO方子的基础上稍微调整
花椒粉和盐我的量都要多一些，花椒八角桂皮的量也是双倍，其实最后出来的鸭子味道
还是很淡的，我女儿吃了很多，若是味道太重她是不吃的，估计我们家那锅大，所以味
道淡了。
大家不要笑话我，我不会切鸭子哦，有人后来建议我凉开了再切，下次我尝试一下。这
次太饿了，跟女儿两个人迫不及待了。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 13 好多妈妈跟我求简易版烤鸭的方子，我觉得这个是最简单的了，又好吃。
第一步：去买一只收拾好的鸭子。（我一般都买走地鸭，不能要太肥的，肥瘦适中的或
者偏瘦一点的，让卖鸭子的把肚子里的东西给掏了，我自己实在不会开膛清内脏）
第二步：在鸭子浑身涂上可乐。（不一定非要是可口可乐，随便一种可乐就行，最好刷
两遍涂均匀）
第三步：在鸭子身上涂上酒。（什么酒都行，我想料酒也应该行)
第四步：用电风扇把鸭子吹干，把鸭皮吹得干干的。这步不能偷懒，一定要吹得很干很
干，等的急得风干一夜也行，不干的话皮不会脆）
第五步：把鸭子的肚子里塞上葱，姜和香菇。（姜和香菇可以省略)
第六步：进烤箱烤。烤箱预热5分钟，温度375 F, 正反面各烤30分钟。
第七步：准备些面酱。黄瓜丝，葱丝，春饼（春饼可以去买现成的，也可以自己做）
第八步：把烤鸭拿出来用刀子切肉下来，一定要锋利点的刀。
第九步：这个可以有，也可以没有。炸虾片或者炸泡丝。炸好垫底，上面放片好的鸭肉。
烤鸭第一吃片皮鸭上桌啦！
第二吃，鸭肉生菜包。
第一步：圆形的生菜洗干净一片片拨开待用。
第二步：鸭子上没切下来的肉，都片下来剁成小丁。
第三步: 跟配菜一起... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 454 | 15 看到主页有推荐文章是治疗咳嗽的方子，俺也有一个，但是俺没有权利在完美妈咪那里
回帖，就贴到这里，谁要用的话就拿去试试吧。
小的时候家里养蜜蜂，不知道是哪里来得方子，我是喝蜂蜜香油水治疗咳嗽的。
用滚开的水冲蜂蜜，稍微放凉，在水上面淋上香油，趁热喝。必须是趁热，热的能够忍
受那么热。
具体的原理不知道。后来读了医学院，中医课老师讲到了香油，说是香油好啊，X＋香
油可以治疗好多病症。 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 16 首先声明版权，方子是Firefoxfan同学的，托人家的福，现在面食白痴我也能做雪白的
大胖馒头和最心爱的麻酱甜花卷了。
方子如下：
3 cups flour
0.5 tablespoon yeast
0.5 teaspoon baking powder
1.25 cups milk or water(milk is better)
2 tablespoon sugar
面包机和面，dough 档
做好后醒面10分钟，上冷水蒸，上汽后20分钟关火，等10分钟开盖。
做了5个花卷+6个馒头
花卷照这个视频卷的。
www.tudou.com/programs/view/zegZsM-FgTM/
劣质成果照 |
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w********t
发帖数: 18315 | 17 1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了使面包更好发酵，更松软
然后依上述次序放入各原料
2，按面包机启动sweet程序后，定时20分钟，然后stop，拔掉电源，再重新启动一次
这样做也是为了让面团揉得更均匀，增加酵母工作时间
3，当面包机显示时间还有15分钟时，提早stop，减少烤的时间也是为了不要太硬
不要立刻把... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 18 1/3 cup 糖 （大人吃的话可以适当减少糖）
1 cup 牛奶（240毫升）
7克快速酵母（沃尔玛卖的一小包就是7克）
3 and 1/2 杯高筋面粉（注意，是高筋，俗称bread flour）
1 tsp 盐
2个鸡蛋，打匀
3 tsp融化的黄油（或植物油）
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法：
睡觉前全部扔进面包机里，先仍液体部分（牛奶，鸡蛋，油），然后放粉类（面粉，盐
