由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: nalita
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N****A
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1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA gets popular的武器--四川泡菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 30 15:18:05 2010, 美东)
要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
你要是再芝加哥,纽约,LA,去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
种带坛沿的泡菜坛子,坛沿放上清水然后赶上碗盖,就很好地封住了坛口,低档了空气
。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子,要价15加元
,NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱,最后在宜家淘到这个密封罐,3.99,满意而归
。要是你附近没宜家,无孔不入的沃尔玛总有的,这种罐子各种size 都有。
好了,器皿买回来,卷袖子洗手准备大干吧。
找一锅,一点油不能有,花椒一把煮水,水开后关火晾凉。(为保证无油操作,建议煮
花椒水之前煮一次清水,开了以后到掉,然后把锅烤干,应该万无一失了。)
一定要等水放凉了,再放盐,否则水就会混。咸度是很咸,咸得发
N****A
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2
话说NALITA是个地道的川人,做啥菜都忍不住扔几个干辣椒进去,连做糖醋排骨都不例外.
这次愣是忍住了,没放辣椒
于是发帖告知天下--NALITA终于战胜了自我!!!!
此四喜考夫还是山寨的.所谓正宗四喜应该是面筋,香菇,木耳,黄花,外加一点花生
NALITA没有面筋,就用冻豆腐取代了,反正质地类似,都是多孔化.而且NALITA本着上了年
纪就应该多吃豆子的原则,自作主张用黄豆取代了花生
香菇,木耳,黄花,黄豆泡好.
泡香菇先把香菇洗干净再泡,泡香菇的水就可以用
一盒老豆腐冻了再解冻,冻得时候先切好,解冻就容易
解冻后冲水去除豆腥味,注意不要大水冲哈,免得冲成豆腐渣
挤干水,动作也要轻,豆腐嘛...那可不是铁做的
豆腐过油,炸至微黄
泡好的黄豆下锅煮20分钟,然后把香菇放进去,同时倒入泡香菇的水(慢慢到,底下的沉淀
不要倒进去), 老抽,糖,盐,一个八角,调好味,放入炸好的冻豆腐,煮20分钟,然后放入黄
花木耳再煮10分钟,收汁,淋入香油,放点鸡精起锅!
营养美味,咸鲜微甜,凉吃热吃都好!
g*******a
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3
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA终于搞定了溏心卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 14:40:45 2010, 美东)
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋,但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮,怎么可能溏心嘛?
妈妈一句话点醒了俺:卤蛋进味道主要靠泡,而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋,剥壳,泡进凉卤水里4小时,成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋!!
煮溏心蛋,在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅,水开后熄火不要开盖,开始焖,3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多, 没有到5分钟,据说5分钟以上就溏心不了了,虽然
蛋黄还是很嫩。
N****A
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4
哎。。真不好意思,每次都只记得showoff,忘了帖做法
素版:
大量的油,豆豉(不用碾,熬得时候自己会松),辣椒面
小火熬,理论上是长时间,诸如1个小时,NALITA一来急性子,二来每次做的量都不大
,所以30分钟。要是想放花生米,起锅前8分钟放,要不然会糊。起锅前调味,盐和糖
,糖要得挺多的,要明显吃得出来放糖了。有些版本说放酱油,NALITA不想放。
荤版:
可以是鸡肉,猪肉或者牛肉,切成小肉丁,NALITA懒人一枚,直接用肉末。
就是先放姜末蒜末在油锅里爆香,然后下肉,肉变色了,继续素版的各个步骤
下稀饭,下白米饭,夹馒头,都好吃!而且没有味精
N****A
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5
来自主题: Food版 - NALITA 山寨火锅鸡
托以前德州 roommie的福,给我寄来飘香鸡料,要不然是为不出来无米之炊的。。。
(图一)烧鸡料,如果仅仅是吃烧鸡这个就可以了,因为NALITA YY的是火锅鸡,所以
又加了干辣椒,花椒,草果,香叶,要是NALITA自己吃那干辣椒恨不得一整包弄进取,
这个请客要有诚意,要考虑到非四川人的吃辣能力,就只能放几个了。 草果不可少!
增香提味!
