k******g
发帖数: 659 | 1 尝试了很多网上搜的面包机方子，觉得目前为止只有这个方子最为满意。
发出来共享哈子，哈。
材料：
高粉300g 蛋35g 牛奶150g 糖45g 盐1/4tsp 酵母1/2tsp 黄油30g 奶粉一大勺
牛奶稍微用微波炉加热15秒，有点热度的时候倒进面包机（不能烫哈），在面包机一角
倒入糖，对角线的位置倒入盐，然后加入鸡蛋，再倒入面粉，面粉上挖个小洞，倒入酵
母，埋好，再加入奶粉。
等面包机将面团揉至扩展阶段的时候再加入切成小块的黄油，再继续揉。
揉完了以后就可以放到温暖处进行第一次发酵，发成两倍大以后用擀面杖擀出气泡，放
葡萄干，整成土司的形状再进行第二次发酵（我是放在烤箱里，里面放碗热水）
发的差不多就可以烤了，350度 25-30分
每次烤面包的时候都会有一种莫名其妙的幸福感，尤其是在冬天，觉得闻着这味道生活
真是太美好了。。哈哈
土司刚出炉的时候很软，可以拉丝呢，我喜欢出炉后就放保鲜袋，这样第二天吃到的土
司依然是软的：） |
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m**********g
发帖数: 2661 | 2 有半只鸡打算试一下这个方子，晚上把料买齐了，cardamom可真贵阿。
回来一看方子，怎么没有说腌料的时间呢？还是那些东西直接抹上就烤了？味道进的去
吗？ |
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j****e
发帖数: 126 | 4 新手，很想烤面包、蛋糕，看到大家都说君之的方子，请问那里有方子，能给个链接吗 |
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y****3
发帖数: 951 | 5 发发韩国人认为的方子看看撒？
我之前做的也就是网上看到的中文方子～～～所以表难过，好吃第一 |
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s******h
发帖数: 199 | 6 海鲜面条方子
没有照片，但不影响味道！
这个方子是我自己DIY的，献给喜欢辣氏风味面条的人........
材料：
材料a 普通的面条（最好是盒装山东拉面）、
材料b sam's会员店10美元一大包的海鲜大杂汇、糖、老抽、生抽、盐、
材料c 素辣椒酱、蒜末
材料d 葱花
步骤：
1.烧锅开水下面条，然后加冷水再煮；
2.在锅里倒一点油，待油热后把材料c倒入锅中炒。
3.待炒出香味后，再把材料b加入锅中，然后加些水煮开，收汁关火。
4.把煮好的面条捞起来，放进一个碗里。
5.把煮好的材料b及材料c倒入装面的碗里，最后撒葱花。
小窍门：
1.想此面的面汤多，在煮海鲜时不要把汤汁煮得太过收汁！
此面条耗时前后十分钟，而且味道很香美......
若想更加营养，可以在煮面的同时再一同煮点蔬菜。 |
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p****i
发帖数: 926 | 7 老美英文方子那下糖下油的量，看着恐怖，吃着牙疼啊。还是成名的华人改良方子作出
来适合中国人口味。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 8 恩，同意～～～～老美的方子重油重糖，一般中国人会不习惯～～·
我周末试了lzmm的方子，很成功。
我家GG说很好吃。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 哈哈，谢谢ｍｍ喜欢
我也是抄的朋友的方子
那个朋友现在又有烤饼和油条的好方子
我改日发上来 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 10 就是那个面饼的方子，原来以为面包机自带的方子里有，买了材料回来才发现没有。已
经夸口晚上要做了，现在骑虎难下，呵呵。
在线等啊在线等。谢谢啦。 |
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y****3
发帖数: 951 | 11 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 油条(附方子)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 18:58:58 2011, 美东)
大众化早点, 都会做吧?