，葡萄干，碎核桃），最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序，我的面包机是4，时间约为3个半小时，然后就可以睡觉去了
注意color选择light，这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货，那就要复杂一点了
1，牛奶分一半放碗里加热至温，然后放1 tbsp面粉搅匀，再放入酵母搅匀
放置10分钟，等酵母开始活性，这样是为了使面包更好发酵，更松软
然后依上述次序放入各原料
2，按面包机启动sweet程序后，定时20分钟，然后stop，拔掉电源，再重新启动一次
这样做也是为了让面团揉得更均匀，增加酵母工作时间
3，当面包机显示时间还有15分钟时，提早stop，减少烤的时间也是为了不要太硬
不要立刻把... 阅读全帖 |
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C*****d
发帖数: 2253 | 19 来感谢一下楼主， 的确是非常非常好的一个方子。 晚上东西都扔进去，都不用加热牛
奶butter什么，冰箱拿出来直接放面包机里。 早上就可以在面包香气里醒来。面包非
常松软，是我用过的直接面包机做完全不用人工的最好的方子了。我家小朋友不喜欢面
包里有别的东西所以我核桃葡萄干都没放， 也很好吃。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 20 面包机也是二次发酵，所以要3小时
我自己按说明书做的很难吃
面包方子本来就是一点一点改变，液体和粉的比例
我这方子本来就是偷懒方便版，我没高大上的喊卖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 21 我来贡献一下我的试验结果：我用同样体积的菜籽油代替了黄油，其余都遵循楼主方子
，我的面包机应该和楼主是一样的。刚刚烤出来时，质地比面包机自带方子蓬松柔软，
但没有什么味道，也就比馒头强点。过了两天之后，回油了，开始有味道，比超市里的
切片面包好吃很多，没有那么干，比较油润，而且香甜。
我决定以后把面包都放到回油之后再吃。本来有油有糖的烤制面食，就应该给它点时间
回油，与月饼同理。以前怎么就没想明白这个道理…… |
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H*****1
发帖数: 4815 | 22 【 以下文字转载自 Rite_aid 俱乐部 】
发信人: HappyF1 (幸福的学生||小宝小宝快长大), 信区: Rite_aid
标 题: [包子問題]movefree求方子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 6 12:59:34 2011, 美东)
求簡單易行的，比下周末costco價格好的movefree方子
謝謝 |
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s********i
发帖数: 1629 | 23 看了挺多帖子，抛砖引玉，上个我家经常做的方子，
牛奶4／5杯（一般的咖啡杯），
如果想更好吃，其中1／5cup换成heavy whipped cream。
鸡蛋一个，
盐1/5小勺，
糖３大勺，
面包粉(bread flour)2杯，
酵母1.５小勺，
油１／４cup（用橄榄油或葡萄籽油，更健康一点儿）。
做法：除油外所有材料投入面包机，启动揉面程序，揉完让它继续醒着。
我的面包机一个揉面程序大概是１小时２０分，提前１０-１５分钟关掉。
把油投入面包机，颜色选择浅色，１.５磅，启动甜面包程序。最后完成可以切一小块
butter把面包涂一下，等凉了以后，放进食品袋，这样不会干。
随机加pecan，核桃，葡萄干等等之类的，会更好吃。
如果你们有好吃的方子希望分享：） |
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b******y
发帖数: 9224 | 25 面条国内国外的，都做了至少几百年了吧，不清楚还有啥更好的方子能够创新的没？就
算有了方子，还需要砸资金进去，还不一定就有市场。
当年可口可乐花巨资砸钱推广New Coke, 结果是个品牌的failure.
