由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 酸辣
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)
O***s
发帖数: 42149
1
开塔吊 买酸辣粉 这才是吃货的“最高”境界
“你永远无法理解一个吃货有多么强悍!你开着塔吊买酸辣粉,你家里人知道吗?”4月1日,这条微博引起网友关注,有网友调侃塔吊师傅为“强悍的吃货”。
2日下午,成都商报记者找到了图片中所示的工地,多名工人均证实,1日上午,确有塔吊师傅用塔吊将4碗酸辣粉送到顶楼去。根据现场14层楼估算,微博附图所示塔吊操作室距地面高度达40多米。
发微博的网友“刘川园”是遂宁七中的一名学生,据他介绍,1日上午10点过,他和同学先听到铁栏外有阿姨在叫卖酸辣粉,后工地上又传来买酸辣粉的叫喊声。随后,塔吊的吊钩便慢慢放下来,停在流动摊位边。“之后,下面的人用塑料袋将4碗酸辣粉挂在吊钩上,慢慢吊上去。”他说,整个过程有10多分钟,起吊过程中没有酸辣粉掉下来。
成都商报记者通过电话联系到了吊酸辣粉的塔吊师傅郑勇,郑勇自称20多岁,开塔吊已有三四年,有相关证件。郑勇说,1日上午10点过,在塔吊操作室的他和顶楼浇灌混凝土的多名工人感觉有点饿,听到下面公路上有人叫卖酸辣粉,便喊下面工地上的人买了4碗,用塑料袋挂在吊钩上,慢慢吊上去。“当时只是饿了,在塔吊上那么高,下来一趟再上去又不... 阅读全帖
i***s
发帖数: 39120
2
现场
“你永远无法理解一个吃货有多么强悍!你开着塔吊买酸辣粉,你家里人知道吗?”4月1日,这条微博引起网友关注,有网友调侃塔吊师傅为“强悍的吃货”。
2日下午,成都商报记者找到了图片中所示的工地,多名工人均证实,1日上午,确有塔吊师傅用塔吊将4碗酸辣粉送到顶楼去。根据现场14层楼估算,微博附图所示塔吊操作室距地面高度达40多米。
发微博的网友“刘川园”是遂宁七中的一名学生,据他介绍,1日上午10点过,他和同学先听到铁栏外有阿姨在叫卖酸辣粉,后工地上又传来买酸辣粉的叫喊声。随后,塔吊的吊钩便慢慢放下来,停在流动摊位边。“之后,下面的人用塑料袋将4碗酸辣粉挂在吊钩上,慢慢吊上去。”他说,整个过程有10多分钟,起吊过程中没有酸辣粉掉下来。
成都商报记者通过电话联系到了吊酸辣粉的塔吊师傅郑勇,郑勇自称20多岁,开塔吊已有三四年,有相关证件。郑勇说,1日上午10点过,在塔吊操作室的他和顶楼浇灌混凝土的多名工人感觉有点饿,听到下面公路上有人叫卖酸辣粉,便喊下面工地上的人买了4碗,用塑料袋挂在吊钩上,慢慢吊上去。“当时只是饿了,在塔吊上那么高,下来一趟再上去又不方便。”
问及是否存在安全隐患和违法操... 阅读全帖
c*********d
发帖数: 9770
3
http://gd.people.com.cn/n/2014/0408/c123932-20948769.html
2014年04月08日13:15 来源:中国青年网
师傅开塔吊将酸辣粉送至空中
“你永远无法理解一个吃货有多么强悍!你开着塔吊买酸辣粉,你家里人知道吗?
”4月1日,这条微博引起网友关注,有网友调侃塔吊师傅为“强悍的吃货”。
2日下午,成都商报记者找到了图片中所示的工地,多名工人均证实,1日上午,确
有塔吊师傅用塔吊将4碗酸辣粉送到顶楼去。根据现场14层楼估算,微博附图所示塔吊
操作室距地面高度达40多米。
发微博的网友“刘川园”是遂宁七中的一名学生,据他介绍,1日上午10点过,他
和同学先听到铁栏外有阿姨在叫卖酸辣粉,后工地上又传来买酸辣粉的叫喊声。随后,
塔吊的吊钩便慢慢放下来,停在流动摊位边。“之后,下面的人用塑料袋将4碗酸辣粉
挂在吊钩上,慢慢吊上去。”他说,整个过程有10多分钟,起吊过程中没有酸辣粉掉下
来。
成都商报记者通过电话联系到了吊酸辣粉的塔吊师傅郑勇,郑勇自称20多岁,开塔
吊已有三四年,有相关证件。郑勇说,1日上午10点过,在塔吊操作室的他和顶... 阅读全帖