今天的怀旧BSO就这些吧,西西
方子：
1,高筋面粉300g（2杯面粉）、白糖20g、酵母粉5g（一茶匙）、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml(根据个人喜好我没放糖)
2，把面粉酵母用温水合一起，制作成面团。在用油合好。
3，盖上保险膜，发酵;
4,发酵2倍大的面团用盐＋小苏打混合，用温水化开将面团再次揉匀;然后继续发酵，带到又2倍大的时候;
5,案板上抹油，将面团在案板上按压成长方形；
6,刀上也抹油，将大面片切成小条;
7，两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，我用手压的。
8,油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边转油条；
9,炸好的油条放在厨房用纸上吸油,开吃！！ |
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c******e
发帖数: 350 | 12 看到小觅的面包, 真是抵挡不住的诱惑啊.
在网上搜到一个starter的方子,贡献一下.
这个方子做出来的是4杯starter.
Starter:
1包 酵母 （0.25 oz）
1/4杯温水
3 杯 面粉
3 杯 糖
3 杯 牛奶
将酵母和温水混和,静置10分钟 (活化酵母).
将面粉和糖充分混和.(否则,面粉遇牛奶,会起疙瘩).
向面粉和糖混和物中, 缓慢加入牛奶和酵母水.同时搅匀.
这天就是 Day 1.
Day 2 搅一搅
Day 3 搅一搅
Day 4 搅一搅
Day 5 加入面粉,糖,牛奶各一杯.搅匀
Day 6 搅一搅
Day 7 搅一搅
Day 8 搅一搅
Day 9 搅一搅
Day 10，把整袋面浆倒入一个非金属的大碗中，加入面粉、糖和牛奶各1 杯，搅拌
均匀。这就是starter了。
一定注意: 这个starter是 4 cup的量。
一个密封的保鲜袋里舀1 cup，一共舀出4份。将其中的3份连带说明一起分别送给3个朋
友。另一份留给自己,开始做面包
有兴趣的JM试试吧.
我的已经到Day 8了. 不久就有香甜的面包啦!!! |
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j*******a
发帖数: 5283 | 14 老二一眨眼也三岁了。原来想偷个懒，让他带几个muffin去学校就算了，但这几天看到
班上那么多的漂亮蛋糕，尤其是syan给女儿那么精心做的草莓蛋糕，我这个懒妈就有点
无地自容了。
好吧，咱也做! 戚风是严格按照syan的方子做的，这是我做过的所有方子中第一个蛋黄
糊不起粒的，所以特地上来谢谢syan。我的戚风总是不爬坡（看图），也不知是什么原
因。鸡蛋含量多有关系吗？（我的鸡蛋很大。）幸亏蛋白打发得很好，所以原料倒进去
就占了80%的模子了。
奶油用了cream cheese。以前我都是用一点instant pudding，定型效果比cream
cheese好，口感也很棒，但不容易抹平。这次还是没抹平，不过已经有提高了。
儿子是疯狂的（没有任何夸张成分）Cars迷。以前我就上来问过如果往蛋糕上画
McQueen，但各种办法比来比去最后还是作罢。太麻烦了。（我不是懒么？）最后就是
拿红色糖胶勾勒了一个大致样子，好多地方还画胡了。幸亏三岁的孩子不在乎！
最后给大家一个忠告，如果想拿M&&M做装饰，千万等到最后才放上去。我那几颗大的M&
&M是午饭时候放上去的，到晚饭时候已经都溶开了。（见最... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 15
1. 买张机票回夏威夷
2. 买一个banana bread
3. 找卖面包的大娘拿方子
4. 回家按方子做一个
5. 开吃！
lol |
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h*****c
发帖数: 718 | 16 我是看了网上一些方子，不知道哪个更好点，能给我你的方子么？ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 17 我说零失败就是因为我经常改方子，而且冰箱里有什么就拍脑袋放什么，做出来的
banana bread都是漂漂亮亮，非常好吃的。
基本原料：
3 or 4 very ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter (or 1/4 cup oil + 1/4 cup apple sauce)
1/2 cup sugar (or a little less sugar + honey ) -- 老美的方子一般是一杯或更
多糖。
1 or 2 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour
如果要松软的味道，蛋和糖先打成白色的沫。我喜欢加点sour cream或plain yogurt。
加点buttermilk也会增加flavor。如果是给老公做，那是要加 pecan 或 chopped
walnuts的。如果是给孩子们做，我会加chocolate chip或 raisin.
