F*******4
发帖数: 2874 | 1 【注意事项】
1. 关于蛋糕片中泡打粉的用量，如果按原方子中使用4g，蛋糕片上形成的孔洞过大，
影响美观，所以，我只加了1g，最后烤出来的蛋糕片膨胀得刚刚好，没有较大的孔洞。
可能是美国的泡打粉威力较大吧，根据实际情况可适当调整泡打粉的用量。
2. 蛋糕片的烘焙时间根据烤箱情况适当调节，时间过长蛋糕片太干，太短不易熟透。
3. 巧克力奶油霜中的碎巧克力要尽量切得很碎，否则，在装饰时，大块儿的巧克力会
堵塞裱花嘴。挤奶油霜时，也可用保鲜袋，在一角剪一个小口，代替裱花袋和裱花嘴。
4. 将朗姆酒糖浆中的朗姆酒换成咖啡酒，味道会更好。刷糖浆时，要使蛋糕吸饱水分
，充分湿润，口感才会更好。
5. 最后一层蛋糕片上刷的巧克力酱，可以用市面上卖的巧克力酱，也可以将黑巧克力
隔水加热融化后，铺在蛋糕表面。
6. 按此配料用量所制成的巧克力奶油霜大约200g，实际装饰用大约2/3的量。
7. 最后装饰用的巧克力淋酱，是将黑巧克力隔水加热融化，与动物性淡奶油1:1混合而
成。可用手动打蛋器蘸取巧克力淋酱，均匀淋在蛋糕表面。
8. 冷藏后的蛋糕，放至室温后再食用，口感更佳。
【参考文献】
1. 君之，巧克... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 2 爸妈来了一个月，我这个月连冰箱把手都没碰过，厨房彻底让位，更别说做甜点了，不
过每过几天都会上几个美食博客看看，发现最近小山进很红。小山进配方的蛋糕卷就直
接叫作小山卷，一大半的美食博主都做了这个蛋糕卷。我第一次看到这个名字的时候，
琢磨了半天，这个蛋糕卷的外形不特别阿，不像小山阿，怎么取这个名字。
这个巧克力磅蛋糕也是小山进的配方。这个配方很特别，虽然是磅蛋糕，但是除了打发
黄油之外，还要分蛋打发，虽然是戚风蛋糕的分蛋打发，但是粉类是像海绵蛋糕那样后
加，最后烤是像戚风那样低温长时间烤。做的时候觉得很繁琐，但是蛋糕口感极好，有
磅蛋糕的厚重香浓，但是又有戚风的柔软湿润，再加上浓浓的巧克力香味，大师就是大
师阿~~~
原料：
unsalted butter 140g
糖粉 80g
蛋黄 60g
巧克力 130g （我用的是黑巧克力）
almond flour 80g
cake flour 85g
蛋白 140g
细砂糖 80g
牛奶巧克力 90g (切碎待用）
做法：
1、butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 3 抹茶+红豆的梦幻组合是我的最爱 ^^ 蛋糕卷也是我最喜欢的甜品之一
终于尝试小山卷了～～甜品大师小山进的配方果然名不虚传，我终于做出冷却了再卷都
能不裂的蛋糕卷～
小山进的配方结合了戚风蛋糕以及海绵蛋糕，因此成品有戚风的松软口感，同时又因为
有了海绵蛋糕的柔韧而不容易断裂。配方中一部分糖用蜂蜜代替，使得甜味更加柔和。
最后往面糊内加入即将煮沸的牛奶黄油使得面糊更顺滑，更香。
我用的是大概23cm * 34cm的烤盘
【蛋糕卷原料】
蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，
牛奶24g
【制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性
打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡
皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 4 水果蛋糕，用的君之的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01016v7m.html
【奶油水果蛋糕】（参考分量：2条）
配料：低筋面粉150克，黄油125克，细砂糖100克，鸡蛋150克(3个)，泡打粉1小勺(5ML
)，葡萄干80克，各式糖渍水果干80克（种类根据个人喜好选择），凉开水100克（以浸
没水果干为准），朗姆酒80克(以浸没葡萄干为准)
制作过程：
1、葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时，糖渍水果干用凉开水也浸泡1个小时（若时间允许可
浸泡过夜）。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。
2、如果水果干的个头比较大，可用到适当切碎。
3、黄油切成小块软化以后，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。
4、加入一个鸡蛋，用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后，再加入一个鸡蛋，继
续搅打至融合。
5、如果在搅打的过程中出现了油蛋分离（加入鸡蛋后，黄油呈豆腐渣状，怎么搅打都
融合不到一起），可以加入20克的低筋面粉（配方分量内），并继续用打蛋器搅打，使
低筋面粉吸收部分水分，让黄油糊状态变得稳定。
6、分次加入... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 5 大年初一因为要忙着做菜，只花了一刻钟不到的时间风风火火的装饰了这个樱桃奶油蛋
糕。一刻钟不包括做戚风底的时间哈。花了心思做的蛋糕和没花时间的还是一眼能看出
来的。。。
君之的方子【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿
性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 6 制作人：本版著名ID: 雨点妈（Yudianma)，还有，雨点爸（SDer）。
取货期：今下午6点半前
工期：整整两天，从到版上大喊何处买栗子啊到出炉完工。
数量：一共订做了两个，出炉后说是给一位据说只喜欢回上海吃红房子栗子蛋糕的上海
邻居假装上门围观蛋糕加工过程，横路夺爱抢走一个，图片这个是历史给我仅存的一个。
当我上门取货时，上海老客腊还在，脸也不红地看着我眉飞色舞地评价：“个只蛋糕赞
啊，口感佛亚于红房子的栗子蛋糕，我以后想吃就订伊拉个蛋糕了。”这位吃得开心地
改了口。我心里却哼哼地回答，只好悻悻地拎了一盒蛋糕离开雨点家。
回到家打开盒子一看，啊，这哪里舍得开刀吃啊，可是，人的意识经常是犟不过口馋的
，饿着肚子在看着闻着这香气逼人美轮美奂的蛋糕，等下马上要去看演出，想想不行，
得吃，脑子的意识只感觉要拍下几张蛋糕留影，即拿个刀子将个蛋糕切走了不带花的整
整一边。
吃过后就想说，这是我今生今世最爱吃最好吃的蛋糕。评价吗？有哈，一句针对你们的