s*******k
发帖数: 1107
4
来自主题: LosAngeles版 - 突然怀念起小时候吃过的酸辣粉
有时候放学早了,在回家的路上就会脚一偏,拐进路边破破烂烂的小馆子。馆子真是小
啊,没有什么门面,拼拼拆拆的木板门白天拆开来了就是店门,偏偏还要顶着一块泛黄
的门匾,上面竟然是名人的题字,名字却又最朴实不过 “长顺酸辣粉”。
店小得只放得下两三张桌子,一半的店堂被巨大的灶台给占据了,上面架着大锅,咕嘟
都的冒着热气。油盐酱醋,香菜,蒜泥,炸得酥酥的的豌豆,熟得红红的辣油,还有肥
肥胖胖的,一掐就出水的豌豆尖在灶台上玛了一排。一进店,那种又酸又辣的味道就扑
面而来,牙尖都痒了。
“么妹,吃啥子?”店堂虽小,老板娘却从来没有含糊过,一张脸盘总是清清亮亮,白
白净净的。
“五碗酸辣粉,四碗多辣,一碗少辣,多加豌豆尖。”不能吃辣的我总是不好意思,只
能听着同学们大声武气。
“要得。”话音未落,那边已经开始行动。
酸辣粉是用红薯粉做的。未成形的红薯粉装在一个大簸箕里。伙计在上面使劲拍打,粉
就从的筛眼里漏出来,形成粉丝。稍煮一会儿捞起,加入油盐酱醋,葱花,蒜泥,豌豆
,熟油,狠狠的舀上一勺辣椒,撒点花椒面,再抓一把豌豆尖在水里稍稍一烫,一碗红
红绿绿的酸辣粉。。。。。。。。。。。。
b*******t
发帖数: 258
5
酸辣粉是很多朋友最喜欢的美食,它也是重庆的特产美食,重庆人都爱吃。不要小瞧这
一碗酸辣粉,排队买它的人很多,一年可以挣很多钱。今天,就给大家分享酸辣粉的配
方,自己在家也可以做来吃。
它的配料有很多,像干辣椒600克、大葱80克、香菜20克、八角和草果10克、甘草2克、
香叶3克还有其他的。这些都是配料,有了它们,酸辣粉才好吃。
做法分三步,第一步铁锅去水,炒辣椒。菜籽油倒入锅烧到七成热,加入配料,7分钟
以后捞出所有渣料。白芝麻和辣椒面倒进油缸,搅拌均匀。
第二步做高汤,猪骨头和牛棒骨洗干净放入锅里煮,鲫鱼洗干净放入汤里煮,再加上花
椒、姜、花椒、八角等配料一起煮。
第三步做酸辣粉,需要红薯粉、高汤、海带丝,花椒粉、味精、酱油、鸡精、胡椒粉、
盐、醋、辣椒油、等。调料加上高汤煮,在把红薯粉放里面烫熟,然后捞出来,加上汤
汁就可以了。
非常简单,小时候经常去吃,现在特别观念。是我最喜欢吃的美食之一,大家可以去尝
尝,一定会让你感受到舌尖的美味。
c****u
发帖数: 34
6
大华的白家酸辣方便粉丝,酸辣凉皮很正宗,很好吃,可以把粉丝换成面条,米粉等。
强烈推荐。
川味轩有酸辣肥肠粉,有时好吃有时不好。
川味轩和川味王有酸辣凉粉/川北凉粉,很不错。
澳门街好像有酸辣海皇面
l********3
发帖数: 7367
7
好像女生对酸辣粉有种特别的喜爱,不管是路边小店还是学校食堂,在国内的时候我是
没少光顾,好吃的店,劲道的红薯粉,伴着酸酸麻麻香香的味道下肚。不好吃的店,要
不酸死,要不麻死,,要不粉条像橡皮筋,,
来美国后,想吃上一碗酸辣粉实在不容易。自己动手,丰衣足食吧。
尝试的做了一下,第一次做,很山寨,吃的时候不知道是不是因为自己做的原因,反而
觉得格外好吃。
上做法吧:
主料:红薯粉。
辅料:辣椒碎,花椒,葱花,蒜末,姜末,花生,生菜,香菜。(其实还需要榨菜)
煮粉条,煮好后捞出来放碗里。
锅里放油,辣椒碎,炒出红油,油温稍低的时候放入花椒,葱花,姜末,炒抄抄。香味
出来后适量的水(我好像加少了),依次放入糖,盐,酱油,鸡精(一点点),煮沸后
,加醋。
然后把酸辣汁倒入煮好的粉条中,让它们吸点味道,适当的加点青菜叶,花生米,香菜
点缀,欧了!
那晚酸辣粉真的很久远了,欢迎分享经验,下次做的更好。
c***s
发帖数: 70028
8
昨日,重医儿童医院,小月说她以后不再乱吃辣的食品了。 重庆晨报记者李斌摄
一盘美味的酸辣肉丝,让10岁的小月胃口大开,不仅将整盘吃光,还吃了两大碗饭。谁知辣椒太辣,小月被辣到不停咳嗽,还吐了好几口血。辣椒真这么厉害,这到底是怎么回事呢?