其实个人创业，不用去找啥新鲜配方或者特别创意。只要你有一点点，一点点别人不具
备的东西，就行啦，就够你吃喝的了。况且，创新搞不好就是彻底失败。 |
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w*******n
发帖数: 236 | 26 没太仔细看你的方子，不过新疆长大的人告诉你，呵呵，烤羊肉根本就不需要方子。提
前腌羊肉的做法，我没试过也没尝过，不敢妄评。不过新疆维族考的，肯定是不腌的。
最关键的是料要好，costco的羊肉足够好，昨天前天我都有烤。次关键的是切和穿羊肉
的方法，以及孜然粉。不能像穿土豆片那样穿，一看就外行，而是要切扁平但是厚度也
要够的肉片/丁，然后从中间直接穿过。
穿好羊肉后，直接上炭火烤，至少中火。半熟的时候放盐，孜然粉，辣椒粉。
孜然粉很重要，几乎买不到好的。有些好的，我是拖【朋友从新疆带的，或者就是到美
国超市买cumin seeds,自己磨。 中国城的，很多都没什么味道，有点五香粉的感觉。 |
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e***l
发帖数: 3482 | 27 我的方子其实是懒人方子，知道蛋清的事，但是懒啊，就一个鸡蛋搅活吧。
发现有关吃的帖子，大家都特关注，点击率极高。 |
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w*******n
发帖数: 236 | 28 没太仔细看你的方子，不过新疆长大的人告诉你，呵呵，烤羊肉根本就不需要方子。提
前腌羊肉的做法，我没试过也没尝过，不敢妄评。不过新疆维族考的，肯定是不腌的。
最关键的是料要好，costco的羊肉足够好，昨天前天我都有烤。次关键的是切和穿羊肉
的方法，以及孜然粉。不能像穿土豆片那样穿，一看就外行，而是要切扁平但是厚度也
要够的肉片/丁，然后从中间直接穿过。
穿好羊肉后，直接上炭火烤，至少中火。半熟的时候放盐，孜然粉，辣椒粉。
孜然粉很重要，几乎买不到好的。有些好的，我是拖【朋友从新疆带的，或者就是到美
国超市买cumin seeds,自己磨。 中国城的，很多都没什么味道，有点五香粉的感觉。 |
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e***l
发帖数: 3482 | 29 我的方子其实是懒人方子，知道蛋清的事，但是懒啊，就一个鸡蛋搅活吧。
发现有关吃的帖子，大家都特关注，点击率极高。 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 30 【 以下文字转载自 StartUp 讨论区 】
发信人: xiaoxiao25 (笑笑), 信区: StartUp
标 题: 食物专利是怎么样的？-有一个很好的做面条的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 20 18:50:59 2013, 美东)
不知道可以不可以申请专利，保护方子。 |
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b*******g
发帖数: 513 | 31 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: birspring (bir), 信区: LosAngeles
标 题: 5，6岁的早产的男孩越吃越瘦，有什么方子？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 20 14:24:48 2011, 美东)
我有一个阿姨，有个男孩，5，6岁了。是早产的。很瘦。饭量倒是挺大的，但就是越来
越瘦。那胳膊，腿瘦得跟胡麻秆似的。看上去很可怜。大家都挺为这个孩子担心的。怎
么办？大家有什么方子？想想，生个孩子真的是挺大的一件事，小时候，一把屎，一把
尿的不说，稍稍长大，太瘦不好， 太胖也不行。 |
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t***q
发帖数: 418 | 32 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: treeq (treeq), 信区: LosAngeles
标 题: 舌头一侧，靠根部的地方长了一个包，挺难受。大家推荐个方子吧。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 9 14:19:51 2012, 美东)
舌头一侧，靠根部的地方长了一个包，挺难受。估计是上火了。大家推荐个方子吧。已
经两天了，怎么才能把这个包消下去？多谢！ |
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i******s
发帖数: 8734 | 33 3 番 中国城里面有好多
周日去看看， 把方子给他们， 让他们给你算一下， 比较一下。 选一家， 把方子给他
们就行了， 以后直接打电话， 然后去取。
我一般在伊利辰 买 |
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er
发帖数: 4457 | 34 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的量我只是个估计，米糊的粘稠程度大约是能流下来就可以了。有点象油
漆那个粘稠度
４. 年糕最正宗的应该是蒸的，底下垫上年糕叶来蒸。 我从小不喜欢那个年糕叶的
味道。我更喜欢用竹叶或者粽子叶。 蒸年糕... 阅读全帖 |
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er