(图二)做成了,放进电饭煲。 NALITA在成都的时候就用电饭锅当火锅用,效果不错!
process: 炒锅放油,大量的!! NALITA12寸的铸铁炒锅,放了大约1/4锅油,然后把
图一里的料放进去略炒,然后放入飞过水的鸡块翻炒均匀,然后加入水,水要完全
淹过鸡块,烧半小时, 放入电锅。放两截葱提升卖相
(图三),小蘸料:一块豆腐乳,一些香菜,蒜泥,还有泡萝卜, 可惜没有油酥黄豆
和折耳根。。。把火锅鸡的汤舀两勺,把这些都搅匀,就成蘸料了。
(图四)鸡吃差不多了, 加点chicken broth, 涮这些菜。
(图五)应该是多酶片之类的帮助消化的药,哈哈哈,没有,也就没法拍了。。。
N****A
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6
要说NALITA炮制的所谓大餐大菜们远没有泡菜罐子里捞出来的泡莲花白泡萝卜受欢迎啊
你要是再芝加哥,纽约,LA,去中国超市买个正宗的泡菜坛子是大有可能的。四川那
种带坛沿的泡菜坛子,坛沿放上清水然后赶上碗盖,就很好地封住了坛口,低档了空气
。年前NALITA在多伦多大统华旁边的天天百货看到一个玻璃的泡菜坛子,要价15加元
,NALITA 一吝啬穷人没舍得掏钱,最后在宜家淘到这个密封罐,3.99,满意而归
。要是你附近没宜家,无孔不入的沃尔玛总有的,这种罐子各种size 都有。
好了,器皿买回来,卷袖子洗手准备大干吧。
找一锅,一点油不能有,花椒一把煮水,水开后关火晾凉。(为保证无油操作,建议煮
花椒水之前煮一次清水,开了以后到掉,然后把锅烤干,应该万无一失了。)
一定要等水放凉了,再放盐,否则水就会混。咸度是很咸,咸得发齁。
在你的罐子或者坛子里放上几个干辣椒,要整个的,没有瑕疵的,按理应该是新鲜小红
辣椒,无奈咱不再国内,不好买,就因陋就简了,反正NALITA是山寨大师。然后
就是扒了皮的蒜,也保持完整,然后就是拍破的姜。
第一次的泡菜其实是用来“养水。”的,谁叫咱没地找老水嫁接呢。
N****A
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7
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发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA 的蒲公英馄钝(抄手)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的,出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的,像饺子一样, 比如
上海的荠菜馄钝,还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的,
m******m
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8
来自主题: Hubei版 - NALITA 的蒲公英馄钝(抄手)
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标 题: NALITA 的蒲公英馄钝(抄手)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的,出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的,像饺子一样, 比如
上海的荠菜馄钝,还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的,
f******w
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发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA 的蒲公英馄钝(抄手)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的,出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的,像饺子一样, 比如
上海的荠菜馄钝,还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的,
m**i
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10
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发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA 的蒲公英馄钝(抄手)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
甲盖那么一点儿。
成都的抄手是纯肉的,出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的,像饺子一样, 比如
上海的荠菜馄钝,还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的,
N****A
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来自主题: Food版 - NALITA终于搞定了溏心卤蛋
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋,但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮,怎么可能溏心嘛?
妈妈一句话点醒了俺:卤蛋进味道主要靠泡,而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋,剥壳,泡进凉卤水里4小时,成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋!!
煮溏心蛋,在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅,水开后熄火不要开盖,开始焖,3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多, 没有到5分钟,据说5分钟以上就溏心不了了,虽然
蛋黄还是很嫩。
N****A
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成都馆子里都是现杀土鸡一只,宰成小块块以后在一大锅油里面炸,然后捞出来,再混上
大量的干辣椒,花椒炒匀,调味, 撒葱花,炒熟的芝麻,上桌!
主料:NALITA用了鸡腿肉,不是那个琵琶腿,是上头那一截,去骨,不爱鸡皮,鸡皮也脱下来
扔了,然后切小块,酱油,料酒,姜丝,研制30分钟.
配料:干辣椒剪成两截,三截也可以,花椒,葱花,NALITA爱大蒜,还剁了点蒜末.