昨天,重医附属儿童医院胸心外科病房,小月正在接受治疗。虽然现在没有大碍,可回想起十几天前的那一幕,小月的妈妈张女士依然觉得胆战心惊。
9月26日下午,住在江津县白沙镇的张女士从市场上买回来新鲜的辣椒,加上张女士的厨艺很好,酸辣肉丝炒出来后格外好吃。晚饭时,小月吃掉了一大半的酸辣肉丝。
傍晚6点半,小月走到厨房说,“妈妈,好辣,我想咳嗽。”随后,就大声地咳起来,一口鲜血竟从嘴里吐了出来,把母女二人都吓坏了。
张女士赶紧让女儿喝了白开水,咳嗽稍微平复了一下。不出一分钟,小月又剧烈地咳起来,吐血也越来越厉害。“我看到她竟然一口血喷了出来”。张女士赶紧带女儿到医院检查。“我们赶到了当地一家医院,路上女儿至少吐了10次血,衣服都被血染红了,医生简单处理了一下,就派救护车把我们送到主城儿童医院抢救。”当晚11点过,母女到达重医大附属儿童医院,由于失血过多病情危急,... 阅读全帖
y********n
发帖数: 9
9
感恩节的几天里,我跟老公两个人懒洋洋的窝在我们的小家里,像两只冬眠的刺猬。
刚吃完感恩节的烤鸡大餐,对大鱼大肉不再有兴趣了,就弄了又酸又辣又开胃的。。。
酸辣粉!
诱人吧?传说中正宗的四川酸辣粉我没见过也没吃过,所以不知道自己做的像不像?
原料:
红薯粉条,两个蒜瓣压成蒜泥,鸡汤一罐,花生米,芝麻,香菜末,葱花,香醋,酱油
,香油,盐,糖,辣椒粉,郫县豆瓣酱适量
做法:
1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟,放冷水里泡着备用。因为没有蔬菜,我还烫了一包
金针菇。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香,花生米需要放油,芝麻就不用了。
3.锅里放三四大勺油,用中小火慢慢的把辣椒粉炒香,随后放一点儿郫县豆瓣酱,一块
儿炒出红油以后,倒入鸡汤,烧开,按个人口味放盐,糖和酱油调味。不能吃辣的同志
可以加一小勺韩国辣椒面,炒出来也很香而且红油的效果也很好。
4.红薯粉条放到大碗里,倒入烧开的汤,撒入香菜末,蒜泥,葱花,花生米,芝麻,香
油和香醋,拌匀即可。
5.开吃!

发帖数: 1
10
来自主题: Food版 - 自制酸辣开胃的泡椒鸡爪
要做出酸辣开胃的鸡爪,其实超级简单,家里有泡菜坛子的更是三下五除二就能搞定,
没有的也不要紧,弄一只大海碗,再找一个可以盖上的盖,也可以顶用。
下面说说详细步骤:
1、先把鸡爪洗干净,入冷水锅(锅里事先放上草果、八角、桂叶和大葱结、姜片、少
许盐)煮滚以后再煮15分钟左右,关火焖一会儿,稍凉时捞起冲凉沥水(煮的时间长一
些,鸡肉耙烂一些,更入味,喜欢吃筋皮口感的就少煮一会儿,但也得煮熟。)
2、煮好的鸡爪,砍小,放凉透了备用(这也是为了入味,还可以在这一步直接把骨头
剔出来,吃的时候更爽。
3、预先煮好一锅盐水彻底放凉,里面倒上泡椒和泡椒水,泡椒可以买现成的,也可以
提前几天自己做好:做法是将洗干净的小米椒放到淡盐水里,加上姜片和花椒酸制,等
到辣椒变色差不多就可以用了。喜欢吃更酸的,可以在盐水里挤上新鲜柠檬汁。
把泡椒和水倒进你准备泡鸡爪的容器里,放入砍好的鸡爪,额外加盐、辣椒、冰糖和生
抽,喜欢吃麻的再放上一些花椒粒。为了口感丰富还可以放上芹菜和胡萝卜条一起泡制
,记得盖上盖子,一般只要过夜就已经很入味好吃了,也可以多泡一两天。味道酸爽辣
劲十足,当零食吃那可不得了了!