把原料和在一起，350F的烤... 阅读全帖 |
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o*****c
发帖数: 7963 | 18 今儿试了第一个方子
觉得很内疚，以前那么繁杂的方子做tilapia，搞到后来都不成鱼样了，何苦来着……唉 |
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f********m
发帖数: 8405 | 19 昨天按小觅的方子又做了一次馒头，也很成功，这次我多放了50g面粉。
我觉得全按方子和面略稀了点，其他人有没有同样的问题呢？ |
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B********n
发帖数: 12753 | 20 看了个牛排方子，按那个方子的牛排确实不错，只是我实在搞不清这几个的区别，到底
最后放烤箱是用toast还是用broil？
顺便分享下那个帖子
http://blog.udn.com/ThomasChang/1844511
如何在家煎牛排-終極版
我的食譜教學全記錄，有幾個特色：
.
1. 你必須是很少下廚的料理新手，我對你才有價值；因為我是專教幼幼班的，如果是
下班回家還能煮三菜一湯兼洗碗的超女，或是下午三點就開始洗菜切菜煲湯的主婦，那
看我這些三腳貓伎倆真的是浪費時間。
.
2. 跟我一樣有時間限制的人，看這些才有意義；如果你很有閑，那應該去學做一些正
常的菜色，像是松鼠黃魚、冬筍烤麩、十香菜等等。
.
3. 如果以上二點符合，那就來依照這份終極牛排食譜，烤一份牛排給全家人一起享用
吧。
.
所謂工欲善其事，必先利其器。首先請準備以下家私，務必每樣都齊全。因為閣下是新
手，各項程序都不能靠經驗，因此程序每一項都不可省，家私每一件都不能少。以下先
準備各種工具：
.
家私一、要戴著一支有碼表功能的手錶，每道程序都要精密計時。(不一定要下圖這種
錶，只要能計時，卡西歐的也很好。)
家私二... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 21 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 3月份的bon appetite杂志上看到的
是一个很著名的pizza大师滴方子
网站上有链接
http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/02/
还有视频
我用了1/6，做了一个10寸薄饼pizza
1杯半中粉，加1/12小勺干酵母（俺搓了2小搓）1/3小勺粗盐拌匀
缓缓倒入半杯水，搅成团
室温发酵过夜，面团表面充满泡泡，体积变2倍以上
案板洒粉，把面团整成小坡-中间鼓，四周薄
然后用手背的关节交替整形，具体可以看视频~
整成想要的形状和大小
放各种topping
我们家用pizza stone，烤箱500F热一个小时
然后放上pizza，用broil档6-7分钟就好
韧韧的，嚼劲恰到好处，表面又是脆脆的，很好吃
主要是实际操作的时间很快，非常方便
基础发酵完的面团，可以包好了在冰箱放2-3天，真是很方便的方子
强烈推荐~~
特别适合开pizza 爬梯的时候用，hoho~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 周末两天在家，吃了两顿waffle，配scrambled eggs
觉得生活真美好呀真美好。。。
第一个昨天的，口味超级好的。。。巧克力waffle~
方子用的alton brown超经典的
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/chocolate-waffle
用了1/3的量，做了大概2个半巴掌大的waffle，一家三口吃正好
我用的是dutch process的可可粉，很香，味道也特别好
我喜欢可可和巧克力的苦味，觉得很清香，所以都没有浇枫糖浆
这个好吃是很好吃，吃完也觉得蛮饱，但是很快就又饿了
于是今天早上做了一个杂粮的，是我根据家里有的材料原创的方子
半杯（60）克全麦面粉
1/4杯（26克）flaxseed meal
1/4杯（30克）燕麦粉 （oat flour）
2小勺 baking powder
1/2小勺 baking soda
1/2小勺 盐
1小勺糖（不放也可以）
搅拌均匀
如果面粉有结块现象的话，过筛
4oz 苹果酱（apple sauce）
半杯牛奶
一个鸡蛋
打匀之后和干料一起拌匀成为batter
因为... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 24 我错了。。方子有改动。。