服务的评价，“以后顾客订单的数量不能因为近水楼台的关系，顾此失彼了哈。这个我
吃完了，再来订，千万不要让那个上海老客腊知道了。”
谢谢雨点妈雨... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 2837 | 7 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之四】蜂蜜戚风蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 4 02:15:53 2012, 美东)
又是一个周末了~~~不知道有木有人过生日。这周就写写怎么做蜂蜜戚风蛋糕吧。
蜂蜜戚风蛋糕是分蛋式蛋糕，也就是蛋黄和蛋清要分开搅拌。这比起全蛋式蛋糕，质地
更加蓬松，口感也更细腻。
做法（for 8寸圆盘）
蛋糕体：
1. 85g低筋面粉（4/5cup）+1/2tsp泡打粉，过筛。加入几滴香草油。
2. 分4个蛋，蛋清放入盆中（无水无油）。蛋黄则与20g糖（约1.5tbsp）混合，加入
2tbsp蜂蜜打至浓稠且颜色发白。再加入40g色拉油（约3tbsp），50ml牛奶（约3tbsp）
,以及上述的面粉，混合。
3. 在蛋清中加入少许盐、醋，打发至大泡泡，加入20g糖（1.5tbsp），打发至细泡泡
，加入20g糖，打发至更细，再加入20g糖。（中性发泡）
4. 混合2与3。倒入放了parchment paper的烤盘中。300F，... 阅读全帖 |
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m******g
发帖数: 17798 | 8 2月17日是美国女明星帕丽斯·希尔顿的生日，在这场豪华的生日宴会中，一个名叫Paz
的男人混了进来……
以下摘译自Paz的Facebook日志。
一觉醒来，我的卧室里有一个价格2000美刀的蛋糕。
它很大，它很红，它上面写着“Paris”。
而且味道他妈的好极了。
24小时前，我有个关系很广的哥们儿叫Kevin的，打电话给我。
“嘿老兄，我晚上去帕丽斯·希尔顿的生日，我很确定能把你也给带进去。”
“很确定你不能。”我说。
“很确定我能。”
90分钟后，我们悠然自得地从红地毯上走了进去。
好莱坞是个很怪的地方，有时让我感到害怕。我一直以为这种规模的派对会有比白宫还
严密上好几层的保安措施，可事实上我需要的仅仅是一块写着个“P”字的护腕，马上
就有一群穿着黑衣的保安簇拥着把我挤进了堪比一整个假日酒店大小的豪宅。
一路上两边的闪光灯不断，显然记者们不想错过任何一张可能是名人的照片。
我们不是名人，不过这点现在看来已经不重要了。我们很快和其他受邀的宾客们打成了
一片——写作“打成一片”，念作“喝得烂醉”。
和场外的阵势比起来，宴会本身倒是比较乏味。当然，这个“乏味”要按好莱坞的定义
来。
比如... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 9 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (花落无痕), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] DIY节日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 24 23:12:20 2009, 美东)
祝大家节日快乐 :)
小时候过年过节, 家里总会去元祖买上一个蛋糕. 喜欢那种浓郁的奶油的味道和甜而不
腻的感觉.
来美国之后, 就很少买蛋糕了. 美国的蛋糕大多是用Butter Cream Icing做的, 又甜又
腻, 吃了一次之后, 就再也不想吃了.
后来终于学会了自己做鲜奶蛋糕. 因为比较偷懒, 做的不精致, 见笑了
其实这种鲜奶蛋糕, 亚洲的做法, 大多是海绵蛋糕配上鲜奶油做装饰. 我这里偷懒, 就
用了现成Cake Mix
步骤:
1. 把Cake Mix按照说明调配好, 放入烤箱烘烤
2. 在烤蛋糕的同时,准备水果, 草莓切片, 红莓洗净晾干
3. 蛋糕烤好后, 放置一边, 让它自然凉透
4. 将凉透的蛋糕, 水平一切为二
5. Heavy Whipped Cream加糖打发成鲜奶油
6. 先抹一层鲜奶油在蛋糕上, |
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p******e
发帖数: 5174 | 10 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (花落无痕), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] DIY节日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 24 23:12:20 2009, 美东)
祝大家节日快乐 :)
小时候过年过节, 家里总会去元祖买上一个蛋糕. 喜欢那种浓郁的奶油的味道和甜而不
腻的感觉.
来美国之后, 就很少买蛋糕了. 美国的蛋糕大多是用Butter Cream Icing做的, 又甜又
腻, 吃了一次之后, 就再也不想吃了.
后来终于学会了自己做鲜奶蛋糕. 因为比较偷懒, 做的不精致, 见笑了
其实这种鲜奶蛋糕, 亚洲的做法, 大多是海绵蛋糕配上鲜奶油做装饰. 我这里偷懒, 就
用了现成Cake Mix
步骤:
1. 把Cake Mix按照说明调配好, 放入烤箱烘烤
2. 在烤蛋糕的同时,准备水果, 草莓切片, 红莓洗净晾干
3. 蛋糕烤好后, 放置一边, 让它自然凉透
4. 将凉透的蛋糕, 水平一切为二
5. Heavy Whipped Cream加糖打发成鲜奶油
6. 先抹一层鲜奶油在蛋糕上, |
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p******e
发帖数: 5174 | 11 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (花落无痕), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] DIY节日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 24 23:12:20 2009, 美东)
祝大家节日快乐 :)
小时候过年过节, 家里总会去元祖买上一个蛋糕. 喜欢那种浓郁的奶油的味道和甜而不
腻的感觉.
来美国之后, 就很少买蛋糕了. 美国的蛋糕大多是用Butter Cream Icing做的, 又甜又
腻, 吃了一次之后, 就再也不想吃了.