除了一般常... 阅读全帖
d*******u
发帖数: 174
11
来自主题: Food版 - 发个山寨的酸辣粉
虽然结果我只给了这个酸辣粉7分(10分满分),但是还算是及格了。确实很山寨的,
我看了网上很多方子,但我毕竟不是四川人啊,所以只能因地制宜。
煮粉:
1. 一定要准备的是红薯粉,这个韩国店和中国店都有,很容易买到sweet potato
noodle。
2. 开始煮粉条,基本上煮到完全透明的状态,捞出放到凉水里面,备用。
制汤:
1. 锅内两大勺蔬菜油,中小火即可,防止后面放入的调料糊掉。
2. 放入切碎的小红辣椒、花椒、辣椒面适量,依据个人口味和粉条的多少。
3. 炒出香味之后,再放入蒜末少许,葱花少许,继续煸炒。
4. 放入熟芝麻少许,榨菜碎少许。
5. 放入“川霸王”四川凉拌菜调料(瓶装的)一大勺。这一步是我当时脑袋一热放
进去的,我也不知道起到了神马作用,但是我觉得肯定不是减分项目。
6. 放入生抽两勺。
7. 放入镇江香醋好多。我真的当时下了狠心放了很多的,但是结果出来并没有在街
上吃到的酸,可见放醋的这一步必须要下狠手下狠心。
8. 放入鸡精少许,之后导入开水。
*以上这些步骤的调料用量都是自己可以根据粉的多少酌情... 阅读全帖

发帖数: 1
12
酸辣粉起源于四川川西一带,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。
味以突出酸辣为主而得名。
由红薯,豌豆按比例调和,然后用传统手工漏制而成。
是纯天然绿色食品。
冬天来一碗酸爽可口的酸辣粉真是选对了。
b*****o
发帖数: 2407
13
说实话,我原来挺无视土豆的存在的,无论多么便宜(10磅2美元多),也激不起我对
它的兴趣。在我还不太会做菜的时候,我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家(鲜
鱼,鲜虾,鲜贝壳,这些都是我在美国的梦想中的食材),为什么别人吃鱼吃虾,我就
得吃菜呢?我羡慕有完整厨具的人家,我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具,以及一些
令人眼前一亮的小装饰。
可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志,考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪,似乎是骨
子里就有的兴趣。以前在家,都不怎么做菜,即便是做菜,也是妈妈将菜配好,按我的
思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候,我根本不屑做什么大鱼
大肉,认为杀生真不好,吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”,更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
肉类的食材竟然是我梦想中比较珍贵的难得的食材。这就是北美的生活:在中国看都不
看,枯了就扔掉大把的绿葱,这里却成了宝贝。
做菜的提高未必需要装备的齐全。以前开始学做面包,总认为这项是专业技术活,非要
经过几年的磨练、高人指点以及专业面包粉、专业酵母甚至专业发酵时间才可以成... 阅读全帖

发帖数: 1
14
自己最近越发的圆润了,当然其中少不了粮食的功劳,今天必须和大家分享一下这些偷
饭贼的做法,毕竟不能只有我一个人在夏天露肉吧!
“酸辣藕片”各位吃货们怕是最难抵抗的就是这种酸酸辣辣脆脆的食物吧,现在就开始
介绍我独创的“酸辣藕片懒人版”
准备材料:莲藕,豆瓣酱,朝天椒,绿色螺丝椒,生抽,白糖,葱叶,蒜瓣。
第一步:把洗白白的胖胖莲藕切成片,记住不要切太薄哦。
第二步:在锅内放入凉油,再放入豆瓣酱,快速翻炒直到有香味飘出,加入蒜末和朝天
椒,继续翻炒。
第三步:把切好的藕片放入锅内,加入白开水(注意要没过藕片哦),加入适量的生抽和
一点点白糖提鲜。
第四步:在等藕片断生的期间把绿色螺丝椒切碎,绿色葱叶也切碎并混合在一起。
第五步:再确定藕片断生哦,开大火收汁,并且撒入切好的绿色螺丝椒和葱作为点缀。
第六步:出锅,摆盘,拍照。
这样美味的酸辣藕丁就做成了,然后再配上一碗白白的米饭,各位吃货们减肥的心估计
已经消失的无影无踪了,如此美味的偷饭贼我们一起来抓住它吧!注意饮食不要太胖哦
w***s
发帖数: 7132
15
来自主题: Tennessee版 - 酸辣水粉一碗
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。
原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油
、香油,猪
油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨
头煲的老汤。
首先,把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。
然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、
味精、鸡精、
胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底
。当锅里的水
开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,
最后再把豌豆
尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸
辣粉就算做完
了。
B*****g
发帖数: 34098
16
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】我也来泡个菜,酸辣菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 9 12:30:13 2013, 美东)
酸辣菜的资料网上很少,我一直觉得是上海本地的一种“泡菜”,不同于其他的泡菜碎
碎的,酸辣菜是用整片叶子来做的,包成春卷那样,灰常可爱。酸酸甜甜辣辣,消暑最
舒服了
材料:
卷心菜、干红辣椒、白醋、糖、盐、凉水
1、卷心菜洗净,开水里汆烫至透明
2、放冷水里净一下,降温,叠成春卷型,一个个整齐放碗里
3、另一边,白醋+糖+水 都是1:1:1的比例,略微加一点盐,剪碎干红辣椒,搅拌均
匀,倒入碗里,淹没卷心菜即可
4、放冰箱,6小时后即可食用
a*******e
发帖数: 12169
17
【 以下文字转载自 Boston 讨论区,原文如下 】
发信人: areyoueye (www.areyoueye.com), 信区: Boston
标 题: 今天晚饭,四种味道的混沌“鸡汤”“红油”“酸辣”“麻辣”
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun Dec 14 09:15:23 2003) WWW-POST