家里没有手指饼干，就在网上找了这个杰诺瓦士海绵蛋糕的方子，每次做海绵蛋糕都觉
得太干了。。这个也没例外，也许还是我做的不好：（ 不过刷了酒糖液之后就好吃很
多了哈。对加了生鸡蛋的提拉米苏还是没有胆量尝试。。所以每次做的都是不加蛋的。
材料：
3个蛋，黄油33g，低粉100g，香草精1t+1/2t
做法：
1，低粉100g，过筛至少2次，备用
2，黄油33g，融化，冷却备用
3，全蛋150g（3个左右）和细砂糖100g，隔温水打发，加入香草精1t+1/2t打匀，加入1
中筛好的面粉轻而快地拌匀，取一部分面糊加入2中黄油里， 轻轻拌匀，倒回面糊碗，
轻轻拌匀，装入模具，在台面上摔两下震出大气泡，350F，中上层，25-30分钟，出炉
后倒扣冷却。
粉最好过筛3-4次，黄油融化后要等凉了才能用。
提拉米苏材料：
A吉利丁1片，先用冰水软化，然后加滚水化开，待冷却后备用。
B咖啡酒液共160ml= 咖啡液 + 咖啡酒 75ml
C芝士糊= 淡奶油150ml，糖粉30g，cream cheese 300g， 咖啡酒40ml
步骤：
1，咖啡+酒混合备用。
2，把海绵蛋糕... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 25 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: galcatben (吃玛丽的獭獭), 信区: PhotoGear
标 题: 大家聊吃的那么起劲，转个方子吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 00:21:47 2012, 美东)
等找到花椒了可以试一试
黄飞红麻辣花生 - 山寨版 (2011-06-18 21:11:24)
标签： 黄飞红麻辣花生 山寨版 阿椿下厨 美食 分类： 中点、零食、月饼
2011.02.20
这年头啊关于食品的丑闻满天飞，叫人买什么吃都不放心。可是抵不住嘴馋哪。馋则思
变，自己山寨。自己做的吃着放心。即使有问题，也知道找谁算帐， 是不是？
材料: Paprika(甜椒粉), 红花椒, 无皮花生, 青花椒, 干红辣椒
注：因为方子里有糖，炒到一半发现粘底，我不得不中途换用不粘锅。建议大家直接用
不粘锅炒。
材料:
- 无皮花生2磅 (我用了两包无皮花生，12oz一包),
- 青花椒，红花椒各一大把(我用了各2 tbsp), 红花椒麻,青花椒香, 有啥就用啥，没
有不行哈！.
- 红辣椒10-15个(... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 26 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: snowlionhead (狮子兔), 信区: NextGeneration
标 题: 想为宝宝一岁生日做一个蛋糕－求适合宝宝吃得方子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 19 22:04:46 2012, 美东)
除了banana cake，从来没有做过，想亲妈一回。求适合宝宝吃得方子。
当然，宝宝只能吃一点，剩下得大人要能下咽才行。
：） 谢谢。 |
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m********1
发帖数: 255 | 27 儿子学校开PARTY,突然想起去前有mm贴过万圣节节女巫手指饼的方子，好像是花生酱做
的，手指尖是半粒花生，还涂得红红的．翻了半天也没找到方子，哪位好心的mm给个链
接．先谢谢了 |
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b********a
发帖数: 5418 | 28 看到一个戚风方子，要求用自发粉，实在是懒得为了做一次蛋糕然后屯一堆东西，而且
也看到其他戚风的方子上用低筋面粉，想来问问可否用all-purpose面粉+yeast或者
baking powder来代替呢？如果可以，比例大概如何？ |
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b**********a
发帖数: 41 | 29 迄今为止没见过用自发粉的方子。不过好多方子都加baking powder的，不加也可以。
低筋粉就是不容易起筋，all-pursose的容易失败。我就试了一次，以失败告终。
还是买低粉吧，才2磅1包。而且做戚风蛋糕必备的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 你还是换薯条妈那个方子吧，我从没做过蛋糕面包，第一次上戚风，用的是薯条妈那个