后来终于学会了自己做鲜奶蛋糕. 因为比较偷懒, 做的不精致, 见笑了
其实这种鲜奶蛋糕, 亚洲的做法, 大多是海绵蛋糕配上鲜奶油做装饰. 我这里偷懒, 就
用了现成Cake Mix
步骤:
1. 把Cake Mix按照说明调配好, 放入烤箱烘烤
2. 在烤蛋糕的同时,准备水果, 草莓切片, 红莓洗净晾干
3. 蛋糕烤好后, 放置一边, 让它自然凉透
4. 将凉透的蛋糕, 水平一切为二
5. Heavy Whipped Cream加糖打发成鲜奶油
6. 先抹一层鲜奶油在蛋糕上, |
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c***s
发帖数: 70028 | 12 周杰伦餐厅550元蛋糕发霉
据台媒报道，周杰伦所开的高级餐厅竟卖发霉蛋糕!王小姐日前向媒体投诉，上周日(6日)下午3点多，与男友因慕名“杰伦皇”威名，前往周董投资开设的“Déjà vu”魔术餐厅消费，所点的餐点中，其中1块巧克力蛋糕明显发霉，虽当下要求要个说明，但服务生仅用主管不在店内回应，态度明显傲慢。
王小姐表示当时他们点了要价550元(新台币，下同)的英式下午茶双人套餐，“哪知我们等候超过15分钟，餐点都没上”。向服务生反映后，王小姐说：“服务生解释，因为点心是现做的，所以才会比较费时。”
王小姐指出，等到餐点上桌后，男友赫然发现放在英式下午茶盘组最下一层的巧克力蛋糕上缘竟出现明显墨绿色的发霉斑块，找来服务生询问，“他们表示愿意更换餐点”。但因担心是同一批不新鲜的糕点，王小姐与男友拒绝，“我们要求店长或经理出面说明，但服务生说2人都不在店内”。
周杰伦餐厅点心粘飞虫
记者点到小飞虫饼干
王小姐描述，事发时隔壁桌客人听闻有蛋糕发霉，“对方还问我们，怎么会有套餐?因为他们比我们先到餐厅，点下午茶套餐时，服务生说套餐都已经卖完了”。既然等不到店家的解释与道歉，王小姐便用手机拍下发霉蛋糕... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 两个1块钱硬币；四张纸币：50、20、20和10块钱人民币；一张语言俏皮温馨、图画可爱感人的“小纸条”。 温州W先生在10月10日晚上收到了一份女儿送出的特别的礼物。
透过镜头看一天
培训生陈佳
爸爸丢钱女儿弥补
10月10日是女儿的10周岁生日，爸爸妈妈分头准备着礼物。W先生的任务是准备蛋糕，他在温州一家很火的网络蛋糕店订了一个可爱的“海绵宝宝”。
下午5点左右，W先生去取蛋糕，却在付钱时不小心被吹走了一张100元钞票。心情不错的W先生并没把这件事放在心上，回到家，只是和家人随口开了句玩笑：“今天的蛋糕买亏咯。”
之后W先生有事出门，回到家时，已近晚上11点。女儿早已睡下。妻子说女儿有东西要送给他，放在枕头下，很神秘。
掀开枕头，W先生“被震到了”。他下午的无心之言被懂事的女儿听进了心里，女儿用自己攒下的零花钱给爸爸弥补了100块损失，还额外奖励了2块钱的“跑腿费”。
更让W先生感动的，是小纸条上女儿写的“爱心留言”：
“因为你买蛋糕丢了100票票，所以我要给你100票票。（对不起，偶木有整百的票票。）希望爸爸收下！！（一定要收下）还有2块钱的跑腿费！（是偶自己的跑腿费哦！请收下！... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 101 | 14 看来这位政治敏感性不够。P民也不是只做蛋糕不知道吃蛋糕的傻瓜。
30年前做蛋糕可以理解，因为蛋糕太小不够分。现在还不重视分蛋糕，谁帮你做大蛋糕
。如果继续不重视分蛋糕，那没蛋糕的只好想法抢蛋糕了。
30年前忽悠说一部分人先富起来，然后先富带动后富。现在谁都知道前面现在是实现了
，后面是不可能实现了。 |
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n****t
发帖数: 729 | 15 大家讨论了半天，似乎被同性恋去买同性恋蛋糕引入了思维陷阱。
其实，虽然很少有异性恋去买有同性装饰的结婚蛋糕，但并不是不可能发生。同样也存
在同性恋去买异性装饰的结婚蛋糕的可能。这个案子的关键就是看蛋糕店当时是拒绝卖
给同性恋有男男（或女女）装饰的结婚蛋糕，还是拒绝卖给同性恋者任何装饰的蛋糕。
如果店主把同性装饰的蛋糕卖给异性恋者，却不卖给同性恋者，就构成歧视。如果店主
不论顾客的性取向，一律不出售有同性装饰的结婚蛋糕，这就不是歧视。而在后面情况
下，同性恋顾客依然要求店主出售同性装饰的蛋糕，反而是侵犯了店主的宗教自由。 |
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n****t
发帖数: 729 | 16 大家讨论了半天，似乎被同性恋去买同性恋蛋糕引入了思维陷阱。
其实，虽然很少有异性恋去买有同性装饰的结婚蛋糕，但并不是不可能发生。同样也存
在同性恋去买异性装饰的结婚蛋糕的可能。这个案子的关键就是看蛋糕店当时是拒绝卖
给同性恋有男男（或女女）装饰的结婚蛋糕，还是拒绝卖给同性恋者任何装饰的蛋糕。
如果店主把同性装饰的蛋糕卖给异性恋者，却不卖给同性恋者，就构成歧视。如果店主
不论顾客的性取向，一律不出售有同性装饰的结婚蛋糕，这就不是歧视。而在后面情况
下，同性恋顾客依然要求店主出售同性装饰的蛋糕，反而是侵犯了店主的宗教自由。 |
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n****t
发帖数: 729 | 17 大家讨论了半天，似乎被同性恋去买同性恋蛋糕引入了思维陷阱。
其实，虽然很少有异性恋去买有同性装饰的结婚蛋糕，但并不是不可能发生。同样也存
在同性恋去买异性装饰的结婚蛋糕的可能。这个案子的关键就是看蛋糕店当时是拒绝卖
给同性恋有男男（或女女）装饰的结婚蛋糕，还是拒绝卖给同性恋者任何装饰的蛋糕。
如果店主把同性装饰的蛋糕卖给异性恋者，却不卖给同性恋者，就构成歧视。如果店主
不论顾客的性取向，一律不出售有同性装饰的结婚蛋糕，这就不是歧视。而在后面情况
下，同性恋顾客依然要求店主出售同性装饰的蛋糕，反而是侵犯了店主的宗教自由。 |
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z*c
发帖数: 369 | 18 蜂蜜蛋糕，用的君之的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个)
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色
拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的
过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划
出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个
程度就表示打发好了。
谁敢说没吃过？！---蜂蜜蛋糕