开始做了: 锅里放油,多放点,下鸡块, 再放点盐,翻炒,要有耐心,美国鸡含水量大,要把
水分炒干了,看到鸡自己的油出来了,再炒一小会,然后把干辣椒花椒放进去,翻匀,出香
味了以后,撒葱花蒜末,起锅
最经典的是大鸡块吃没了,在辣椒里头找鸡渣渣吃,香啊!!!
N****A
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13
最近赶论文,屋子一团乱,水池堆了一堆吃了方便面不想洗的碗,
总算快收尾了,
NALITA也该活散一下筋骨了--做饭!
人家是葱烧大排,NALITA馋这口,家里没有大排,又懒得开车出去,就用鸡脯肉山寨了
大排是要用小榔头敲松的,这鸡肉太娇嫩,不敢敲,怕散,就省了这一步
鉴于此,鸡脯最厚实的那块还是横片成两半,
要不然鸡肉熟了会收缩,会变更厚,不入味也容易老
鸡脯肉片成大片, 不过也不能太薄,
用姜片,料酒和酱油腌制4小时最少,24小时也不多
鸡排腌好,记得把姜片扔掉,打一个鸡蛋,搅散,然后生粉大量的,把腌好的鸡排裹上
多抓几下,裹匀
平底锅喷油,煎鸡排,鸡排硬了,两面棕黄就好了
放起来待用
炒锅到油, 放入大量的葱结,略煎
然后把煎好的鸡排放入,加水,酱油,大量的糖(重口味者可以加点盐)
烧开后转中火焖15分钟,中间翻动几次
然后大火收汁,不要收太干,汤汁拌饭可好吃了
一碗阳春面,加上两块鸡排作浇头,美啊美
NLITA懒,勤快的姐妹焯点青菜,就营养均衡十全十美了
N****A
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来自主题: ChuanYu版 - NALITA口水鸡 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: NALITA口水鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 20 15:35:09 2010, 美东)
红油-我用了姜片,葱段, 八角两个, 桂皮少许,还有香叶两片,小火熬啊熬,直到
葱节已经完全黑了干了 ,放如芝麻和辣椒面,再小火熬10分中。关火,让油凉透。
两个鸡全腿 (上下段都有),两个鸡全翅(上中下三段都在). 鸡飞水后,放姜片,葱
, 大火煮大约15分钟,用筷子插进鸡腿最厚的地方没有血水冒出来就可以了 。别开
盖, 焖着,焖十分中,然后捞出来放在冰水里泡着,直到完全凉透。泡冰水的目的是
让鸡肉嫩。煮鸡的汤留着,千万别倒了。鸡凉透后把鸡拆开成块,别太小也别太大。
拌鸡了!!!煮鸡的汤舀出来,大约饭碗的大半碗,放盐,放生抽一汤匙,倒在拆好的
鸡上,淋红油四汤匙, 蒜蓉,还有碾好的花生碎(用超市买的 的就好了,方便也好吃)
拌匀,吃吧!其实味道没有正宗的口水鸡那么重,倒和成都接头的冷串串很类似。
w***n
发帖数: 4358
15
☆─────────────────────────────────────☆
mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Fri May 7 14:53:04 2010, 美东) 提到:
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
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发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 7 14:44:33 2010, 美东)
四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
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自制的NALITA都谦虚地自称山寨,实际上味道自己觉得好过瓶装老干妈
豪华嘛--我这是荤的,有肉肉的.而且没有放味精,更没苏丹红.
N****A
发帖数: 1007
17
重要补充,
豆豉一定要是四川豆豉,就是大粒的半湿的那种,才能在熬制的过程中变松软和辣椒混
为一体
NALITA的亲身不堪回首的经历告诉我们,如果用广东的小个的干豆豉,会熬焦,出来成
品是苦的--浪费火浪费辣椒面浪费糖浪费盐还伤感情啊
N****A
发帖数: 1007
18
来自主题: Food版 - NALITA的烤箱上糖色法
适用于猪蹄猪肘这些带厚皮的材料
材料紧过水之后
涂上一层糖水(浓一点的), 再喷一层油
烤箱用broil档,开烤!