今天晚饭,四种味道的混沌“鸡汤”“红油”“酸辣”“麻辣”
http://www.pbase.com/image/24122466
肉馅 + 抄手皮
http://www.pbase.com/image/24122467
肉馅:肉,鸡蛋,豆粉,盐,胡椒粉,味精,加水然后搅拌匀。
包好的抄手,两种样式
http://www.pbase.com/image/24122468
抄手的:前,后,侧,底面照
http://www.pbase.com/image/24122469
四种调料
“鸡汤”:盐,白胡椒,味精,葱花,鸡汤
“红油”:红辣椒油,蒜末,糖,盐,味精,豆瓣泥,(花生粉)
“酸辣”:酱油,蒜末,醋,糖,味精,葱末,辣椒油
“麻辣”:花椒粉,酱油,
a*******8
发帖数: 32
18
来自主题: Southwest版 - 大理酸辣鱼
民以食为天,“吃”在本版是个重要话题。上等大理酸辣鱼选用自然生长的洱海鲫鱼,
制作方法简单,只需鲫鱼、水、木瓜片(酸)、干辣椒面(辣)、糟辣椒(酸辣)、豆
腐,根据口味亦可加花椒。现在能吃到无污染的天然淡水鱼的地方不多了,不过洱海似
乎保护得不错。

发帖数: 1
19
来自主题: Chongqing版 - 说说我之前吃酸辣粉上瘾的事
很久以前了,在北方的某个城市,我在那里生活了有十年之久,那边有个很出名的说是
重庆人开的酸辣粉的小店,店面特别的小,很多人都是打包带走的,但是那份特别的好
吃,我都吃上瘾了,当时还有人说是不是加了大烟壳子,罂粟壳。
可是我真的吃不出来什么罂粟壳,就觉得一天不吃就很想吃,都不能隔三差五的去吃,
最多隔一天就要去吃一份,或者带走一份,那个小店的粉丝特别多,很多的粉丝都排队
等着就为了一碗酸辣粉,店家都忙不过来了,就是这么的吸引人,大概对于我这样的北
方人来说,能吃到这么地道的重庆小吃也不容易,所以一直很执着的坚持吃。
后来事实证明应该是没有什么罂粟壳的,如果真的有这种毒品,那么一旦彻底的不吃了
,会很难受吧,不会上毒瘾的么?
后来因为那条路要整改,这个小店就被城市规划给和谐掉了,估计是搬到其他地方去了
,但是离我就很远了,我也不知道搬到哪里了,因为店门上还没有写新的地址,那个时
候还没有找到合适的店面吧,不过这么好吃的酸辣粉,开在哪里肯定都特别火。
m*****a
发帖数: 118
20
今天又试着做了一次,做法还是和下边基本一样,不过味道好了很多。
在锅里加油,炒一勺豆瓣酱,炒置油红,在加水。
不知道是不是很正宗,不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱(我觉得还不错)
台湾产——哈哈辣豆瓣(注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”,其他的类似的牌子我试过,不好吃)
瓶子挺大的,纽约各大中国人超市都有,大概两块多。
(家里这瓶的标签掉了,等下次买了新的,拍照片给大家)
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉,
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错,做法也很简单。
(葱姜蒜切末放入碗中,烫好粉和菜,讲水烧滚,加入盐,醋,酱油,倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油,香油,鸡粉<也可以不加>,花椒油<没有的话,可以在刚才煮水的时候放入花椒,再将花椒丢掉>,胡椒
粉。
捞入粉和菜,撒上香菜,放上炒好的花生即可)
我还加了一些木耳和炸豆腐,
花生是现炒的,很香脆!
下次做准备注意的:
1:水不能太多,要不调料味道淡。
2:多放盐。
3:醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验,真的很
J********a
发帖数: 712
21
来自主题: Food版 - 酸辣粉和蒜香豆豉炒scallop
今晚很满足,先上pp,过会来上做法。
酸辣粉:
先说这个粉,研究了半天,偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”(粗)煮出来有点像(长相),口感么,略略不够筋道,比较脆,容易断。也罢,聊胜于无!新竹米粉(粗)按照说明,开水烫了,冷水里泡泡,然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道,就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒,炒香,下猪肉糜,加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱,炒散,收收汤汁,加酸豆角,炒香。盛起备用。
煮一锅水,俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去,开了后下泡好的米粉,煮开,大碗盛起,加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油,口重的人还可以加些辣椒将,酱油醋之类的,不过拜托不要加味精(不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉)。上面加炒好的酸豆角,撒葱花,拌匀,开吃!如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人(羡慕),可以用有油的鸡汤直接煮米粉,相信更香浓!
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的(是不是bibo?)。带子过滚水,盛起。油锅下蒜茸姜葱,炒香青红椒胡萝卜片,下盐,加蒜茸豆豉酱,翻炒均匀,下过水的带子,快速翻炒,起锅。很香,带子也很嫩。
J********a
发帖数: 712
22
来自主题: Food版 - 酸辣粉和蒜香豆豉炒scallop
做法:
酸辣粉:
先说这个粉,研究了半天,偶尔发现那个台湾产的“新竹米粉”(粗)煮出来有点像(
长相),口感么,略略不够筋道,比较脆,容易断。也罢,聊胜于无!新竹米粉(粗)
按照说明,开水烫了,冷水里泡泡,然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道,
就多冲洗了几次。
酸豆角切丁。油锅里放葱姜蒜米干辣椒,炒香,下猪肉糜,加酱油醋料酒盐糖豆瓣酱,
炒散,收收汤汁,加酸豆角,炒香。盛起备用。
煮一锅水,俺从室友那讨了几勺鸡汤加进去,开了后下泡好的米粉,煮开,大碗盛起,
加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油,口重的人还可以加些辣椒将,酱
油醋之类的,不过拜托不要加味精(不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉)。上面加炒好
的酸豆角,撒葱花,拌匀,开吃!如果对口感要求比较高而且有吃油本钱的人(羡慕)
,可以用有油的鸡汤直接煮米粉,相信更香浓!