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面... 阅读全帖 |
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n***l
发帖数: 4 | 19 看看这段有趣的视频，谨提醒大家母亲节就快到了！
每天上班，做家务，接送小孩，忙得都不知是什么日子了，偶然间看到这段视频才猛地
记起母亲节还有不到一个月就到了！
上次母亲节尝试过一回这样的日式轻奶酪蛋糕，反响不错，说挺好吃，这次再来一个~~
蛋糕的方子:
材料：(8寸活底圆模）
1: 奶油奶酪（cream cheese) 200克
2: 牛奶 (milk） 100克
3: 无盐黄油 unsalted butter 60克
4: 蛋黄 5个（普通的5个，extra large 的4个）
5: 低筋面粉 cake flour 30克
6: 玉米淀粉 corn flour 20克
7: 柠檬汁: 几滴
8:蛋白: 5个(普通的5个，extra large 的4个）
9:cream of tartar 1/2 tea spoon
10:细砂糖: 70克
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 20 蛋糕卷材料：
鸡蛋四个，细砂糖60克（蛋黄20克，蛋白40克），牛奶40克，玉米油30克，抹茶粉两匙
，蜜豆适量。
夹心馅：
无盐黄油80克，牛奶15克，细砂糖20克，牛奶80克。
蛋糕卷的制作：
1.先制作蛋糕面糊。
2.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平；
3.烤箱预热，170度，中层，烤20分钟（具体温度和时间根据自己的烤箱做调整），烤
好后出炉，立即将蛋糕取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；
4.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实）
，然后在蛋糕胚上面抹匀事先打发好的夹心馅并均匀铺上蜜豆，从近身体侧开始卷起，
提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，
卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
蛋糕夹心馅的制作：
1.无盐黄油室温软化（软化到用手轻轻一按会有一个小坑即可）加入细砂糖和15克牛奶
，打发至膨松；
2.分两到三次加入80克牛奶，打到均匀的奶油糊状即可。 |
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A******3
发帖数: 59 | 21 到了冬天，人就爱犯懒。我也是，每天忙忙碌碌，也不知道自己在忙啥。文字也敲不下
去了，一天天的灵魂出窍，心绪总在忧虑间沉沉浮浮，像魔鬼的咒符，抛不走····
···
一直想做抹茶戚风蛋糕，喜欢那淡淡的绿色！买的抹茶粉在路上，可我又想做个绿色的
戚风蛋糕。灵机一动，用菠菜汁做了这款戚风蛋糕。第一次失败了，蛋白没有打发好。
第二次总算成功了，料似乎没有备足，戚风蛋糕没有做大做的更好看。不过总算付出了
，也就有收获，这款蛋糕吃起来绝对的美味
材料：鸡蛋5个，糖粉80克，低粉80克，菠菜汁50克，植物油50克，白醋几滴。
1：蛋黄打散后加入糖粉40克，打至糖粉融化。
2：糖粉融化后，加入50克植物油，50克菠菜汁，再次打匀后筛入80克低粉，直至成绿
色粘稠的面糊。
3：蛋清打至丰富的大泡后加入20克糖粉和几滴白醋，用力打发后再加入15克糖粉，再
次快速打发。最后一次加入15克糖粉，用力快速打发，直至蛋白像漂浮的白云朵，倒扣
不滴落的状态。烤箱预热5分钟。打发好的蛋白加入到蛋黄和菠菜面糊里，此时不要顺
时针搅动和打发。要用刮刀或者别的器具翻动搅拌，像平时炒菜那样拌匀。
4：打发好的蛋白加入到蛋黄和... 阅读全帖 |
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d**********g
发帖数: 227 | 22 女儿明天要过5岁生日了，之前我就给她说好今天生日简单过，不办PARTY，买个蛋糕和
爸爸妈妈一起过。她一直答应好好的，可是昨天却突然变卦了，她说，不想要超市买的
蛋糕，让我亲自给她做蛋糕。
这可难为死我了，我自认为中餐做的还不错，可是这蛋糕，实在不是我的专长，自从她
一岁生日的时候，我自己尝试做失败以后，就再也没有做过蛋糕，一家大小过生日，都
是去超市买个蛋糕回来凑数。
看着她眼巴巴的样子，想到这个暑假我都没怎么好好和和玩，算是弥补她吧，我咬咬牙
答应了下来。昨天晚饭后，出去买了一堆做蛋糕的工具和材料回来，今天中午忙了两个
小时，总算是做出了她想要的蛋糕，模样虽然丑点，女儿可一点都不嫌弃，直说喜欢。
有了她的鼓励，我也就拿出来献丑一下，希望大家不要见笑啊，要笑的话也要捂着嘴巴
，别让我听到声音啊。
女儿特别迷迪斯尼童话，尤其是美人鱼，所以蛋糕的主题也就做了个城堡和美人鱼坐马
车去参加皇家舞会。
由于蛋糕切的不平，城堡最上边的塔斜了，等我发现时已经无法补救了，只有下次多吸取经验教训了，大家凑合看吧，多谢观赏！ |
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p***y
发帖数: 18037 | 23 三童存170元買母節蛋糕 錢少愛無價
記者:侯力元 新竹報導
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=arieslu20110508122
今天是母親節，不少民眾都會精心計畫，新竹有3個小朋友，也拿出存了一年的零用錢
170元，打算買個母親節蛋糕給媽媽一個驚喜，只是這連最便宜的蛋糕都買不起，麵包
店老闆知道他們的孝心之後，很感動，大方讓他們預定價值600元的母親節蛋糕。
穿著藍色T恤的小朋友，站在展示櫃前，一下看看裡面的蛋糕，一下走到店員面前詢問
，但臉上表情卻很尷尬。
原來這3位小朋友，帶著自己存了快1年的零用錢，打算買一個蛋糕，在母親節給媽媽一
個驚喜，但拿出撲滿，裡面全部的錢，總共只有170幾元，連最便宜的蛋糕都買不起。
被袁小弟弟的孝心感動，蛋糕店老闆不計成本，把價值600元的大蛋糕，便宜賣給他，
甚至還免費讓他們挑選麵包帶回去，但乖巧的3個人，擔心被媽媽發現，婉拒了麵包，
只答應訂購老闆的加碼大蛋糕，不過小小年紀就有這麼難能可貴的孝心，也讓在場所有
人，都倍感窩心。 |
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A**A
发帖数: 3392 | 24 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: solidqd (不是浣熊), 信区: pets
标 题: 今天我吃了一块这样的蛋糕 （慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 12 17:20:41 2012, 美东)