最好打开烤箱内灯监控,别焦了
12-15分钟翻个面,然后再10分钟
拿出来烧,效果也是棕红油亮。不过要吃甜一点的,烧的时候还是补点糖,直接放进去
就行。
这个办法比传统的炒糖色易于操作,危险系数大大降低
NALITA的炉子是gas的,开broil就出来明火
这样上糖色可以把没有拔干净的毛都给烧没了
一个石头两个鸟
噢也!!!
N****A
发帖数: 1007
19
嗯,在国内餐馆吃的都甜.
NALITA作出来的都是山寨版嘛---按照NALIT自己的喜好调整.....
这次好不容易控制住自己没扔几个干辣椒进去,哈哈哈
N****A
发帖数: 1007
20
来自主题: Food版 - NALITA说器皿很重要
买了两个瓦盅。
把平日里减肥吃的酸辣杂菜汤放里头,NALITA顿时对这种已然审美疲劳到有些恶心的东
东肃然起上了敬。
s********l
发帖数: 1195
21
腌上了,晚上做
谢谢Nalita!
N****A
发帖数: 1007
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四川话把混沌/云吞叫抄手,小时候问我外婆,为什么?外婆说:你看它咋包的嘛,手
一抄,一个抄手就包好了,所以叫抄手。
出国后我发现祖国各地包抄手的方法大同,但是小异。差别主要在对折皮子的角度,有
的是对角线对折,有的又是中间对折,成都的介于两者之间,中间对折但是对折线是斜
的。
外婆教会我包抄手,我也学了其他地方的包法,但是觉得最好包的还是外婆的成都包法
。我的陕西同学用中间对折的方法,似乎很能装馅。成都包法包出来一个个像小船,陕
西的就像一个个小元宝。像我一样上了年纪的童鞋们也许还记得原先成都的菜场都有卖
现包的饺子抄手的摊子,他们包出来的抄手一个个码得可漂亮了,虽然里面的肉只有指
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成都的抄手是纯肉的,出国后我发现其他地方的馄钝也有菜肉的,像饺子一样, 比如
上海的荠菜馄钝,还有里面放鲜虾仁的。
NALITA昨天包的是菜肉的,蒲公英猪肉馅(听着邪乎吧?)。这几天上XX城,看到那上
面吃蒲公英都快吃疯了。而且大家都不是从grocery买的,就是在野地里,甚至自家草
地里挖的。蒲公英清火,富含维生素C,有些high-scale的oganic grocery store有蒲
z*******2
发帖数: 2643
23
啤酒,NALITA,两位妹妹,大哥哥我要去爬山烧烤去了,晚上回来向你们汇报。嘻嘻。
祝你们增肥/减肥成功!哈哈哈
d**********n
发帖数: 2031
24
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: 住乡坝头铜屑的福音,亚马逊上卖花椒 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 29 09:24:13 2010, 美东)
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 住乡坝头铜屑的福音,亚马逊上卖花椒
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 29 09:23:50 2010, 美东)
http://www.amazon.com/Frontier-Peppercorns-Sichuan-Whole-Ounce/dp/B001VNGKNQ/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=grocery&qid=1285766565&sr=8-1-spell
看上去还红彤彤勒,饱满哦
m******n
发帖数: 5238
25
来自主题: Pics版 - 这五花大绑的名媛 (转载)
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: withorchid (似是故人来), 信区: Joke
标 题: 这五花大绑的名媛 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 15:07:26 2010, 美东)
发信人: NALITA (NALITA), 信区: Fashion
标 题: 这五花大绑的名媛
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 27 10:39:48 2010, 美东)
vogue 中华区的总编是不是世面见得有点太多了。。。。。
j****e
发帖数: 12067
26
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: 长周末教授和一只鸭子的交集 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 14:04:51 2010, 美东)
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 长周末教授和一只鸭子的交集
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 14:02:37 2010, 美东)
我其实是一个很有鸭道主义的人.虽然只是一只鸭子,我也要给他应该拥有的尊严。 所
以我的鸭子从来都是全尸上桌的,或卤或烤或盐水,我决不在上桌之前肢解他们!
长周末某天,把前几日从超市领回来一只5磅的性感肥鸭化冻了准备码上花椒盐,接到
电话:
"你在家不?"
"在!