蒜香豆豉炒scallop:其实是在华人上看一个mm做的(是不是bibo?)。带子过滚水,盛
起。油锅下蒜茸姜葱,炒香青红椒胡萝卜片,下盐,加蒜茸豆豉酱,翻炒均匀,下过水
的带子,快速翻炒,起锅。很香,带子也很嫩。
p***c
发帖数: 2403
23
来自主题: Food版 - 酸辣粉和蒜香豆豉炒scallop
不酸也不辣p

(长相),口感么,略略不够筋道,比较脆,容易断。也罢,聊胜于无!新竹米粉(粗
)按照说明,开水烫了,冷水里泡泡,然后捞起来备用。我觉得泡出来有点奇怪的味道
,就多冲洗了几次。
,炒散,收收汤汁,加酸豆角,炒香。盛起备用。
,加盐、胡椒、还有些自制的不红但是颇香颇辣的红油,口重的人还可以加些辣椒将,
酱油醋之类的,不过拜托不要加味精(不喜欢过桥园的老干妈味精酸辣粉)。上面加炒
好的酸豆角,撒葱花,拌匀
盛起。油锅下蒜茸姜葱,炒香青红椒胡萝卜片,下盐,加蒜茸豆豉酱,翻炒均匀,下过
水的带子,快速翻炒,起锅。很香,带子也很嫩。
g****n
发帖数: 8093
24
来自主题: NextGeneration版 - 想吃酸辣的东西,请推荐
泰国餐馆的冬荫汤,酸辣味道,非常开胃。但你得多试试,因为有些餐馆做得不那么美
味。我家附近有一家的很好,我孕吐前几乎每周去,每去必点冬荫汤。
还有自己做酸辣粉、酸辣面条,都很简单啊。
l********1
发帖数: 1397
25
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】之-----酸辣牛肉---汤面-------
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 24 13:26:40 2012, 美东)
昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1, 用的料很简单:
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、

2, 做法 也很简单:
除了 肉丝外 都过水,然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉,勾芡、上蛋花
,最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注:

第一次切嫩豆腐的丝,,有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加,,要不然 辣味就没了啊、、
--------------------------------------... 阅读全帖
l********1
发帖数: 1397
26
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈,,,
前阵子懒,,,
最近收拾一下,,发过来,,
都是 灰常 灰常的 家常简单啊,,
1,酱爆茄子
【做法】
1,茄子 洗净 撕片(备),大蒜切片、整个都可,五花肉切片备用、、
2,热锅 下油,下蒜片 和 五花肉片,炒香,
3,下茄子,大火 爆炒,炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味,再加老抽,
只是起色用,所以一点就够,然后 加 豆瓣酱炒匀,,加糖适量,有点干的话,加少许
的水、、
4,大火 收汁,不要炒得太软,关火撒少许香油 出锅,上盘。。。
2,酸辣 卷心菜
【做法】
1,小肉肠 斜切,然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开,出锅备用、、
2,包菜 切块状(最好是 中国的 包菜,,炒起来入味,美国的需... 阅读全帖
l********1
发帖数: 1397
27
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】之-----酸辣牛肉---汤面-------
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 24 13:26:40 2012, 美东)
昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1, 用的料很简单:
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、

2, 做法 也很简单:
除了 肉丝外 都过水,然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉,勾芡、上蛋花
,最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注:

第一次切嫩豆腐的丝,,有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加,,要不然 辣味就没了啊、、
--------------------------------------... 阅读全帖
b*******r
发帖数: 237
28
广西人的那个酸辣笋尖的酸味道是2样的,我无法形容。辣倒是其次,关键是酸,酸得
够劲。现在变兔子了,全素的,一提肉就恶心。。。弱弱的再说句,LZ的头像我看了很
晕。
M********t
发帖数: 5032
29
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
r********1
发帖数: 7345
30
兩岸統一只能訴諸武力?網路酸辣湯獨家電連陸學者李毅
大陸學者李毅提出台海無法和平統一,唯有訴諸武力!3月14日【中視網路酸辣湯】節
目獨家電話連線李毅。文大教授邱毅發問李毅,所謂「上兵伐帧⑵浯畏ソ弧梗箨懻嬗
斜匾獙μ▌游洌坷钜慊貞@是民族內戰,台灣人民不會怪罪大陸武力攻台,「會了
解戰爭起因要由發動台獨的政黨,負責擔起歷史責任,而不會怪罪大陸」。但政治評論
員董智森卻無法認同,認為動干戈並非趨勢,節目主持人黃智賢更點出,透過李毅的論
點,能讓台灣人民更了解大陸的想法。
b********n
发帖数: 16354
31
被酸辣两字吸引过来,看起来你家酸辣底跟酸辣汤那种好象地说,馋死我了~~~
B********n
发帖数: 12753
32
酸辣菜的资料网上很少,我一直觉得是上海本地的一种“泡菜”,不同于其他的泡菜碎
碎的,酸辣菜是用整片叶子来做的,包成春卷那样,灰常可爱。酸酸甜甜辣辣,消暑最
舒服了
材料:
卷心菜、干红辣椒、白醋、糖、盐、凉水
1、卷心菜洗净,开水里汆烫至透明
2、放冷水里净一下,降温,叠成春卷型,一个个整齐放碗里
3、另一边,白醋+糖+水 都是1:1:1的比例,略微加一点盐,剪碎干红辣椒,搅拌均
匀,倒入碗里,淹没卷心菜即可
4、放冰箱,6小时后即可食用
p******e
发帖数: 3689
33
来自主题: Food版 - 强烈想吃酸辣方便面
经不住在感叹一下:舒爽!