今天医院某个tech做了litter box cake，拿给大家吃。。。。。效果如图。
蛋糕盒子是litter box，切蛋糕的是litter scoop。而且很贴心得还用巧克力+太妃糖
在盒子边缘弄出了猫屎（还是软便便）的贴心“挂壁”。
蛋糕里面都是软软呼呼的巧克力酱，混合着形状不规则的巧克力豆还有巧克力糖。（养
猫的同学们，你们懂得。。。）
大家瞪着这个蛋糕，迟迟不肯下手。在她保证了很多遍所有器具都是新的而且是灭过菌
的之后，给大家一人切了一块。。。。Dr W 率先吃了一口，感叹：很好吃啊！大家才
纷纷得动口，并且赞叹：这蛋糕太逼真了，嚼起来还粉有层次。。。。我还看着手里的
蛋糕，戳上去那感觉就好像很久没换的劣质猫砂浸透了液体+固体。。。
这时，主人切蛋糕的时候，突然从蛋糕里掉出来了一个白线头。大家问：怎么还有线头
？主人很镇定的说：哦，我放他... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 26 【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: NextGeneration
标 题: 细数这些年，我做过的蛋糕们3--给大家欢乐一下--lifelove (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:50:14 2013, 美东)
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 27 我就推荐这几家吧都是吃过地，而且都有预定蛋糕服务
【×】Michele Coulon dessertier
7556 Fay Ave., Suite D, la jolla
858-456-5098
www.dessertier.com
Mon-Sat:9am-4pm
最近刚吃过，迷恋上他家地三明治还有奶油蛋糕。如果你怀念小时候地奶油蛋糕（
BUTTER CREAM）那么这家会是你的选择。我吃地是5层加了各种BERRY地Gateau Aileen
，很好吃很怀旧啊。。。
Extraordinary Desserts - extraordinarydesserts.com
蛋糕都是用玫瑰花装饰的，比较浪漫。
这个其实有两家店。
【×】Little Italy, San Diego
1430 Union Street, San Diego, CA 92101 619.294.7001
装修是得了设计奖的，非常现代的开放式，因为空间大，陈列的蛋糕品种也比balboa的
那家多
【×】Balboa Park, San Diego
2929 Fifth Avenue, San Diego, C... 阅读全帖 |
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T********n
发帖数: 528 | 28 我说说我的经验吧。
我订过两次雨点妈的蛋糕。
第一次定点是早餐蛋糕。显然味道不错，可是没有认为比bakery好或便宜。
第二次是上个月LP的生日。蛋糕不但漂亮，而且好吃。我们一群～10个人，把蛋糕带去
小肥羊，吃了晚餐再吃蛋糕。大家（朋友+服务员）都赞美(当然服务员没吃到) : )
雨点妈有给我名片，我代她发给了一起吃蛋糕的朋友。大家都说$40买这样的蛋糕真值
得。（好像是～$40，忘了。。。/汗）。 我满确定以后有需要这种设计蛋糕的会买她
的。
我和雨点妈非亲非故。什么discount都没拿过以后也不会需要。不是因为我不喜欢省钱
，而是因为我认为她定的价钱不是想要ripoff。
这一次是我第一次自己pickup。看到了她可爱的儿女。我个人的感觉是她不是想要赚大
钱。而是喜爱做蛋糕，喜欢分享吃到中国人口味的蛋糕的乐趣。做生意的方法充分的显
示了自己的性格。不是什么都完美，可是已经很不容易了。
不要认为她故意在小事上cut corners，因为我不认为那是她的出发点。
她不是business woman。可是很enjoy她的这个小business。
don't hate.
(p.s.,我... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 29 参照君之大帅哥的方子，俺也做了这么一款栗茸黑巧克力蛋糕。http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102epjo.html#page=1
这款蛋糕的惊艳之处在于，选料上乘，造型独特，栗香细腻，入口即化。为了追求与君
之的蛋糕相似的口感与外形，俺尽量按照原配方用量，但美观上还是差那么一小丢丢。
君之的蛋糕可能四个边边都修饰了一下，这样三块蛋糕重叠之后，加上可可粉和黑巧克
力卷的装饰，整个蛋糕就显得特别典雅华贵。
俺注意到君之的方子里黄油用量偏多，所以烘烤出来的蛋糕口感偏紧，不松软，不像蛋
糕，倒更像布朗尼。不过呢，这似乎一点也不影响蛋糕的美味口感，因为栗茸本身带着
浓郁的栗肉香味，加上黑巧克的柔软丝滑入口即化的特点，使整款蛋糕够简约，够大方
，够美味。
如果你衷爱黑巧克力，那这款蛋糕就最适合你了。😋 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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d**********g
发帖数: 227 | 32 女儿明天要过5岁生日了，之前我就给她说好今天生日简单过，不办PARTY，买个蛋糕和
爸爸妈妈一起过。她一直答应好好的，可是昨天却突然变卦了，她说，不想要超市买的
蛋糕，让我亲自给她做蛋糕。
这可难为死我了，我自认为中餐做的还不错，可是这蛋糕，实在不是我的专长，自从她
一岁生日的时候，我自己尝试做失败以后，就再也没有做过蛋糕，一家大小过生日，都
是去超市买个蛋糕回来凑数。
看着她眼巴巴的样子，想到这个暑假我都没怎么好好和和玩，算是弥补她吧，我咬咬牙
答应了下来。昨天晚饭后，出去买了一堆做蛋糕的工具和材料回来，今天中午忙了两个
小时，总算是做出了她想要的蛋糕，模样虽然丑点，女儿可一点都不嫌弃，直说喜欢。
有了她的鼓励，我也就拿出来献丑一下，希望大家不要见笑啊，要笑的话也要捂着嘴巴
，别让我听到声音啊。
女儿特别迷迪斯尼童话，尤其是美人鱼，所以蛋糕的主题也就做了个城堡和美人鱼坐马
车去参加皇家舞会。
由于蛋糕切的不平，城堡最上边的塔斜了，等我发现时已经无法补救了，只有下次多吸
取经验教训了，大家凑合看吧，多谢观赏！ |
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l*******e
发帖数: 3584 | 33 布丁蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：美味糕点
布丁蛋糕的制作材料：
主料：富强粉400克 鲜蛋1公斤 白砂糖600克 粟粉500克(其中300克酒蛋糕壳用) 奶油