方子，一下就成功了 |
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l**h
发帖数: 7994 | 32 从网上查了一个结果失败了，后来发现方子写得不太对，有点不清楚。
谁能给各曾经照做成功的方子？多谢！ |
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l*******7
发帖数: 1592 | 33 那个男的方子不错，但是操作有问题。
打蛋白很不专业，烤也用不了那么久。
另外，还是那个方子，鸡蛋可以加8到12个，出来跟超市卖的一模一样。 |
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d****k
发帖数: 2738 | 34 我也用了他的方子，也是中间塌了，我在版上考古发现原因可能是蛋白打发的不够，另
外我下次决定再多加些面粉，看毛毛妈的方子面粉量要大一些 |
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s*****n
发帖数: 471 | 35 急求急求，面已经在活，就等方子啦！！！！ 毛毛妈的方子在哪啊? 我第一次来这个
版不熟悉啊！1 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 36 补上方子：
（欢迎光临俺滴博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5766ac4d01016i1e.html）
先准备抻面，要知道大盘鸡的特点就在于下面铺着的有劲道的抻面，想想，那肉汤配着
面多想呀。
抻面：
高筋面粉 1 3/4 cups 凉水1/2 cup 盐1/2 tsp
1.将所有的材料放入盆中，边倒水，边用筷子搅动面粉，最后用手和成光滑的面团。刚
开始光滑会比较困难，揉成团后可能表面还不光滑，木有关系哈，盆上盖上盖子，放10
分钟左右再揉就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团，盖好保鲜膜或盖子，室温下饧
发至少1小时 （俺由于在忙活别的，所以大概饧发了差不多2个小时）。
2. 将饧发好的面团置于面板上，滚搓成长条，分割成6等分。
3. 每一个小面团从前面处压扁（像压包子或饺子皮那样哈），用擀面杖擀成长椭圆，
两面抹上食用油置于碟子中，饧发2个小时。油可以防粘，不仅是每个长椭圆之间防粘
，也是防止待会抻的时候，每根面条自己和自己粘。
4. 饧发好之后，那一个面饼，两手分别拽着面饼的两头，向两边轻揉的抻开。将两头
都搭在左手上，面条成U行，右手抻U的最底部... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 37 小嶋老师对这款奶酪蛋糕的评价是，“吃了一次就忘不掉的奶酪蛋糕”
欢欢评价：“运用了水浴蒸烤法，一勺下去会听到“咻哇”的声音，吃进嘴里，在舌头
上化开，都不需要牙齿去嚼～真的很神奇的口感！”
苏芙蕾奶酪蛋糕方子
（来自小嶋ルミ，并参照欢欢，根据实际情况略有改动）：
18cm 圆模 （7 inch）
奶油奶酪 （Cream cheese） 280g（原配方300g）, 黄油 （butter）45g,
蛋黄57g, 白砂糖（放入蛋黄）20g
过筛玉米淀粉 （corn starch）11g
牛奶 150g
蛋白 95g
白砂糖 （加入蛋白中）55g
准备工作：
黄油隔水融化；蛋白放入冷冻至边缘结冰
1. 将奶油奶酪放入室温或微波炉软化，用刮刀搅拌顺滑后和融化的黄油放在一起用单
抽手动打发均匀
2. 另一个盆放入蛋黄和糖搅拌后，加入玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀
3. 煮沸的牛奶加入2的盆中，然后隔沸水用搅拌器迅速搅拌至黏稠，离开热水。
4. 将3趁热倒入1的盆中搅拌均匀，盖上热毛巾
5. 蛋白 加一点点糖，中速打发两分钟，再加入剩余的糖，低速30s，第三次慢慢画圈
的方式搅拌蛋白，提起来蛋白有光泽且尖... 阅读全帖 |
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y********g
发帖数: 3097 | 38 stand mixer到了,要做全麦面包,请推荐方子.
家人有人不能吃鸡蛋,黄油,蜂蜜,牛奶和植物油,所以方子里这几样都不能放.
口感能到whole foods自己每天现做的whole wheat bread就可以了.