心情顿时无比愉悦,酸辣泰式东炎味
加鸡蛋,
加肉丸,
加蔬菜
加香料,加辣加酸
z********i
发帖数: 628
34
来自主题: NextGeneration版 - 新人问怀孕1-3个月 可以吃酸辣粉不?
现在已经5个多月了,一直都喜欢吃酸辣粉。没忌讳过,但是也不多吃。想吃的时候就
吃。差不多一个月吃一两次吧。但我平时酸辣的其他东西很多,像水煮牛肉就基本没断
过。
m**********2
发帖数: 2646
35
来自主题: NextGeneration版 - 想吃酸辣的东西,请推荐
我有段时间整天吃袋装的酸辣粉丝,自己再扔点青菜进去,有时候再加些虾什么的,还
一个劲儿倒醋,最后把汤都喝得一干二净。
还有就是酸辣口味的凉拌面,加黄瓜丝什么的
反正我真的是几天就能用完一瓶子醋
m**********2
发帖数: 2646
36
来自主题: NextGeneration版 - 想吃酸辣的东西,请推荐
另外,酸辣白菜,酸辣土豆丝儿我也吃了不少 (嫌油腻就少放油,但个人感觉是油温
高爆炒才香)
w********z
发帖数: 170
37
来自主题: NextGeneration版 - 想吃酸辣的东西,请推荐
泡菜、咸菜、包装的酸辣粉还是少吃,偶尔吃一次罢了。我老婆初期的时候,虽然我手
艺不好,不过我做的酸辣土豆丝她很喜欢,先爆锅炒土豆丝,加水,放很多醋,多熬会
。酸酸辣辣的,不油腻。
a*******e
发帖数: 12169
38
今天晚饭,四种味道的混沌“鸡汤”“红油”“酸辣”“麻辣”
http://www.pbase.com/image/24122466
肉馅 + 抄手皮
http://www.pbase.com/image/24122467
肉馅:肉,鸡蛋,豆粉,盐,胡椒粉,味精,加水然后搅拌匀。
包好的抄手,两种样式
http://www.pbase.com/image/24122468
抄手的:前,后,侧,底面照
http://www.pbase.com/image/24122469
四种调料
“鸡汤”:盐,白胡椒,味精,葱花,鸡汤
“红油”:红辣椒油,蒜末,糖,盐,味精,豆瓣泥,(花生粉)
“酸辣”:酱油,蒜末,醋,糖,味精,葱末,辣椒油
“麻辣”:花椒粉,酱油,蒜末,糖,味精,葱末,辣椒油
http://www.pbase.com/image/24122470
V****5
发帖数: 913
39
来自主题: Boston版 - 墙裂夸夸《川霸王》的酸辣粉
昨天过 3. 8. 节,全家去了川霸王,完全按照食神的推荐帖点的菜。另外点了一个头
抬的酸辣粉。
酸辣粉昨天吃的时候,酸味对我来说多了点,但是也吃得还行。 打包回家。今晚我加
了点水,煮了一下,一吃,妈呀,天底下最好喝的汤粉!
现在粉已经吃完了,好汤还在,于是又加煮了一些粉丝。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
特此发帖表扬 + 感谢 + 广而告之!!
B*********e
发帖数: 2313
40
解放区那裡吃得到地道又好吃的酸辣粉?
我们在LAS VEGAS刚吃完妈妈家的酸辣粉 一发不可收拾 赶回解放区却找不到好吃的
吃货们快快推荐一家吧
自己做也行 是用镇江香醋吗? 网上看的食谱都不够详细 自己家裡做出来的味道都不
太对 不知是那裡出问题呢
T****N
发帖数: 693
41
哪个地方的酸辣粉有花生豆?