发帖数: 4457 | 35 这个方子确实很嫩的。我以前试过。不过要找好鸡，要不会比较膻。
大叔的方子精确指出了鸡所在的位置，以及进行鸡本建设所需要的调料的配方。要不你
从我这买，我15个包子出售？ |
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er
发帖数: 4457 | 36 这个方子确实很嫩的。我以前试过。不过要找好鸡，要不会比较膻。
大叔的方子精确指出了鸡所在的位置，以及进行鸡本建设所需要的调料的配方。要不你
从我这买，我15个包子出售？ |
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er
发帖数: 4457 | 38 搜的不一定能成呀。 煮鸡肉的时间差1分钟味道就差很远。 大叔的方子完全标准化了
。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 39 如果月光mm愿意现场操作实况方子配鸡，我愿意出200个包子 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 40 说这种话的通常是2个可能
1. 看方子立刻知道症结所在
2. 完全不懂烹饪的要领
2009, 我说话就这么直白,你表生气; |
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er
发帖数: 4457 | 41 这怎么说呢，就象做蛋糕。刚开始的时候最好照方子做，才能体会到面糊要到什么样的
稀稠度。蛋糕要上色到什么程度。等你做熟练了以后，你就可以天马行空的自己搞科研
开发去了。 做菜也是这样。基本的总是要的。
become |
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d**********r
发帖数: 24123 | 42 买了这个方子有售后么？不懂得地方可以再免费问大叔吗？ |
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S*****y
发帖数: 2798 | 45 你又买什么了,怎么包子数大减啊.难道卖方子还附带送包子的? |
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er
发帖数: 4457 | 46 恩，我还记得你说过要做酸菜。昨天我们吃喝团小团体活动了一次，我按你的葱油鸡的
方子做了鸡腿，大家赞口不绝。大伙向我要方子，我能转发不？ |
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a****s
发帖数: 4254 | 47 上海早点里最熟悉的就是四大金刚，大饼，油条，粢饭糕和豆浆。
粢饭糕就是点冷饭压成块放油里炸一炸，总觉得不划算，偶尔吃一次。豆浆是几乎不碰
的，实在吃不消那股豆腥味。
我也不常吃大饼油条，它们有着特殊的地位，不到关键时刻，我是不吃的。
平日早上，我是雷打不动去街角的饮食店买肉馒头，而且一定要新鲜出笼的。到后来，
卖筹子的阿姨看到我穿马路，就转过头去问蒸馒头的老爷叔“新的一笼要等多少辰光”
。只有考试的日子，才会买1根油条2只大饼，大家都懂吧:)
现在想想真蛮作孽的，根本吃不下那么多，拼命吃下去，还满心欢喜。
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出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋... 阅读全帖 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Food
标 题: 太好（4声）青花椒和姜，原创了个香肠方子到处贴：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 01:12:37 2013, 美东)
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 （比传统方子多了一倍）
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~：）我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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f*u
发帖数: 5576 | 49 最好的方子就是到朋友家吃饭！
啥方子都不用了 ：） |
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l****i
发帖数: 20439 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Food
标 题: ld生日晚餐（方子更新中）——lifelove的厨房
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 19 02:00:52 2009)
1、红油藕丁
脆藕去皮切丁，开水焯一下，然后用凉水冲凉沥干。盐、生抽酱油、香醋、味精（要是介意可以不放）、花椒油、辣椒油拌匀。
2、寿司
3、烤羊腿（拆开以后的样子）
羊腿中间划两刀，抹盐、grill的香料、一点点老抽、孜然粒，腌半小时以上。烤箱预热350F，烤盘铺锡纸，直接把羊腿放上，烤25分钟，反面再烤20分钟。（时间要视羊腿大小而定）。俺这些是2个小羊腿的肉。
4、芦笋炒腊肠
5、麻婆豆腐
6、鱼香肉丝
7、水煮鱼（照片被俺拍糊了，就不上了哈）
大家要方子的给俺回帖。 |
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