"我们来蹭一顿!"
"你们谁啊,几个人啊?"
"我,XXX, XX, 三个美人。"
"现在啊?"
"是啊,如何?"
"好吧。"
"我们差不多40分钟就到你家哈"
"............."
40 分钟。。。???做啥也来不及啊--肉都冻着呢,除了那只鸭子。。。好吧,
我就挑战一次料
c********e
发帖数: 42175
27
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: Food
标 题: 我我我就少说了那么一句话。。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 13:33:18 2010, 美东)
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 我我我就少说了那么一句话。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 13:32:51 2010, 美东)
我一同事, 美国哥们儿,上礼拜给了他几个我做的盐蛋。他还不舍得独享,带回去老
婆孩子一起吃。第二天告诉我他们实在是太喜欢了,问我怎么做的?( BTW, 我做的
盐蛋不是很咸,蛋黄刚好出油翻沙,蛋白正好合适稍稍偏咸,估计太鲎了他们也受不了
。)我说特简单,先裹一层烈酒再裹一层盐,保鲜膜包好,放zip袋子 里头,35--45天!
昨天哥们儿email我让我去他家吃晚饭, 说prepared 了5打鸡蛋,我是不是可以陪他去
超市买了酒,吃过饭show 给他们怎么做,还说今年感恩节他家要来一大家子,他准备
amaze他们一下。
我这随时av... 阅读全帖
C*******g
发帖数: 9288
28
笑点是鸡蛋提前煮了?

【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 我我我就少说了那么一句话。。。。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 13:33:18 2010, 美东)
发信人: NALITA (好嘛,喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 我我我就少说了那么一句话。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 19 13:32:51 2010, 美东)
我一同事, 美国哥们儿,上礼拜给了他几个我做的盐蛋。他还不舍得独享,带回去老
婆孩子一起吃。第二天告诉我他们实在是太喜欢了,问我怎么做的?( BTW, 我做的
盐蛋不是很咸,蛋黄刚好出油翻沙,蛋白正好合适稍稍偏咸,估计太鲎了他们也受不了
。)我说特简单,先裹一层烈酒再裹一层盐,保鲜膜包好,放zip袋子 里头,35--45天!
昨天哥们儿email我让我去他家吃晚饭, 说prepared 了5打鸡蛋,我是不是可以陪他去
超市买了酒,吃过饭show 给他们怎么做,还说今年感恩节他家要来一大家子,他准备
amaze... 阅读全帖
t**********g
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vogue 中华区的总编是不是世面见得有点太多了。。。。。
M******n
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拍个照
39991 yifa Apr 7 Re: Bizarre Foods TV Chengdu这期讲四川美食
39992 POD Apr 7 Re: 这个必须要跟大家分享哈
39993 chenguang Apr 8 Re: Bizarre Foods TV Chengdu这期讲四川美食
39994 marylander Apr 8 Re: 简单统计一下: 版上谁是从38mm开始打球的?
39995 TMR Apr 8 Re: 简单统计一下: 版上谁是从38mm开始打球的?
39996 ross2000 Apr 8 Re: 简单统计一下: 版上谁是从38mm开始打球的?