我吃过的酸辣粉有炸过的黄豆。。。。。。
l********1
发帖数: 1397
42
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈,,,
前阵子懒,,,
最近收拾一下,,发过来,,
都是 灰常 灰常的 家常简单啊,,
1,酱爆茄子
2,酸辣 卷心菜

3,豆腐脑
哈哈,,现在没时间,,只能做点 简单的了啊,,
s******g
发帖数: 1014
43
ft. 吃酸辣粉丝没有胡椒粉,简直不可思议。嘿嘿。
那是酸辣粉的精华。

得很
n*o
发帖数: 442
44
来自主题: USTC版 - 川菜---酸辣海参
发 表 人:Jin_Z(大宇) 版面名称:Delicious[2745]
文章提要:川菜---酸辣海参
源 发 站:中国科大BBS站(Wed, 08 Mar 2000 19:00:29)
用料:海参(500克)、精盐(3克)、笋(40克)、白糖(2.5克)、
火腿(
40克)、香醋(25克)、鸡肉(40克)、胡椒粉(2.5克)、
冬菇(25克)
、味精(2.5克)、黄酒(4克)、葱姜(少许)、酱油(11克)、菱粉(2.5克
)、鸡汤(1碗)
制法:一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。二、将
海参用沸水川一下取出。另起猪油锅,将葱姜放入锅内炸,至发黄时取出,将海参、配
料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内,加鸡汤,一起用小火约烤一刻钟
,放菱粉勾芡即好。味酸辣,色金黄,四季皆宜。
n*o
发帖数: 442
45
来自主题: USTC版 - 川菜---酸辣海参
发 表 人:Jin_Z(大宇) 版面名称:Delicious[2745]
文章提要:川菜---酸辣海参
源 发 站:中国科大BBS站(Wed, 08 Mar 2000 19:00:29)
用料:海参(500克)、精盐(3克)、笋(40克)、白糖(2.5克)、
火腿(
40克)、香醋(25克)、鸡肉(40克)、胡椒粉(2.5克)、
冬菇(25克)
、味精(2.5克)、黄酒(4克)、葱姜(少许)、酱油(11克)、菱粉(2.5克
)、鸡汤(1碗)
制法:一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。二、将
海参用沸水川一下取出。另起猪油锅,将葱姜放入锅内炸,至发黄时取出,将海参、配
料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内,加鸡汤,一起用小火约烤一刻钟
,放菱粉勾芡即好。味酸辣,色金黄,四季皆宜。
w********t
发帖数: 18315
46
不哭不哭,等过几个星期孕吐就结束了
你找找你那有没有台湾新竹米粉卖??虽然比桂林米粉细多了,但口感也很好
酸辣笋尖可以买那种一袋一袋泡好的笋头(包好的比较卫生,日本牌子的比较好,也就
1.7刀一袋,一袋2个),自己切片或切末,然后放些辣椒,跟肉片或肉末一起炒,最后
起锅时多加点醋,包你酸辣爽口
e***e
发帖数: 3872
47
来自主题: _ZST版 - [转载] ZT 肥肠粉和酸辣粉
【 以下文字转载自 SiChuan 讨论区,原文如下 】
发信人: etwater (water), 信区: SiChuan
标 题: ZT 肥肠粉和酸辣粉
发信站: The unknown SPACE (Sat Jun 22 19:54:14 2002) WWW-POST
肥肠粉和酸辣粉
文章来源: realone 于 2001-9-2 10:36:00:
有一段时间每天要工作到凌晨才下班,那时两个同事总是拖着我一起去吃串串香。每一落
座,我第一个喊:“一份粉。”从而成了同事称呼为“粉妹”的人。大家常常在白天我上
班犯困时冲我说:“啊呀呀,粉妹上瘾了,还不上粉来?!”众人大笑。
成都谓之粉,与北方谓之粉条的实为一物。不过成都人却对这粉条十分有研究,万万不像
浩浩东北黑土竟只好一口猪肉炖粉条。成都人在川菜里做“烂肉粉条”及“蚂蚁上树”,
原本我以为它们是一样的,不过后来才知完全两回事——烂肉粉条是用粗一点的红薯粉,
汤汁不收,还会加一点蒜苗添色;蚂蚁上树则用的是银丝粉,不加汤汁,讲究的是肉沫全
要死死地粘在银丝粉上,让它为蚂蚁而银丝粉则就是树了。
对我而言,几乎是所有用粉为原料做成的
J********a
发帖数: 712
48
赞创意,赞酸胡萝卜!
以前看过电视上一个视频,说酸辣土豆丝要脆,除了炒之前要洗干净淀粉外,炒过程中
要加2次水,一次是刚炒时,一次是快起锅时。妹妹的这个过水的做法也很不错捏~
C****e
发帖数: 12294
49
来自主题: HuNan版 - 湖南酸辣粉 (ZT)
周末,是不是都吃了大鱼大肉?来点爽快的!
湖南酸辣粉
原料/调料:
瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣
豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。
制作流程:
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙
河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝
及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可。
l******w
发帖数: 372
50
来自主题: Shaanxi版 - 正宗陕西味,酸辣牛肉面

西安街头卖牛肉面的,除了兰州拉面,不管汉民还是回民的店,基本都是酸辣味,即使
不酸,陕西人八成还要自己加醋,再吃几颗生蒜。其实牛肉面哪都有,不过西安街头的
牛肉面味道以酸辣为主,顶多再加点麻味,我还是喜欢吃这种味道的面,生来就是老陕
的味蕾啊。
自己弄的这碗面,还挺像西安街头面馆的感觉。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)