50克 提子400克 核桃仁400克 香兰素适量。
教您布丁蛋糕怎么做，如何做布丁蛋糕才好吃
蛋糕制法与花蛋糕同，但要将奶油煮沸后落粉搅匀再放入蛋糕浆内轻手拌匀(不要多搅)
，然后用花生油抹壳，用500克粟粉中的300克拍壳，拍上粟粉后，放入提子、核桃，最
后才放进蛋浆入炉，用中火烘烤，出炉后除壳，以底作面便成布丁蛋糕。
质量标准 蛋糕四周均匀，入口绵软，具有提子，核桃香味。
这个有点儿象，回来试试 |
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t*o
发帖数: 2606 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 大年初三预告：草莓巴伐利亚蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 12:25:28 2011, 美东)
今天周末，可以做个大project。
本来今年都不想做生日蛋糕了，而且生了孩子之后就做过那么一两次装饰蛋糕。而且家
里面粉快没有了，又还不能出门，路上还有很多冰。
不过昨天老公跟同事的车去买了一大盒漂亮的草莓回来，这下我又有精神了。今天争取
把这个原本用2天的蛋糕做好！顺利的话午夜之前能上照片哦。hehe
争取拍过程，如果2宝不捣乱的话。
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic126690
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
主要食材: 奶制品
菜系: 烘焙
难度: 2
时间: 100分钟
菜谱特色:
Strawberry Bavarian adapted from Tartine
我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-in... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 35 来自主题: _magic_cauldron版 - [西点]蛋糕 巧克力/咖啡慕斯蛋糕
10寸蛋糕体（戚风）：蛋4个，糖90g（6 tbsp），油4 tbsp，酒1 tbsp，温水6 tbsp，
可可粉（cocoa powder）4 tbsp，cake flour 100g（约10 tbsp或者2/3 cup），泡打
粉（baking powder）1 tsp，柠檬汁或白醋1 tsp。
慕斯： 奶油乳酪cream cheese 1包（226g），鲜奶油1盒（226g），糖1cup，吉列粉
Gelatine一小袋（7g）
慕斯：温水1/2 cup, 可可粉4tbsp+ 糖5tbsp, 或者速溶咖啡粉+1/2 cup糖 （这一步糖
，可可粉，咖啡的浓度可以调节）
装饰材料：可可粉，草莓，巧克力。
1、准备材料。混合温水6 tbsp和可可粉4 tbsp（如果不是巧克力口味的蛋糕，直接用
6tbsp牛奶就可以了）。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1 tbsp的细砂糖，继续搅打到蛋白开
始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1 tbsp糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 36 据外媒报道，英国利物浦一家珠宝公司近日与一家蛋糕公司合作，联合推出了一款镶有
2000颗钻石的豪华结婚蛋糕，价值约为3240万英镑(约合人民币3.24亿元)，成为全球最
贵的蛋糕。
据报道，该蛋糕高约1.5米，共有6层，一共动用了2046克拉钻石。该蛋糕将于下月
3日在利物浦展出，蛋糕的设计者史密斯夫妇称非常满意这款蛋糕的造型。
据悉，此前全球最贵的蛋糕来自于美国，该国一名珠宝设计师曾制作过一个价值
2000万美元(约合人民币1.25亿元)的蛋糕。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 昨天，SNH48黄婷婷的一则微博引发了网友的关注，黄婷婷PO上了一张在上海圆明园路，与巨大蛋糕楼合影，并为SNH48二期生出道庆生。
随后大量粉丝和吃瓜群众，都纷纷跑到楼下和蛋糕楼合影，造成了交通拥堵。
蛋糕楼迅速成了网红。
但当晚“网红蛋糕楼”就被举报，已经连夜拆除。
有网友调侃，“终于找到了背锅侠！”
SNH48黄婷婷在网上写道：“今天是二期生出道三周年！！！虽然已经经历过三年的历练了，但现在回想起来，首演的紧张还恍如昨日。不过未来很漫长，期待下一个三年，也期待下一个三年的自己，要变得更加优秀才行！送上大大的超萌蛋糕大楼，祝所有二期生三周年快乐！ ”
此条微博发布完后，立刻引发疯狂的传播与讨论，转发瞬间爆表。
随后大量粉丝和吃瓜群众，都纷纷跑到楼下和蛋糕楼合影，造成了交通拥堵，蛋糕楼迅速成了网红。
不过随后大楼就被相关专家举报。
连夜就被有关方面要求整改并拆除。
有网友开始调侃黄婷婷，“这锅是你背的，不谢！”
还有网友同情黄婷婷，“黄婷婷拍完蛋糕楼就被拆，怪我咯？看来专家也盯上了你的微博了！”
“心疼婷婷桑！捧红了蛋糕楼，却挡不住拆迁队！” |
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w****2
发帖数: 12072 | 38 43期，是香港桑尼公司研究员杨松林的《做大蛋糕重要，还是分好蛋糕重要》。文章指
出中国已经生产了全世界一半的钢铁、水泥，大多数国家超市里一半的商品都是中国造
，汉奸们还要中国把蛋糕做到多大啊？难道全世界人都躺下休息，让中国人伺候一辈子
，那才叫把蛋糕做大吗？古往今来，还有比当今的中国把蛋糕做得更大的吗？可是中国
人民做了这么大的蛋糕，我们自己分到了多少？算一算，我们才拿到了六分之一。而这
六分之一，富豪官员们又拿走了80%。而汉奸国贼还在说做蛋糕比分蛋糕重要，真是不
逼出人命来不罢休啊。 |
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h***y
发帖数: 4936 | 39 http://news.sina.com.cn/c/2013-07-13/110027658510.shtml
台海网7月13日讯 到底要怎么证明自家的蛋糕又松又软？台南高典蛋糕在店门口挂起广
告布幔，写着“我们的蛋糕和‘总统’一样软”，网友薛仰涵po出照片后，就有400多
人转贴，连宅神朱学恒都忍不住分享，笑说这蛋糕一定真得很软！网友直夸，蛋糕店实
在很有梗，比喻实在太好笑。
据台湾ETtoday 新闻云报道，回覆的网友说，这蛋糕绝对是世界最软，应该可以提
报吉尼斯世界纪录了，还有人说这是台湾奇迹；更有网友毒蛇说如果是卖猪脚的，是不
是要说“我们家的猪脚跟‘总统’一样烂？”但是也有网友表示，这样比喻，感觉蛋糕
都不可口了，而且会不会有毒？不过蛋糕没有手，应该不会有“死亡之握”的问题。 |