我看了whole foods whole wheat bread里面没有任何的黄油和鸡蛋和植物油,不知道怎
么才能做到这种口味. |
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a****i
发帖数: 978 | 39 有谁能推荐做凉面的方子？我记得前一阵子有看见一个用意大利面做凉面的方子，现在
找不到了。真后悔没能保存下来。
多谢多谢。 |
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d******m
发帖数: 311 | 40 如果严格按照方子做，肯定没问题，只能是你面粉的原因了。。我常年面包都是用的这
个方子。。 |
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G********a
发帖数: 4180 | 41 我可以说一下我的感觉吗？
首先对初上手的朋友，烤面包一定要用高筋粉。第二，网上的高手们的方子对新手不合
适，要改。通常要减水量或者增多面粉的量。第三，在美国的黄油分有盐及无盐两种，
如果用了有盐黄油就不必再放盐了。第四，如果你在美国用的是美式大烤箱，要将温度
调整到385 - 395华氏度之间，中层位置，20分钟。第五，烤面包的时候旁边放一小盆
水，这样烤出来的面包表面不会太硬。
如果您不介意的话，我推荐一个改良方子给您试试。
高粉400克，无盐黄油40克，糖50克（糖量稍高一点利于发酵），盐4克，牛奶220克（
或者是水220克加奶粉15克），鸡蛋1个，酵母8克。 做法的建议有，先把酵母放到干面
粉中混合均匀，糖和黄油可以用温牛奶（或温奶粉水）调开再和面。揉出膜当然好，实
在不出膜也没关系，湿布醒发至近两倍大时，再揉，然后整理形状，放到烤制容器里再
次醒发，这一步一定要有！至一倍大时，入已经预热的烤箱。别太拘泥于配方，各地的
温度湿度都不同，结果会略有不同，小调整是必须的！太粘就少量少量地加薄面。
不要怕，我们每个人都是这样过来的，别人做到了你也能。祝你成功！ |
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J***e
发帖数: 60 | 42 我的是象印两磅的面包机。
1)2/3 cup water (or milk)
2)1 egg
3) 2 1/4 cup bread flour
4) 2 oz cream cheese
5) 1 3/4 tsp yeast (instant dry purchased from Sam's Club 这个很重要，因为
fail过无数次，不同的yeast不一样）
6）some dry cranberry (根据你的爱好加）
所有的注意点按面包机的说明书来。烤出来的super松。
曾经按面包机的方子加面粉，都发的顶了出来。这个是我目前唯一成功的面包机方子。 |
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J***e
发帖数: 60 | 43 我说我的感受。
面包机的发面时间是固定的，所以感觉yeast的量很重要。我试过，有没发起来的，和
没到半路就发的装不下了的。每个面包机的和面setting和发面setting不一样，所以我
拿别的方子不成功。
手工发面就很flexible了, Yeast的量少就多等一会儿就是了。
还有的就是面包子的方子可以很湿，但是手工的湿了就麻烦。有时候整形就会遇到麻烦。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 44 我就是一个酥酥控，一看见酥酥的东西就拔不动腿了
用的方子 集圆猪猪和君之的方子于一体
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
步骤还是老步骤，没做过的童鞋请前往博客哈~ |
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m********3
发帖数: 175 | 45 一般的那种all propose 是大家所说的地精粉？
求好做的蛋糕方子。其风蛋糕，或其它蛋糕方子都可以。简单点的。给小孩的早餐。谢
谢了 |
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e****7
发帖数: 4387 | 46 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我... 阅读全帖 |
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d**t
发帖数: 225 | 47 有求必应的food版，请牛人给一个‘绿豆糕’的方子吧！端午节快到了，特馋那甜甜软
软的豆沙馅的传统绿豆糕。
最好是实践过的方子 ：）
非常的感谢 |
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h**r
发帖数: 8078 | 50 非达人，用君之的方子做过的东西没有不是一次成功的，很喜欢君之的各种方子。
不清楚你做的是哪款面包，从你列的配料比来看，不觉得水量很多。
你确认你量料的时候用的是正确的单位？没有擅自增减糖，油的量？
另外，各种面粉吸水量差别很大，即使是同一包面粉，刚开封的和开封后放了一个月的
面粉吸水量也不一样。做面点，尤其是小量面点时，一定要留意观察，随机增减面粉。 |
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