39997 cloudywater Apr 8 Re: 各位JM,重庆有什么地方可以玩玩。
39998 NALITA Apr 8 Re: Bizarre Foods TV Chengdu这期讲四川美食
39999 NALITA ... 阅读全帖
v****e
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vogue 中华区的总编是不是世面见得有点太多了。。。。。
m*********k
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来自主题: _mitbbscheck版 - 2010 2月24日 文章奖励
TNEGIETNI
对戴旭“2030年肢解中国”的简评 JobHunting
mybluesky
FAR 刚考完, 等待成绩. Accounting
go88
虎年路虎卖疯了 Automobile
peoplem
我就抛砖引玉了吧 Biology

气不打一处来 Dreamer

出差的时候艳遇了一次 Dreamer
xebbk
儿媳不和公婆来往,小家庭还能维持么? Family
mackerel
钓鱼超过limit被起诉的法律问题 Fishing
NALITA
NALITA 的改良版四喜考麸--终于忍住了没放辣椒 Food
windwings429
【艋舺—闽南80后的琐碎回忆】意义是三小,其实我们并不懂得义 Fujian
LakeMission
求救!有多少人像我这样EB-3坐牢的? Immigration
gglnba1
一切都结束了,都随风去吧 JobHunting
virgozxy
分享三次OPT加急经验
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aiyoaiyo
我觉得ipad 挺好 Apple
fliiimaster
宁可错杀三千,决不放过一个 - 给买二手车的同学建议 Automobile
twols
守法的公民,不欠国家任何人情 ChinaNews

看了wilson坑,想起来一件西雅图往事。其实这个城市才是故事最 Dreamer
smallant
果然马楠的lg想要摆脱她,就像摆脱烫手的山芋 Family
fresh1103
我看马小三 --- 现代的社会,人至贱则无敌 Family
nudttan
晒晒这两天逛街的收获:SWA项链和GUESS包包 Fashion
NALITA
NALITA 山寨火锅鸡 Food
nhoj
夜里睡不着 Heart
lezizi
今年的奥斯卡,跟往年一样烂 LeisureTime
Kerwin
金山城火锅吃后感 LosAngeles
xiaofatfat
follow-up来汇报一下 loseweight
supervita
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moom513
绝对原创,对金牛,水瓶,白羊,摩羯的一点感悟 大家轻拍 astrology
ikemen
这是学生物的宿命吗? Biology
wokick
汇率根本就不是问题 ChinaNews
xiaobailong
如果美国银行在美国用5:1的汇率换人民币 ChinaNews
Birthday sister Dreamer
uwnairb
以后孩子问我为什么要和妈妈离婚,我该怎么回答? Family
M2007
忍不住问问我家老公该不该高龄读博? Family
chaseyou
失去你,将是我一生的痛 Family
NALITA
NALITA又来山寨了,这次是辣子鸡 Food
Teller
从本版的讨论,谈中国为何拍不出好的电影 History
cybermilu
bloomberg on-site赌博失败归来 JobHunting
SlowRabit
沙滩上的脚印 [童话] Literature
hogmountain
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vogue 中华区的总编是不是世面见得有点太多了。。。。。
r*****s
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不过鬼子 r 和 l分不清倒是事实
它们东京的narita机场,鬼子自己发音就是nalita机场
N****A
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话说早前分家,什么都好说就是一锅老卤水不好说
分给大哥,二哥不愿意
弟兄姊妹平分又不是独一家了
NALITA的老卤水养了两年了,打算继续养下去,等老了退休开卤菜档呢
N****A
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39
从前,我买了一瓶李景记的卤水汁.
卤水汁很浓,我每次倒三分之一瓶出来再加水稀释.我牢记祖训,卤水一定要用鲜的东西
来养,于是头几次我都是卤的鸡翅,鸭脚,鸭翅...卤了两次之后就又加卤水,也是3分之一
用水稀释,后来我的一瓶卤水都用完了.我就自己往里面加料了,尝着加, 不够咸就加酱
油和盐,不够甜就炒制糖色加进去,香料用一种名叫"汉宫卤料包"的,一包卤两次,作为无
辣不欢的川人,我除了卤料包,还往卤水里加干辣椒.我卤鸡,卤猪蹄,卤蹄膀,卤郡干,卤
鸡蛋,卤豆腐干.......就这样,两年过去了,我的卤水也养得.....(中文不好,找不到成
语形容它)后来,卤出来的东西就棕红油亮,色香味俱全了。
小提示: 动物性原材料卤之前都要汆水
美国猪肉那不能恭维的味道啊...加点料酒和陈皮就好了,陈皮不能多,两小片即
可,否则抢味。
NALITA卤水目前的状况: 表面厚厚的一层油,卤水凉透后,是jelly状,因为卤过很多
胶质丰富的东东
j****1
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不错不错
B*****a
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老干妈的问题不在于苏丹红,而是大量味精
j*****d
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妹妹怎么做的呢?
V*****a
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mark
a******z
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zan!
n********p
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赞!
m********9
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mark
l****u
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mark
b********7
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好吃,口水三千丈
c********e
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一看就知道美味,收藏了.
w*********a
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50
赞!
就是不知道放了肉末的辣椒酱可以保存多久?
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