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L**********g
发帖数: 498 | 40 是我老板越界了还是我多心了？
我在现在这个老板组里几年了。我们在不同的城市。他是甩手型老板，没事不管我们。
有事时我也自己就应付了，他也很放心。总之合作愉快，但交往不是那么多，相安无事
吧。
上周他来我们这儿请他手下的几个吃过节饭。大家在吧台拿了酒伺应生就来叫我们去桌
子了。一转头看见老板坐我旁边，我就没话找话，问他你这喝的啥酒？他说是啥啥威士
忌，特别好的，你要不要尝尝？我愣了下，他说他刚拿到还没喝呢，然后就递过来了。
我觉得有些怪怪的，但就尝了一口。他问我咋样，要不要来一杯，我赶紧说喝不惯不要
了。然后，他就把那酒喝了。。。
饭吃完他说这家餐馆的啥啥蛋糕特别有名，必须试试。我就点了。蛋糕上来我就开始吃
了，是挺好的。然而！他和别人说着话，也没问我，就叉子伸过来吃我盘子里的蛋糕了
！我去，这啥情况？我马上不吃了，然后看着他若无其事的把剩下的都吃了。。。
这几天我觉得不爽这事，觉得他没有界限感。喝一杯酒吃一块蛋糕，大家说别的同事会
不会有啥看法？
我以女汉子人设靠硬本事行走职场多年，要是被人说闲话还不冤枉死了？
可也许是我多心，他只是不讲究，别的同事也不会有啥看法？可又一想，他咋不跟男... 阅读全帖 |
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k*****e
发帖数: 1235 | 41 起因经过结果是这样的：
丹佛一对gay couple要去麻省结婚，到这个蛋糕店订一个结婚蛋糕。
蛋糕店主拒售，说不卖同性婚姻蛋糕。
然后gay couple打官司，告蛋糕店主歧视。
法官判决蛋糕店主败诉，根据性取向区别对待是不允许的。
蛋糕店主决定从此以后不做结婚蛋糕，只做其他蛋糕。
大家怎么看？
http://denver.cbslocal.com/2014/05/30/bakery-will-stop-making-w
DENVER (CBS4) - The owner of a bakery in Lakewood said he will no longer
sell wedding cakes after the Colorado Civil Rights Commission ruled he did
discriminate against a gay couple when he refused to sell them a cake.
Jack Phillips owns Masterpiece Cakeshop. In 2012, David Mullins and... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 42 发信人: cynic (cynic@mitbbs 1998->2010->?), 信区: Military
标 题: 汪洋：经济建设中心没变 分蛋糕不是重点做蛋糕才是
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 11 23:06:48 2011, 美东)
汪洋在省委全会上阐述“四位一体”发展模式
本版采写：新快报记者 黎秋玲 实习生 黄凌丽 本版摄影：新快报记者 宁彪
广东要弘扬改革之初“杀出一条血路”的勇气和锐气，紧紧抓住经济建设这个中心和发
展的“主题主线”，加强和创新社会管理，为人民谋求实实在在的幸福……昨日下午，
中共广东省委十届九次全会在广州开幕，并举行了第一次全体会议。中共中央政治局委
员、省委书记汪洋主持会议，就认真学习胡锦涛总书记在庆祝中国共产党成立90周年大
会上的“七一”重要讲话精神作动员讲话。
汪洋指出，广东现在把社会建设摆在重要位置，尤其强调要注重民生问题，但是要做大
蛋糕仍然要以经济建设为中心。同时他强调，并不是坚持走传统发展的老路，而是要坚
定不移地走科学发展道路。
要弘扬改革之初“杀出一条血路”锐气
“广东作为改革开放的排头兵，在改革开放的新征程中，我... 阅读全帖 |
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y********g
发帖数: 3097 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaodouzi88 (xiaodouzi 88), 信区: Food
标 题: 提拉米苏和其他几个整理出来的蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 17:46:28 2013, 美东)
很多天没有来了，把最近做的蛋糕都整理出来，这几个蛋糕是这段日子做的比较满意的
几个，那些不好的就不拿出来了。
最喜欢那个提拉米苏，切的时候真的舍不得，应该是自己有史以来最满意的一次蛋糕装
饰，唯一遗憾的就是不该在蛋糕周围挤那一小圈蕾丝，费时还不好看。
托马斯是儿子的大爱，用翻糖给捏了一个，小家伙生日那天高兴坏了，马上拿下来就要
在地上开，可惜木有轮子转啊。
铃兰蛋糕是为自己做的，三十多了，还是一事无成，连个工作都木有。
草莓慕斯是很久之前做的，蛋糕味道真的不咋地，完全是为了练习裱花而做。
感兴趣的朋友可以去我博客里踩踩，图片多点，有切面图。
http://blog.sina.com.cn/u/1726697220
顺便给自己发个小广告：如有朋友需要，接受蛋糕定制，比如宝宝的生日蛋糕，
... 阅读全帖 |
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m**t
发帖数: 3911 | 44 自己想簡簡單單的弄奶油也不用太多的工具
只要打發的好，要弄得好看并不難
有最簡單的抹刀（也就是攪拌蛋糊的那個）和餐刀就足夠了
懶懶的人不用做花花的裝飾
只要把蛋糕的側面弄平
表面放上奶油，簡單弄平，不是很平都不要緊，有些紋理也很好看的
如果喜歡巧克力的，上面撒上巧克力碎就很好看
喜歡水果的，在四周擺上一圈草莓，尖尖向內
就足夠美啦～
*^^*
姨马上过生日了，想做个生日蛋糕，她很喜欢吃我烤的蛋糕，但是，我很少用奶油的，
一般买一瓶Heavy Cream用一次剩下的就放坏了，而且没有工具，奶油弄得超级难看，
不想弄很难看的生日蛋糕，这是姨第一次过生日，以前没有人给她过。
订的话，弄不好蛋糕太甜，不过图中这个草莓鲜奶油蛋糕我在公司吃过，不很甜，有点
像国内的味道，需要去蛋糕店取，是我们这里最好的蛋糕店。
虽然说是最好的蛋糕店，选择很多，而且我去过，确实很多蛋糕非常漂亮，我能选的就
只有这一个，上次买了一个，太甜了，大家都不爱吃，LG说，看上去还真挺诱人的可惜
太甜。。。
大家说，自己用心烤一个，还是去最好的店订一个，她会更开心？
要是去Wholefood订呢？Wholefood的蛋糕不是 |
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s**e
发帖数: 1523 | 45 我觉得这两个说法都不准确。
你们说的海绵蛋糕，到底是sponge cake，还是foam cake？
Sponge cake主要靠全蛋打发，并且加baking powder来是蛋糕更加蓬松，但是也有把蛋
黄和糖先打发，然后加面粉，然后把分开打发的蛋白搅进去的。全蛋打发的就是全蛋海绵，分
开的就是分蛋海绵。
Foam cake主要靠打发过程中把空气打进蛋白里来使蛋糕更加蓬松，而不是靠加入传统的奶油
(butter, oil, shortening)或者baking powder等。Chiffon cake（戚风蛋糕）和
Angel cake（天使蛋糕）是两种不同的foam cake。戚风蛋糕一般用普通的蛋糕模子（矮圆柱
型），做好了倒扣出来，外面抹上奶油层或者中间夹上夹馅层来增加味道。天使蛋糕的模子一般中间
是有一个柱状空管的，做好了之后倒扣过来，上面浇上糖浆、巧克力浆之类的来增加味道。分蛋的应
该也可以做天使蛋糕，两者在用料上并没有特别明显的差别，或者说，可以根据喜好自行进行调节。 |
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R****D
发帖数: 376 | 46 好友生日，第一次做的裱花蛋糕，比较粗糙，但是味道很好。用的是鲜奶油，戚风蛋糕
体，分了3层，夹的是芒果丁。没有切开的照片，但是大家好像还是喜欢这种whipping
cream的口感。
戚风蛋糕的做法是参考的爱厨的：8寸的模，蛋4個，糖90g，沙拉油 60 ml，低筋麵粉
110g，泡打粉 1小匙。分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另
一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油。混合低筋麵粉與泡打粉，過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。
烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至中性發泡，舀出
約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。 將
麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。出爐之後
用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架（cooling rack）上待涼。完全
變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
鲜奶油的做法是：鮮奶油3杯，糖粉120 ml混合攪打至成固態，傾斜打蛋盆，鮮奶油不
會滑落即可，在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上芒果碎丁。覆蓋第二層蛋糕片，抹一
層鮮奶油，再铺上芒果... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢跟他涉
及政治话题）、台湾男生被强制要求伏两年兵役其实就是在军中扫两年地很那啥、以及
台湾被日本同化真严重的几点中心思想。最后我们深刻的感受到祖国统一任重而道远啊
，我们还是先看看电视吃吃蛋糕过个happy Halloween吧~
这次的香蕉戚风组织真的是很... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 48 我知道这个版做蛋糕的高手林立啊，呵呵，我第一次知道啥叫戚风蛋糕也是在这里看到的。小菜鸟学了几款也来献丑了，丰富一下大家的蛋糕方子。
戚风蛋糕的蛋糕配料参考了君之和菁制美食的博客。装饰有的一样，有的山寨，希望大家喜欢。
（1）草莓酱奶油瑞士卷
（2）蓝莓绿茶小蛋糕
（3）紫薯慕斯瑞士卷
（4）山寨Ispahan--玫瑰露荔枝小蛋糕
（5）水果挞
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（2）君之的抹茶蜜语，我没有米豆，用抹茶代替了
（4）Ispahan本来是玫瑰露的马卡龙，我做不出马卡龙，就用蛋糕山寨一下 |
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b**o
发帖数: 5769 | 49 今天周末，可以做个大project。
本来今年都不想做生日蛋糕了，而且生了孩子之后就做过那么一两次装饰蛋糕。而且家
里面粉快没有了，又还不能出门，路上还有很多冰。
不过昨天老公跟同事的车去买了一大盒漂亮的草莓回来，这下我又有精神了。今天争取
把这个原本用2天的蛋糕做好！顺利的话午夜之前能上照片哦。hehe
争取拍过程，如果2宝不捣乱的话。
http://www.beitaichufang.com/bbs/topic126690
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
草莓巴伐利亚 Strawberry Bavarian
主要食材: 奶制品
菜系: 烘焙
难度: 2
时间: 100分钟
菜谱特色:
Strawberry Bavarian adapted from Tartine
我做了些自己的修改。她的原食谱都是开店的？超级大上来就让你10-inch.还有我用的
是4个蛋的法国海绵蛋糕（原方子用美式戚风），劈开两半。我的指定海绵方子是这里
2007年的老帖子，不敢说“御用”，把它改成4个蛋就可以了。这个法国海绵方子口感
很好。
菜谱用料:
步骤一：
法国海绵蛋糕：所需材料：... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 50 周末是7周年纪念，但是要出门度假，所以提前庆祝了
看中这个蛋糕很久了，本来是想做给女儿生日的，但是她要巧克力蛋糕，所以就拿来用啦
方子是简单好的
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5bef8baa0102drpr.html?tj=1
我的调整和心得体会
1.她的蛋糕卷，在评论里查到用的是28*30厘米的烤盘，我用的是10*15英寸的，还是从
长边开始，沿着短边卷，所以做好的成品卷很小，侧面摆了两层。切片的时候一开始几
片切厚了，发现不够用，把每一片又一切二，最后发现刚巧够用，蛋糕片的厚度大概只
有3-4毫米，切得我心惊胆战的。
2.蛋糕片烤得薄一些，之后做成的蛋糕卷好铺也好看，我见过同样造型的蛋糕卷，厚的
看起来稍显粗犷。
3.因为侧面蛋糕卷铺了两层，所以做慕斯的时候，牛奶和鲜奶油都多放了些，这个量反
正是可以调整的，不太有所谓。
很好用的配方，不用装饰也是个很漂亮的蛋糕，换成草莓，芒果效果应该都很好~
薯条家的厨房
http://blog.sina.com/ximushutiao |
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